เนื้อหา
ในบรรดาผลเบอร์รี่ทั้งหมดที่ปลูกในสวนของเรา สตรอเบอร์รี่ที่รอคอยมานานและอร่อยที่สุดคือสตรอเบอร์รี่ มีเพียงไม่กี่คนที่สามารถต้านทานผลเบอร์รี่ที่มีกลิ่นหอมได้ น่าเสียดายที่ระยะเวลาติดผลไม่นานนักและไม่สามารถเก็บผลเบอร์รี่ไว้ได้นาน ดังนั้นแม่บ้านหลายคนจึงพยายามทำให้แยมออกมาโดยเร็วที่สุด มีตัวเลือกการทำอาหารมากมาย แต่สิ่งที่มีกลิ่นหอมและสวยงามที่สุดคือความละเอียดอ่อนของผลเบอร์รี่ทั้งหมด
รายละเอียดปลีกย่อยพื้นฐานของแยมเบอร์รี่ทั้งหมด
ในแง่ของการเตรียมแยมสตรอเบอร์รี่กับผลเบอร์รี่ทั้งหมดแตกต่างจากแยมธรรมดา ให้เราแสดงรายการคุณสมบัติหลักของการเตรียมการ:
- สำหรับอาหารอันโอชะนี้คุณต้องเลือกเฉพาะผลเบอร์รี่ที่สุกและเข้มข้นเท่านั้น มีเพียงพวกเขาเท่านั้นที่สามารถรักษารูปร่างได้ตลอดทุกขั้นตอนของการปรุงอาหาร นอกจากนี้สตรอเบอร์รี่ที่อ่อนนุ่มและมีรอยย่นจะให้น้ำมากในระหว่างการปรุงอาหารและแยมจะกลายเป็นของเหลวมาก
- ขนาดของผลเบอร์รี่มีความสำคัญอย่างยิ่ง ผลเบอร์รี่ขนาดใหญ่ไม่เหมาะที่จะใช้อย่างแน่นอน: พวกมันจะใช้เวลาต้มนานขึ้นและจะสูญเสียสารอาหารไปมาก ทางที่ดีควรเลือกผลเบอร์รี่ขนาดกลางโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากมีรสหวานที่สุด
- เพื่อให้ผลเบอร์รี่คงรูปร่างไว้ต้องล้างด้วยน้ำแรงดันต่ำเท่านั้น วิธีที่สะดวกที่สุดในการทำเช่นนี้ในกระชอน แต่คุณสามารถใช้ชามขนาดใหญ่ได้เช่นกัน
- แยมสตรอเบอร์รี่กับผลเบอร์รี่ทั้งลูกไม่เพียงแต่จะอร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย ดังนั้นคุณไม่ควรปรุงนานกว่าเวลาที่แนะนำไม่ว่าในกรณีใด แยมที่สุกเกินไปจะสูญเสียวิตามินและแร่ธาตุที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดและไม่มีอะไรนอกจากรสชาติ
- อาหารอันโอชะของสตรอเบอร์รี่ควรเก็บไว้ในห้องเย็นและมืดเท่านั้น เช่น ในตู้กับข้าว ห้องใต้ดิน หรือตู้เสื้อผ้า
ด้วยการทำตามคำแนะนำง่ายๆ เหล่านี้ คุณสามารถเตรียมแยมสตรอเบอร์รี่ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพพร้อมผลเบอร์รี่ทั้งลูกได้ไม่เพียงแต่อร่อยและดีต่อสุขภาพเท่านั้น
สูตรคลาสสิก
แยมสตรอเบอร์รี่กับผลเบอร์รี่ทั้งลูกที่ปรุงตามสูตรคลาสสิกนี้จะทำให้หลายคนนึกถึงวัยเด็กของพวกเขา นี่คือวิธีการปรุงอาหารอันโอชะนี้มาโดยตลอด เพื่อสิ่งนี้คุณควรเตรียม:
- สตรอเบอร์รี่กิโลกรัม
- น้ำตาลทรายละเอียด 1,300 กรัม
กระบวนการเตรียมความละเอียดอ่อนของสตรอเบอร์รี่ตามสูตรนี้สามารถแบ่งออกเป็นสามขั้นตอน:
- การเตรียมผลเบอร์รี่. สตรอเบอร์รี่สดที่ซื้อหรือเก็บจากสวนของคุณจะต้องกำจัดใบและลำต้นทั้งหมดออก หลังจากนั้นควรล้างให้สะอาดภายใต้แรงดันน้ำต่ำเพื่อไม่ให้โครงสร้างสำคัญของผลเบอร์รี่เสียหาย เมื่อน้ำทั้งหมดระบายออกจากผลเบอร์รี่แล้วจะต้องย้ายไปยังภาชนะเคลือบฟันลึกและปิดด้วยน้ำตาล ควรทิ้งผลเบอร์รี่ไว้ในแบบฟอร์มนี้เป็นเวลา 6-7 ชั่วโมง ดังนั้นจึงควรเริ่มเตรียมผลเบอร์รี่ในตอนเย็นและทิ้งน้ำตาลไว้ค้างคืน ในระหว่างนี้สตรอเบอร์รี่ควรปล่อยน้ำออกมา หากหลังจากเวลาที่กำหนดสตรอเบอร์รี่คั้นออกมาเล็กน้อยให้รออีก 1-2 ชั่วโมง
- ผลเบอร์รี่เดือด. เมื่อผ่านไป 6-7 ชั่วโมงควรนำภาชนะที่มีผลเบอร์รี่ไปต้มบนไฟร้อนปานกลางแล้วปรุงประมาณ 5-7 นาทีในระหว่างกระบวนการปรุงอาหารจะเกิดฟองซึ่งต้องขจัดออก มันสำคัญมากที่จะไม่ทำให้ผลเบอร์รี่เสียหาย แยมต้มจะต้องทำให้เย็นสนิท หลังจากนี้ต้องทำซ้ำวงจรการปรุงอาหารและการทำความเย็นอีก 2 ครั้ง แต่ควรลดเวลาในการปรุงอาหารลงเหลือ 3-4 นาที
- ปิดการชง. หลังจากเย็นสนิทแล้ว แยมที่ปรุงสุกแล้วสามครั้งสามารถเทลงในขวดที่ล้างและฆ่าเชื้อแล้วได้ ต้องขันฝาขวดให้แน่น
ควรเก็บขวดใส่ขนมสตรอเบอร์รี่ไว้ในที่เย็น ไม่ให้โดนแสงแดดโดยตรง
แยมหนาๆกับสตรอเบอร์รี่
สูตรแยมสตรอเบอร์รี่นี้เหมาะสำหรับผู้ที่ชื่นชอบขนมอบหวาน สามารถใช้เป็นไส้พายและแพนเค้กได้โดยไม่ต้องกลัวว่ามันจะรั่ว เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:
- สตรอเบอร์รี่กิโลกรัม
- กิโลกรัมน้ำตาลทราย
- น้ำครึ่งแก้ว
สตรอเบอร์รี่จะต้องล้างก้านและล้าง เมื่อน้ำทั้งหมดระบายออกจากผลเบอร์รี่แล้วจะต้องย้ายไปยังกระทะเคลือบฟันลึก น้ำตาลทรายที่เตรียมไว้ครึ่งหนึ่งเทลงบนสตรอเบอร์รี่ ทำเช่นนี้เพื่อให้ผลเบอร์รี่ให้น้ำผลไม้
น้ำตาลทรายที่เตรียมไว้ครึ่งหลังจะถูกนำมาใช้ในการเตรียมน้ำเชื่อม ในการทำเช่นนี้น้ำตาลจะต้องละลายในน้ำครึ่งแก้วจนหมด
เมื่อผลเบอร์รี่ให้น้ำผลไม้และหลังจากผสมกับน้ำตาลประมาณ 2-3 ชั่วโมงจะต้องคั้นน้ำผลไม้อย่างระมัดระวังและผสมกับน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้ หลังจากนั้นกระทะที่มีน้ำเชื่อมและน้ำผลไม้สามารถวางบนไฟร้อนปานกลางแล้วนำไปต้ม ในกรณีนี้ คุณต้องจำความจำเป็นในการกวนอย่างต่อเนื่อง เมื่อน้ำเชื่อมและน้ำผลไม้เดือดประมาณ 3-5 นาที ให้ใส่ผลเบอร์รี่อย่างระมัดระวังแล้วนำไปต้มอีกครั้ง
ปรุงแยมสตรอเบอร์รี่หนา ต้องการ 2 ครั้ง ในกรณีนี้ระหว่างการปรุงอาหารสองครั้งจะต้องทำให้เย็นสนิท ครั้งที่สองคุณต้องปรุงเป็นเวลา 5-7 นาทีโดยลอกโฟมออกอย่างต่อเนื่อง
