มะเฟืองแจม

แยมมะยมเป็นการเตรียมแบบดั้งเดิมของรัสเซีย นอกจากนี้ผลเบอร์รี่เหล่านี้ไม่น่าจะพบได้ในร้านขายของชำหรือซูเปอร์มาร์เก็ตที่ใกล้ที่สุด สำหรับพวกเขาคุณต้องติดต่อเพื่อนที่มีกระท่อมฤดูร้อนหรือมองหาพวกเขาในตลาดในช่วงฤดูสุก แต่มีสูตรอาหารมากมายในการเตรียมเบอร์รี่ล้ำค่าสำหรับฤดูหนาวสำหรับทุกรสนิยม

วิธีการปรุงแยมมะยมอย่างถูกต้อง

การทำแยมมะยมตามสูตรคลาสสิกเป็นงานที่ต้องใช้แรงงานมากซึ่งอาจใช้เวลาหลายวัน แต่อย่าตื่นตระหนกล่วงหน้า: ไม่จำเป็นต้องยืนหน้าเตาตลอดเวลา เช่นเดียวกับแยมทั่วไป ของหวานมะยมจะต้องปรุงในขั้นตอนต่างๆ ซึ่งโดยปกติจะใช้เวลา 5 ถึง 8 ชั่วโมง

นอกจากนี้ยังมีสูตรอาหารจำนวนมากและหลายสูตรใช้เวลาน้อยมาก แต่ก็อร่อยและน่าสนใจไม่น้อย

ผลเบอร์รี่สำหรับแยมมักจะถูกเลือกให้มีความแน่นและจะดีกว่าถ้าใช้ผลที่ไม่สุกเล็กน้อย สำหรับสูตรอาหารบางสูตร ความสุกของผลเบอร์รี่ (เมื่อเพิ่งเริ่มก่อตัวเป็นเมล็ด) เป็นเงื่อนไขการเตรียมการที่จำเป็น สำหรับคนอื่น ๆ ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะใช้ผลเบอร์รี่สุกและอ่อนนุ่มเล็กน้อยสิ่งสำคัญคือไม่มีสัญญาณของการเน่าเสียหรือโรค สีของผลเบอร์รี่มีความสำคัญต่อสูตรอาหารคลาสสิกบางสูตรเท่านั้น พันธุ์มะยมส่วนใหญ่ไม่สำคัญ

มะยมไม่โอ้อวดในการเลือกอาหารจาน - คุณไม่ควรใช้กระทะอลูมิเนียมเท่านั้น แต่คุณสามารถปรุงได้อย่างปลอดภัยในภาชนะเคลือบฟัน: แยมไม่ค่อยไหม้และเกาะติดกับก้นและผนัง แต่จะต้องเอาโฟมออกเป็นประจำโดยเฉพาะในขั้นตอนแรกของการปรุงอาหาร: อาจมีสิ่งเจือปนที่เป็นอันตรายสะสมอยู่ได้

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหาร คุณต้อง:

• จัดเรียงผลเบอร์รี่โดยกำจัดสิ่งที่มีคราบหรือความเสียหายใด ๆ ออก
• ล้าง;
• เช็ดให้แห้งสนิทบนผ้าเช็ดตัว
• ถอดหางออกจากทั้งสองด้าน

ขั้นตอนนี้จำเป็นไม่ว่าจะเลือกสูตรใดก็ตาม

สูตรแยมมะยมคลาสสิก

สามารถเตรียมแยมมะยมได้โดยการรักษารูปร่างของผลเบอร์รี่ให้สมบูรณ์หรือโดยการสับผลไม้ก่อน

แยมมะยมทั้งตัว

ในการเตรียมแยมมะยมตามสูตรดั้งเดิมให้ใช้ผลเบอร์รี่และน้ำตาลที่เตรียมไว้ในปริมาณเท่ากัน นั่นคือสำหรับมะยม 1 กิโลกรัม - น้ำตาล 1 กิโลกรัม

