เนื้อหา
ฤดูร้อนไม่ได้มีไว้สำหรับการพักผ่อนเท่านั้น แต่ยังเพื่อเตรียมแยมสำหรับฤดูหนาวด้วย แม่บ้านส่วนใหญ่พยายามที่จะไม่พลาดโอกาสนี้และมีเวลารวบรวมผักและผลไม้ต่าง ๆ ให้ได้มากที่สุด การบรรจุกระป๋องช่วยรักษารสชาติและกลิ่นหอมของผลไม้ฤดูร้อนได้อย่างสมบูรณ์แบบ แม้ว่าตอนนี้หลายๆ คนจะเปลี่ยนมาใช้การแช่แข็งแบบแห้ง แต่ก็ไม่มีอะไรจะทำให้คุณนึกถึงวัยเด็กได้มากไปกว่าแยมสตรอเบอร์รี่แสนอร่อย เนื้อหนาและมีกลิ่นหอม
นอกจากสตรอเบอร์รี่โฮมเมดแล้ว คุณยังสามารถทำแยมแสนอร่อยจาก "ญาติ" ในป่าได้อีกด้วย การรวบรวมไม่ใช่เรื่องง่ายนักและผลไม้ก็มีขนาดเล็กกว่ามาก สตรอเบอร์รี่โฮมเมดแต่มากกว่าสตรอเบอร์รี่ แต่ความพยายามก็คุ้มค่าเพราะผลเบอร์รี่ป่ามีกลิ่นที่เข้มข้นกว่าและมีรสหวานกว่า มันมีวิตามินมากกว่ามาก เนื่องจากธรรมชาติปลูกมันให้ห่างไกลจากเสียงและฝุ่น
ในบทความนี้ เราจะเรียนรู้วิธีทำแยมสตรอเบอร์รี่ป่าสำหรับฤดูหนาว ในการทำเช่นนี้เรามาดูสูตรอาหารหลาย ๆ สูตรรวมถึงรายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมดของวิธีทำให้ขนมนี้มีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพมากขึ้น
การตระเตรียม
เมื่อเก็บผลเบอร์รี่สดแล้วให้รีบคัดแยกออกอย่างรวดเร็วแล้วเริ่มทำอาหารเพราะสตรอเบอร์รี่ป่าจะอยู่ได้ไม่นาน ขอแนะนำให้มีเวลาทำทุกอย่างในหนึ่งวันขวดจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อหรือลวกด้วยน้ำเดือด เลือกขวดเล็กเพื่อให้แยมที่เปิดแล้วไม่มีเวลาทำให้เสีย แม้ว่าอาหารอร่อยๆ แบบนี้ไม่น่าจะเก็บได้ในตู้เย็นได้นานนัก
ตัวเลือกการทำอาหารหมายเลข 1
วัตถุดิบ:
- สตรอเบอร์รี่ป่า
- น้ำตาล.
เราคัดปริมาณส่วนผสมในอัตราส่วน 1:1 เราเริ่มต้นด้วยการเตรียมผลเบอร์รี่โดยต้องเอาก้านออกล้างแล้วปล่อยให้แห้ง เนื่องจากสตรอเบอร์รี่มีขนาดเล็ก ควรเตรียมว่าจะใช้เวลานานมาก จากนั้นใส่สตรอเบอร์รี่ลงในชามใบใหญ่แล้วเติมน้ำตาลลงไป
หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงผลเบอร์รี่ควรให้น้ำผลไม้และคุณสามารถใส่แยมลงบนเตาได้ นำส่วนผสมไปต้ม รอ 2-3 นาทีแล้วปิด ทางที่ดีควรทำเช่นนี้ในตอนเย็นเพื่อที่คุณจะได้ทิ้งภาชนะไว้ข้ามคืนจนกว่าจะเย็นสนิท ตอนนี้ใส่ไฟอีกครั้งและปล่อยให้เดือดสักครู่ พักไว้ 2-3 ชั่วโมงเพื่อให้เย็นลงเล็กน้อย เรารอให้มันเดือดอีกครั้งหลังจากนั้นเราก็ปรุงมวลเป็นเวลาหลายนาทีแล้วนำออกไป ระหว่างนี้แยมของคุณควรข้นขึ้นดี เรานำขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อออกมาแล้วเทร้อน
ตัวเลือกการทำอาหารหมายเลข 2
คุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีส่วนผสมเหล่านี้:
- สตรอเบอร์รี่ป่า – 1.6 กก.
- น้ำหนึ่งแก้วครึ่ง
- น้ำตาลทราย – 1.3 กก.
