เนื้อหา
แยมพลัมพร้อมหลุมเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดและดีที่สุดในการรักษาผลไม้เพื่อสุขภาพสำหรับฤดูหนาว สูตรดั้งเดิมใช้ผลไม้ต้มคลุมด้วยน้ำตาล แยมพลัมที่เสร็จแล้วจะถูกรีดเป็นขวด เนื่องจากมีเมล็ดอยู่ อายุการเก็บรักษาของขนมหวานจึงมีจำกัด แต่คุณสามารถรับประทานได้อย่างปลอดภัยจนถึงฤดูร้อนหน้า
วิธีทำแยมลูกพลัมแบบหลุม
การปรุงแยมลูกพลัมโดยไม่ต้องถอดแกนออกเป็นวิธีที่ง่ายที่สุด เพียงเตรียมผลไม้ให้ถูกต้องก็เพียงพอแล้ว สามารถใช้ลูกพลัมหลากหลายชนิดเพื่อทำแยมได้ คุณเพียงแค่ต้องคำนึงว่าหากเนื้อเป็นน้ำผลไม้ทั้งหมดจะไม่ถูกเก็บรักษาไว้หลังการปรุงอาหาร หากต้องการรับผลไม้ทั้งผลในแยมลูกพลัม ให้ใช้ลูกพลัมพันธุ์ดูรัมที่สุกช้า มิราเบลล์, ฮังการี, พลัมเชอร์รี่, Renklod ยอดเยี่ยมมาก
การเตรียมเริ่มต้นด้วยการคัดแยกลูกพลัม เลือกผลไม้ที่สุกแต่ไม่สุกเกินไป ก้านทั้งหมดจะถูกลบออก ผลไม้ที่แตก ตกสะเก็ด และเน่าเสียจะถูกทิ้งไป ขั้นตอนต่อไปคือการลวกลูกพลัม ผิวของผลไม้ถูกเคลือบด้วยขี้ผึ้งสีขาว หากต้องการนำออกหลังจากล้างลูกพลัมด้วยน้ำเย็นแล้วให้เทลงในกระชอนแล้วจุ่มลงในน้ำร้อนที่อุณหภูมิ 80 เป็นเวลา 5 นาทีโอC. ลวกผลไม้ลูกเล็กไม่เกิน 3 นาที
ไม่ว่าจะใช้สูตรแยมอะไรก็ตาม ลูกพลัมหลังการรักษาความร้อนจะถูกแทงด้วยส้อม คุณสามารถตัดเล็กน้อยได้ ผ่านรูที่ทำขึ้นเยื่อจะอิ่มตัวด้วยน้ำเชื่อมได้ดีกว่าและผิวหนังไม่แตก
สูตรแยมใด ๆ เกี่ยวข้องกับการเก็บรักษาในภายหลัง ลูกพลัมที่ยังไม่คว้านแกนไม่สามารถเก็บไว้ได้นาน คุณต้องทำแยมให้เพียงพอจึงจะกินได้ก่อนฤดูกาลหน้า เป็นการดีที่สุดที่จะเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ไว้ในขวดแก้วขนาดเล็ก ควรใช้ชามอลูมิเนียมในการปรุงแยมลูกพลัม ในจานดังกล่าวเป็นไปไม่ได้ที่ขนมหวานจะไหม้ ระหว่างปรุงอาหาร ควรมีจานรองไว้สำหรับตักอาหาร ควรใช้ช้อนไม้คนแยมลูกพลัม
ในการทำแยมลูกพลัมแสนอร่อย คุณสามารถใช้เคล็ดลับต่อไปนี้:
- สูตรสามารถเปลี่ยนแปลงได้โดยการเพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ เช่นผลเบอร์รี่เพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น
- ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำตาลตามสูตร แต่โรยตามรสนิยมของคุณ
- ยิ่งลูกพลัมเปรี้ยวมากเท่าไหร่ก็ยิ่งต้องเติมน้ำตาลมากขึ้นเท่านั้น
- เมื่อทำแยมจากผลไม้ทั้งหมดแนะนำให้เลือกผลไม้ที่มีขนาดและสุกเท่ากัน
ความพร้อมของแยมจะตัดสินจากความสม่ำเสมอ น้ำเชื่อมจะข้นและผลไม้ดูเหมือนแยมผิวส้ม
สูตรคลาสสิกสำหรับแยมลูกพลัมพร้อมหลุม
สำหรับแม่บ้านมือใหม่สูตรคลาสสิกสำหรับแยมลูกพลัมพร้อมเมล็ดถือเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดการเตรียมขนมหวานเกิดขึ้นจากส่วนผสมที่เรียบง่ายและไม่มีขั้นตอนที่ซับซ้อน ตามสูตรคลาสสิกแยมสามารถบรรจุกระป๋องใช้สำหรับอบพายหรือรับประทานง่ายๆ
เพื่อรักษาแยมลูกพลัม 2 ขวด 0.5 ลิตร คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- ผลไม้ทั้งผล - 1.5 กก.
