เนื้อหา
แยมเป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้จากการต้มน้ำซุปข้นผลไม้และเติมน้ำตาล ของหวานมีลักษณะเป็นเนื้อเดียวกันและไม่มีผลไม้หรือสิ่งเจือปนอื่น ๆ แยมแอปริคอทมีสีอำพันและมีรสหวาน เสิร์ฟพร้อมชา ใช้ทำแซนด์วิชและไส้พาย
สูตรแยมแอปริคอท
ในการทำแยม ผลไม้จะถูกแปรรูปโดยใช้เครื่องใช้ในครัวหรือหั่นเป็นชิ้นด้วยมือ ของหวานจะได้รสชาติที่ผิดปกติเมื่อใช้ผลเบอร์รี่และผลไม้ต่างๆ แยมรสอร่อยที่ไม่มีน้ำตาลเหมาะสำหรับการรับประทานอาหาร
ในหม้อหุงช้า
การใช้หม้อหุงข้าวหลายเมนูทำให้กระบวนการเตรียมขนมแอปริคอทง่ายขึ้น ใน multicooker ส่วนผสมผลไม้จะไม่ไหม้เพียงเลือกโหมดและเปิดอุปกรณ์ตามระยะเวลาที่ต้องการ
สูตรแยมแอปริคอทในหม้อหุงช้า:
- ต้องล้างแอปริคอตสด (1 กก.) และหั่นเป็นชิ้น อนุญาตให้ใช้ผลไม้แข็งเล็กน้อย
- มวลผลไม้ถูกวางไว้ในภาชนะหลายเมนูและเติมน้ำ 100 มล.
- อุปกรณ์เปิดอยู่เป็นเวลา 15 นาทีในโหมด "การอบ"
- แอปริคอตจะนิ่มและสามารถบดได้ง่ายในเครื่องปั่น
- แอปริคอทบดเทน้ำตาลทราย 0.6 กิโลกรัมแล้วผสมให้เข้ากัน
- เติมน้ำผลไม้จากมะนาว 1/2 ลงในแอปริคอต
- ส่วนผสมจะถูกวางอีกครั้งในหม้อหุงข้าวหลายเมนูที่ทำงานในโหมดอบเป็นเวลา 50 นาที
- ปรุงน้ำซุปข้นเป็นเวลา 25 นาทีสุดท้ายโดยเปิดฝาไว้
- ต้องใช้น้ำซุปข้นผลไม้หยดหนึ่งเพื่อทดสอบความสุก หากการดรอปไม่กระจาย ให้ปิด Multicooker
- น้ำซุปข้นร้อนกระจายเป็นขวด
วิธีทำแยมบด
วิธีดั้งเดิมในการรับแยมแอปริคอทคือการบดเนื้อผลไม้โดยใช้ตะแกรง
วิธีการปรุงแยมแอปริคอตหนาอธิบายไว้ในสูตร:
- ขั้นแรกให้เลือกแอปริคอตสุก 1.5 กิโลกรัม ตัวอย่าง Overripe เหมาะสำหรับของหวาน
- ผลไม้จะถูกแบ่งครึ่งและเอาเมล็ดออก
- วางผลไม้ลงในกระทะแล้วเติมน้ำ 200 มล.
