เนื้อหา
เมื่อเราทำแยม เราพยายามให้แน่ใจว่าผลเบอร์รี่หรือผลไม้ยังคงความสมบูรณ์และไม่สุกเกินไป ในแยมสิ่งที่ตรงกันข้ามคือการเตรียมหวานนี้ควรจะเป็นเนื้อเดียวกันและมีความคงตัวเหมือนเยลลี่ ดังนั้นในการเตรียมให้เลือกผลเบอร์รี่และผลไม้ที่มีเพคตินจำนวนมาก
คุณสมบัติการทำแยม
- อย่าลืมเพิ่มผลไม้หรือผลเบอร์รี่ที่ไม่สุกเล็กน้อยลงในผลไม้หรือผลเบอร์รี่สุก เนื่องจากมีเพคตินมากที่สุด
- ผลไม้หรือผลเบอร์รี่ต้องลวกในน้ำปริมาณเล็กน้อยประมาณ 10 นาทีเพื่อให้เกิดเจลเร็วขึ้น
- น้ำเชื่อมต้มในน้ำที่เหลือจากการลวกและเติมลงในการเตรียม
- ผลเบอร์รี่ต้มเล็กน้อยเพื่อให้น้ำเกิดขึ้นเร็วขึ้น
- ต้องปรุงแยมอย่างรวดเร็วเพื่อให้เพคตินไม่มีเวลายุบ
- ในขั้นตอนแรกของการปรุงอาหารไฟจะต้องแรงเพื่อให้เอ็นไซม์ที่ป้องกันเพคตินถูกทำลาย
- ปรุงแยมในชามตื้น ปริมาณไม่ควรมาก
- แยมมีแนวโน้มที่จะไหม้คุณต้องตรวจสอบกระบวนการทำอาหารอย่างระมัดระวัง
ประโยชน์ของแยมไวเบอร์นัม
ในบรรดาผลเบอร์รี่ที่อุดมไปด้วยเพคติน viburnum ไม่ใช่ที่สุดท้าย ประกอบด้วยเกือบ 23% ซึ่งช่วยให้คุณทำแยมได้ดีเยี่ยมเบอร์รี่บำบัดนี้มีชุดวิตามินที่น่าประทับใจในปริมาณมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งอุดมไปด้วยกรดแอสคอร์บิก วิตามินบี และวิตามินเอ องค์ประกอบนี้ให้คุณสมบัติทางยา ดังนั้นแยมไวเบอร์นัมสำหรับฤดูหนาวไม่เพียง แต่จะอร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย
แยม Viburnum ที่ไม่มีเมล็ด
เพื่อสิ่งนี้คุณจะต้อง:
- ไวเบอร์นัม - 1.4 กก.
- น้ำตาล - 1 กก.
- น้ำ - 2 แก้ว
การรวบรวมไวเบอร์นัม หลังจากน้ำค้างแข็งครั้งแรก ผลเบอร์รี่จะสูญเสียความฝาด นุ่มและหวานมากขึ้น เราคัดแยกพวกมันโดยทิ้งของที่เน่าเสียและแห้งไป นำ viburnum ออกจากสันเขาแล้วล้างด้วยน้ำไหล วางผลเบอร์รี่บนผ้าเช็ดตัวให้แห้ง
ลวก viburnum ในน้ำเป็นเวลา 10 นาที แช่ในน้ำซุปที่อุณหภูมิประมาณ 50 องศา กรองน้ำซุปลงในกระทะอีกใบโดยใช้ผ้ากอซ 2 ชั้น
บดผลเบอร์รี่แล้วบีบให้ละเอียด ทิ้งกากออกแล้วผสมน้ำข้นและเนื้อกับน้ำตาล ในช่วงเริ่มต้นของการปรุงอาหาร ความร้อนควรจะสูง หลังจากเดือด ลดไฟลงเหลือไฟปานกลาง ปรุงประมาณครึ่งชั่วโมง
หากในช่วงเวลานี้ มีฟิล์มเกิดขึ้นบนพื้นผิวที่ตกอยู่ใต้นิ้วของคุณ ก็ถึงเวลาปิดไฟแล้ว
เราบรรจุชิ้นงานในขวดโหลที่แห้งและผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ซึ่งปิดผนึกอย่างแน่นหนา ฝาปิดต้องผ่านการฆ่าเชื้อด้วย
มีสูตรตามที่ไม่จำเป็นเลยในการกำจัดเมล็ดในผลเบอร์รี่
แยมไวเบอร์นัมคลาสสิก
เพื่อสิ่งนี้คุณต้องการ:
- ผลเบอร์รี่ viburnum – 1 กก.
- น้ำตาล - 1.2 กก.
- น้ำ – 400 มล.
ผลเบอร์รี่ที่คัดแยกและล้างจะต้องผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดด้วยเครื่องปั่น ผสมมวลเบอร์รี่กับน้ำตาลและน้ำ ปรุงจนสุกและวางในภาชนะที่แห้งและปลอดเชื้อ เราปิดผนึกให้แน่น
Viburnum แยมกับแอปเปิ้ล
แยม Viburnum สามารถปรุงได้ด้วยการเติมแอปเปิ้ลหรือฟักทอง สารเหล่านี้ยังอุดมไปด้วยเพกติน ดังนั้นการรวมกันนี้จึงได้ผลิตภัณฑ์คุณภาพสูง
มันจะต้องมี:
- 6 แอปเปิ้ล;
- พวงไวเบอร์นัมจำนวนหนึ่งขึ้นอยู่กับความต้องการ
- น้ำตาลหนึ่งแก้วคุณสามารถรับเพิ่มได้
แช่ไวเบอร์นัมในน้ำเย็นเพื่อขจัดสิ่งสกปรกทั้งหมด เราล้างผลเบอร์รี่ใต้น้ำไหล เราเอาผลเบอร์รี่ออกจากพวงบดพวกมันแล้วถูผ่านตะแกรงเพื่อกำจัดเมล็ด แอปเปิ้ลปอกเปลือกสามลูกบนเครื่องขูดหยาบ ใส่น้ำตาล ผสมและเตรียมปรุง
ความร้อนควรต่ำเพื่อให้แอปเปิ้ลปล่อยน้ำออกมา คุณต้องปรุงแอปเปิ้ลประมาณ 20 นาที เพิ่ม Viburnum puree ลงในแอปเปิ้ลที่ข้น คนอย่างรวดเร็วและต้มต่ออีกสองสามนาที ชิ้นงานมีความสม่ำเสมอของเม็ดเล็ก
เพื่อการเก็บรักษาที่ดีขึ้นชิ้นงานจะถูกต้มต่ออีกสองสามนาที
ผลิตภัณฑ์นี้บรรจุในภาชนะปลอดเชื้อควรเก็บไว้ในตู้เย็น
Viburnum แยมกับฟักทอง
เพื่อสิ่งนี้คุณต้องการ:
- ฟักทองและไวเบอร์นัม 0.5 กก.
- น้ำตาล 1 กก.
ล้างฟักทอง ปอกเปลือก เคี่ยวจนนิ่มโดยเติมน้ำ แล้วใช้เครื่องปั่นเปลี่ยนเป็นน้ำซุปข้น
เราบด viburnum ที่ล้างแล้วถูผ่านตะแกรง ผสมน้ำซุปข้นทั้งสองชนิด นำไปต้ม ละลายน้ำตาลทั้งหมด และเคี่ยวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อน บรรจุลงในภาชนะที่ปลอดเชื้อแล้วปิดด้วยฝาเกลียว
บทสรุป
แยมไวเบอร์นัมเหมาะสำหรับชา โดยจะใช้ทำเครื่องดื่มเพิ่มความสดชื่น พายเป็นชั้น หรือทำเค้กก็ได้
