เนื้อหา
แยมแบล็คเคอแรนท์เป็นอาหารอันโอชะตามธรรมชาติที่มีรสชาติและกลิ่นที่แตกต่างกัน ความหนาสม่ำเสมอของผลิตภัณฑ์ทำให้เป็นไส้ขนมอบและแพนเค้กที่ดีเยี่ยม และสำหรับน้ำชายามเช้า การทาแยมบนขนมปังกรอบกับเนยถือเป็นเรื่องดี น่าเสียดายที่แม่บ้านยุคใหม่มักไม่ค่อยเตรียมการที่ยอดเยี่ยมเช่นนี้ เนื่องจากขั้นตอนการเตรียมการต้องใช้แรงงานมากจนเกินไป แต่อย่ากลัวความยากลำบากแล้วครอบครัวของคุณจะขอบคุณมากสำหรับขนมหวานนี้อย่างแน่นอน
ประโยชน์ของแยมแบล็คเคอแรนท์
แยมแบล็คเคอแรนท์ไม่เพียงมีรสชาติที่ถูกใจ แต่ยังมีประโยชน์ต่อร่างกายอีกด้วย ผลิตภัณฑ์นี้มีความเกี่ยวข้องโดยเฉพาะในฤดูหนาวเนื่องจากวิตามินซีที่มีอยู่ในแบล็คเคอแรนท์ช่วยเพิ่มการป้องกันของร่างกายและช่วยในการต่อสู้กับโรคหวัด นอกจากนี้แยมยังมีเพกตินจำนวนมากซึ่งช่วยในการกำจัดสารที่ร่างกายไม่ต้องการอย่างรวดเร็ว - จุลินทรีย์, สารพิษ ไฟเบอร์ช่วยกระตุ้นการทำงานของลำไส้และลดระดับคอเลสเตอรอลผลิตภัณฑ์ที่มีรสหวานยังมีแร่ธาตุจำนวนมากซึ่งเป็นแหล่งพลังงานและช่วยดูดซึมสารอาหารอื่นๆ
สูตรสำหรับแยมแบล็คเคอแรนท์
ลูกเกดดำเป็นพืชผลที่ค่อนข้างอุดมสมบูรณ์ซึ่งช่วยให้ชาวสวนเก็บเกี่ยวได้อย่างอุดมสมบูรณ์ทุกปี ผลเบอร์รี่ชนิดแรกรับประทานสดอย่างเพลิดเพลิน แต่ต้องทำบางอย่างกับส่วนที่เหลือของการเก็บเกี่ยว เนื่องจากอายุการเก็บของผลเบอร์รี่มีจำกัด นี่คือจุดที่สูตรอาหารประจำครอบครัวเข้ามาช่วยเหลือ ซึ่งได้รับการเก็บไว้อย่างดีเป็นเวลาหลายปีและส่งต่อจากแม่สู่ลูกสาว แน่นอนว่าแม่บ้านทุกคนคุ้นเคยกับสูตรการทำแยมแบล็คเคอแรนท์แบบง่ายๆ แต่เบอร์รี่นี้ดีเพราะสามารถใช้ร่วมกับผลเบอร์รี่และผลไม้อื่น ๆ ได้ ซึ่งจะช่วยปรับปรุงรสชาติของผลิตภัณฑ์ที่มีรสหวานเท่านั้น
สูตรง่ายๆสำหรับแยมแบล็คเคอแรนท์
สูตรนี้เรียกว่าคลาสสิค นี่คือสิ่งที่แม่บ้านมือใหม่ควรเชี่ยวชาญก่อนเพื่อเข้าใจความแตกต่างของการทำงานกับผลเบอร์รี่และเรียนรู้วิธีนำแยมให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ สูตรคลาสสิกนั้นดีเพราะไม่มีส่วนผสมจำนวนมาก สิ่งที่คุณต้องการคือ:
- ลูกเกดดำ 1 กิโลกรัม (คุณสามารถใช้ผลเบอร์รี่ที่สุกเกินไปเล็กน้อยซึ่งมีเพคตินมากกว่า)
- น้ำตาล 1 กก.
