เนื้อหา
ใครก็ตามที่รักแตงโมฉ่ำหอมในฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วงจะไม่ยอมปฏิเสธที่จะทานอาหารอันโอชะในรูปแบบของแยมในฤดูหนาว การทำแยมเมลอนและส้มเป็นเรื่องง่าย และรสชาติพิเศษของผลไม้เมืองร้อนจะทำให้คุณหวนนึกถึงฤดูร้อนอันอบอุ่นและมีแสงแดดสดใส
เคล็ดลับการทำแยมเมล่อนหอมๆ
คุณสามารถเตรียมแยมเมล่อนหอมได้โดยการผสมผลไม้นี้กับส้ม มะนาว กล้วย แอปเปิ้ล และเครื่องเทศต่างๆ ในกรณีนี้ คุณจำเป็นต้องทราบสิ่งต่อไปนี้:
- เลือกแตงที่มีกลิ่นหอม แต่ไม่สุกเล็กน้อยเพื่อที่ว่าชิ้นจะไม่กลายเป็นเนื้อแข็งในทันที แต่ยังคงสภาพเดิม
- ในทางกลับกันส้มจะต้องสุกดีจึงจะมีรสหวานไม่เปรี้ยว
- หากคุณต้องการให้ผลไม้ชิ้นหนาทึบมีความละเอียดอ่อนก็จะใช้เวลาหลายวันในการเตรียม - ต้องใช้เวลาในการทำให้เย็นและแช่ชิ้นในน้ำเชื่อม
- เพื่อรักษาชิ้นมะนาวไว้ในแยม คุณต้องหั่นเป็นชิ้นบางๆ แล้วใส่ลงในกระทะ 15 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร
แยมเมล่อนส้มและมะนาวมีสูตรพอๆ กับแม่บ้านที่เตรียมของหวานนี้ไว้เลย แต่ละคนเสริมและเปลี่ยนแปลงตามความต้องการของตน แต่โดยพื้นฐานแล้วทั้งหมดสามารถแบ่งออกเป็นสองกลุ่ม:
- โดยไม่ต้องใช้น้ำโดยอาศัยน้ำผลไม้ที่หลั่งออกมา วิธีการปรุงอาหารนี้ใช้เวลานานแม้ว่าจะไม่ต้องใช้แรงงานมากก็ตาม ชิ้นผลไม้จะยังคงหนาแน่นอยู่ในนั้น
- ด้วยการเติมน้ำ แยมก็จะถูกเตรียมในการปรุงอาหารเกือบหนึ่งครั้ง หากผลไม้สุกมากก็อาจจะนิ่มทันที แยมเมลอนและส้มตามสูตรนี้จะมีลักษณะคล้ายแยม
ของหวานจากเมลอนดึงดูดไม่เพียงแต่ด้วยรสหวานอันละเอียดอ่อนเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์อีกด้วย หลังจากการอบชุบด้วยความร้อนผลไม้ยังคงมีส่วนประกอบที่มีประโยชน์มากมายซึ่งสามารถนำมาเปรียบเทียบกับน้ำผึ้งได้
สูตรอาหารสำหรับแยมแตงและส้ม
ผลไม้รสเปรี้ยวสามารถทำให้รสชาติของขนมเมลอนเด่นชัดยิ่งขึ้นจึงเน้นความสดและความอ่อนโยน หากคุณเพิ่มไม่เพียง แต่เนื้อหาภายในของส้มหรือมะนาวเท่านั้น แต่ยังรวมถึงความสนุกของมันด้วยก็จะรู้สึกถึงความขมขื่นของมัน รสชาตินี้สามารถปรับได้ตามต้องการ
แยมแตงโมกับมะนาวสำหรับฤดูหนาว
คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- น้ำตาล – 700 กรัม;
- เนื้อแตงโม – 1 กก.
- มะนาว – 2 ชิ้น
ลำดับการปรุงอาหาร:
- เตรียมแตง - ล้าง หั่น เอาเมล็ดออก และปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นตามขนาดที่ต้องการ
- ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในกระทะสำหรับทำแยม
- โรยด้วยน้ำตาล เขย่าเล็กน้อย พักไว้ 3 ชั่วโมงเพื่อให้น้ำออกมา
- นำไปต้มปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 5-10 นาที
- ปิดไฟแล้วทิ้งไว้ 8 ชั่วโมงจนเย็น
- จากนั้นอุ่นอีกครั้งและเก็บบนไฟอ่อนเป็นเวลา 5 นาที
- ทิ้งไว้ให้เย็น
- ล้างมะนาว ลวกด้วยน้ำเดือด หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
- เพิ่มส่วนผสมที่เหลือลงในกระทะ ตั้งไฟและปรุงอาหารต่ออีกสองสามนาที
เทแยมที่เสร็จแล้วร้อนลงในภาชนะที่เตรียมไว้แล้วปิดด้วยการบิดแบบพิเศษ
แยมเมลอน ส้ม และเลมอน
สูตรนี้จะประกอบด้วย:
- เนื้อแตงโม – 1 กก.