คุณสามารถกำหนดความพร้อมของอาหารอันโอชะได้ด้วยความสม่ำเสมอ: แยมที่ทำเสร็จแล้วควรมีความหนาและไม่กระจาย หากคุณได้รับความสม่ำเสมอนี้คุณสามารถเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อได้อย่างปลอดภัย ในกรณีนี้ก่อนอื่นคุณต้องเทน้ำตาลทรายเล็กน้อยลงในขวดแล้วเทแยมลงไปแล้วโรยด้วยน้ำตาลทรายอีกครั้ง
สูตรฝรั่งเศสสำหรับแยมสตรอเบอร์รี่ทั้งลูก
ชาวฝรั่งเศสมีชื่อเสียงในด้านอาหารมาโดยตลอด พวกเขาเตรียมอาหารทุกจานตามวิสัยทัศน์อันเป็นเอกลักษณ์ของตนเอง ชะตากรรมนี้ไม่ได้ละเว้นความละเอียดอ่อนของสตรอเบอร์รี่เช่นกัน แยมที่เตรียมตามสูตรนี้จะค่อนข้างหนาและมีกลิ่นหอมพร้อมกลิ่นส้มอ่อน ๆ ในรสชาติ
เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:
- สตรอเบอร์รี่ 2 กิโลกรัม
- น้ำตาลทราย 1,400 กรัม
- มะนาวครึ่งลูก
- ส้ม.
ก่อนที่คุณจะเริ่มเตรียมสตรอเบอร์รี่อันละเอียดอ่อนตามสูตรนี้คุณต้องปอกใบจากสตรอเบอร์รี่แล้วล้างให้สะอาดและผสมกับน้ำตาลในชามเคลือบฟันลึก เพื่อให้ผลเบอร์รี่ให้น้ำผลไม้ทั้งหมดจะต้องทิ้งไว้ภายใต้น้ำตาลค้างคืนที่อุณหภูมิห้อง
ขั้นตอนต่อไปในการเตรียมการคือการได้รับน้ำมะนาวและส้มด้วยวิธีที่สะดวก บางสูตรก็ใช้ผิวเลมอนด้วย แต่สำหรับแยมฝรั่งเศส คุณแค่ใช้น้ำผลไม้เท่านั้น
ควรเติมน้ำมะนาวและน้ำส้มที่ได้ลงในผลเบอร์รี่ หลังจากนั้นคุณสามารถตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลางแล้วรอจนเดือดในกรณีนี้ต้องยกสตรอเบอร์รี่ขึ้นไปด้านบนอย่างระมัดระวังเพื่อให้น้ำตาลทรายที่ด้านล่างของกระทะละลายเร็วขึ้น หลังจากเริ่มเดือด ให้รอ 5 นาทีแล้วปิดไฟ แต่ถ้ามวลเดือดมากก็ควรลดไฟลง
ตอนนี้คุณต้องจับผลเบอร์รี่ร้อนๆอย่างระมัดระวัง วิธีที่ดีที่สุดคือใช้ช้อนมีรูในการทำเช่นนี้ แต่ช้อนธรรมดาก็ใช้ได้ เมื่อวางผลเบอร์รี่ทั้งหมดลงในภาชนะอื่นจะต้องต้มน้ำเชื่อมอีกครั้ง ในกรณีนี้เวลาในการปรุงอาหารจะขึ้นอยู่กับความหนาที่ควรได้รับในที่สุด หากคุณต้องการแยมที่หนาขึ้น ก็ต้องปรุงให้นานขึ้น
เมื่อน้ำเชื่อมพร้อมแล้วจะต้องนำผลเบอร์รี่ที่สกัดออกมาทั้งหมดกลับคืนมา เพื่อให้กระจายทั่วน้ำเชื่อมคุณต้องเอียงกระทะอย่างระมัดระวังไปในทิศทางที่ต่างกัน ไม่แนะนำให้ใช้ช้อนหรือไม้พายในการผสม เมื่อกระจายแล้วคุณสามารถกลับกระทะไปที่ไฟแล้วปรุงต่ออีก 15 นาที
ควรเทขนมร้อนที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดให้สนิท
แยมสตรอเบอร์รี่ที่เตรียมตามสูตรเหล่านี้จะไม่เพียง แต่เป็นของอร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นของตกแต่งสำหรับโต๊ะอีกด้วย