เทน้ำลงในภาชนะแล้วเติมน้ำตาลทรายที่เตรียมไว้ 1.2 กก. วางไว้บนไฟแล้วปรุงน้ำเชื่อม รอจนน้ำตาลละลายหมดแล้วคนให้เข้ากัน นำเนื้อหาไปต้มโดยจำเป็นต้องเอาโฟมออกเป็นครั้งคราว ปรุงอาหารประมาณ 15 นาที ปล่อยให้แยมอยู่หนึ่งวันแล้วปรุงอีกครั้งเป็นเวลา 15 นาที เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อตามสูตรนี้แยมที่ทำเสร็จแล้วจะหนา
ตัวเลือกการทำอาหารหมายเลข 3 - โดยไม่ต้องปรุง
วัตถุดิบ:
- สตรอเบอร์รี่ป่า - 1 กก.
- น้ำตาลทราย – 0.9 กก.
แยมนี้จัดทำขึ้นโดยไม่ใช้ความร้อน ซึ่งหมายความว่าแยมจะยังคง “มีชีวิต” เนื่องจากยังคงรักษาองค์ประกอบเล็กๆ ที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดเอาไว้ คุณต้องทำสตรอเบอร์รี่ให้เป็นเนื้อเดียวกันโดยใช้วิธีใด ๆ ที่สะดวกสำหรับคุณโดยใช้เครื่องบดหรือเครื่องปั่น เพิ่มน้ำตาลให้กับผลเบอร์รี่และผสม ถัดไปมวลควรอยู่ในห้องประมาณ 12 ชั่วโมง หลังจากเวลานี้ เททุกอย่างลงในขวด
ตัวเลือกที่ 4 – ด้วยการเติมมะนาวหรือกรดซิตริก
ส่วนประกอบที่จำเป็น:
- สตรอเบอร์รี่ – 1 กก.
- น้ำตาลทราย – 1.6 กก.
- กรดซิตริกหนึ่งกรัม (หรือน้ำมะนาวที่คุณเลือก)
ปิดสตรอเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ด้วยน้ำตาลทรายแล้วปล่อยทิ้งไว้ 5 ชั่วโมงเพื่อให้ผลเบอร์รี่เริ่มปล่อยน้ำออกมา จากนั้นวางภาชนะบนเตาแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนเพื่อให้แน่ใจว่าแยมไม่ไหม้ หลังจากเดือดแล้วให้ยกกระทะออกจากเตาเป็นเวลา 15 นาที เราทำซ้ำนี้ 4 ครั้ง เมื่อคุณใส่ภาชนะเป็นครั้งที่สี่ คุณสามารถเพิ่มกรดซิตริกหรือมะนาวได้ ปริมาณน้ำมะนาวจะขึ้นอยู่กับความเป็นกรดของมะนาวและรสนิยมของคุณ เมื่อส่วนผสมเดือด ให้ปิดและเริ่มเทใส่ขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
ตัวเลือกการทำอาหารหมายเลข 5 - ในหม้อหุงช้า
คุณจะต้องมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:
- สตรอเบอร์รี่ – 1 กก.
- น้ำตาล – 1 กก.
- น้ำ – 0.2 ลิตร
เราเตรียมผลเบอร์รี่, ล้าง, เอาก้านออกแล้วตากให้แห้ง ตอนนี้วางสตรอเบอร์รี่และน้ำตาลเป็นชั้นๆ เติมน้ำทุกอย่างแล้วเปิดหม้อหุงข้าวหลายเมนูโดยตั้งค่าเป็นตุ๋น แยมนี้จัดทำเร็วมากหลังจากผ่านไป 30 นาที คุณสามารถปิดหม้อหุงข้าวหลายเมนูแล้วเทลงในขวดโหล ฝาและขวดต้องลวกด้วยน้ำเดือดหรือฆ่าเชื้อ ห่อแยมไว้ในผ้าห่มแล้วทิ้งไว้ให้เย็นหนึ่งวัน
ตัวเลือกการทำอาหารหมายเลข 6 – พร้อมก้าน
วัตถุดิบ:
- สตรอเบอร์รี่ป่า – 1.6 กก.
- น้ำตาลทราย - 1.3 กก.
- กรดซิตริก – 2 กรัม
สูตรนี้จะช่วยประหยัดเวลาได้มากเนื่องจากใช้เวลาคัดแยกผลเบอร์รี่นานที่สุด ดังนั้นล้างผลเบอร์รี่พร้อมกับกลีบเลี้ยงแล้วปล่อยให้แห้ง ใส่สตรอเบอร์รี่และน้ำตาลลงในชามขนาดใหญ่ ทีละแก้ว ทิ้งภาชนะไว้ 10 ชั่วโมงเพื่อให้ผลเบอร์รี่ปล่อยน้ำออกมา จากนั้นย้ายจานไปที่เตาแล้วนำไปตั้งไฟให้เดือด ปรุงอาหารต่ออีก 15 นาที 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการเติมกรดซิตริก ปิดไฟแล้วเทส่วนผสมลงในขวดโหล
บทสรุป
หากคุณพบเวลาเก็บเบอร์รี่ที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยแล้วอย่าลืมทำแยมสำหรับฤดูหนาว ซึ่งจะทำให้คุณสามารถยืดวิตามินออกไปได้ตลอดทั้งปี และตอนนี้คุณก็รู้วิธีเตรียมตัวแล้ว