1. เพื่อรักษาความสมบูรณ์ของผลเบอร์รี่ในแยมจะต้องเจาะหลาย ๆ ที่ด้วยเข็มหรือไม้จิ้มฟัน
2. เติมน้ำครึ่งแก้วลงในมะยม 1 กิโลกรัมแล้วใส่ส่วนผสมบนไฟแรง
3. หลังจากเดือดแล้ว ให้ค่อยๆ ใส่น้ำตาลทั้งหมดลงไปและตั้งไฟต่อไปอีก 15-20 นาที
4. นำออกจากเตาแล้วยืนประมาณ 2-3 ชั่วโมง
   
5. จากนั้นนำไปต้มอีกครั้งและปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 30 นาที

ผลิตภัณฑ์จะต้องบรรจุในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น

มะยมแยมผ่านเครื่องบดเนื้อสำหรับฤดูหนาว

ในสูตรนี้คุณสามารถใช้มะยมหลากหลายและความสุกงอมได้

เพื่อให้ได้ขวดเล็กสองขวดขนาด 400 มล. คุณต้องเตรียม:

• มะยม 600 กรัม
• น้ำตาล 1.2 กก.
• น้ำตาลวานิลลาครึ่งซอง

กระบวนการทำอาหาร:

1. ผลเบอร์รี่จะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อวางในภาชนะที่จะให้ความร้อนและปิดด้วยน้ำตาลทั้งหมด
2. หลังจากผสมให้เข้ากันแล้ว ปล่อยทิ้งไว้ 2-4 ชั่วโมง
   
3. จากนั้นเติมน้ำตาลวานิลลาและวางภาชนะที่มีแยมไว้บนกองไฟ
4. เนื้อหาจะต้องได้รับการตรวจสอบและคนอย่างต่อเนื่องหากจำเป็น
5. ขอแนะนำให้ต้มประมาณ 15 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง โดยให้โฟมหลุดออกขณะก่อตัว
   คำเตือน! ขณะที่สุก สีของแยมจะค่อยๆ เปลี่ยนจากสีเขียวเป็นสีน้ำตาลอ่อน
6. ขณะที่แยมพร้อม คุณต้องล้างและฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด
7. วางร้อนลงในขวดและปิดผนึก

แยมมะยม "ซาร์": สูตรพร้อมรูปถ่าย

ที่มาของชื่ออาหารอันโอชะนี้มีหลายเวอร์ชัน หนึ่งในนั้นกล่าวว่าจนถึงศตวรรษที่ 18 มะยมและการเตรียมการที่ทำจากพวกมันไม่ได้รับความนิยมมากนักในมาตุภูมิ แต่วันหนึ่งแคทเธอรีนที่ 2 ลองทำแยม จักรพรรดินีทรงชอบขนมมะยมมากจนได้กลายเป็นหนึ่งในอาหารจานโปรดของพระนางมาโดยตลอด และด้วยมืออันเบาบางของเธอพวกเขาก็เริ่มเรียกแยมว่า "ซาร์สกี้"

อย่างไรก็ตาม อาหารอันโอชะนี้มีชื่ออื่น บางคนเรียกมันว่า "รอยัล" และมักถูกเรียกว่า "มรกต" - ขึ้นอยู่กับสีและบางครั้งก็ "อำพัน" - ขึ้นอยู่กับคุณสมบัติการผลิต

แน่นอนว่ากระบวนการทำแยมตามสูตรนี้ไม่สามารถเรียกได้ว่าง่าย แต่ความสวยงามและรสชาติของมันสมควรได้รับการปรับปรุงเล็กน้อย

แยม "Tsarskoe" หรือ "Emerald" มีคุณสมบัติหลายประการ:

• จัดทำขึ้นจากพันธุ์มะยมเขียวเท่านั้น
• ผลเบอร์รี่จะต้องไม่สุก - กระบวนการสร้างเมล็ดในนั้นควรเริ่มต้นขึ้น
• เมล็ด (หรือเนื้อด้านในที่ชุ่มฉ่ำที่สุด) จะถูกเอาออกจากมะยมก่อนปรุงอาหารเสมอ

แยม "ซาร์" มีสองประเภทหลัก: มีและไม่มีวอลนัท

“รอยัล” แยมมะยมพร้อมใบเชอร์รี่

สำหรับมะยม 1 กิโลกรัมคุณต้องเตรียม:

• น้ำตาล 1.5 กก.
• ใบเชอร์รี่ 20 ใบ
• น้ำ 400 มล.

