เนื้อหา
ควินซ์ชอบความอบอุ่นและแสงแดด ผลไม้ชนิดนี้จึงเติบโตในภาคใต้เป็นหลัก ผลไม้สีเหลืองสดใสอาจสับสนกับแอปเปิ้ลได้ง่าย แต่รสชาติของผลไม้เหล่านี้แตกต่างกันมาก เมื่อสดควินซ์จะมีรสเปรี้ยวมากมีรสฝาดและกัดผลไม้ค่อนข้างยากเพราะมันแข็งเช่นกัน แต่หลังจากการอบชุบด้วยความร้อน ควินซ์จะเปลี่ยนไปอย่างสิ้นเชิง: มีรสหวานนุ่มและมีกลิ่นหอมมาก ไม่น่าแปลกใจเลยที่ แยมมะตูม ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ชอบมัน แต่มีไม่กี่คนที่รู้วิธีทำแยมหรือแยมจากมะตูมแดด
เหตุใดแยมมะตูมจึงมีคุณค่า และวิธีทำแยมมะตูม - คุณสามารถเรียนรู้ได้จากบทความนี้
ประโยชน์และโทษของแยมมะตูม
ผลไม้นี้ไม่ได้รับความนิยมมากนักดังนั้นจึงไม่ใช่ทุกคนที่รู้เกี่ยวกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของมัน ที่จริงแล้วควินซ์มีประโยชน์มากและสามารถรับประโยชน์ได้ไม่เพียงจากผลไม้เท่านั้น แต่ยังมาจากเมล็ดของผลไม้นี้ด้วย
ดังนั้นผลสุกจึงมีสารที่มีคุณค่ามากมาย:
- วิตามินบี, วิตามินซี, พีพี, อี;
- เหล็กจำนวนมาก
- ไฟเบอร์จำนวนมาก
- สารต้านอนุมูลอิสระ;
- กรดอะมิโน (เช่น เพคติน)
ด้วยองค์ประกอบนี้ Quince จึงสามารถรักษาโรคได้หลายอย่างเช่น:
- โรคโลหิตจางและการขาดธาตุเหล็ก
- วิตามิน;
- อาการปวดท้องและปัญหาระบบทางเดินอาหาร
- โรคในช่องปากได้รับการรักษาด้วยยาต้มเมล็ดผลไม้
- โรคไต
- ความดันโลหิตสูง;
- เส้นโลหิตตีบและปัญหาหลอดเลือดอื่น ๆ
- โรคหัวใจ
เช่นเดียวกับแยมอื่นๆ แยมมะตูมมีน้ำตาลจำนวนมาก จึงต้องรับประทานในปริมาณที่จำกัดเพื่อรักษาฟันให้สวยงามและไม่ทำให้อ้วน
สูตรแยมมะตูมที่ดีที่สุด
แยมมะตูมมีคุณค่าสำหรับกลิ่นหอมที่เข้มข้นและน่ารื่นรมย์: มีกลิ่นของแสงแดดและฤดูใบไม้ร่วงอันอบอุ่นและอบอุ่นในตอนเย็นของฤดูหนาว มีสูตรอาหารมากมายสำหรับทำแยมมะตูมมีวิดีโอสอนและสูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายและคำแนะนำทีละขั้นตอน
ด้านล่างนี้เป็นสูตรอาหารทีละขั้นตอนที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดสำหรับแยมมะตูมพร้อมรูปภาพและคุณจะพบวิดีโอที่อธิบายขั้นตอนการเตรียมที่สำคัญที่สุด
วิธีทำแยมมะตูมกับมะนาว
สำหรับสูตรนี้คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- มะตูมสุก 1 กิโลกรัม
- มะนาวขนาดกลาง 1 ชิ้น
- น้ำตาลทรายละเอียด 1 กิโลกรัม
- น้ำ 200-300 มล.
การทำแยมเป็นเรื่องง่ายคุณเพียงแค่ต้องปฏิบัติตามเทคโนโลยี:
- ควรล้างผลไม้โดยใช้น้ำร้อน มีการเคลือบที่มองเห็นได้ชัดเจนบนเปลือกของผลไม้นี้ซึ่งล้างออกยาก หลังจากล้างแล้วให้เช็ดมะตูมให้แห้ง
- ผลไม้แต่ละผลควรผ่าครึ่งและเอาเมล็ดออก ตอนนี้ผลไม้หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ประมาณ 2.5x2.5 ซม.
