สูตรง่ายๆสำหรับแยมแตงสำหรับฤดูหนาวจะช่วยให้คุณเตรียมอาหารอันโอชะที่อร่อยและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ สามารถปรุงได้ทั้งบนเตาและในหม้อหุงช้า
คุณสมบัติการทำแยมเมล่อน
กระบวนการทำแยมนั้นไม่ซับซ้อน แต่มีรายละเอียดปลีกย่อยบางประการซึ่งการปฏิบัติตามจะทำให้คุณได้ผลลัพธ์ตามที่ต้องการ
ในการเตรียมอาหารอันโอชะ ให้ใช้เฉพาะผลเบอร์รี่สุกโดยไม่มีความเสียหายหรือศัตรูพืชเสียหาย เปลือกถูกตัดออกจากเยื่อกระดาษแล้วหั่นเป็นชิ้นตามใจชอบ ขนาดในกรณีนี้ไม่สำคัญเนื่องจากแยมปรุงเป็นเวลานานและในช่วงเวลานี้มันจะนิ่มและกลายเป็นมวลเนื้อเดียวกัน
เพื่อให้ความละเอียดอ่อนสม่ำเสมอในที่สุดน้ำซุปข้นผลไม้จึงถูกบดด้วยเครื่องปั่นแบบจุ่ม
ของหวานจำนวนมากปรุงด้วยการเติมน้ำ ทรีตเมนต์จะข้นขึ้นด้วยสารเติมแต่งที่ทำให้เกิดเจล นี่อาจเป็นเพคติน วุ้นวุ้น หรือเจลาตินทั่วไป
แยมที่เสร็จแล้วจะถูกบรรจุในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อและเก็บรักษาไว้ด้วยฝาดีบุก
แตงเข้ากันได้ดีกับผลไม้รสเปรี้ยว แอปเปิล หรือผลไม้รสเปรี้ยวอื่นๆอย่างไรก็ตามต้องสังเกตสัดส่วนที่ระบุในสูตรไม่เช่นนั้นอาจรบกวนกลิ่นหอมของแตง
สูตรแยมแตงโมสำหรับฤดูหนาว
มีสูตรการทำแยมแตงโมสำหรับฤดูหนาวมากมาย ด้านล่างนี้คือรายการยอดนิยม
แยมแตงโมง่ายๆสำหรับฤดูหนาว
วัตถุดิบ:
- น้ำตาลทรายละเอียด 700 กรัม
- เนื้อแตงสุก 1 กิโลกรัม
การตระเตรียม:
- ล้างเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้วหั่นแตงออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน เอาเส้นใยออกด้วยเมล็ดโดยใช้มีดหรือช้อน ตัด. อย่าตัดเปลือกออก
- แยกเนื้อออกจากเปลือก วางลงในชามเครื่องปั่นและผสมจนบดละเอียด วางไว้ในชาม ใส่น้ำตาลและคนให้เข้ากัน
- วางชามน้ำซุปข้นผลไม้บนไฟอ่อน ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที โดยค่อย ๆ ดึงโฟมออกเป็นครั้งคราว นำออกจากเตา ปิดด้วยผ้ากอซ ทำซ้ำขั้นตอนอีก 3 ครั้ง ช่วงเวลาต้องมีอย่างน้อยสี่ชั่วโมง
- ล้างขวดด้วยสารละลายโซดาและฆ่าเชื้อ ต้มฝา กระจายแยมร้อนลงในภาชนะที่เตรียมไว้และปิดผนึกให้แน่น ย้ายขนมที่แช่เย็นไปยังห้องเย็นเพื่อจัดเก็บ
แยมแตงโมสำหรับหน้าหนาวด้วยส้ม
วัตถุดิบ:
- แตงสุก 400 กรัม
- น้ำตาลทรายละเอียด 1/2 กก.