ก่อนเริ่มกระบวนการต้องเตรียมวัตถุดิบ:
- คัดแยกแบล็คเคอแรนท์กำจัดเศษขนาดใหญ่และผลเบอร์รี่ที่เน่าเสียแล้วฉีกก้านออก
- จากนั้นเติมน้ำเพื่อกำจัดเศษซากพืชที่ลอยอยู่ด้านบน
- ถัดไปควรล้างผลเบอร์รี่หลาย ๆ ครั้งใต้น้ำไหล
ขั้นต่อไปคือการได้รับน้ำซุปข้นเบอร์รี่ ต้องทำให้ลูกเกดดำนิ่มก่อนซึ่งทำได้โดยการลวก ใส่กระชอนพร้อมผลเบอร์รี่ลงในน้ำเดือด จะใช้เวลา 5 นาทีเพื่อทำให้พวกมันนิ่มลง หลังจากนั้นลูกเกดจะต้องเย็นลงเล็กน้อยบดด้วยสากหรือช้อน (คุณสามารถบดในเครื่องปั่น) แล้วบดผ่านตะแกรงละเอียด
ขั้นตอนสุดท้ายคือการเตรียมอาหารอันโอชะ:
- เทเบอร์รี่บดลงในกระทะกว้างที่มีก้นหนาแล้วเติมน้ำตาล
- นำไปต้ม ลอกโฟมออกแล้วปรุงจนได้ความคงตัวที่ต้องการ โดยคนตลอดเวลา โดยปกติเพื่อให้ได้แยมมวลจะถูกต้มให้เหลือ 2/3 ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 1.5 ชั่วโมง คุณสามารถตรวจสอบความหนาของผลิตภัณฑ์ได้โดยหยดลงบนจานรองที่สะอาดและแห้งเล็กน้อย หากมวลไม่กระจายหลังจากเย็นลงแสดงว่ากระดาษติดก็พร้อม
เทแยมร้อนลงในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา วางขวดคว่ำลง คลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท
แยมแบล็คเคอแรนท์กับเจลาติน
แบล็คเคอแรนท์มีเพคตินจำนวนมากซึ่งทำให้แยมหนาขึ้น แต่เมื่อปรุงอาหารอันโอชะนี้ไม่มีใครห้ามไม่ให้คุณทดลองและเช่นเพิ่มเจลาตินลงในน้ำซุปข้นเบอร์รี่ ดังนั้นคุณจะได้รับของหวานที่ยอดเยี่ยมซึ่งจะมีลักษณะคล้ายแยมผิวส้มสม่ำเสมอ อาหารอันโอชะนี้ไม่เพียงแต่จะทำให้คุณพึงพอใจกับโครงสร้างที่ละเอียดอ่อนและละลายเท่านั้นนี่เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับแยมผิวส้มที่ซื้อจากร้าน
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- ปริมาณผลเบอร์รี่และน้ำตาลเท่ากับแยมคลาสสิก
- น้ำมะนาว – 1.5-2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- เจลาติน – 30 กรัม;
- น้ำต้มเย็น – 2 ถ้วย
วิธีทำอาหาร:
- ใส่น้ำตาล น้ำมะนาว และน้ำลงในน้ำซุปข้นเบอร์รี่แล้วนำไปต้ม
- หลังจากเดือดแล้วให้เคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที คนตลอดเวลา
- จากนั้นใส่เจลาตินที่บวมและผสมให้เข้ากันจนกระจายตัวหมดโดยไม่ปล่อยให้มวลเดือด
อาหารอันโอชะนี้สามารถปิดผนึกในขวดได้ แต่คุณสามารถทำมันแตกต่างออกไปได้ - เทส่วนผสมลงในถาดอาหารและปล่อยให้เย็น หั่นแยมผิวส้มเย็นเป็นชิ้น ๆ ม้วนแต่ละอันด้วยน้ำตาล แห้งที่อุณหภูมิห้อง แล้วใส่ในขวด เก็บใส่ตู้เย็น.
แยมแบล็คเคอแรนท์กับน้ำมะนาว
การเติมน้ำมะนาวลงในแยมจะช่วยเน้นรสชาติของแบล็คเคอแรนท์ เพื่อเตรียมอาหารอันโอชะนี้คุณจะต้อง:
- ลูกเกดดำ 1 กก.
- น้ำตาล 1.3 กก.
- น้ำผลไม้ครึ่งหรือมะนาวทั้งหมด
บดผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้โดยใช้วิธีใดก็ได้เติมน้ำตาลแล้วตั้งไฟ หลังจากเดือดแล้วปรุงต่อประมาณ 15 นาที จากนั้นใส่มะนาวหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ต้มเบา ๆ ยกลงจากเตา ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วถูผ่านตะแกรง ใส่มวลที่ได้กลับคืนสู่กองไฟแล้วนำไปต้มเทใส่ขวดและปิดผนึก
แยมแบล็คเคอแรนท์และพลัม
พลัมก็เหมือนกับแบล็คเคอแรนท์ที่มีเพคตินจำนวนมาก ดังนั้นแยมจึงมีความหนาที่ดี นอกจากนี้เนื้อลูกพลัมยังช่วยเพิ่มความอ่อนโยนให้กับอาหารอันโอชะอีกด้วย สินค้าที่ต้องการ:
- ลูกเกดดำ 500 กรัม
- ลูกพลัม 400 กรัม (พันธุ์ใดก็ได้) และน้ำตาล
วิธีทำอาหาร:
- ลวกลูกเกดและลูกพลัมในน้ำร้อน จากนั้นจึงบด
- เพิ่มน้ำตาลลงในส่วนผสมผลไม้และผลเบอร์รี่นำไปต้มและกวนตลอดเวลาปรุงประมาณ 40 นาที
- ปิดผนึกผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในขวดที่เตรียมไว้
แต่มีลูกพลัมหลายประเภทที่ลวกได้ง่ายกว่า เนื่องจากเมื่อเอาเมล็ดออก เนื้อก็จะกระจายออก เพื่อป้องกันไม่ให้ผิวหนังของลูกพลัมแตกออกในระหว่างขั้นตอนการให้ความร้อน ควรใช้ของมีคมเจาะหลายๆ จุด เช่น ไม้จิ้มฟัน
แยมแบล็คเคอแรนท์และแอปเปิ้ล
และสูตรนี้คงถูกใจหลายๆ คน ความสม่ำเสมอของผลิตภัณฑ์จะช่วยให้สามารถนำไปใช้ในการอบได้และการผสมผสานระหว่างลูกเกดดำที่มีรสเปรี้ยวกับรสชาติแอปเปิ้ลที่นุ่มนวลจะดึงดูดแม้กระทั่งผู้ที่ไม่ชอบลูกเกดจริงๆ ความอร่อยนี้ทำมาจากส่วนผสมเพียง 3 อย่าง:
- แอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม
- ลูกเกดดำ 300 กรัม
- น้ำตาล 1.2 กก.
