แยมมะยมสำหรับฤดูหนาว: 11 สูตรสำหรับฤดูหนาว

ไม้พุ่มทั่วไปเช่นมะยมมีผู้ชื่นชม หลายคนชอบผลไม้ของมันเพราะมีรสชาติที่น่าพึงพอใจและมีรสเปรี้ยว ในขณะที่บางคนชอบผลไม้เหล่านี้เพราะให้ผลที่อุดมสมบูรณ์ ซึ่งช่วยให้พวกเขาสามารถเตรียมของหวานสำหรับฤดูหนาวได้มากมาย หนึ่งในการเตรียมการเหล่านี้คือแยมซึ่งเรียกกันว่า "รอยัล" มานานแล้ว แยมมะยมช่วยให้คุณเก็บบันทึกอารมณ์ฤดูร้อนสำหรับฤดูหนาวและยังเป็นไส้ขนมอบโฮมเมดที่ยอดเยี่ยมอีกด้วย

เคล็ดลับการทำแยมมะยม

ไม่มีความลับพิเศษในการทำแยมมะยม แต่มีเคล็ดลับบางประการที่จะช่วยทำให้อาหารอันโอชะนี้อร่อยมีกลิ่นหอมและสวยงามยิ่งขึ้น

สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการเลือกพันธุ์เบอร์รี่โดยธรรมชาติแล้วคุณสามารถเตรียมการสำหรับฤดูหนาวจากผลมะยมหลากหลายชนิดได้ขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ แต่แยมที่สวยที่สุดนั้นได้มาจากพันธุ์สีแดง

เนื่องจากแยมเป็นของหวานที่มีของเหลวไม่เกิน 25% จึงควรเตรียมภาชนะที่ไม่ลึกเกินไป แต่มีเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่ เป็นภาชนะเหล่านี้ที่มีการระเหยของของเหลวขนาดใหญ่ซึ่งทำให้สามารถบรรลุความสอดคล้องที่ต้องการเมื่อปรุงมวลเบอร์รี่ นอกจากนี้เมื่อเลือกภาชนะคุณควรยกเว้นภาชนะอลูมิเนียมเนื่องจากการสัมผัสกับกรดอินทรีย์ที่มีอยู่ในมะยมโลหะนี้สามารถปล่อยสารที่เป็นอันตรายได้

ก่อนที่จะปรุงแยมมะยมคุณต้องเอาก้านออกจากผลเบอร์รี่ก่อน วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำเช่นนี้คือใช้กรรไกร

เนื่องจากมะยมมีเมล็ดค่อนข้างเล็กแต่สังเกตได้ชัดเจน จึงไม่ได้ส่งผลดีที่สุดต่อความคงตัวของของหวาน คุณสามารถกำจัดพวกมันได้หากต้องการ มี 2 ​​วิธีในการทำเช่นนี้:

1. ผลเบอร์รี่จะต้องผ่านการบำบัดด้วยความร้อนเป็นเวลานานหลังจากนั้นมวลที่ได้จะถูกบดผ่านตะแกรง
2. เบอร์รี่แต่ละลูกถูกตัดและบีบเนื้อที่มีเมล็ดออก (วิธีนี้ใช้เวลานานกว่าและต้องใช้แรงงานมากกว่า)

ปริมาณน้ำตาลในสูตรอาหารมักจะระบุด้วยความคาดหวังว่าเบอร์รี่จะมีระดับความเป็นกรดโดยเฉลี่ย ดังนั้นปริมาณจึงสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตามรสนิยมของคุณ

สำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว จะต้องแจกจ่ายการเตรียมขนมหวานในขวดฆ่าเชื้อที่มีฝาปิดโลหะแบบม้วนซึ่งต้องต้มด้วย

ผลเบอร์รี่และผลไม้ชนิดใดที่สามารถใช้ร่วมกับมะยมได้?