ผลเบอร์รี่ที่แห้งหลังจากล้างควรตัดด้านข้างอย่างระมัดระวังด้วยมีดคม ๆ และเอาแกนออกด้วยช้อนเล็ก ๆ ลงในภาชนะแยกต่างหาก ขั้นตอนนี้อาจใช้เวลานานและต้องใช้แรงงานมากที่สุด

เตรียมยาต้มจากใบ

1. ใบเชอร์รี่ครึ่งหนึ่งที่กำหนดตามสูตรเทน้ำทั้งหมดแล้วนำไปต้มปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 2 ถึง 5 นาที ในกรณีนี้ คุณต้องแน่ใจว่าน้ำซุปยังคงเป็นสีเขียว
2. เทน้ำซุปร้อนลงบนมะยมพร้อมกับใบแล้วทิ้งไว้ให้เย็นประมาณ 10-12 ชั่วโมง การทำเช่นนี้ในตอนเย็นสะดวก
   
3. ในตอนเช้ายาต้มของผลเบอร์รี่จะถูกเทลงในกระทะแยกต่างหากใบจะถูกเอาออกและเติมน้ำตาลทั้งหมดตามสูตรหลังจากนั้นจึงต้มน้ำเชื่อม
   คำเตือน! น้ำเชื่อมอาจมีขุ่นหลังจากเดือด แต่ควรจะใส
4. หลังจากเดือดประมาณ 5-10 นาที ให้ใส่มะยมลงในน้ำเชื่อมแล้วปรุงด้วยไฟปานกลางประมาณ 15-20 นาทีจนผลไม้ใส
5. หลังจากนั้นให้ใส่ใบเชอร์รี่ที่เหลือลงในกระทะแล้วปรุงต่ออีก 3 นาที ใบไม้ใหม่ยังคงอยู่ในแยม ทำให้มีกลิ่นหอมและรสชาติเปรี้ยว
   
6. แยมร้อนเทลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิดฝา

ผลลัพธ์ควรเป็นแยมประมาณ 2 ลิตร

วิธีทำแยมมะยม “Emerald Royal” พร้อมถั่ว

วัตถุดิบ:

• มะยม – 1 กก.
• น้ำตาล – 1 กก.
• วอลนัท – 120 กรัม (สามารถใช้เฮเซลนัทและถั่วสนได้)
• น้ำ – 500 มล.;
• โป๊ยกั๊ก - หลายดาว

ขั้นตอนที่ยากและมีความรับผิดชอบที่สุดในการเตรียมแยมตามสูตรนี้คือการนำแกนออกจากผลมะยมแต่ละผลแล้วเติมถั่วสับละเอียดลงไป

สำหรับผู้ที่ใจร้อนที่สุด คุณสามารถใช้เวอร์ชันที่เบากว่าได้ในกรณีนี้วอลนัทจะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเติมลงในแยมในขั้นตอนที่สองของการปรุงอาหารโดยแยกจากผลเบอร์รี่ แต่ไม่ว่าในกรณีใดผลเบอร์รี่จะต้องถูกปล่อยออกจากแกน

1. น้ำเชื่อมทำจากน้ำตาลและน้ำโดยเติมโป๊ยกั๊ก
2. หลังจากเดือดแล้วจะมีการเติมมะยมยัดไส้ถั่วลงไป
3. ต้มโดยใช้ไฟอ่อนประมาณ 18-20 นาที แล้วพักไว้โดยปิดฝาไว้ประมาณ 8-10 ชั่วโมง
4. หลังจากช่วงเวลานี้แยมจะถูกทำให้ร้อนอีกครั้งและปรุงต่ออีก 20 นาที
5. ควรผสมอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ถั่วหลุดออกจากผลเบอร์รี่ ทางที่ดีควรเขย่ากระทะเบาๆ เป็นระยะๆ
   