- น้ำ – 400 มล.;
- น้ำตาลหลวม – 1.5 กก.
หลังจากเตรียมส่วนผสมทั้งหมดแล้ว ให้ดำเนินการขั้นตอนหลัก - ทำแยม ตามสูตรคลาสสิก คุณต้องทำตามขั้นตอนต่อไปนี้:
- เพื่อให้ได้รสชาติบ๊วยที่ดี ผลไม้จะถูกคัดแยกอย่างระมัดระวัง เหลือเพียงลูกพลัมทั้งหมดที่ไม่มีความเสียหายต่อผิวหนังและมีเนื้อยืดหยุ่น ผลไม้อ่อนจะไม่ทำงาน ในระหว่างการปรุง เมล็ดจะแยกออกจากเนื้อและผลิตภัณฑ์จะเน่าเสีย
- ผลไม้ที่เลือกทั้งหมดจะถูกล้างด้วยน้ำสะอาดแล้วปล่อยทิ้งไว้ให้สะเด็ดน้ำในกระชอน หากต้องการขจัดความชื้นที่หลงเหลืออยู่ ให้เทผลไม้ลงบนผ้าแล้วเช็ดด้วยกระดาษเช็ดปาก
- ขั้นตอนต่อไปในสูตรคลาสสิกคือการต้มน้ำเชื่อม กระบวนการนี้ดำเนินต่อไปจนกว่าน้ำตาลทรายจะละลายหมด ตามสัดส่วนที่ระบุให้ผสมน้ำและน้ำตาลแล้วปรุงจนนุ่ม
- น้ำเชื่อมที่เตรียมไว้เทลงบนผลไม้ทั้งหมด ชามขนมหวานทิ้งไว้ให้เย็นในที่เย็น ไม่สามารถวางในตู้เย็นได้ การระบายความร้อนอย่างรวดเร็วจะทำให้แยมลูกพลัมเสีย
- หลังจากเย็นลงแล้วน้ำเชื่อมที่มีผลไม้ทั้งหมดจะถูกจุดไฟ เพื่อป้องกันการไหม้ คุณสามารถวางเครื่องกระจายไฟแบบพิเศษไว้ใต้ชามได้ นำแยมไปต้มโดยใช้ช้อนตักโฟมออกเป็นระยะๆ แล้วนำออกจากเตาทันที
- ตามสูตรหลังจากเย็นลงผลิตภัณฑ์จะต้องต้มอีกสองครั้งและทำให้เย็นลง
- การปรุงอาหารครั้งที่สามจบลงด้วยการบรรจุกระป๋อง ในเวลานี้ควรเตรียมฝาและขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเมื่อความอ่อนช้อยของความหวานเดือด ให้ตักใส่ขวดโหลทันทีแล้วม้วนฝา
เก็บแยมโดยให้หลุมอุ่นจนเย็นสนิท คว่ำขวดโหลและคลุมด้วยเสื้อผ้าเก่าหรือผ้าห่ม แยมแช่เย็นจะถูกส่งไปยังห้องใต้ดิน
วิดีโอพูดถึงการทำแยม:
พลัมแยมพร้อมหลุมสำหรับฤดูหนาว
หากคุณต้องการทำแยมพิเศษจากลูกพลัมที่มีหลุม คุณควรชอบสูตรห้านาที ชื่อนี้ได้มาจากการเตรียมส่วนผสมอย่างรวดเร็ว ขั้นตอนเหล่านี้ใช้เวลาเพียงห้านาทีเท่านั้น แน่นอนว่าผลไม้ทั้งผลที่มีหลุมจะถูกแช่ในน้ำเชื่อมหวานเป็นเวลานาน แต่แม่บ้านไม่ต้องเสียค่าแรง
ในการเตรียมการคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- ผลไม้ที่มีเมล็ด - 0.8 กก.
- น้ำตาลหลวม – 0.6 กก.
- น้ำ – 150 มล.