แยมที่ทำจากมะยมเท่านั้นไม่มีรสชาติเด่นชัดเป็นพิเศษและยังไม่น่าดึงดูดในแง่ของรูปลักษณ์และกลิ่นโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากใช้พันธุ์สีเขียว ดังนั้นของหวานนี้จึงมักเตรียมโดยเติมผลเบอร์รี่ผลไม้และผักอื่น ๆ นอกจากนี้ยังมีการเพิ่มเครื่องเทศและสารปรุงแต่งรสอื่น ๆ เพื่อปรับปรุงรสชาติและกลิ่น

ไม่มีข้อจำกัดพิเศษเกี่ยวกับสารเติมแต่ง มะยมเข้ากันได้ดีกับผลเบอร์รี่และผลไม้ทั้งหวานและเปรี้ยว โดยปกติแล้ว เมื่อเพิ่มส่วนผสมเพิ่มเติม พวกเขาจะขึ้นอยู่กับความชอบด้านรสชาติทั้งหมด ตัวอย่างเช่นเพื่อให้เฉดสีที่น่าสนใจยิ่งขึ้นและทำให้แยมเป็นกรดเล็กน้อยแนะนำให้เพิ่มลูกเกดสีแดงลงไป นอกจากนี้สำหรับผู้ชื่นชอบของหวานที่มีความเปรี้ยวคุณสามารถใช้น้ำมะนาวหรือแม้แต่มะนาวฝานเป็นสารเติมแต่งได้ คุณยังสามารถได้กลิ่นซิตรัสโดยการเพิ่มชิ้นส้มลงในแยม

ผลไม้เช่น:

• แอปเปิล;
• ลูกแพร์;
• แอปริคอท;
• กล้วย;
• กีวี่.

สูตรแยมมะยมคลาสสิก

แยมที่ง่ายที่สุดซึ่งต้องใช้ส่วนผสมในปริมาณขั้นต่ำจัดทำขึ้นตามสูตรคลาสสิก เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• มะยม – 1 กก.
• น้ำตาล – 750 กรัม;
• น้ำ – 100 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ผลไม้เตรียมโดยการเอาก้าน คัดแยก และล้าง
2. ผลเบอร์รี่จะถูกโอนไปยังภาชนะที่เติมน้ำแล้ววางบนเตา
3. นำไปต้มเคี่ยวประมาณ 20 นาที
4. หลังจากผ่านไป 20 นาทีให้นำภาชนะออกจากเตาแล้วปล่อยให้มวลเบอร์รี่เย็นลง จากนั้นทุกอย่างจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ (คุณสามารถใช้เครื่องปั่น)
5. ใส่น้ำตาลลงในน้ำซุปข้นที่เกิดขึ้นแล้ววางบนเตานำไปต้มอีกครั้งลดความร้อนและปรุงอาหารกวนอย่างต่อเนื่องจนข้น
6. เมื่อร้อน แยมจะถูกถ่ายโอนไปยังขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ปิดผนึกอย่างแน่นหนาและพลิกกลับ ห่อ และปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท

สูตรแยมมะยมง่ายๆสำหรับฤดูหนาว

สูตรง่าย ๆ ซึ่งแตกต่างจากสูตรคลาสสิกไม่เกี่ยวข้องกับการสับผลไม้หลังทำอาหารซึ่งช่วยลดความยุ่งยากในการเตรียมขนมหวานได้อย่างมาก

วัตถุดิบ:

• ผลมะยม – 1 กก.
• น้ำตาล – 1 กก.
• น้ำ – 2 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ผลไม้ที่เก็บมาจะถูกคัดแยกและนำก้านและหางออก หลังจากนั้นล้างออกให้สะอาด
2. เทผลเบอร์รี่ที่ล้างแล้วลงในภาชนะเท 2 ช้อนโต๊ะ น้ำ.
3. วางบนเตา นำไปต้มและปรุงด้วยไฟแรงประมาณ 3 นาที จากนั้นลดไฟลงเหลือไฟปานกลางแล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว
4. หลังจากผ่านไป 20 นาทีให้บดผลเบอร์รี่ด้วยช้อนโดยไม่หยุดปรุง จากนั้นเติมน้ำตาลลงในมวลที่เกิดขึ้นผสมและปรุงอาหารต่อโดยปราศจากโฟม ปรุงแยมจนข้น
5. มวลเบอร์รี่ที่เสร็จแล้วจะถูกถ่ายโอนไปยังขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อทันที ฝาจะม้วนขึ้น พลิกกลับ ห่อและปล่อยให้เย็นสนิท

แยมมะยมหนากับวานิลลินและเจลาติน

หากเลือกมะยมไม่ตรงเวลาและสุกเกินไปคุณสามารถทำแยมกับผลเบอร์รี่ได้โดยเติมเจลาติน

วัตถุดิบ:

• มะยม – 1 กก.
• น้ำตาล – 1 กก.
• เจลาติน – 100 กรัม;
• วานิลลิน – 1.5-2 กรัม;
• น้ำ – 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. ผลเบอร์รี่ทำความสะอาดและล้าง
2. เท 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะเคลือบฟัน น้ำและเติมน้ำตาล วางบนเตาแล้วนำไปต้ม
3. เพิ่มมะยมลงในน้ำเชื่อมเดือด ผสมและปรุงด้วยไฟปานกลางประมาณ 10 นาที จากนั้นนำออกจากเตาและปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลง
4. เจลาตินและวานิลลินเทลงในแยมที่เย็นแล้ว มวลผสมให้เข้ากัน
5. วางกระทะกลับบนเตา นำไปต้มและปรุงด้วยไฟแรง คนประมาณ 5 นาที
6. หลังจากนั้นก็นำแยมใส่ขวดโหลที่เตรียมไว้

แยมมะยมขูดสำหรับฤดูหนาว

แยมที่บดแล้วนั้นเตรียมในลักษณะเดียวกับเวอร์ชันคลาสสิกข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือมวลเบอร์รี่กึ่งสำเร็จรูปบดผ่านตะแกรงเอาเมล็ดออกพร้อมกันและไม่บดขยี้เพียงอย่างเดียว

• มะยม – 1 กก.
• น้ำตาล – 800 กรัม;
• น้ำ – 150 มล.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ผลเบอร์รี่ที่เก็บรวบรวมจะถูกคัดแยกอย่างระมัดระวังล้างและทำให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ
2. จากนั้นผลเบอร์รี่จะถูกโอนไปยังภาชนะปรุงอาหาร เทน้ำลงไปด้วย
3. วางภาชนะบนเตา นำไปต้มและต้มบนไฟร้อนปานกลางประมาณครึ่งชั่วโมง คนเป็นครั้งคราว
4. หลังจากนั้นให้นำมวลออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น ผลเบอร์รี่ที่เย็นแล้วจะถูกถูผ่านตะแกรงละเอียด
5. เพิ่มน้ำตาลลงในน้ำซุปข้นที่ได้และผสมให้เข้ากัน ทิ้งไว้ 30 นาทีให้น้ำตาลละลาย
6. หลังจากนั้นให้วางภาชนะที่มีมวลบนเตาอีกครั้งนำไปต้มและเคี่ยวบนไฟอ่อน อย่าลืมเอาโฟมที่ปรากฏขึ้นออกแล้วคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ส่วนผสมไหม้จนหมด
7. ปรุงแยมจนได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ
8. แยมที่เสร็จแล้วเมื่อร้อนจะถูกเทลงในขวดที่เตรียมไว้และปิดผนึกอย่างแน่นหนา พลิกกลับคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้จนเย็นสนิท หลังจากนั้นสามารถนำชิ้นงานไปจัดเก็บได้

แยมมะยมเขียวมรกตกับกีวี

แยมมะยมมรกตกับกีวีดูสวยงามมาก มีกลิ่นหอม และยังอุดมไปด้วยวิตามินที่จำเป็นในช่วงฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• มะยม – 1 กก.
• กีวี – 1 กก.
• น้ำตาล – 1.25 กก.
• น้ำมะนาว – 4 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. เตรียมส่วนผสมและล้างให้สะอาด (แนะนำให้ปอกกีวี)
2. กีวีปอกเปลือกหั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ
3. มะยมบดผ่านเครื่องบดเนื้อ
4. รวมส่วนผสมที่เตรียมไว้ในภาชนะปรุงอาหารเคลือบฟัน ผสม ใส่น้ำตาล แล้ววางบนเตา
5. นำส่วนผสมไปต้ม ลดไฟ และเคี่ยวประมาณ 30 นาทีจนกีวีนิ่มสนิท
6. ก่อนนำออกจากเตา 2-3 นาที ให้เติมน้ำมะนาวลงไปคนให้เข้ากัน
7. แยมมรกตที่เสร็จแล้วจะถูกวางในภาชนะปิดผนึกและส่งไปจัดเก็บ

สูตรมะยมและแยมส้มที่น่าทึ่ง

การเติมส้มลงในแยมมะยมจะทำให้การเตรียมรสหวานมีรสเปรี้ยวและยังทำให้มีกลิ่นหอมมากขึ้นอีกด้วย

วัตถุดิบ:

1. ผลเบอร์รี่มะยม – 1 กก.
2. ส้ม – 2 ชิ้น;
3. น้ำตาล – 1 กก.