- ส้ม – 1 ชิ้น;
- มะนาว – 0.5 ชิ้น;
- น้ำตาล – 600 กรัม;
- น้ำ – 0.5 ลิตร
เตรียมของหวานโดยเติมส้มและมะนาวตามลำดับต่อไปนี้:
- ปอกแตงจากเมล็ดแล้วปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
- นำเปลือกออกจากส้ม บดมันเป็นชิ้น
- เทน้ำตาลลงในน้ำแล้ววางบนเตา ต้มน้ำเชื่อมจนน้ำตาลละลายหมด
- บีบน้ำจากมะนาวครึ่งลูกลงในน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้
- เพิ่มผลไม้ที่เตรียมไว้ ตั้งไฟประมาณ 15-20 นาที หรือจนได้ความหนาตามต้องการ
แยมเมลอน ส้ม และเลมอนพร้อมแล้วและสามารถใส่ในขวดหรือแจกันได้
แยมแตงโมและส้มสำหรับฤดูหนาว
เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องดำเนินการ:
- น้ำตาล – 1 กก.
- เนื้อแตงโม – 1.5 กก.
- ส้ม – 2 ชิ้น;
- น้ำ – 0.5 ลิตร
กระบวนการทำอาหารมีดังนี้:
- หั่นแตงเป็นก้อนตามขนาดที่ต้องการ ใส่ในภาชนะปรุงอาหาร เติม 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า พักไว้จนน้ำปรากฏ
- ในกระทะ ปรุงน้ำเชื่อมจากน้ำตาลและน้ำที่เหลือ
- เทน้ำเชื่อมที่เสร็จแล้วลงในชามพร้อมกับผลไม้ที่เตรียมไว้แล้วผสม พักไว้หนึ่งวัน
- เทน้ำเชื่อมลงในหม้อแล้วต้ม เทส่วนผสมลงไปแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10 ชั่วโมง
- ปอกส้ม หั่นเป็นชิ้นขนาดใดก็ได้ ใส่ลงในกระทะ
- ปรุงทุกอย่างเข้าด้วยกันโดยใช้ไฟอ่อนจนข้น
ของหวานที่ได้จะมีรสหวานละเอียดอ่อนและมีรสเปรี้ยวเล็กน้อยจากส้ม
แยมแตงโมกับกรดซิตริก
เติมกรดซิตริกลงในสูตรนี้เพื่อเพิ่มรสชาติของผลไม้หลัก ส่วนประกอบที่จำเป็น:
- เนื้อแตงโม – 1 กก.
- น้ำตาลทราย – 500 กรัม;
- กรดซิตริก – 15 กรัม
ลำดับขั้นตอนการเตรียมการ:
- วางชิ้นแตงสับลงในภาชนะโรยด้วยน้ำตาลเติมกรดซิตริกแล้วปล่อยทิ้งไว้จนน้ำคั้นออกมา
- วางหม้อบนไฟจนเนื้อหาเดือดค้างไว้ประมาณ 5-7 นาที ปิดไฟ.
- หลังจากเย็นสนิทแล้ว ให้ตั้งส่วนผสมอีกครั้งจนเดือด ปรุงเป็นเวลา 7 นาที ปล่อยให้เย็นสนิท
- ต้มชิ้นงานครั้งที่สามเป็นเวลา 10 นาที
- บรรจุลงในภาชนะที่เตรียมไว้
แยมเมลอน กล้วย และเลมอน
เมื่อเติมกล้วยหวานจะเป็นการดีกว่าถ้าลดปริมาณน้ำตาลลงเพื่อไม่ให้แยมกลายเป็นโคลน จำเป็นต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
- แตงปรุงสุก – 1.5 กก.
- กล้วย – 3 ชิ้น;
- น้ำตาล – 0.5 กก.
- น้ำมะนาวขนาดกลางหนึ่งผล
จัดเตรียมตามคำแนะนำ:
- โรยแตงสับด้วยน้ำตาลและแช่เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง
- เพิ่มกล้วยสับและน้ำมะนาว ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนประมาณหนึ่งชั่วโมง
เพื่อรักษาฤดูหนาว ให้ใส่ขวดแก้วที่เตรียมไว้แล้วปิดฝา
แยมเมลอนและเลมอนหนาสำหรับฤดูหนาว
แยมนี้สามารถเป็นอาหารอันโอชะอย่างแท้จริงทั้งในด้านรสชาติและองค์ประกอบของส่วนผสม:
- แตงโม – 1 กก.