ในการเตรียมผลิตภัณฑ์ลูกพลัมคุณต้องทำตามขั้นตอนต่อไปนี้:
- ในการปรุงน้ำเชื่อมคุณต้องมีกระทะที่มีผนังหนาและมีก้นสองชั้น ต้มน้ำและน้ำตาลตามปริมาณที่ระบุซึ่งจะใช้เวลาไม่เกินห้านาที
- ในขณะที่น้ำเชื่อมกำลังเดือด ให้เตรียมลูกพลัม ผลไม้จะถูกล้างอย่างรวดเร็วด้วยน้ำไหลและเจาะผิวหนังด้วยส้อม การดำเนินการเหล่านี้จะใช้เวลาไม่เกินห้านาที
- วางผลไม้ที่เตรียมไว้ลงในชาม เทน้ำเชื่อมเดือดลงไป แล้วปล่อยทิ้งไว้ให้สูงชันเป็นเวลา 12 ชั่วโมง
- หลังจากการแช่ครั้งแรก ผลิตภัณฑ์ลูกพลัมจะถูกวางบนไฟ นำไปต้ม และใช้ช้อนตักโฟมออก ขั้นตอนนี้ซ้ำแล้วซ้ำอีก 4 ครั้ง การต้มครั้งสุดท้ายจบลงด้วยการเก็บรักษาในขวด
เอกลักษณ์ของสูตรอยู่ที่ผลิตภัณฑ์บ๊วยดั้งเดิม ผลไม้มีความยืดหยุ่นชุ่มไปด้วยน้ำตาล ลูกพลัมมีลักษณะคล้ายแยมผิวส้มในขวดที่เต็มไปด้วยน้ำเชื่อมข้น
แยมลูกพลัมสีเหลืองพร้อมหลุม
คุณสามารถเตรียมแยมจากผลไม้สีเหลืองที่มีเมล็ดโดยใช้สูตรเดียวกับที่ใช้กับผลไม้สีน้ำเงิน เพื่อไม่ให้พูดซ้ำเรามาดูแยมลูกพลัมที่มีหลุมตามสูตรขี้เกียจกันดีกว่า
ส่วนผสมที่คุณต้องการ:
- ผลไม้สีเหลือง - 1 กก.
- น้ำตาลหลวม – 1 กก.
- น้ำ – 250 มล.
สูตรอาหารอันโอชะของลูกพลัมประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:
- ล้างลูกพลัมสีเหลืองทั้งหมดด้วยน้ำสะอาดและใช้ส้อมแทงผิวหนัง ถอดก้านออก ไม่จำเป็นต้องทำให้ผลไม้แห้งหลังล้าง
- ตามสัดส่วนที่ระบุให้ใช้น้ำกับน้ำตาลแล้วปรุงน้ำเชื่อม
- เมื่อเม็ดน้ำตาลละลายหมดแล้ว ให้เทลูกพลัมลงในน้ำเชื่อม ต้มต่อประมาณ 15 นาที
- ผลิตภัณฑ์ลูกพลัมได้รับอนุญาตให้เย็น ขั้นตอนการต้มซ้ำ 2 ครั้ง การปรุงอาหารครั้งสุดท้ายจบลงด้วยการเก็บรักษา
ลูกพลัมสีเหลืองจะอร่อยมาก ข้อเสียของสูตรคือการละเมิดความสมบูรณ์ของผลไม้ ผิวของผลไม้มักจะแยกออกจากการต้ม
อายุการเก็บรักษาแยมลูกพลัมมีหลุม
แยมใดๆ หากปิดผนึกด้วยฝาปิดอย่างเหมาะสมสามารถเก็บไว้ได้นานถึงสามปี อย่างไรก็ตาม สูตรอาหารที่กล่าวถึงได้แก่ การใช้ผลไม้ทั้งผลพร้อมเมล็ดพืช ผลิตภัณฑ์ลูกพลัมนี้เก็บไว้ไม่เกิน 8 เดือน พูดง่ายๆ ก็คือต้องกินอาหารกระป๋องก่อนเก็บเกี่ยวใหม่ จากการเก็บรักษาเป็นเวลานาน เมล็ดจะสะสมกรดไฮโดรไซยานิก สารอันตรายสามารถทำให้เป็นกลางได้โดยการต้มซ้ำๆ อย่างไรก็ตามก่อนอื่นคุณจะต้องเอาแกนออกจากเนื้อและเป็นการยากที่จะทำเช่นนี้กับผลไม้หวาน
บทสรุป
สามารถปรับปรุงแยมพลัมที่มีหลุมที่เตรียมไว้ตามสูตรใดก็ได้ ในระหว่างการปรุงอาหารแม่บ้านจะเติมผลเบอร์รี่และผลไม้อื่น ๆ ขูดส้มและผิวเลมอนแล้วเติมมิ้นต์