- สีส้ม 1/2 ลูก
การตระเตรียม:
- ปอกผลเบอร์รี่แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ วางในกระทะ โรยด้วยน้ำตาลทรายและแช่เย็นข้ามคืน
- วันรุ่งขึ้นวางกระทะบนเตาแล้วนำเนื้อหาไปต้มโดยใช้ไฟอ่อน ปรุงอาหารกวนเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
- ส้มครึ่งผลราดด้วยน้ำเดือด หั่นเป็นชิ้นแล้วบดในเครื่องเตรียมอาหารจนเรียบหรือบิดในเครื่องบดเนื้อ
- ส้มจะถูกเติมลงในส่วนผสมของแตงที่กำลังเดือด กวนและผสมด้วยเครื่องปั่นแบบแช่จนข้น ปรุงต่ออีก 5 นาที แยมเสร็จแล้วบรรจุร้อนในภาชนะแก้วปลอดเชื้อและปิดผนึกอย่างแน่นหนา
สูตรแยมเมล่อนกับมะนาว
วัตถุดิบ:
- เนื้อแตงโมสุก 2 กิโลกรัม
- 1 แท่งอบเชย;
- น้ำตาลทรายละเอียด 1 กิโลกรัม
- มะนาว 1 ลูกใหญ่
การตระเตรียม:
- ล้างแตง. หั่นเป็นสองส่วนแล้วเอาเมล็ดออกด้วยเส้นใย ตัดเนื้อที่ปอกเปลือกออกเป็นชิ้นไม่เล็กเกินไป
- ใส่มะนาวลงในกระทะที่มีน้ำเดือดและลวกเป็นเวลา 3 นาที เพื่อขจัดความขม เช็ดด้วยผ้าเช็ดปาก หั่นเป็นครึ่งวงแล้วเอาเมล็ดออก
- วางชิ้นแตงลงในกระทะแล้วปิดด้วยน้ำตาล วางชิ้นมะนาวไว้ด้านบนแล้วปล่อยทิ้งไว้ 6 ชั่วโมง วางกระทะบนไฟอ่อน ใส่แท่งอบเชยแล้วปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
- ย้ายมวลที่ได้ลงในชามเครื่องปั่นแล้วเอาก้านอบเชยออก บดจนเนียนและน้ำซุปข้น กลับไปที่กระทะและเคี่ยวต่ออีก 10 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน ใส่แยมที่เดือดลงในขวดโดยผ่านการฆ่าเชื้อก่อนหน้านี้ ม้วนขึ้นด้วยฝากระป๋องแล้วพักให้เย็นใต้ผ้าห่มอุ่น
สูตรแยมแตงโมห้านาทีสำหรับฤดูหนาว
วัตถุดิบ:
- มะนาว 1 ลูกเล็ก
- น้ำตาลทรายละเอียด 600 กรัม
- เนื้อแตงโม 1 กก.
การตระเตรียม:
- แตงโมปอกเปลือกแล้ว ตัดเยื่อกระดาษเป็นชิ้นหรือแท่ง
- วางแตงที่เตรียมไว้ลงในกระทะ โรยด้วยน้ำตาล ปล่อยทิ้งไว้สองชั่วโมงเพื่อให้น้ำคั้นออกมา
- มะนาวราดด้วยน้ำเดือด ส่วนหนึ่งของความสนุกจะถูกลบออก ผ่ามะนาวครึ่งลูกแล้วบีบน้ำออก
- ล้างขวดให้สะอาดและฆ่าเชื้อด้วยวิธีที่สะดวก ต้มฝาดีบุกเป็นเวลา 5 นาทีด้วยไฟอ่อน
- วางชามที่มีชิ้นแตงบนเตาแล้วนำไปต้ม คนอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้น้ำตาลไหม้ ต้มประมาณ 5 นาที เติมน้ำมะนาวและความเอร็ดอร่อย มวลที่ได้จะถูกบดให้บริสุทธิ์ด้วยเครื่องปั่นใต้น้ำ แยมร้อนบรรจุในภาชนะแก้วที่เตรียมไว้แล้วปิดฝาด้วยสกรู พลิกกลับคลุมด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งวัน
แยมแตงโมสำหรับฤดูหนาวในหม้อหุงช้า
วัตถุดิบ:
- น้ำตาลผลึกละเอียด 1 กิโลกรัม
- 1 มะนาว
- เนื้อแตงโม 1 กก.