6. เมื่อผลเบอร์รี่โปร่งแสงแยมก็พร้อม มันสามารถบรรจุร้อนหรือสามารถทำให้เย็นลงอย่างรวดเร็วในน้ำเย็น โดยเปลี่ยนหรือเติมน้ำแข็งอยู่ตลอดเวลา และเมื่อเย็นแล้ว ใส่ลงในขวดโหลที่ปลอดเชื้อ

ด้านล่างนี้คุณสามารถดูวิดีโอโดยละเอียดเกี่ยวกับวิธีทำแยมมะยมกับวอลนัท

มะยมกับน้ำตาลโดยไม่ต้องปรุง

จากมะยมคุณจะได้แยมที่มีรสชาติที่น่าทึ่งโดยคงองค์ประกอบที่มีประโยชน์ไว้ทั้งหมด

1. ในการทำเช่นนี้เพียงส่งผลเบอร์รี่ที่ล้างแล้วและก้านผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วเติมน้ำตาลเพื่อลิ้มรส แต่ไม่น้อยกว่าน้ำหนักของผลเบอร์รี่
2. ผสมน้ำตาลและผลเบอร์รี่ให้เข้ากัน ปล่อยให้ยืนในสภาพห้องเป็นเวลา 3 ชั่วโมง แล้วใส่ในขวดโหลขนาดเล็กที่ปลอดเชื้อ

เก็บแยมดิบสำเร็จรูปไว้ในตู้เย็นเท่านั้น

แยมมะยมเขียว

มีสูตรที่ค่อนข้างง่ายและรวดเร็วในการทำแยมจากพันธุ์เขียวหรือมะยมที่ไม่สุก

ในการทำเช่นนี้คุณต้องทานผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม:

• น้ำ 200 มล.
• น้ำตาล 5-6 ช้อนโต๊ะ
• เจลาติน 100 กรัม
• น้ำตาลวานิลลาเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ต้มน้ำกับน้ำตาล
2. เพิ่มมะยมลงในน้ำเชื่อมและทุกอย่างต้มเป็นเวลา 10 นาที
3. ส่วนผสมถูกทำให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง
4. เพิ่มเจลาตินและวานิลลา
5. แยมนำไปต้มปรุงเป็นเวลา 4-5 นาทีโดยคนตลอดเวลา
6. เมื่อร้อนก็ตักใส่ขวดโหล

สูตรยอดนิยมสำหรับแยมมะยม Pyatiminutka

แม่บ้านที่มีงานบ้านมักชอบสูตรนี้ เนื่องจากใช้เวลาและความพยายามเพียงเล็กน้อย

1. ก่อนเข้านอนแช่ผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ 1 กิโลกรัมโดยไม่มีก้านในน้ำสองแก้ว
2. ในตอนเช้าแยกน้ำออกจากมะยม ใส่น้ำตาล ตั้งไฟให้เดือด
3. หลังจากที่น้ำตาลละลายหมดแล้ว ให้ใส่ผลเบอร์รี่ลงในกระทะพร้อมน้ำเชื่อมแล้วต้มบนไฟร้อนปานกลางไม่เกิน 5 นาที

ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ของหวานนี้สามารถเก็บไว้ในที่เย็นและมืดได้ตลอดฤดูหนาว

แยมเชอร์รี่กับมะยม

สำหรับสูตรนี้ควรเลือกมะยมสีเขียวขนาดใหญ่เนื้อแน่น เชอร์รี่จะทำให้จานเสร็จมีสีเข้มและมีรสชาติเข้มข้น

• เชอร์รี่และมะยมในสัดส่วนเท่ากัน (ละ 500 กรัม)
• น้ำตาล – 900 กรัม;
• น้ำ – 500 มล.;
• อบเชยป่น – 0.5 ช้อนชา

