เนื้อหา
แม่บ้านทุกคนที่ไม่ละทิ้งครอบครัวโดยไม่มีการเตรียมฤดูหนาวเช่นแยมผลไม้แช่อิ่มแยมควรพยายามทำเยลลี่แตงโมสำหรับฤดูหนาว ของหวานที่เบา หอม และอร่อยนี้ไม่เพียงแต่จะยกระดับจิตวิญญาณของทั้งครอบครัวได้ตลอดเวลา แต่ยังทำหน้าที่เป็นจุดสุดท้ายของอาหารค่ำวันหยุดได้สำเร็จอีกด้วย และการเตรียมตัวก็ไม่ใช่เรื่องยากแต่อย่างใด
คุณสมบัติและเคล็ดลับการทำเยลลี่เมล่อน
น้อยคนนักที่จะปฏิเสธเยลลี่เมล่อน โดยเฉพาะในฤดูหนาว ซึ่งเป็นช่วงที่ฤดูกาลจำหน่ายเมล่อนชนิดนี้สิ้นสุดลงแล้ว ในทางปฏิบัติไม่มีข้อห้ามในการบริโภคเยลลี่แตงโม แต่ผลไม้ยังคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เกือบทั้งหมดไว้เนื่องจากต้องผ่านกระบวนการให้ความร้อนในช่วงเวลาสั้น ๆ
เมลอนเยลลี่เป็นขนมหวานที่ "เบา" โดยมีปริมาณน้ำตาลต่ำเมื่อเทียบกับการเตรียมหวานอื่นๆ สำหรับฤดูหนาว เนื่องจากเจลาตินใช้เพื่อทำให้น้ำเชื่อมข้นขึ้น และใช้น้ำตาลเพื่อลิ้มรสและปรารถนาเท่านั้น
ในสูตรส่วนใหญ่ในการทำเยลลี่เมล่อนด้วยเจลาติน ผลไม้จะถูกแปรรูปเป็นน้ำซุปข้นหรือใช้เฉพาะน้ำผลไม้เท่านั้น ในกรณีนี้คุณสามารถใช้แตงที่สุกดีได้
เมื่อคุณต้องการเก็บผลไม้ไว้ในเยลลี่คุณต้องเลือกแตงที่มีเนื้อแน่นหรือซื้อผลไม้สองผลที่มีความสุกต่างกัน:
- เมื่อสุกดีแล้วจึงใช้ทำน้ำเชื่อม
- สุกเล็กน้อย - ทั้งชิ้นในเยลลี่
แฟน ๆ ของขนมเยลลี่สามารถเปลี่ยนของหวานนี้ได้โดยการเพิ่มผลไม้อื่น ๆ ลงในเยลลี่เมลอน หรือใช้น้ำผลไม้และผลเบอร์รี่ต่าง ๆ เพื่อเตรียมน้ำเชื่อมเยลลี่ สำหรับผู้ที่ชอบสัมผัสรสชาติเพิ่มเติมของเครื่องเทศแปลกใหม่ เปิดโอกาสให้ทดลองและพัฒนาสูตรอาหารใหม่ๆ:
- เพิ่มน้ำหรือมะนาวมะนาว;
- วานิลลา, มิ้นต์, กานพลู, กระวาน, อบเชย;
- ในสูตรอาหารสำหรับผู้ใหญ่ - เหล้ารัม, คอนยัค, เหล้า, วอดก้า
คุณสามารถทดลองได้ไม่เพียงแค่รสชาติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงรูปลักษณ์ของของหวานอีกด้วย: รับเยลลี่สีอ่อนเกือบใสพร้อมแตงโมหรือทำน้ำเชื่อมสีแดง, ราสเบอร์รี่, เชอร์รี่, เหลือง, เขียวโดยใช้น้ำผลไม้อื่น ๆ และ ผลเบอร์รี่
สูตรแตงโมในเยลลี่สำหรับฤดูหนาว
พื้นฐานของสูตรการทำเมล่อนเยลลี่สำหรับฤดูหนาวนั้นง่ายและมีเพียงสิ่งเดียวเท่านั้น - ของเหลวแตงโมจะได้รับสถานะเยลลี่ด้วยความช่วยเหลือของเจลาติน และที่เหลือคือจินตนาการของคนทำอาหาร ดังนั้นจึงอาจมีได้หลายสูตร
สูตรเจลลี่เมล่อนง่ายๆ สำหรับหน้าหนาว
สินค้าที่ต้องการ:
- เนื้อแตงโม – 0.5 กก.
- น้ำตาล – 5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- น้ำ – 2 ช้อนโต๊ะ;
- เจลาติน – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- กรดซิตริก – 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.
