เนื้อหา
ลูกแพร์ปลูกทั่วรัสเซียพืชผลสามารถพบได้ในเกือบทุกแปลงครัวเรือน ผลไม้มีวิตามินและธาตุขนาดเล็กที่เก็บรักษาไว้ระหว่างการให้ความร้อน ผลไม้ถูกนำมาใช้อย่างแพร่หลายเหมาะสำหรับการแปรรูปเป็นน้ำผลไม้ผลไม้แช่อิ่มแยม สูตรลูกแพร์เยลลี่สำหรับฤดูหนาวด้วยการเติมส่วนผสมต่างๆเป็นที่นิยมโดยเฉพาะ
คุณสมบัติของการเตรียมเยลลี่ลูกแพร์สำหรับฤดูหนาว
เจลลี่ลูกแพร์แบบดั้งเดิมที่ไม่มีสารเติมแต่งเพิ่มเติมกลายเป็นสีอำพันที่อุดมไปด้วยกลิ่นหอม ในการเตรียมผลิตภัณฑ์ที่มีคะแนนด้านการทำอาหารสูง จะต้องเลือกวัตถุดิบคุณภาพสูง ชนิดของลูกแพร์ไม่สำคัญถ้าผลแข็งจะใช้เวลาเตรียมนานขึ้น ข้อกำหนดหลักคือเลือกผลไม้ให้มีความสุกทางชีวภาพ โดยไม่มีความเสียหายที่เน่าเปื่อย
สูตรการเตรียมลูกแพร์เยลลี่สำหรับฤดูหนาวแตกต่างกันไปในชุดส่วนผสม แต่เทคโนโลยีการเตรียมการก็เหมือนกัน ลำดับ:
- ล้างผลไม้ให้สะอาดโดยใช้น้ำอุ่นถอดก้านออกและตัดส่วนที่เสียหายออก
- พันธุ์ที่มีเปลือกแข็งจะถูกปอกเปลือก หากชั้นบนสุดบางและยืดหยุ่น ผลไม้จะถูกแปรรูปพร้อมกับเปลือก สำหรับการเก็บเกี่ยวในช่วงฤดูหนาว ประเด็นนี้มีความสำคัญเพื่อไม่ให้มีอนุภาคแข็งในมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
- เอาแกนและเมล็ดออก หั่นผลไม้เป็นก้อนขนาดประมาณ 3 ซม.
- วางวัตถุดิบลงในภาชนะแล้วเทน้ำตาลลงไปด้านบนเพื่อให้ครอบคลุมผลไม้อย่างสมบูรณ์
ทิ้งไว้ 10 ชั่วโมง ในระหว่างนี้ลูกแพร์จะปล่อยน้ำออกมา และน้ำตาลจะละลายเป็นน้ำเชื่อม รากฐานพื้นฐานพร้อมแล้ว จากนั้นเตรียมการโฮมเมดสำหรับฤดูหนาวตามสูตรที่เลือก จานและอุปกรณ์ครัวที่ทำจากพลาสติกหรือเซรามิกเหมาะสำหรับจุดประสงค์นี้
สูตรเจลลี่ลูกแพร์
เจลลี่จัดทำขึ้นตามสูตรคลาสสิกโดยมีส่วนผสมขั้นต่ำ หากต้องการให้เติมเครื่องเทศเพื่อเพิ่มกลิ่นหอม ปรับปรุงรสชาติของผลิตภัณฑ์ด้วยไวน์หรือมะนาว ครีมเพิ่มความนุ่มนวล ความสม่ำเสมอจะข้นขึ้นด้วยเจลาตินหรือเจลฟิกซ์มีสูตรที่ไม่รวมถึงสารก่อเจล ภายนอกผลิตภัณฑ์อาจมีลักษณะเป็นเนื้อเดียวกันน้ำใสมีผลไม้ทั้งชิ้น
ลูกแพร์เยลลี่สำหรับฤดูหนาวที่ไม่มีเจลาติน
ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะมีสีโปร่งใสและมีความหนาแน่นหนาแน่น สูตรนี้ต้องใช้มะนาวและน้ำตาล เตรียมเยลลี่สำหรับฤดูหนาวดังนี้:
- ผลไม้ที่มีน้ำเชื่อมเทลงในภาชนะปรุงอาหารเติมน้ำที่ด้านบน 4 ซม. วางบนไฟแรงและคนตลอดเวลา
- ต้มส่วนผสมเป็นเวลา 25 นาทีจนกระทั่งผลไม้พร้อม
- วางผ้ากอซไว้บนกระทะทรงสูงหรือวางกระชอน
- ทิ้งสารที่เดือดแล้วทิ้งไว้หลายชั่วโมง
- ไม่ได้นวดเป็นชิ้น ๆ เจลลี่จะต้องใช้น้ำผลไม้สามารถใช้ผลไม้ในการอบเป็นไส้ได้