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. ผลเบอร์รี่จะถูกทำความสะอาดส่วนเกินทั้งหมดและผสมในชามแยกต่างหาก
2. จากนั้นเตรียมน้ำเชื่อมจากน้ำ น้ำตาล และอบเชยจนได้ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน
3. ผลเบอร์รี่เทด้วยน้ำเชื่อมเดือดต้มประมาณ 5-10 นาทีแล้วทิ้งไว้ 4 ชั่วโมง
4. นำไปต้มอีกครั้งปรุงเป็นเวลา 5 นาทีแล้วปล่อยทิ้งไว้ 3-4 ครั้งจนสังเกตเห็นว่าน้ำเชื่อมเริ่มข้นขึ้น ซึ่งหมายความว่าแยมพร้อมแล้ว
5. นำไปแช่เย็นและวางไว้ในภาชนะแก้ว

แยมมะยมแสนอร่อยกับมะนาว

มะนาวสามารถให้แยมมะยมมีกลิ่นส้มที่เป็นเอกลักษณ์

• มะยม 900 กรัม
• 2 มะนาว;
• น้ำตาล 1.3–1.4 กก.

การตระเตรียม:

1. มะนาวจะต้องลวกด้วยน้ำเดือด หั่นเป็นสี่ส่วน และปราศจากเมล็ดทั้งหมด
2. เตรียมมะยมด้วยวิธีมาตรฐาน
3. บดมะนาว เปลือก และมะยมโดยใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น
4. วางส่วนผสมผลไม้ลงในกระทะ ใส่น้ำตาล และคนให้เข้ากันจนเนียน
5. วางบนไฟแล้วต้มประมาณ 10 นาที
6. ปิดฝากระทะแล้วทิ้งส่วนผสมไว้ประมาณ 5 ชั่วโมง
7. จากนั้นนำไปตั้งไฟอีกครั้งและต้มเป็นเวลา 10 นาที
8. แยมมะยมและมะนาวพร้อมแล้ว - คุณสามารถใส่ในขวดได้

แยมมะยมและกีวี

มะยมและกีวีเป็นญาติกันจึงเข้ากันได้ดี

• มะยม 800 กรัม
• กีวี 400 กรัม
• น้ำตาล 1.8 กก.

กระบวนการทำอาหาร:

1. นำกีวีปอกเปลือกออก จุ่มเนื้อในน้ำเย็น จากนั้นปล่อยให้แห้งและหั่นเป็นก้อนเล็กๆ
2. นำก้านออกจากมะยม
3. ใช้เครื่องปั่นเปลี่ยนส่วนผสมของกีวีและมะยมให้เป็นน้ำซุปข้น
4. เติมน้ำตาลที่ระบุในสูตรขณะบด
5. วางส่วนผสมผลไม้บนไฟและให้ความร้อนที่อุณหภูมิ 70-80 °C แต่อย่าให้เดือด
6. ทิ้งแยมไว้ 5 ชั่วโมง แล้วให้ความร้อนอีกครั้งจนถึงอุณหภูมิพาสเจอร์ไรซ์ (70 °C)
7. เย็น ใส่ในขวดปลอดเชื้อ ปิดด้วยฝาไนลอน และถ้าเป็นไปได้ เก็บในตู้เย็นหรือที่เย็นอื่นๆ

วิธีทำแยมมะยมและลูกเกด

มะยมเข้ากันได้ดีกับลูกเกดดำ แดง และขาว โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากมักจะสุกในเวลาเดียวกัน

มะยมและลูกเกดนั้นมีสัดส่วนเท่ากันและน้ำตาลทรายในปริมาณที่ใหญ่กว่าเล็กน้อย ตัวอย่างเช่น หากคุณรับประทานผลเบอร์รี่ทั้งสองชนิด 500 กรัม คุณจะต้องเตรียมน้ำตาล 1.2–1.3 กิโลกรัม

1. วางผลเบอร์รี่ในภาชนะที่เหมาะสมเติมน้ำเล็กน้อย (น้ำ 200 มล. เพียงพอสำหรับผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม) แล้วนำไปต้มบนไฟอ่อน
2. หลังจากฟองสบู่ปรากฏขึ้น ให้เติมน้ำตาลครึ่งหนึ่งที่ระบุในสูตร แล้วนำไปต้มอีกครั้งโดยใช้ไฟอ่อน
3. ใส่น้ำตาลที่เหลือทั้งหมดแล้วปรุงต่อจนกระทั่งมวลเบอร์รี่เปลี่ยนสีและเริ่มข้นขึ้น