การตระเตรียม:
- ผิวด้านบนของแตงโมถูกตัดออก ใช้ช้อนขูดเมล็ดออกด้วยเส้นใย เยื่อกระดาษถูกตัดเป็นชิ้น ๆ แล้วบดโดยใช้เครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องบดเนื้อ
- เทน้ำเดือดลงบนมะนาวแล้วเช็ดด้วยผ้าเช็ดปาก เอาความสนุกออกจากมันผ่าครึ่งแล้วบีบน้ำออก
- เทน้ำมะนาวลงในชามหลายเมนูและเพิ่มความเอร็ดอร่อย ใส่น้ำตาล เริ่มโปรแกรม "นึ่ง" และปรุงจนผลึกละลายหมด
- ใส่เมลอนบดลงในภาชนะ ปิดฝาแล้วเปลี่ยนอุปกรณ์ไปที่โหมด "ดับ" ตัวจับเวลาตั้งไว้หนึ่งชั่วโมงครึ่ง หลังจากสัญญาณเสียงมวลร้อนจะถูกบรรจุในขวดโดยผ่านการฆ่าเชื้อก่อนหน้านี้แล้วม้วนด้วยฝาต้ม
แยมฤดูหนาวจากแตงโมกับมะนาวและกล้วย
วัตถุดิบ:
- เนื้อแตงโม 850 กรัม
- น้ำตาลทรายละเอียด 800 กรัม
- 2 มะนาว;
- กล้วย 3 ลูก
การตระเตรียม:
- แตงโมที่ล้างแล้วจะถูกปอกเปลือกและเอาออกจากเมล็ดและเส้นใย เยื่อกระดาษถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ วางในกระทะ เติมน้ำตาลแล้วพักค้างคืน
- มะนาวราดด้วยน้ำเดือดเช็ดด้วยผ้าเช็ดปากรีดเบา ๆ บนโต๊ะแล้วผ่าครึ่ง บีบน้ำออกมาแล้วเทลงในส่วนผสมของแตงและน้ำตาล วางบนไฟอ่อนแล้วปรุง คนเป็นประจำเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
- มะนาวลูกที่สองถูกตัดเป็นวงกลมกล้วยปอกเปลือกและสับเป็นวง เพิ่มทุกอย่างลงในส่วนผสมที่เหลือแล้วปรุงประมาณ 20 นาที ผสมส่วนผสมทั้งหมดด้วยเครื่องปั่นและต้มต่อไปจนได้ความหนาที่ต้องการ
แยมแตงโมกับแอปเปิ้ล
วัตถุดิบ:
- 1 กก. 500 กรัม เนื้อแตงโม;
- น้ำตาลทรายละเอียด 1 กิโลกรัม
- แอปเปิ้ลปอกเปลือก 750 กรัม
การตระเตรียม:
- แอปเปิ้ลล้าง หั่น และคว้านแกน เปลือกถูกตัดออก เยื่อกระดาษถูกตัดเป็นก้อน ล้างแตงโมแยกเนื้อและทำความสะอาดเมล็ดและเส้นใย บดเป็นชิ้นใหญ่กว่าแอปเปิ้ลเล็กน้อย
- ผลไม้จะถูกโอนไปยังกระทะที่ปกคลุมด้วยน้ำตาลและทิ้งไว้ห้าชั่วโมง ผัดและวางบนไฟอ่อน ต้มประมาณครึ่งชั่วโมง โดยเอาโฟมออกเป็นระยะๆ
- ผสมมวลที่ได้กับเครื่องปั่นแล้วปรุงต่ออีก 6 นาที
- ล้างขวดโหลด้วยสารละลายโซดา ล้างให้สะอาดและฆ่าเชื้อด้วยวิธีที่สะดวก บรรจุอาหารอันโอชะลงในภาชนะที่เตรียมไว้ขณะร้อนและปิดผนึกอย่างแน่นหนา
ข้อกำหนดและเงื่อนไขการจัดเก็บ
อายุการเก็บรักษาของอาหารขึ้นอยู่กับวิธีการบรรจุกระป๋องและที่ตั้ง:
- ในขวดปลอดเชื้อม้วนด้วยฝาโลหะในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน - 2 ปี
- ในภาชนะเดียวกันที่อุณหภูมิห้อง - ตั้งแต่หกเดือนถึงหนึ่งปี
- ในภาชนะแก้วใต้ฝาไนลอน - 4 เดือนในตู้เย็น
ต้องฆ่าเชื้อขวดโหลและต้มฝาไว้ 5 นาที
บทสรุป
สูตรง่ายๆ สำหรับแยมแตงสำหรับฤดูหนาวเป็นวิธีที่ดีในการเตรียมอาหารอันโอชะที่หอมกรุ่นและเข้มข้นซึ่งสามารถทาบนขนมปังหรือใช้เป็นไส้ขนมอบได้
