แยมรูบาร์บ สูตรอร่อยสำหรับน้ำซุปข้นและเยลลี่ในฤดูหนาว

การเตรียมผักและผลไม้ในช่วงฤดูหนาวได้รับการยอมรับอย่างมั่นคงในกิจวัตรการทำอาหารของแม่บ้านหลายคน แยมรูบาร์บเป็นทางเลือกที่ดีเยี่ยมสำหรับแยมเบอร์รี่คลาสสิก คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของพืชชนิดนี้จะช่วยปกป้องระบบภูมิคุ้มกันได้อย่างสมบูรณ์แบบในช่วงฤดูหนาว

วิธีทำแยมรูบาร์บ

เพื่อให้ได้ของหวานที่สมบูรณ์แบบ คุณจะต้องรับผิดชอบอย่างมากในการรวบรวมส่วนผสมหลัก รูบาร์บจะถูกเก็บโดยหักออกที่โคนของพุ่มไม้ เริ่มตั้งแต่เดือนพฤษภาคมจนถึงประมาณกลางเดือนกรกฎาคม กินเฉพาะก้านหนาตั้งแต่โคนถึงต้นใบเท่านั้น ใบไม่ได้ถูกกินเนื่องจากมีกรดในปริมาณสูงที่เป็นอันตรายต่อมนุษย์

ขึ้นอยู่กับความหลากหลายหรือระดับความสมบูรณ์ ลำต้นอาจมีเฉดสีที่แตกต่างกัน - จากสีเขียวสนิทไปจนถึงสีแดงเข้มสดใส ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายจะมีลักษณะแตกต่างกันอย่างเห็นได้ชัดทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสีของรูบาร์บ ยอดสีเขียวอ่อนและสีชมพูเล็กน้อยจะทำให้เกิดแยมสีเหลืองเกือบโปร่งใส ถ้าก้านเป็นสีแดงเข้ม ผลที่ได้จะเป็นสีชมพูอ่อน

เพื่อแก้ปัญหาสีแยมที่ได้ไม่เพียงพอแม่บ้านหลายคนจึงเพิ่มส่วนผสมเพิ่มเติมลงไป การเติมส้ม เชอร์รี่ หรือลูกฟิกในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารจะช่วยตกแต่งผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปและทำให้เนื้อสัมผัสดูน่าดึงดูดยิ่งขึ้น

ก่อนปรุงอาหารสิ่งสำคัญคือต้องล้างพืชให้สะอาดแล้วกำจัดส่วนบนด้วยใบไม้ จุดสำคัญคือจำเป็นต้องเอาชั้นบาง ๆ ที่ปกคลุมก้านออก ก้านใบที่ปอกเปลือกแล้วจะถูกหั่นเป็นแท่งยาวสูงสุด 2 ซม. หรือเป็นก้อนเล็ก ๆ

สูตรแยมรูบาร์บคลาสสิก

สูตรดั้งเดิมในการทำแยมคือการต้มก้านของพืชกับน้ำตาลในอัตราส่วน 1:1 ในการเตรียมคุณจะต้องใช้รูบาร์บ 1 กิโลกรัมและน้ำตาล 1 กิโลกรัม ก้านใบที่บดแล้วผสมให้เข้ากันกับน้ำตาลแล้วทิ้งไว้ 15-20 ชั่วโมง

หลังจากที่คั้นน้ำออกจากก้านในปริมาณที่เพียงพอแล้ว คุณสามารถเริ่มปรุงอาหารได้ ปรุงแยมด้วยไฟอ่อน คนตลอดเวลาและขจัดฟองที่ก่อตัวออก ขั้นตอนการปรุงอาหารใช้เวลาประมาณ 30-40 นาที จากนั้นจึงปิดไฟ หลังจากที่มวลเย็นตัวลงแล้วนำไปให้ความร้อนอีกครั้งจนเดือดแล้วเทลงในขวดเท่านั้น ฝาปิดปิดสนิทเพื่อป้องกันไม่ให้อากาศเข้าไป

แยมรูบาร์บแสนอร่อยกับส้ม

มักเติมผลไม้รสเปรี้ยวลงในแยมหลายชนิดเพื่อเพิ่มกลิ่นรสเพิ่มเติม คุณสามารถใช้มะนาวแทนส้มได้ แต่ในกรณีนี้ คุณจะต้องเติมน้ำตาลอีกเล็กน้อยเพื่อระงับกรด เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• 1 ส้มขนาดใหญ่
• ก้านรูบาร์บ 1 กก.
• น้ำตาลทรายขาว 800 กรัม

ขจัดความเอร็ดอร่อยออกจากส้มแล้วบีบน้ำออก ส่วนผสมทั้งหมดใส่ในหม้อปรุงอาหาร มวลที่นำไปต้มต้มประมาณ 10-15 นาทีจากนั้นจึงทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง ใช้เครื่องปั่นบดจนเนียน จากนั้นจึงนำไปตั้งไฟอีกครั้ง

กระทะวางบนไฟอีกครั้ง ต้มส่วนผสมต่อไปอีกครึ่งชั่วโมงหลังจากนั้นเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว แยมที่ได้จะซีดเล็กน้อย แต่เมื่อเวลาผ่านไปสีของมันจะเข้มขึ้นและมีลักษณะคล้ายแยมแอปเปิ้ล

แยมรูบาร์บกับเชอร์รี่

การเติมเชอร์รี่มีวัตถุประสงค์เพื่อเพิ่มสีสันและกลิ่นเบอร์รี่ที่อธิบายไม่ได้ให้กับแยม คุณสามารถลดหรือเพิ่มปริมาณน้ำตาลที่เติมได้ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความหลากหลายของเชอร์รี่ โดยเฉลี่ยสำหรับรูบาร์บ 1 กิโลกรัมคุณจะต้องใช้น้ำตาลทรายขาว 700 กรัมและเชอร์รี่ 300-400 กรัม เพื่อให้แยมที่ทำเสร็จแล้วมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว แม่บ้านบางคนจึงใส่ใบเชอร์รี่สองสามใบเมื่อปรุงอาหาร

ในการเตรียม คุณจะต้องนำเมล็ดออกจากผลเบอร์รี่ จากนั้นนำไปใส่ในหม้อปรุงอาหารพร้อมส่วนผสมอื่นๆ แยมในอนาคตจะถูกนำไปต้มจากนั้นจึงทำให้เย็นลงและบดในเครื่องปั่นจนเนียน ส่วนผสมที่ได้จะถูกนำกลับไปตั้งไฟและต้มประมาณ 40 นาที เมื่อเพิ่มเวลาในการปรุงอาหาร คุณจะได้ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายที่หนาขึ้น อย่างไรก็ตาม คุณไม่ควรออกแรงมากเกินไป เพราะเมื่อเวลาผ่านไป แยมจะค่อยๆ ข้นขึ้น

สูตรดั้งเดิมสำหรับแยมรูบาร์บและลูกฟิก

หากคุณต้องการได้ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายที่เป็นต้นฉบับมากขึ้น คุณสามารถใช้ผลไม้แปลกใหม่ได้ มะเดื่อจะทำให้แยมในอนาคตมีความสม่ำเสมอที่ผิดปกติและยังเติมกลิ่นหอมแบบตะวันออกอีกด้วย เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• มะเดื่อสด 500 กรัม
• ก้านรูบาร์บ 1 กก.
• น้ำตาล 500 กรัม

ต้องปอกเปลือกมะเดื่อแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วผสมกับรูบาร์บสับ มีการเติมน้ำตาลลงไป ส่วนผสมถูกนำไปต้ม จากนั้นนำกระทะออกจากเตาแล้วบดเนื้อหาทั้งหมดด้วยเครื่องปั่นแบบแช่จนเนียน นำแยมกลับมาตั้งไฟแล้วต้มเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเทลงในขวดและปิดผนึกให้แน่น

วิธีทำแยมรูบาร์บกับกล้วย

ในบรรดาผักและผลไม้ทั้งหมด กล้วยมีความโดดเด่นเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีน้ำตาลมากที่สุด นอกจากนี้รสชาติของมันเมื่อรวมกับส่วนผสมอื่น ๆ จะช่วยให้คุณได้แยมซึ่งในฤดูหนาวจะทำให้คุณนึกถึงฤดูร้อนที่อบอุ่น ในการเตรียมคุณจะต้องมีรูบาร์บ 1 กิโลกรัม กล้วย 3 ลูก และน้ำตาล 500 กรัม

เนื่องจากกล้วยมีปริมาณน้ำค่อนข้างต่ำ คุณจึงต้องเติมน้ำเล็กน้อยลงในกระทะที่จะแยมสุก เพราะจะช่วยป้องกันไม่ให้น้ำตาลไหม้และช่วยให้แยกน้ำออกจากรูบาร์บได้ดีขึ้น ส่วนผสมที่นำไปต้มจะถูกทำให้เย็นลงบดโดยใช้เครื่องปั่นแล้วใส่ไฟอีกครั้ง หลังจากการเดือดเป็นเวลา 30 นาที ให้ปิดไฟแล้วเทผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในขวด

การทำแยมรูบาร์บและขิง

ขิงเป็นสารกระตุ้นภูมิคุ้มกันที่ทรงพลัง ดังนั้นการเติมขิงลงในอาหารเกือบทุกจานจึงเป็นวิธีหนึ่งในการปรับปรุงสุขภาพของมนุษย์เมื่อรวมกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของรูบาร์บแล้วแยมที่ได้จะเป็นอุปทานที่ดีเยี่ยมสำหรับฤดูหนาวและฤดูใบไม้ผลิ การบริโภคอาหารประเภทนี้เป็นประจำจะช่วยลดโอกาสที่จะเป็นหวัดและขาดวิตามินในฤดูใบไม้ผลิ

ในการเตรียมแยมนี้คุณต้องปอกเปลือกและขูดขิงสด 200 กรัมให้ละเอียด ควรทิ้งก้านผักชนิดหนึ่ง 1 กิโลกรัมกับน้ำตาล 1 กิโลกรัมเป็นเวลา 24 ชั่วโมงเพื่อให้น้ำบางส่วนถูกปล่อยออกมา ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกใส่ลงในภาชนะปรุงอาหาร นำไปต้มและต้มประมาณ 40-45 นาที ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องทำการเจียร ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเทลงในขวดแล้วส่งไปจัดเก็บ

วิธีทำแยมรูบาร์บในหม้อหุงช้า

การใช้หม้อหุงข้าวหลายเมนูช่วยให้แม่บ้านทำให้กระบวนการทำแยมทั้งหมดง่ายขึ้นอย่างมาก ในการทำเช่นนี้ ให้วางก้าน 1 กิโลกรัมลงในชามหลายเมนู และเติมน้ำตาลทรายขาว 1.5 กิโลกรัม เพื่อป้องกันไม่ให้แยมไหม้ ให้เติมน้ำสะอาด 150 มล. ลงในชามเพิ่มเติม

ปิดฝาหม้อหลายเมนูแล้วเปิดโหมด "สตูว์" ตั้งเวลาไว้ 45-50 นาที หลังจากนั้นเครื่องจะส่งสัญญาณว่าพร้อมแล้ว ส่วนผสมที่ได้จะถูกผสมและตีด้วยเครื่องปั่นหากต้องการ

สูตรทำแยมรูบาร์บในไมโครเวฟ

แม่บ้านส่วนใหญ่มักใช้ไมโครเวฟเพื่อทำความเข้าใจว่าควรเตรียมแยมที่ผิดปกติเพื่อใช้ในอนาคตหรือไม่ การใช้ไมโครเวฟช่วยให้คุณเตรียมของหวานจำนวนเล็กน้อยได้อย่างรวดเร็ว หลังจากชิมรสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปแล้วจึงตัดสินใจเตรียมการต่อไป วิธีนี้ยังช่วยให้คุณกำหนดอัตราส่วนน้ำตาลในอุดมคติในแยมที่เสร็จแล้วได้อย่างรวดเร็ว

ในการทำแยมคุณต้องสับรูบาร์บหนึ่งก้านต้องวางในภาชนะแก้วทนความร้อนทรงลึก เป็นแบบดั้งเดิมที่จะเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลและ 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำ. วางจานพร้อมส่วนผสมไว้ในเตาอบซึ่งเปิดโดยใช้ไฟสูงสุดประมาณ 5 นาที นำส่วนผสมออกมา ผสมให้เข้ากัน แล้วนำเข้าไมโครเวฟต่ออีก 5 นาที

รูบาร์บเยลลี่กับเจลาติน

นอกจากแยมรูบาร์บแล้ว คุณยังสามารถทำเยลลี่แสนอร่อยได้อีกด้วย ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องเจือจางเจลาติน 15 กรัมในน้ำตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ เจลาตินจำนวนนี้เพียงพอที่จะเตรียมพืชได้ 500 กรัม