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างมะยมก้านถูกตัดออกและนำเมล็ดออกหากต้องการ
2. ล้างและหั่นส้มให้สะอาด เอาเมล็ดออก (ควรทิ้งความเอร็ดอร่อยไว้)
3. ส่วนผสมที่เตรียมไว้บดผ่านเครื่องบดเนื้อ
4. เพิ่มน้ำตาลลงในผลไม้และน้ำซุปข้นเบอร์รี่แล้วผสมให้เข้ากัน
5. วางส่วนผสมบนเตา นำไปต้ม ลดความร้อน และเคี่ยวประมาณ 10 นาที
6. เมื่อร้อน แยมจะถูกบรรจุในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อและปิดผนึกอย่างแน่นหนา

แยมมะยมกับมะนาว

ผู้ชื่นชอบความเปรี้ยวเช่นเดียวกับผู้ที่ชอบอาหารที่มีวิตามินสูงสุดจะต้องชื่นชอบสูตรแยมมะยมกับมะนาวซึ่งอุดมไปด้วยวิตามินซีอย่างแน่นอน

วัตถุดิบ:

• ผลมะยม – 1 กก.
• มะนาว – ½ชิ้น;
• น้ำตาล – 1.3 กก.
• น้ำ – 1.5 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างมะยมเอาก้านออกแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. ล้างมะนาวและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ โดยไม่ต้องเอาความเอร็ดอร่อยออก (สามารถผ่านเครื่องบดเนื้อได้ถ้าคุณต้องการความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ)
3. แยกน้ำตาลละลายในน้ำ จากนั้นเติมมะนาวสับลงในน้ำหวาน วางบนเตาแล้วนำไปต้ม
4. ใส่มวลมะยมลงในน้ำเชื่อมน้ำตาลมะนาวที่เดือดผสมให้เข้ากันแล้วต้มบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 5-10 นาที นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น
5. แยมที่เย็นแล้วจะถูกใส่กลับบนเตา นำไปต้ม และต้มประมาณ 10 นาที ทำซ้ำขั้นตอนอีกครั้ง
6. หลังจากการเดือดครั้งสุดท้าย แยมที่เสร็จแล้วจะถูกใส่ให้ร้อนในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดให้แน่น

แยมแอปเปิ้ลมะยม

แยมแอปเปิ้ลมะยมที่ได้นั้นนุ่มและน่ารับประทานมากสำหรับการเตรียมสิ่งที่คุณต้องการ:

• มะยม – 1.5 กก.
• แอปเปิ้ล – 500 กรัม;
• น้ำตาล – 2 กก.

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างมะยม ปอกเปลือกแล้วใส่ในภาชนะเครื่องปั่น บดจนเนียน
2. เทน้ำซุปข้นที่ได้ลงในชามเคลือบฟันแล้วเติมน้ำตาล 250 กรัม
3. ล้างแอปเปิ้ล ปอกเปลือก แกน แล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
4. ใส่แอปเปิ้ลสับลงในเบอร์รี่บด และเติมน้ำตาลที่เหลือ (250 กรัม) คนให้เข้ากันและทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง
5. หลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมงให้ใส่มวลผลไม้เบอร์รี่บนเตานำไปต้มแล้วต้มประมาณ 5-7 นาทีโดยขจัดโฟมที่ปรากฏออก จากนั้นนำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น
6. หลังจากเย็นลงแล้วจำเป็นต้องต้มอีกครั้งจากนั้นในขณะที่ยังร้อนควรเทส่วนผสมหวานลงในขวดที่เตรียมไว้

แยมมะยมและลูกเกดแดง

แยมมะยมกับลูกเกดแดงวิธีการเตรียมคล้ายกับรุ่นที่เติมแอปเปิ้ล เฉพาะในกรณีนี้เท่านั้น ส่วนผสมทั้งสองจะถูกบดให้เป็นน้ำซุปข้น

สิ่งที่คุณต้องการ:

• มะยม – 1.5 กก.
• ลูกเกดแดง – 500 กรัม;
• น้ำตาลทราย – 1.8 กก.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ผลเบอร์รี่ทั้งสองประเภทจะถูกคัดแยก ล้าง และบดด้วยเครื่องบดเนื้อหรือใช้เครื่องปั่น
2. ใส่น้ำตาลลงในน้ำซุปข้นที่ได้ผสมแล้วทิ้งไว้จนละลายหมด
3. วางมวลน้ำตาลบนเตานำไปต้มและเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 10 นาที นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น
4. หลังจากเย็นลงแล้ว ให้ทำซ้ำขั้นตอนนี้
5. จากนั้นในขณะที่ยังร้อน ของหวานจะถูกโอนไปยังภาชนะที่เตรียมไว้และปิดผนึกอย่างแน่นหนา

แยมมะยมหอมกับมิ้นต์

สะระแหน่สามารถเพิ่มกลิ่นหอมและรสชาติที่น่าพึงพอใจให้กับการเตรียมขนมหวานฤดูหนาวแบบธรรมดาได้ ดังนั้นการเติมลงในแยมมะยมจึงทำให้มีความพิเศษ

ในการเตรียมตัวคุณจะต้อง:

• ผลเบอร์รี่มะยม – 1.5 กก.
• น้ำ – 250 มล.;
• สะระแหน่สด – 5-6 ก้าน;
• ส่วนผสมของเจลาตินและน้ำตาล (3:1) – 500 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างมะยมและตัดแต่งก้าน
2. วางผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ลงในกระทะ เติมน้ำ วางบนเตา นำไปต้มและปรุงด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 15 นาที ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารควรนวดผลเบอร์รี่
3. หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้นำกระทะออกจากเตา ปล่อยให้มวลเย็นลงแล้วถูผ่านตะแกรง
4. น้ำซุปข้นที่ได้จะถูกโอนไปยังกระทะอีกครั้งโดยเติมน้ำตาลที่ก่อเจลผสมแล้ววางบนเตา
5. นำส่วนผสมไปต้มและเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 4-5 นาที
6. นำแยมที่เสร็จแล้วออกจากเตา ใส่ใบสะระแหน่ที่แยกไว้และล้างแล้ว ผสมและเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อล่วงหน้าแล้ว

วิธีการปรุงแยมมะยมในหม้อหุงช้า

ในการเตรียมแยมมะยมในหม้อหุงช้าคุณสามารถใช้สูตรใดก็ได้ แต่ตัวเลือกที่อร่อยที่สุดยังคงเป็นแบบที่มีผิวเลมอนและอบเชย

วัตถุดิบ:

• ผลมะยม – 1 กก.
• น้ำตาล – 700 กรัม;
• ผิวเลมอน – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• อบเชย – 0.5 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ผลเบอร์รี่จะถูกล้างและปอกเปลือกแล้วโอนไปยังชามหลายเมนู
2. ส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดจะถูกส่งไปที่นั่นด้วย
3. จากนั้นเลือกโปรแกรม "ดับ" ตั้งเวลา 30 นาที แล้วกด "Start"
4. หลังจากผ่านไป 30 นาที ให้ผสมแยม พักให้เย็น แล้วเปิดโปรแกรม “ตุ๋น” อีกครั้งในเวลาเดียวกัน ขั้นตอนนี้ดำเนินการ 3 ครั้ง
5. ของหวานที่เสร็จแล้วจะถูกโอนไปยังขวดและปิดให้แน่น

กฎการจัดเก็บ

แยมมะยมสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 2 ปีหากเป็นไปตามข้อกำหนดทั้งหมดในระหว่างการเตรียมรวมทั้งในภาชนะที่ปิดสนิท พื้นที่จัดเก็บควรมืด เย็น และแห้ง การจัดเก็บในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินจะเหมาะอย่างยิ่ง ขนมที่เปิดแล้วสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกินหนึ่งเดือน

บทสรุป

แยมมะยมเป็นการเตรียมฤดูหนาวที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ ไม่ใช่เพื่ออะไรที่พวกเขาเรียกมันว่า "ราชา" เพราะเป็นยาที่หวานและดีต่อสุขภาพสำหรับร่างกายในช่วงฤดูหนาว

กระทู้แนะนำ

สูตรแยมลูกพลับ

สูตรแยมแอปริคอท

สูตรแอปริคอทมาร์ชแมลโลว์

แยมบ๊วยสำหรับฤดูหนาว

แยม ranetka แบบโฮมเมด

แยมลูกแพร์สำหรับฤดูหนาว: 21 สูตร

แยมโช๊คเบอร์รี่

แยมพีชสำหรับฤดูหนาว: 13 สูตรง่ายๆ

สูตรสำหรับแยมแบล็คเคอแรนท์