วิธีทำอาหาร:
- ล้างแอปเปิ้ล ปอกเปลือก หั่นเป็นสี่ส่วน แล้วเอาช่องเมล็ดออก หลังจากนั้นคุณต้องลวกและบดผ่านตะแกรงละเอียด (คุณสามารถบดด้วยเครื่องปั่น)
- บดแบล็คเคอแรนท์ในเครื่องปั่นหรือผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้ง แต่จะดีกว่าถ้าลวกและถูผ่านตะแกรง
- รวมทั้งมวลและเติมน้ำตาล
- นำไปต้มและปรุงอาหารประมาณ 30-40 นาทีบนไฟร้อนปานกลางและคนอย่างต่อเนื่อง ไม่จำเป็นต้องปิดฝากระทะเพราะจะทำให้ความชื้นระเหยเร็วขึ้นและลดเวลาในการปรุงอาหาร
- ใส่มวลที่ร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดผนึก
แยมแบล็คเคอแรนท์ด่วน
สูตรด่วนนี้เหมาะเมื่อเก็บเกี่ยวได้มาก แต่มีเวลาไม่เพียงพอในการประมวลผล ส่วนผสมและสัดส่วนเหมือนกับสูตรดั้งเดิม แต่เวลาในการปรุงอาหารจะช่วยประหยัดเวลาได้อย่างมากเนื่องจากการข้ามขั้นตอนบางขั้นตอน:
- วางผลเบอร์รี่ที่คัดแยกและล้างแล้วลงในภาชนะเครื่องปั่นแล้วเปลี่ยนเป็นน้ำซุปข้น
- ย้ายส่วนผสมลงในกระทะก้นหนา ใส่น้ำตาลแล้วนำไปต้ม
- ปรุงจนได้ความหนาตามต้องการ จากนั้นใส่ขวดโหลแล้วม้วน
ปริมาณแคลอรี่
ข้อมูลนี้จะน่าสนใจสำหรับผู้ที่นับแคลอรี่และควบคุมน้ำหนัก หากคุณบริโภคขนมในปริมาณที่พอเหมาะ มันจะไม่ส่งผลเสียต่อรูปร่างของคุณมากนัก ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ 100 กรัมคือ 284 กิโลแคลอรีหรือ 14% ของมูลค่ารายวัน ดังนั้นขนมปังปิ้งตอนเช้าพร้อมแยมแบล็คเคอแรนท์และชาหอมหนึ่งถ้วยจะไม่เป็นอันตราย แต่ในทางกลับกัน จะทำให้อารมณ์ของคุณดีขึ้นและทำให้คุณมีพลัง
ข้อกำหนดและเงื่อนไขการจัดเก็บ
แยมแบล็คเคอแรนท์บรรจุในภาชนะแก้วคงคุณภาพไว้ได้ 2 ปีโดยเก็บไว้ที่อุณหภูมิตั้งแต่ 0 ° C ถึง + 25 ° C หลังจากเปิดกระป๋องแล้วควรบริโภคผลิตภัณฑ์ให้หมดภายใน 4-5 วัน ควรเก็บขวดที่เปิดแล้วไว้ในตู้เย็น หากเชื้อราปรากฏบนพื้นผิวของแยม วิธีที่ดีที่สุดคือกำจัดเชื้อราออก
บทสรุป
แม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถทำแยมแบล็คเคอแรนท์ได้ อาหารอันโอชะนี้เป็นที่นิยมทั้งในหมู่ผู้ใหญ่และเด็กแยมซึ่งผสมผสานกลิ่นเบอร์รี่และผลไม้เข้าด้วยกันนั้นมีความแตกต่างด้านรสชาติที่น่าสนใจเป็นพิเศษ