- เมื่อน้ำคั้นไหลลงสู่ก้นกระทะจนหมด ให้กำหนดปริมาตร จากนั้นเติมน้ำมะนาว 1 ลูกและน้ำตาลลงใน 1 ลิตร เมื่อคำนึงถึงมวลของไส้เบื้องต้นต้องใช้ 3 ช้อนโต๊ะต่อ 1 ลิตร
- น้ำเชื่อมจะถูกต้มที่อุณหภูมิต่ำสุดเพื่อให้มองเห็นจุดเดือดได้เล็กน้อยจนกระทั่งสารเริ่มเจล การตรวจสอบความพร้อมของผลิตภัณฑ์ ให้นำยาต้มใส่ช้อน พักให้เย็น แล้วดูสภาพ หากความหนืดไม่เพียงพอให้ต้มต่อไป
ก่อนปรุงอาหารคุณสามารถเพิ่มวานิลลาหรืออบเชยเพื่อลิ้มรส ผลิตภัณฑ์ถูกเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาด้วย
เยลลี่จากลูกแพร์และเจลาติน
สูตรนี้ออกแบบมาสำหรับผลไม้ 3 กิโลกรัม ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะได้ 15 เสิร์ฟ จำนวนส่วนประกอบสามารถเพิ่มหรือลดได้
วัตถุดิบ:
- มะนาว – 3 ชิ้น;
- น้ำตาล – 1.5 กก.
- เจลาตินอาหาร – 15 กรัม
ก่อนที่จะเติมมะนาวจะถูกแยกออกจากความสนุกหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วตัดในภาชนะเพื่อเก็บน้ำทั้งหมด
ลำดับการทำเยลลี่:
- ใส่มะนาวลงในลูกแพร์ที่เตรียมไว้พร้อมน้ำตาลแล้วเทลงในกระทะ
- ต้มด้วยไฟอ่อนคนตลอดเวลา
- เมื่อลูกแพร์นิ่ม ให้ยกภาชนะปรุงอาหารออกจากเตาแล้วปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลง
- ตีด้วยเครื่องผสมจนเนียนหรือบดผ่านตะแกรง
- แช่เจลาตินตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์แล้วเติมลงในมวลลูกแพร์
- นำไปต้ม เจลาตินควรละลายให้หมด บรรจุในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา
เพื่อค่อยๆ ทำให้เยลลี่เย็นลงขวดจะถูกคลุมด้วยผ้าห่มหรือผ้าห่ม ผลิตภัณฑ์ลูกแพร์ที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวจะได้มาในรูปของมวลเนื้อเดียวกันสีเหลืองเข้ม
ลูกแพร์เยลลี่สำหรับฤดูหนาวด้วยเยลลี่ฟิกซ์
วิธีที่เร็วและง่ายที่สุดในการเตรียมเยลลี่ลูกแพร์สำหรับฤดูหนาวคือการใช้เจลลี่ฟิกซ์ ไม่จำเป็นต้องเตรียมวัตถุดิบเบื้องต้น งานทั้งหมดใช้เวลาไม่เกิน 30 นาที
ส่วนผสมของสูตร:
- zhelfix 1 ซอง;
- น้ำตาล 350 กรัม
- ลูกแพร์ 1 กก. ไม่มีเปลือกและแกน
การเตรียมเยลลี่:
- ลูกแพร์สับละเอียดตีด้วยเครื่องผสมจนเนียนหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ
- Zhelfix ผสมกับน้ำตาลและเติมลงในสารลูกแพร์
- วางบนไฟอ่อน นำไปต้ม และคนน้ำซุปข้นตลอดเวลา
- ต้มเยลลี่เป็นเวลา 5 นาทีจนสุก
วางในขวดและปิดฝา
เจลลี่เครื่องเทศกับไวน์
เยลลี่ที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวตามสูตรมีความหนาแน่นและสปริงตัวมาก เนื่องจากมีลักษณะสวยงามจึงใช้ผลิตภัณฑ์ในการตกแต่ง:
- เค้ก;
- ไอศครีม;
- เค้ก.