สูตรแยมมะยมกับสตรอเบอร์รี่

สตรอเบอร์รี่สามารถใช้ได้ไม่เพียง แต่สดเท่านั้น แต่ยังสามารถใช้แช่แข็งได้หลังจากละลายน้ำแข็งแล้ว

• มะยม 500 กรัม
• สตรอเบอร์รี่ 500 กรัม
• น้ำตาล 1 กิโลกรัม
• วนิลา;
• มะนาวหรือมะนาวสักสองสามหยด

การตระเตรียม:

1. ถูผลเบอร์รี่ผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. ใส่น้ำตาล วานิลลา และน้ำมะนาว
3. ปรุงหลังจากเดือดเป็นเวลา 5 นาที (หากจะเก็บแยมไว้ในตู้เย็น) หรือ 40–60 นาที (หากจะเก็บแยมไว้ที่อุณหภูมิห้อง)

แยมมะยมกับวอดก้าและออริกาโน

ในสูตรนี้วอดก้าช่วยรักษาความแข็งแรงของผลเบอร์รี่ที่เสร็จแล้วและเพิ่มอายุการเก็บของผลิตภัณฑ์

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• มะยม 1 กิโลกรัม
• น้ำตาล 1 กิโลกรัม
• น้ำ 500 กรัม
• ก้านออริกาโน 15–20 ชิ้น
• ใบเชอร์รี่ 10-15 ใบ
• วอดก้า 100 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. มะยมถูกแทงในหลายจุดเพื่อรักษารูปร่างและเติมน้ำเย็นเป็นเวลา 8 ชั่วโมง
2. น้ำถูกเทลงในกระทะแยกต่างหาก, ก้านออริกาโน, ใบเชอร์รี่, น้ำตาลจะถูกเติมลงไปที่นั่นแล้วนำไปต้ม
3. หลังจากการต้มเป็นเวลา 5 นาที กิ่งและใบจะถูกเอาออก และเติมวอดก้าตามปริมาณที่ต้องการตามสูตร
4. นำน้ำเชื่อมออกจากเตาแล้วเทมะยมลงไป พักไว้ 20 นาที จากนั้นปรุงด้วยไฟปานกลางอีกประมาณ 10-15 นาที
5. แยมที่เสร็จแล้วจะถูกกระจายเป็นขวดแล้วม้วนขึ้น

แยมมะยมหอมพร้อมลูกเกดและเครื่องเทศ

นอกจากวอดก้าแล้วยังมีอีกวิธีหนึ่งในการรักษาความสมบูรณ์และรูปร่างของมะยม

1. น้ำตาล 150 กรัมและกรดซิตริกที่ไม่สมบูรณ์ 2 ช้อนชาละลายในน้ำเดือด 1.5 ลิตร
2. จากนั้นแต่ละผลเบอร์รี่จากมะยม 1 กิโลกรัมจะถูกแทงด้วยเข็มหรือไม้เสียบแล้ววางไว้ในน้ำเชื่อมมะนาวน้ำตาลเดือดเป็นเวลาสองนาทีโดยปิดไฟ ผลเบอร์รี่กลายเป็นเหมือนมะกอก
3. ใช้ช้อนมีรูตักมะยมลงในชามน้ำเย็น ขอแนะนำให้เติมน้ำแข็งลงในน้ำเพื่อทำให้ผลเบอร์รี่เย็นลงอย่างรวดเร็ว วิธีนี้จะป้องกันไม่ให้แตกร้าว
4. เทน้ำเชื่อมที่เหลือหนึ่งแก้วลงในภาชนะที่แยกจากกันเติมน้ำตาล 1.2 กิโลกรัมลงไปแล้วคนเบา ๆ นำไปตั้งไฟอ่อนจนน้ำตาลละลายหมด
   