- ภาชนะถูกวางลงบนกองไฟ เมื่อส่วนผสมเดือด ให้ปิดเตาแล้วทิ้งแยมไว้จนเย็นสนิท
- มวลแอปริคอทถูกถูผ่านตะแกรง เส้นใยและเปลือกแข็งจะไม่เข้าไปในของหวาน
- เทน้ำตาลทราย 500 กรัมลงในน้ำซุปข้นแล้ววางภาชนะบนไฟอีกครั้ง
- เมื่อเนื้อหาของกระทะเดือดให้ปิดไฟ ต้มส่วนผสมเป็นเวลา 5 นาที คนเป็นประจำ
- จากนั้นปิดไฟแล้วรอให้มวลเย็นลง
- น้ำซุปข้นถูกนำไปต้มอีกครั้ง เมื่อมวลถึงความสม่ำเสมอที่ต้องการ มวลจะถูกลบออกจากความร้อน หากจำเป็น ให้ทำซ้ำขั้นตอนนี้
- ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปวางอยู่ในขวด
การใช้เครื่องบดเนื้อ
เครื่องบดเนื้อธรรมดาจะช่วยให้คุณแปรรูปเนื้อแอปริคอตได้ ควรใช้อุปกรณ์ที่มีตาข่ายละเอียดเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ของหวานชิ้นใหญ่ คุณควรเลือกผลไม้ที่สุกที่สุด
ขั้นตอนการทำอาหารโดยใช้เครื่องบดเนื้อ:
- แอปริคอต (3 กก.) ล้างและหลุม
- เยื่อกระดาษที่ได้จะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ
- เติมน้ำตาลทราย 2 กิโลกรัมลงในมวลแล้วผสมให้เข้ากัน
- วางส่วนผสมบนเตาแล้วเปิดไฟอ่อน มวลแอปริคอตต้มจนน้ำตาลละลายหมด
- จากนั้นเปิดไฟปานกลางและปรุงส่วนผสมจนเริ่มเดือด
- ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร โฟมจะเกิดขึ้นบนพื้นผิวของน้ำซุปข้นซึ่งใช้ช้อนเอาออก หลังจากเดือด ลดไฟและปรุงส่วนผสมเป็นเวลา 30 นาที
- แยมที่เสร็จแล้วจะถูกกระจายลงในภาชนะเพื่อจัดเก็บ
ด้วยทะเล buckthorn
ทะเล buckthorn เป็นแหล่งของวิตามินและทำให้การเตรียมอาหารมีรสเปรี้ยว สูตรขนมแอปริคอทกับทะเล buckthorn ไม่ต้องปรุงนาน เป็นผลให้คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของแอปริคอตยังคงอยู่
ลำดับงาน:
- ต้องล้างทะเล buckthorn (1.5 กก.) ให้สะอาดและทิ้งไว้ในตะแกรงเพื่อให้น้ำระบายออก
- จากนั้นวางผลเบอร์รี่ลงในกระทะแล้วเทน้ำเดือด (3 ถ้วย)
- หลังจากผ่านไป 5 นาทีน้ำจะถูกระบายออกและเตรียมน้ำซุปข้นจากทะเล buckthorn โดยใช้เครื่องปั่น
- แอปริคอต (1.5 กก.) หลุมและแปรรูปในเครื่องปั่น
- รวมทะเล buckthorn และแอปริคอทแล้วเติมน้ำตาล 500 กรัม ผสมให้เข้ากัน
- มวลถูกกวนอย่างต่อเนื่องและปรุงในกระทะเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
- เมื่อแยมข้นขึ้นก็จะถูกถ่ายโอนไปยังขวดที่ปลอดเชื้อ ในระหว่างการเก็บรักษามวลจะหนาขึ้นดังนั้นจึงควรเก็บช่องว่างไว้อย่างน้อยหนึ่งเดือนในที่เย็น
ไม่มีน้ำตาล
แยมไร้น้ำตาลทำจากแอปริคอตสุก ของหวานนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ควบคุมอาหารเพื่อสุขภาพหรือต้องการงดน้ำตาลในอาหาร เพื่อให้ได้มวลที่หนาจึงใช้เพกตินซึ่งเป็นสารธรรมชาติที่ทำให้ผลิตภัณฑ์มีความคงตัวของเยลลี่
สูตรแยมแอปริคอทไม่เติมน้ำตาล:
- ควรล้างแอปริคอต (1 กก.) ให้สะอาดและเป็นหลุม
- ผลไม้ถูกตัดเป็นชิ้นแล้วใส่ในกระทะ
- ผลไม้เทน้ำ 2 แก้วแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน
- เมื่อมวลหนาขึ้นคุณต้องเติมเพคติน ปริมาณจะวัดตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์
- แยมร้อนใส่ขวดโหลแล้วปิดฝา
หากของหวานมีรสหวานไม่เพียงพอ คุณสามารถเปลี่ยนน้ำตาลเป็นฟรุกโตสได้ แอปริคอต 1 กิโลกรัม ใช้สารให้ความหวาน 0.5 กิโลกรัม แยมนี้มีรสหวานแต่ไม่ฉุน
ด้วยคอนยัค
ขนมแอปริคอทจะได้รสชาติที่ผิดปกติเมื่อใช้คอนยัค กระบวนการเตรียมของหวานประกอบด้วยหลายขั้นตอน:
- แอปริคอตสุก (2 กก.) หลุมแล้วหั่นเป็นชิ้น
- เพิ่มคอนยัค 300 มล. 4 ช้อนโต๊ะลงในภาชนะที่มีผลไม้ ล. น้ำมะนาว. อย่าลืมเติมน้ำตาล 1.5 กก.
- มวลถูกทิ้งไว้ในตู้เย็นจนถึงเช้า
- ในตอนเช้า แอปริคอตจะถูกบดผ่านตะแกรงหรือบดโดยใช้เครื่องเตรียมอาหาร
- เติมน้ำหนึ่งแก้วลงในน้ำซุปข้นแล้วตั้งไฟ
- เมื่อมวลข้นขึ้นจะกระจายเป็นขวดเพื่อเก็บรักษา
ด้วยเจลาติน
เมื่อเติมเจลาตินลงไป แยมจะมีความหนาสม่ำเสมอมากขึ้น แทนที่จะใช้เจลาตินมักใช้ zhelfix ซึ่งเป็นสารก่อเจลที่ประกอบด้วยส่วนผสมจากธรรมชาติ
ขั้นตอนการเตรียมของหวานด้วยการเติมเจลาติน:
- ล้างแอปริคอต (2 กก.) แบ่งออกเป็นส่วน ๆ แล้วเจาะรู
- ผลไม้สามารถบดขยี้ด้วยวิธีใดก็ได้
- เติมน้ำตาลทราย 1.2 กิโลกรัมลงในแอปริคอตแล้ววางบนเตา
- ขั้นแรกรอจนส่วนผสมเดือด จากนั้นลดไฟลงและปรุงเป็นเวลา 15 นาที
- จากนั้นจึงเริ่มเตรียมเจลาติน เติมน้ำต้มสุกเย็นแล้ว 2 ช้อนโต๊ะลงในน้ำต้มเย็น 100 มล. ล. เจลาตินและทิ้งส่วนผสมไว้ครึ่งชั่วโมง
- คั้นน้ำมะนาวแล้วเทลงในแยม
- เจลาตินที่พร้อมจะถูกเติมลงในมวลแอปริคอทซึ่งผสมให้เข้ากัน
- มวลจะถูกนำกลับไปวางบนไฟที่สงบลง
- นำน้ำซุปข้นออกจากเตาก่อนที่จะเริ่มเดือดและใส่ในขวดเพื่อเก็บไว้
ด้วยแอปเปิ้ล
เมื่อเติมแอปเปิ้ลลงไป แยมจะได้รสเปรี้ยวและมีรสเปรี้ยวน้อยลง แอปเปิ้ลตามฤดูกาลเหมาะสำหรับการเตรียมแบบโฮมเมด
สูตรแยมแอปริคอทกับแอปเปิ้ล:
- แอปริคอต (1 กก.) จะถูกขุดและบดด้วยวิธีใดก็ตาม
- แอปเปิ้ล (1.2 กก.) ถูกตัดเป็นชิ้น ๆ และเอาแกนออก ชิ้นส่วนถูกบดขยี้ในเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องปั่น
- ผสมน้ำซุปข้นที่ได้และเติมน้ำตาล 2 กิโลกรัม
- วางภาชนะที่มีส่วนผสมตั้งไฟอ่อนแล้วปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง คนแยมตลอดเวลาและตรวจดูให้แน่ใจว่าแยมไม่ไหม้
- เมื่อโดนความร้อนจะทำให้แยมหนาขึ้น เมื่อมวลถึงความสม่ำเสมอที่ต้องการ มวลจะถูกลบออกจากความร้อน หากน้ำซุปข้นเกินไป ให้เติมน้ำ 50 มล.
- ภาชนะและฝาปิดจัดเก็บผ่านการฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำร้อนหรือน้ำ
- ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปถูกแจกจ่ายลงในขวดแก้ว
เคล็ดลับและเทคนิคการทำอาหาร
เคล็ดลับต่อไปนี้จะช่วยคุณเตรียมแยมแอปริคอตแสนอร่อย:
- ก่อนใช้ผลไม้จะถูกล้างและหลุมให้สะอาด
- เยื่อกระดาษแปรรูปด้วยมีดโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ
- ผลไม้สุกปรุงเร็วกว่าผลดิบ
- เพื่อยืดอายุการเก็บของหวานจึงใช้ขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
- เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำซุปข้นติดจาน ควรใช้กระทะที่มีพื้นผิวไม่ติด
- อบเชย วานิลลา หรือกานพลูจะช่วยให้ของหวานมีรสเผ็ด
- หากคุณไม่มีเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหาร ให้ต้มแอปริคอตโดยไม่ปอกเปลือก แล้วใช้ช้อนบดให้ละเอียด
แยมแอปริคอทเป็นของหวานแสนอร่อยที่ช่วยกระจายอาหารของคุณในการเตรียมกระทะธรรมดาก็เพียงพอแล้ว หม้อหุงข้าวอเนกประสงค์ เครื่องบดเนื้อ และเครื่องใช้ในครัวเรือนอื่น ๆ จะช่วยลดความซับซ้อนของกระบวนการทำอาหาร