ใช้เป็นของหวานอิสระ ส่วนผสมประกอบด้วยวุ้นธรรมชาติที่ได้จากสาหร่ายสีแดง ลูกแพร์นำมาจากพันธุ์แข็ง ตามสูตรสำหรับผลไม้ 2 กิโลกรัม
รายการส่วนประกอบ:
- คอนยัคหรือเหล้ารัม – 8 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- ไวน์แห้งจากองุ่นขาว - 1.5 ลิตร
- วุ้นวุ้น – 8 ช้อนชา;
- อบเชย – 2 ชิ้น;
- วานิลลา – 1 ซอง
เติมน้ำตาลก่อนปรุงอาหารเพื่อลิ้มรส
อัลกอริทึมสำหรับการทำเยลลี่:
- ลูกแพร์ปอกเปลือกหั่นเป็น 4 ส่วน
- เทไวน์ขาวลงในภาชนะปรุงอาหารโดยเติมเครื่องเทศตามสูตร
- เพิ่มลูกแพร์ลงในกระทะ ต้มบนไฟอ่อน กวนเป็นเวลา 25 นาที
- ใช้ช้อนมีรูตักผลไม้ออกมาแล้วใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
- ลองใช้ของเหลวกับไวน์เติมน้ำตาลและวุ้นวุ้นต้มสารเป็นเวลา 2 นาทีเทเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อีกแก้วเทลงในขวดผลไม้แล้วปิดผนึก
เหล้ารัมหรือคอนญักในเยลลี่ที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวจะช่วยปรับปรุงรสชาติและทำหน้าที่เป็นสารกันบูดและยืดอายุการเก็บรักษา
จากลูกแพร์ทั้งหมดในน้ำผลไม้ของตัวเอง
คุณสามารถเตรียมลูกแพร์สำหรับฤดูหนาวด้วยน้ำผลไม้ของตัวเองโดยใช้สูตรต่อไปนี้ คำนวณจำนวนส่วนประกอบสำหรับขวดแก้วขนาด 0.5 ลิตร จำนวนผลไม้ที่จะรวมขึ้นอยู่กับขนาดของลูกแพร์ ในการทำเยลลี่คุณจะต้อง:
- กรดซิตริก (2 กรัม);
- น้ำตาล (1 ช้อนโต๊ะ)
อ้างอิงจาก 1 กระปุก
คำแนะนำทีละขั้นตอน:
- ปอกลูกแพร์ เอาแกนออก แล้วหั่นเป็น 4 ส่วน
- ผลไม้จะถูกใส่ในขวดที่สะอาด ความหนาแน่นดังกล่าวเพื่อไม่ให้ละเมิดความสมบูรณ์ของวัตถุดิบไม่สูงกว่าไหล่ของภาชนะ
- เพิ่มน้ำตาลและกรดซิตริก
- วางผ้าแคนวาสหรือผ้าเช็ดตัวไว้ที่ด้านล่างของกระทะกว้าง
- วางขวดที่มีฝาปิดไว้เพื่อไม่ให้สัมผัสกัน เทน้ำให้สูงประมาณ 3/4 ของความสูงของขวด
- หลังจากน้ำเดือดให้ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที
- จากนั้นพวกเขาก็ม้วนฝาขึ้น
เวลาในการฆ่าเชื้อขึ้นอยู่กับปริมาตรของภาชนะแก้ว:
- 1 ลิตร – 35 นาที;
- 2 ลิตร – 45 นาที;
- 1.5 ลิตร – 40 นาที
ด้วยมะนาว
ในการเตรียมลูกแพร์เยลลี่กับมะนาวสำหรับฤดูหนาวคุณจะต้อง:
- มะนาว – 2 ชิ้น;
- ลูกแพร์ – 1 กก.
- เหล้ารัม – 20 มล.;
- หญ้าฝรั่น – 10 ชิ้น;
- น้ำตาล – 800 กรัม
มะนาวได้รับการบำบัดด้วยความร้อนสองครั้ง วางในน้ำเดือดเป็นเวลา 1 นาที นำออกมา เทลงบนน้ำเย็น ทำซ้ำขั้นตอนนี้ หญ้าฝรั่นบดในครกและเติมลงในเหล้ารัมสีขาวที่อุ่นแล้ว
ลำดับการทำเยลลี่:
- หั่นมะนาวเป็นก้อน
- เพิ่มไปยังส่วนของผลไม้ที่คลุมไว้ก่อนหน้านี้ด้วยน้ำตาล
- ต้มประมาณ 40 นาที ใช้ไฟอ่อนคนส่วนผสมเป็นระยะ
- เพิ่มเหล้ารัมและหญ้าฝรั่นและต้มเป็นเวลา 5 นาที
วางในภาชนะแก้วแล้วปิดฝา
ด้วยครีม
เยลลี่เตรียมโดยเติมครีมเป็นของหวานสำหรับงานปาร์ตี้เด็ก ผลิตภัณฑ์ไม่เหมาะสำหรับการเตรียมฤดูหนาว เก็บในตู้เย็นได้ไม่เกิน 4 วัน
ส่วนผสมของสูตร:
- ลูกแพร์ขนาดกลาง – 4 ชิ้น;
- ครีมที่มีไขมันอย่างน้อย 20% - 250 มล.
- มะนาว – ครึ่งส่วน;
- วานิลลิน – 0.5 แพ็คเก็ต;
- เจลาติน – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- น้ำตาล – 120 กรัม
กระบวนการทำอาหาร:
- วานิลลินเจือจาง
- ปอกผลไม้ หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วผสมกับน้ำมะนาว
- ลูกแพร์ถูกคลุมด้วยน้ำตาลแล้วปล่อยทิ้งไว้จนกว่าจะปล่อยน้ำออกมา
- มวลถูกตั้งให้เดือดเติมวานิลลิน
- ต้มส่วนผสมเป็นเวลา 20 นาที
- ต้มครีม นำออกจากเตา ใส่เจลาติน คนให้เข้ากัน
- นำเยลลี่ออกจากเตาแล้วเติมครีม
เทของหวานลงในภาชนะขนาดเล็กแล้วปล่อยให้เย็น
ข้อกำหนดและเงื่อนไขการจัดเก็บ
ขวดเยลลี่ที่ปิดสนิทจะถูกเก็บไว้ในที่เย็นในฤดูหนาว ห่างไกลจากแสงแดด ห้องเก็บของหรือห้องใต้ดินที่มีอุณหภูมิ +4 เหมาะอย่างยิ่ง0 ซี ถึง +80 ค. ไม่จำเป็นต้องเก็บเยลลี่ไว้ในตู้เย็น หากปฏิบัติตามเทคโนโลยีการผลิตและการฆ่าเชื้อผลิตภัณฑ์จะไม่สูญเสียรสชาติและรูปลักษณ์เป็นเวลา 3-5 ปี
บทสรุป
สูตรอาหารมากมายสำหรับลูกแพร์เยลลี่สำหรับฤดูหนาวไม่จำเป็นต้องใช้วัสดุและต้นทุนทางกายภาพจำนวนมาก เรียบง่ายในเทคโนโลยี เข้าถึงได้สำหรับผู้เพิ่งเริ่มทำอาหาร ผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นผลิตภัณฑ์อะโรมาติกที่มีรสชาติดี มีรูปลักษณ์ที่สวยงาม และมีอายุการเก็บรักษาที่ยาวนาน