- วางมะตูมสับลงในกระทะหรือชามแล้วเติมน้ำตาล หลังจากผ่านไปไม่กี่ชั่วโมง ผลไม้ก็ควรจะปล่อยน้ำออกมาหากมีน้ำผลไม้ไม่เพียงพอคุณสามารถเติมน้ำได้
- ตอนนี้คุณต้องนำแยมไปต้มโดยคนตลอดเวลา มะตูมควรเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณห้านาที ปิดเตาแล้วปล่อยให้แยมเย็นลง
- จะต้องทำซ้ำอย่างน้อยสามครั้ง เป็นผลให้แยมควรมีโทนสีแดงและควินซ์เองก็ควรจะโปร่งใส
- ก่อนปรุงอาหารครั้งสุดท้าย ให้เติมมะนาวลงในแยม ก่อนหน้านี้คุณต้องหั่นมะนาวเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือใช้เครื่องปั่น
- ทุกอย่างควรต้มให้เข้ากันประมาณ 7-10 นาที หลังจากนั้นแยมก็เทลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น
วิธีทำแยมควินซ์กับถั่ว
สำหรับแยมนี้คุณต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:
- มะตูม 2 กก.
- น้ำตาล 2 กก.
- น้ำ 1 ลิตร
- วอลนัทปอกเปลือกหนึ่งแก้ว
การเตรียมประกอบด้วยเพียงไม่กี่ขั้นตอน:
- มะตูมจะถูกล้างก่อนแล้วจึงทำให้แห้ง หลังจากนั้นคุณจะต้องปอกเปลือกผลไม้โดยเอาเปลือกและเมล็ดออก ไม่จำเป็นต้องทิ้งการทำความสะอาดที่เกิดขึ้นเนื่องจากยังมีประโยชน์สำหรับแยมอยู่
- ส่วนของผลไม้ต้องหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในชามเติมน้ำแล้วต้มเป็นเวลาสิบนาที ต้องระบายน้ำออกหลังปรุงอาหาร
- แทนที่จะเติมมะตูมด้วยน้ำเชื่อมซึ่งเตรียมจากน้ำ 0.5 ลิตรและน้ำตาลหนึ่งกิโลกรัม
- แยมควรจะเย็นและมะตูมควรอิ่มตัวด้วยน้ำเชื่อม การดำเนินการนี้จะใช้เวลาหลายชั่วโมง หลังจากนั้นให้นำกระทะกลับมาตั้งไฟแล้วนำไปต้มคุณต้องปรุงแยมต่ออีก 5-7 นาที
- จากนั้นแยมก็เย็นลงอีกครั้งแล้ววางบนเตาอีกครั้ง
- ในเวลานี้น้ำยาทำความสะอาดที่ได้รับก่อนหน้านี้จะเทน้ำ 500 มล. แล้วต้มประมาณเจ็ดนาทีโดยใช้ไฟอ่อน ก่อนการปรุงอาหารครั้งสุดท้ายเทยาต้มที่กรองแล้วลงในกระทะพร้อมแยม นี่จะทำให้แยมมีรสชาติเข้มข้น ในเวลาเดียวกันคุณต้องเพิ่มถั่วสับ (สามารถตัดด้วยมีดหรือบดด้วยหมุดกลิ้ง) ชิ้นส่วนที่ไม่ควรเล็กเกินไป
- แยมมะตูมร้อนใส่ในขวดปลอดเชื้อแล้วปิดผนึกด้วยฝาโลหะ
แยมมะตูมญี่ปุ่น
เป็นเรื่องปกติที่จะทำแยมมะตูมจากผลสุกขนาดใหญ่ ก พันธุ์ญี่ปุ่นผลิตผลไม้เล็ก ๆ เนื่องจากมีคุณค่าเป็นหลักสำหรับดอกไม้ที่สวยงามและมีกลิ่นหอมซึ่งแม่บ้านมักจะประดับสวน
อย่างไรก็ตามพันธุ์ญี่ปุ่นทำแยมได้ดีเยี่ยมเพราะผลไม้เหล่านี้มีรสเปรี้ยวและไม่เหนียวเหมือนมะตูมในสวนทั่วไป
ในการเตรียมแยมมะตูมสำหรับฤดูหนาวคุณต้องดำเนินการ:
- ผลไม้หลากหลายญี่ปุ่น 1 กิโลกรัม
- น้ำตาล 1 กิโลกรัม
- น้ำ 300 มล.