ต้มก้านสับในน้ำเดือด 500 มล. เพิ่มน้ำตาลและความเอร็ดอร่อยของมะนาวหนึ่งผล ส่วนผสมควรต้มประมาณ 30 นาที หลังจากนั้นจึงกรองเพื่อเอารูบาร์บและความสนุกที่เหลืออยู่ออกผ่านกระชอน เจลาตินที่เตรียมไว้ล่วงหน้าจะถูกเติมลงในน้ำเชื่อมที่เย็นแล้ว ผสมและเทลงในภาชนะที่เตรียมไว้ เยลลี่สำเร็จรูปตกแต่งด้วยถั่วสับหรือผลไม้ต่างๆ

วิธีทำรูบาร์บบดแบบโฮมเมด

การเตรียมน้ำซุปข้นจะช่วยให้คุณได้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ยอดเยี่ยมซึ่งสามารถนำมาใช้สร้างผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารได้ในภายหลัง หากปฏิบัติตามสภาวะการเก็บรักษาที่ถูกต้อง น้ำซุปข้นดังกล่าวสามารถคงความสดได้นานถึงหกเดือน ดังนั้นจึงต้องฆ่าเชื้อขวดโหล

ในการเตรียมน้ำซุปข้นคุณต้องใช้ก้านรูบาร์บสับ 2.5 กก. และผสมกับน้ำตาลทรายขาว 1 กก. ส่วนผสมจะถูกส่งไปยังเตาอบที่ให้ความร้อนสูงคนตลอดเวลาและก้านใบจะนุ่มนวล จากนั้นส่วนผสมจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ 2 ครั้งเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ โจ๊กที่ได้จะถูกต้มด้วยไฟอ่อนจนกลายเป็นครีมเปรี้ยว น้ำซุปข้นที่เสร็จแล้วจะถูกเทลงในขวดและปิดผนึกอย่างแน่นหนา

วิธีเก็บแยมรูบาร์บ

น้ำตาลเป็นสารกันบูดที่ดีเยี่ยมดังนั้นอายุการเก็บรักษาของแยมสำเร็จรูปจึงค่อนข้างนาน หากมีการเตรียมอาหารอันโอชะเพียงเล็กน้อยก็ไม่มีประโยชน์ที่จะฆ่าเชื้อขวดเพิ่มเติม แม้เมื่อเปิดแยมแล้วก็สามารถเก็บแยมไว้ในตู้เย็นได้ค่อนข้างนาน - สูงสุด 3 เดือน

แยมในขวดโหลที่ยังไม่ผ่านการฆ่าเชื้อและปิดสนิทสามารถอยู่ได้นานถึงหกเดือนหากตรงตามเงื่อนไขการเก็บรักษาที่ถูกต้อง หากขวดยังอยู่ภายใต้ขั้นตอนนี้อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวอาจเกิน 2 ปีได้อย่างง่ายดาย ส่วนใหญ่แล้วขวดจะถูกฆ่าเชื้อเมื่อมีแยมที่เตรียมไว้จำนวนมาก

สำหรับสภาพการเก็บรักษา สถานที่ที่ดีที่สุดคือห้องเย็นที่มีความชื้นต่ำ เช่น ห้องใต้ดินหรือห้องใต้หลังคา สถานที่จะต้องได้รับการปกป้องอย่างสมบูรณ์จากแสงแดดโดยตรง ต้องปิดฝาขวดให้แน่นเพื่อป้องกันแบคทีเรียที่อาจพัฒนาในตัวกลางที่เป็นสารอาหารในแยม

บทสรุป

แยมรูบาร์บเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีเยี่ยมที่ยังคงรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ส่วนใหญ่ของพืชไว้ การรับประทานอาหารอันโอชะในฤดูหนาวจะช่วยทำให้ร่างกายแข็งแรงและเพิ่มความแข็งแรง เมื่อใช้ร่วมกับส่วนผสมอื่น ๆ คุณจะได้รสชาติที่อธิบายไม่ได้และรูปลักษณ์ที่อร่อยของแยม

กระทู้แนะนำ

แยม Viburnum ที่ไม่มีเมล็ด

สูตรแยมลูกพลับ

แยมแอปริคอทหนา

แยมทะเล buckthorn

แยมมะยมสำหรับฤดูหนาว

สูตรแยมลูกพลัมสำหรับฤดูหนาว

แยมเชอร์รี่

แยมคลาวด์เบอร์รี่ไร้เมล็ด

แยมแครนเบอร์รี่