- มะนาวลูกใหญ่ – 1 ชิ้น;
- น้ำผึ้งอ่อน – 125 กรัม;
- อัลมอนด์ปอกเปลือก – 60 กรัม;
- กระวาน – 12 ดาว;
- สารเติมแต่งเจลาติน zhelfix หรือเจลาติน – 2 ซอง
ลำดับการปรุงอาหาร:
- บดแตงที่เตรียมไว้ครึ่งหนึ่งในเครื่องปั่นให้เข้ากัน
- ตัดอีกครึ่งหนึ่งเป็นชิ้น ๆ แล้วผสมกับน้ำซุปข้น
- ปอกมะนาว สับ และเพิ่มลงในแตง
- บดกระวานในเครื่องบดกาแฟและสับอัลมอนด์ด้วยมีด รวมกับชิ้นผลไม้
- เพิ่มน้ำผึ้งลงในส่วนผสมทั้งหมด
- วางกระทะบนเตาแล้วปล่อยให้ส่วนผสมเดือด ลดความร้อน ถ้าเกิดฟองก็ขจัดฟองออก
- ผสมเจลาตินกับน้ำตาลเล็กน้อย (1-2 ช้อนโต๊ะ) แล้วเทลงในชามที่มีแยมเดือด 6 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้คนให้เข้ากัน
นอกจากความจริงที่ว่าคุณจะได้แยมมะนาวที่อร่อยและหนาผิดปกติแล้วคุณยังสามารถหั่นเป็นก้อนเช่นแยมผิวส้มได้อีกด้วย
แยมฤดูหนาวจากแตงโมรสส้มและวานิลลา
สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ชื่นชอบรสชาติของวานิลลา ต้องใช้เวลา:
- แตงโม – 1.5 กก.
- น้ำตาลทราย - 0.6 กก.
- ส้มขนาดกลาง – 2 ชิ้น;
- กรดซิตริกเล็กน้อย
- วานิลลา - เพื่อลิ้มรส
เตรียมดังต่อไปนี้:
- ล้างแตงโม ปอกเปลือกและเอาเมล็ดออก หั่นเป็นก้อน
- ลวกส้ม หั่นเป็นชิ้นพร้อมเปลือก ผสมกับแตงในชามสำหรับทำแยม
- ใส่น้ำตาลลงในผลไม้ คนให้เข้ากัน ทิ้งไว้จนของเหลวปรากฏ (4 ถึง 6 ชั่วโมง)
- ตั้งไฟอ่อนจนน้ำตาลละลาย (15 นาที)
- ทิ้งแยมไว้ให้เย็นสนิท
- จากนั้นต้มอีกครั้งเป็นเวลา 15 นาทีแล้วเอาออกเป็นเวลา 4-5 ชั่วโมง
- เพิ่มวานิลลาและกรดซิตริก
- ปรุงอาหารจนสุกเต็มที่ด้วยไฟอ่อน
เมื่อแยมเย็นลงแล้วก็สามารถเสิร์ฟให้แขกของคุณได้เพื่อเตรียมพร้อมสำหรับฤดูหนาวจึงจัดวางในขณะที่ยังร้อนอยู่ในภาชนะที่เตรียมไว้สำหรับจัดเก็บ
ข้อกำหนดและเงื่อนไขการจัดเก็บ
เพื่อให้งานของคุณไม่สูญเปล่าและแยมแตงกับส้มและมะนาวจะถูกเก็บรักษาไว้เป็นเวลานานคุณต้องปฏิบัติตามกฎการจัดเก็บหลายข้อ
หากไม่สามารถเก็บชิ้นงานไว้ที่อุณหภูมิต่ำได้ (ในตู้เย็น ห้องใต้ดิน หรือบนระเบียงที่มีฉนวน) คุณจะต้องใส่แยมที่ยังร้อนอยู่ในขวดแก้วแล้วปิดด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
ในกรณีนี้แยมจะถูกเก็บไว้ที่ใดก็ได้นานเท่าที่จำเป็น ตัวอย่างเช่น ในตู้กับข้าวที่อบอุ่นบนชั้นวาง
เมื่อคุณวางแผนที่จะรับประทานในอนาคตอันใกล้นี้ คุณไม่จำเป็นต้องคิดถึงวิธีฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดอีกต่อไป คุณเพียงแค่ต้องปล่อยให้จานเย็น ใส่ในชามธรรมดาแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น ที่นั่นสามารถเก็บไว้ได้หลายเดือน
อายุการเก็บรักษาแยมแตงส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำตาล ยิ่งนานผลิตภัณฑ์ก็ยิ่งไม่เน่าเสีย แต่ในขณะเดียวกันน้ำตาลจำนวนมากก็กลบรสชาติของแตงโมและทำให้จานหวานเกินไป
ข้อกำหนดและเงื่อนไขในการจัดเก็บแยมแตงไม่แตกต่างจากการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์อื่นที่คล้ายคลึงกัน
บทสรุป
แยมแตงโมกับส้มเพิ่งปรากฏบนโต๊ะรัสเซียเท่านั้น ความปรารถนาที่จะลิ้มรสกลิ่นหอมและรสชาติที่ละเอียดอ่อนในช่วงเย็นของฤดูหนาวและทำให้แขกที่รักประหลาดใจทำให้แม่บ้านลองเก็บแตงในรูปแบบที่ไม่ธรรมดาสำหรับภูมิภาครัสเซีย - ด้วยส้มและมะนาว และมันก็กลายเป็นเรื่องง่าย คุณเพียงแค่ต้องเลือกสูตรและส่วนผสมที่คุณชอบมากที่สุด