5. เติมลูกเกด 1 ถ้วย ขิงบดและอบเชยอย่างละครึ่งช้อนชา นำน้ำเชื่อมไปต้มอีกครั้งแล้ววางมะยมลงไป
6. เมื่อร้อนแล้วให้ยกลงจากเตาทันที
7. เขย่ากระทะเบา ๆ ด้วยเนื้อหา ไม่แนะนำให้คนด้วยช้อน
8. ทิ้งไว้ 5 ชั่วโมง แต่อย่าปิดฝาเพื่อไม่ให้แยมเป็นไอน้ำ เพื่อป้องกันฝุ่นและมิดจ์ คุณสามารถคลุมด้วยกระดาษหรือผ้ากอซ
9. เมื่อแยมเย็นสนิทแล้ว ให้นำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 8 ชั่วโมง
10. นำไปต้มอีกครั้งโดยใช้ไฟปานกลางแล้วปล่อยให้เย็นอีกครั้งเป็นเวลาอย่างน้อย 5 ชั่วโมง
11. ครั้งที่สามก่อนอุ่นให้ใส่น้ำตาลวานิลลาหนึ่งซอง (1 ช้อนชา) ลงในแยมแล้วนำไปต้มประมาณ 5-10 นาที
12. ทำให้ชิ้นงานเย็นลงอีกครั้งแล้วนำไปแช่เย็นในขวดที่ปลอดเชื้อ

ผลเบอร์รี่ควรจะโปร่งใสและทั้งตัว - สวยงามมากและแยมเองก็ควรจะอร่อยมาก

วิธีทำแยมมะยมและพลัม

จากมะยม 500 กรัมและลูกพลัมในปริมาณเท่ากันคุณสามารถปรุงแยมเบอร์รี่ที่น่าทึ่งในน้ำผลไม้ของคุณเอง จำเป็นต้องแยกเมล็ดออกจากลูกพลัมและหางออกจากมะยม

1. ใส่ผลเบอร์รี่ทั้งสองครึ่งลงในกระทะ เติมน้ำ 100 มล. ตั้งไฟจนเดือดและปรุงประมาณ 15 นาทีจนนิ่ม
2. ผลเบอร์รี่ที่เย็นแล้วจะถูกบดด้วยเครื่องปั่นแล้ววางบนเตาอีกครั้ง
3. เมื่อเดือดให้ค่อยๆเติมน้ำตาล 800 กรัมและผลไม้ที่เหลือ
4. ต้มจนข้นแล้วใส่ขวดโหล

แยมราสเบอร์รี่มะยม

• มะยม 700 กรัม
• ราสเบอร์รี่ 300 กรัม
• น้ำตาล 1.3 กก.
• น้ำ 1.5 แก้ว

วิธีทำอาหาร:

1. ขั้นแรกให้เตรียมน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาล
2. ในขณะเดียวกันผลเบอร์รี่จะถูกล้างและล้างหางออก
3. เทผลเบอร์รี่ลงในน้ำเชื่อมที่เดือดแล้วปรุงเป็นเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงโดยไม่หยุดพัก โดยลอกโฟมออกเป็นประจำ

แยมแปลกใหม่กับมะยมและกล้วย

แฟน ๆ ของมะยมบดกับน้ำตาลโดยไม่ต้องปรุงจะชอบสูตรนี้เช่นกัน

1. มะยม 300 กรัมถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. เพิ่มกล้วยปอกเปลือกและหั่นบาง ๆ หนึ่งอัน, น้ำตาล 250 กรัม, แท่งอบเชยสับและกานพลู 1-2 กลีบ
3. ตีทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้งด้วยเครื่องปั่นแล้วปล่อยทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง
4. ใส่แยมลงในขวดเล็กแล้วเก็บไว้ในตู้เย็น

ส่วนผสมที่ผิดปกติหรือแยมมะยมกับมะม่วง

ผู้ชื่นชอบการทดลองและอาหารแปลกใหม่หลากหลายจะพอใจกับสูตรมะยมและแยมมะม่วง

• มะยมและน้ำตาล 1 กิโลกรัม
• เนื้อมะม่วงหั่นเต๋า 300 กรัม
• น้ำมะนาว 50 มล.
• น้ำ 100 มล.

กระทะที่เตรียมไว้จะเต็มไปด้วยมะยม มะม่วง น้ำตาล และน้ำมะนาว ผัดและนำไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง ลอกโฟมออกแล้วปรุงประมาณ 40 นาทีจนแยมเริ่มข้น

ความลับในการทำแยมมะยมในหม้อหุงช้า

ในสูตรนี้สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตสัดส่วนและปริมาตรทั้งหมดของผลิตภัณฑ์เริ่มต้นเนื่องจากหากเกินปริมาณแยมอาจ "หลุด" ออกจากชามหลายเมนูในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร

คุณต้องเตรียม:

• มะยม 650 กรัม
• น้ำตาล 450 กรัม

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. ผลเบอร์รี่ที่เตรียมด้วยวิธีดั้งเดิมจะถูกวางไว้ในชามหลายเมนูเติมน้ำตาลแล้วปล่อยทิ้งไว้ 40 นาที
2. เปิดโหมด "ดับ" และตั้งเวลาครึ่งชั่วโมงโดยไม่ต้องปิดฝา
3. หลังจากสัญญาณเสียงแล้ว กระดาษติดจะเย็นลงประมาณ 5 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง
4. โปรแกรม "ตุ๋น" จะเปิดขึ้นอีกครั้งเป็นเวลา 20 นาทีอีกครั้งโดยไม่มีฝาปิด ดังนั้นหลังจากฟองสบู่ปรากฏขึ้น แยมจะเดือดประมาณ 5 นาที
5. หลังจากการทำความร้อนครั้งที่สามภายใต้เงื่อนไขเดียวกัน กระดาษติดก็พร้อม

เป็นการปรุงอาหารสามครั้งโดยใช้ส่วนผสมระดับกลางซึ่งทำให้มีกลิ่นหอมและรสชาติเข้มข้น

ข้อกำหนดและเงื่อนไขการเก็บรักษาแยมมะยม

แยมมะยมที่ผ่านการอบด้วยความร้อนอย่างน้อยครึ่งชั่วโมงสามารถเก็บไว้ได้อย่างปลอดภัยโดยไม่ต้องแช่เย็น แต่สถานที่ควรเย็นและไม่โดนแสงแดดโดยตรง ตู้กับข้าวหรือชั้นวางสีเข้มโดยเฉพาะที่ด้านล่างของห้อง โดยให้ห่างจากหม้อน้ำจะดีที่สุด ในสภาวะเช่นนี้ การเตรียมการจะคงอยู่อย่างเงียบๆ เป็นเวลาหนึ่งปีหรือมากกว่านั้นหากไม่ได้รับประทานก่อน

แนะนำให้เก็บแยมที่เตรียมไว้โดยไม่ต้องปรุงหรือใช้ความร้อนเพียงเล็กน้อยในตู้เย็นเป็นเวลาไม่เกิน 6-7 เดือน

บทสรุป

แยมมะยมสามารถเตรียมได้ตามสูตรต่างๆ มากมาย และเป็นไปไม่ได้ที่จะครอบคลุมทั้งหมดไว้ในบทความเดียว แม้แต่บทความที่ครบถ้วนที่สุดก็ตาม เมื่อทราบถึงลักษณะเฉพาะของการเตรียมของหวานนี้แล้ว คุณสามารถทดลองกับสารเติมแต่งอื่น ๆ ได้อย่างปลอดภัย

กระทู้แนะนำ

แยมสตรอเบอร์รี่โดยไม่ต้องปรุง

แยมสตรอเบอร์รี่ 5 นาที

วิธีทำแยมสตรอเบอร์รี่ในหม้อหุงช้า

ควินซ์แยมกับถั่วและมะนาว

วิธีทำแยมมะตูมญี่ปุ่น

วิธีทำแยมมะตูมเป็นชิ้น

วิธีทำแยมมะเขือเทศสีเขียวแสนอร่อย

แยมลูกพลับ - สูตรพร้อมรูปถ่าย

สูตรแยมลูกพลับ