หากแม่บ้านทำแยมจากมะตูมธรรมดาก็สามารถรับมือกับผลไม้ชนิดนี้ได้อย่างง่ายดาย กระบวนการทำแยมนั้นง่ายมาก:
- ผลไม้จะต้องล้าง ปอกเปลือก และคว้านเมล็ด
- หลังจากนั้นควินซ์จะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ ขนาดและรูปร่างซึ่งขึ้นอยู่กับความชอบของแม่บ้านอย่างสมบูรณ์
- วางผลไม้บดลงในกระทะ เติมน้ำแล้วปรุงทั้งหมดประมาณสิบนาที
- หลังจากนั้นคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลและแยมควรต้มต่อไปอีกยี่สิบนาที
- ตอนนี้ปิดไฟแล้วปล่อยให้แยมมะตูมเย็นสนิท
- หลังจากนั้นคุณสามารถปรุงอาหารได้อีกครั้ง การต้มห้านาทีก็เพียงพอแล้ว - แยมพร้อมแล้วและสามารถม้วนเป็นขวดได้
Quince แยมกับแอปเปิ้ล
สามารถรับประทานแยมมะตูมแยกกันได้และยังสามารถเสริมอาหารต่าง ๆ และใช้เป็นไส้พายได้อีกด้วย แยมที่เติมแอปเปิ้ลสวนจะมีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมยิ่งขึ้น
ในการทำเช่นนี้คุณจะต้อง:
- มะตูม 1 กิโลกรัม
- น้ำตาล 1 กิโลกรัม
- แอปเปิ้ลใด ๆ 0.5 กก. (ควรใช้ผลไม้รสหวานอมเปรี้ยว)
การทำแยม Quince-apple เป็นเรื่องง่าย:
- ผลไม้จะถูกล้าง ปอกเปลือก และคว้านเมล็ด
- หลังจากนั้นผลไม้จะต้องหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ขนาดเท่ากันโดยประมาณ
- วางทั้งหมดนี้ลงในชามหรือกระทะแล้วปิดด้วยน้ำตาล หลังจากผ่านไป 6-8 ชั่วโมง มะตูมควรปล่อยน้ำออกมา
- ตอนนี้คุณต้องต้มแยมสามครั้งเป็นเวลาห้าถึงเจ็ดนาที ควรพักระหว่างการปรุงอาหารในระหว่างที่แยมควรจะเย็นสนิทจนถึงอุณหภูมิห้อง
- แยมที่เสร็จแล้วสามารถรีดเป็นขวดแล้วส่งไปที่ห้องใต้ดิน
แยมแอปเปิ้ลควินซ์นี้มีเฉดสีที่สวยงามมาก มีกลิ่นหอมแรงและมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม
ควินซ์และแยมส้ม
แยมมะตูมที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมหมดเร็วมาก! และถ้าคุณเติมส้มหอมลงในแยมนี้ ผลิตภัณฑ์ก็จะหายไปทันที
สำหรับแยมนี้คุณจะต้อง:
- มะตูม 2 กิโลกรัมปอกเปลือกและเมล็ด
- น้ำตาลทรายละเอียด 2 กก.
- น้ำ 1 ลิตร
- 1 ส้มขนาดใหญ่
การเตรียมขนมหวานนั้นง่าย:
- มะตูมที่ปอกเปลือกแล้วจะต้องหั่นเป็นก้อนหรือชิ้นเล็ก ๆ (ตามที่คุณต้องการ)
- ไม่จำเป็นต้องทิ้งการปอกเปลือก เติมน้ำแล้วต้มประมาณ 20 นาที ตอนนี้คุณต้องกรองน้ำซุปผ่านตะแกรงแล้วเทของเหลวนี้ลงบนผลไม้สับ
- คุณต้องปรุงผลไม้ประมาณสิบนาทีหลังจากนั้นของเหลวจะถูกเทลงในภาชนะอื่นเติมน้ำตาลที่นั่นและนำน้ำเชื่อมไปต้ม
- มะตูมต้มราดด้วยน้ำเชื่อมร้อนและปล่อยให้ผลไม้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง
- หลังจากผ่านไป 10-12 ชั่วโมง คุณสามารถเพิ่มส้มหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ลงในแยมได้ วางกระทะบนไฟอีกครั้งและคนตลอดเวลาปรุงเป็นเวลาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง
- ผลลัพธ์ที่ได้ควรเป็นแยมที่มีกลิ่นหอมของสีอำพันที่สวยงาม มันถูกเทลงในขวดและปิดผนึก
ผลลัพธ์
แยมควินซ์ไม่เพียงแต่อร่อยมาก แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย ในช่วงฤดูหนาว ความหวานดังกล่าวจะช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและเสริมการขาดธาตุเหล็ก สูตรการทำแยมอาจแตกต่างกันมาก: ด้วยการเติมถั่วหรือผลไม้เบอร์รี่อื่น ๆ แยมอาจเป็นฟักทองหรือบวบก็สามารถปรุงบนเตาธรรมดาหรือในหม้อหุงช้าหรือในเครื่องทำขนมปัง
คุณสามารถเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับเทคโนโลยีในการเตรียมแยมมะตูมอะโรมาติกได้จากวิดีโอนี้:
