เนื้อหา
แยมสตรอเบอร์รี่อยู่ไกลจากอาหารอันโอชะสมัยใหม่ บรรพบุรุษของเราได้เตรียมมันไว้เป็นครั้งแรกเมื่อหลายศตวรรษก่อน ตั้งแต่นั้นมาก็มีสูตรการทำแยมสตรอเบอร์รี่เพิ่มมากขึ้น แต่จากวิธีทั้งหมดในการได้รับความละเอียดอ่อนนี้ มันเป็นวิธีการดั้งเดิมที่โดดเด่นซึ่งผลเบอร์รี่ไม่ผ่านการบำบัดด้วยความร้อน แยมสตรอเบอร์รี่โดยไม่ต้องปรุงผลเบอร์รี่มีข้อดีหลายประการ จะมีการหารือเกี่ยวกับพวกเขาและวิธีการเตรียมแยมในลักษณะนี้ด้านล่าง
ประโยชน์ของแยมโดยไม่ต้องปรุง
จุดเด่นของแยมไม่เพียงแต่รสชาติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงประโยชน์ของผลเบอร์รี่ซึ่งสามารถปิดผนึกในขวดสำหรับฤดูหนาวด้วย
วิตามินส่วนเล็กๆ จะหายไปหากคุณปรุงเป็นเวลาห้านาที
แต่แยมสตรอเบอร์รี่โดยไม่ต้องต้มผลเบอร์รี่เป็นอาหารอันโอชะที่มีชีวิตซึ่งยังคงรักษาสารและวิตามินที่มีประโยชน์เกือบทั้งหมด ได้แก่:
- กรดอินทรีย์
- วิตามิน A, B, C, E;
- โพแทสเซียม;
- แมกนีเซียม;
- เพคติน;
- ธาตุเหล็กและสารที่เป็นประโยชน์อื่นๆ
นอกจากนี้แยมสตรอเบอร์รี่โดยไม่ต้องปรุงผลเบอร์รี่ยังคงรักษารสชาติและกลิ่นหอมของสตรอเบอร์รี่สด ข้อดีอีกประการหนึ่งคือการเตรียมอาหารอันโอชะดังกล่าวจะใช้เวลาน้อยกว่าการปรุงอาหารทั่วไปมาก
แต่การเตรียมผลเบอร์รี่ด้วยวิธีนี้มีข้อเสียเปรียบประการหนึ่ง - คุณสามารถเก็บแยมที่เสร็จแล้วไว้ในตู้เย็นเท่านั้น
การรวบรวมและเตรียมสตรอเบอร์รี่สำหรับแยม "สด"
เนื่องจากรสชาติของสตรอเบอร์รี่จะสังเกตเห็นได้ชัดเจนเป็นพิเศษในแยมดังกล่าว คุณจึงควรเลือกเฉพาะแยมที่สุกที่สุดเท่านั้น ในเวลาเดียวกันคุณไม่ควรเลือกสตรอเบอร์รี่ที่สุกเกินไปหรือช้ำแล้ว - ควรกินจะดีกว่า
หลังจากล้างผลเบอร์รี่อ่อน ๆ จะให้น้ำมากและนุ่มนวลขึ้น แยมที่ทำจากพวกมันจะมีสภาพคล่องมาก
ทางที่ดีควรเลือกสตรอเบอร์รี่สุกสำหรับอาหารอันโอชะนี้ในสภาพอากาศแห้ง แต่เราต้องจำไว้ว่ามันไม่คุ้มที่จะรวบรวมไว้ล่วงหน้า หลังจากรวบรวมแล้วคุณต้องเริ่มเตรียมแยมทันทีไม่เช่นนั้นอาจทำให้เสียได้
สตรอเบอร์รี่ที่เก็บรวบรวมจะต้องคัดแยก ถอดก้านออก และล้างให้สะอาด จากนั้นควรวางบนผ้ากระดาษให้แห้ง จะใช้เวลา 10-20 นาทีในการทำให้แห้ง หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มเตรียมอาหารอันโอชะ "สด" ได้
สูตรคลาสสิก
นี่เป็นสูตรคลาสสิกสำหรับแยมสตรอเบอร์รี่โดยไม่ต้องปรุงซึ่งบรรพบุรุษของเราใช้ อาหารอันโอชะที่เตรียมตามสูตรนี้มีกลิ่นหอมมาก
สำหรับสูตรนี้คุณต้องเตรียม:
- สตรอเบอร์รี่ 2 กิโลกรัม
- น้ำตาลทราย 1 กิโลกรัม
- น้ำ 125 มิลลิลิตร
ต้องลบใบและก้านทั้งหมดออกจากผลเบอร์รี่สุกที่เก็บเกี่ยว หลังจากนี้ควรล้างในน้ำไหลและทำให้แห้ง ควรวางผลเบอร์รี่แห้งในชามที่สะอาด
ตอนนี้เราต้องปรุงน้ำเชื่อม นี่ไม่ใช่เรื่องยากที่จะทำ ในการทำเช่นนี้ให้ใส่น้ำที่มีน้ำตาลทรายละลายบนไฟร้อนปานกลางแล้วปรุงประมาณ 5-8 นาทีน้ำเชื่อมที่เสร็จแล้วควรมีความหนาสม่ำเสมอ แต่ไม่ใช่สีขาว
เทน้ำเชื่อมที่ยังร้อนที่เตรียมไว้ลงบนสตรอเบอร์รี่ที่เตรียมไว้แล้วปิดฝา ตอนนี้คุณสามารถให้เวลาน้ำเชื่อมเย็นลงได้ ในช่วงเวลานี้สตรอเบอร์รี่จะให้น้ำผลไม้จึงทำให้น้ำเชื่อมมีของเหลวมากขึ้น
เมื่อน้ำเชื่อมเย็นลงจะต้องกรองผ่านตะแกรงแล้วต้มอีกครั้งประมาณ 5-8 นาที จากนั้นเทน้ำเชื่อมที่เพิ่งต้มใหม่ลงบนสตรอเบอร์รี่แล้วปล่อยให้เย็น ควรทำซ้ำขั้นตอนเดิมอีกครั้ง
หลังจากการต้มครั้งที่สาม คุณสามารถเทส่วนผสมที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ปลอดเชื้อได้ แต่ก่อนอื่นคุณต้องใส่ผลเบอร์รี่ที่ด้านล่างของขวดแล้วเติมด้วยน้ำเชื่อมแล้วปิด จนกว่าขวดโหลจะเย็นสนิท ควรคลุมด้วยผ้าห่ม
สูตรด่วนพร้อมรูปถ่าย
นี่เป็นสูตรแยมสตรอเบอร์รี่ที่ง่ายและเร็วที่สุดที่คุณมีได้ อย่างที่คุณเห็นในภาพ ต้องการเพียง 2 ส่วนผสมเท่านั้น:
- สตรอเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม
- น้ำตาลทรายละเอียด 1.2 กิโลกรัม
เช่นเคยเราฉีกหางของผลเบอร์รี่ที่เก็บได้ล้างให้สะอาดใต้น้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้ง
สตรอเบอร์รี่แห้งต้องหั่นเป็น 4 ส่วนอย่างระมัดระวังแล้วใส่ในชามลึก น้ำตาลทรายทั้งหมดเทลงบนนั้น
ปิดฝาชามด้วยผ้าหรือฝาแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิปกติข้ามคืน ในช่วงเวลานี้สตรอเบอร์รี่จะยอมคั้นน้ำทั้งหมดภายใต้อิทธิพลของน้ำตาลดังนั้นในตอนเช้าคุณต้องผสมให้เข้ากัน
หลังจากนี้เท่านั้นที่สามารถเทแยมที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ก่อนปิดฝาขวด ให้เทน้ำตาลลงบนแยม ในกรณีนี้ น้ำตาลทำหน้าที่เป็นสารกันบูดซึ่งจะหยุดการหมักแยม หลังจากนี้สามารถปิดฝาขวดได้
ส่วนใครชอบเปรี้ยวก็เติมมะนาวได้ แต่ก่อนหน้านั้นจะต้องล้างปอกเปลือกและเป็นหลุมสับในเครื่องปั่นหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ ควรเติมเกือบก่อนปิดขวดเมื่อสตรอเบอร์รี่ที่มีน้ำตาลได้ผลิตน้ำผลไม้แล้ว
แยมสตรอเบอร์รี่ที่เตรียมตามสูตรเหล่านี้จะไม่สามารถทดแทนได้ในช่วงฤดูหนาวเมื่อคุณต้องการความอบอุ่นและฤดูร้อนเป็นพิเศษ