ลำดับ:
- หั่นแตงเป็นชิ้นแล้วใส่ในกระทะเพื่อทำแยม
- เติมน้ำ น้ำตาล กรดซิตริก ผสมทุกอย่าง
- เมื่อเนื้อหาของกระทะเดือดให้ลดไฟและเคี่ยวต่อไปอีก 5-7 นาที
- แยกชิ้นแตงออกจากน้ำเชื่อม
- เพิ่มเจลาตินที่บวมซึ่งก่อนหน้านี้แช่ไว้ 20-30 นาทีในน้ำเย็น 50 มล. ลงในน้ำเชื่อมร้อนแล้วคนให้เข้ากันจนละลายหมด
- รวมชิ้นแตงโมกับน้ำเชื่อมร้อน
- เทลงในภาชนะที่เตรียมไว้แล้วปิดฝา
ของหวานนี้ไม่สามารถเทียบได้กับแยมธรรมดาหรือแยมสำหรับชา จานที่นุ่มนวลมีกลิ่นหอมและไม่หวานมากนี้สามารถเสิร์ฟได้ที่โต๊ะวันหยุดและมั่นใจได้ว่าทุกคนจะชอบ
ด้วยน้ำส้ม
การเติมเล็กน้อยในรูปของส้มจะเปลี่ยนสีและรสชาติของเยลลี่เมล่อนอย่างรุนแรง ในการเตรียมตัวคุณจะต้อง:
- แตงโม - ครึ่งหนึ่งของผลไม้
- ส้ม – 3 ใหญ่;
- น้ำ – 1 ช้อนโต๊ะ;
- เจลาติน – 10 กรัม;
- น้ำตาล – 4 ช้อนโต๊ะ ล.
เตรียมดังต่อไปนี้:
- แยกน้ำออกจากส้มด้วยเครื่องคั้นน้ำผลไม้
- รวมน้ำส้มกับน้ำและน้ำตาลในชามปรุงอาหารแล้วตั้งไฟให้เดือด
- หั่นแตงเป็นชิ้น ๆ บดในเครื่องปั่นจนบด ใส่น้ำส้มเดือด ต้มประมาณ 3 นาที นำออกจากเตา
- เพิ่มเจลาตินที่บวม (ขั้นแรกใส่ผลิตภัณฑ์ 10 กรัมลงในน้ำหนึ่งในสามของแก้ว) แล้วคนให้เข้ากันจนละลาย
- เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดผนึกทันที
ด้วยน้ำผึ้งและเหล้ารัม
ตัวเลือกของหวานสำหรับผู้ใหญ่สำหรับงานปาร์ตี้วันหยุด จำเป็นต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
- เนื้อแตงโม – 700 กรัม;
- น้ำผึ้งอ่อน – 125 กรัม;
- มะนาว - ครึ่งหนึ่งของผลไม้;
- เหล้ารัม – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- เจลาติน – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- กระวาน – 2 ชิ้น;
- น้ำ – 2 ช้อนโต๊ะ
การเตรียมการตามลำดับต่อไปนี้:
- รวมน้ำและน้ำผึ้งลงในกระทะแล้วคนให้เข้ากัน
- เพิ่มเหล้ารัม, น้ำมะนาวครึ่งลูก, กระวานบด
- ใส่ไฟ
- บดแตงโมให้เป็นน้ำซุปข้นในเครื่องปั่น
- เพิ่มส่วนผสมที่เดือดลงในกระทะแล้วปรุงต่ออีก 3-4 นาที
- ปิดไฟแล้วเติมเจลาตินที่บวมลงไป คนให้เข้ากันและบรรจุร้อนลงในภาชนะสำหรับบรรจุกระป๋อง
เพิ่มกระวานลงในสูตรนี้ตามต้องการ บางครั้งแตงทั้งหมดก็ไม่ได้กลายเป็นน้ำซุปข้น แต่เป็นเพียงบางส่วนเท่านั้น อีกส่วนหนึ่งหั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ในน้ำเชื่อมเดือดพร้อมกับเมลอนบด จากนั้นเยลลี่จะต่างกัน แต่ก็มีผลไม้อยู่ด้วย
ข้อกำหนดและเงื่อนไขการจัดเก็บ
เมลอนเยลลี่ที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวและบรรจุตามกฎการบรรจุกระป๋องในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อจะถูกเก็บไว้เหมือนแยมตลอดฤดูหนาว
หากมีสภาวะการเก็บรักษาที่อุณหภูมิต่ำเช่นในห้องใต้ดินบนระเบียงในตู้เย็นควรใส่ขวดเยลลี่ไว้ที่นั่นดีกว่าเพราะในของหวานมีน้ำตาลน้อยกว่าแยมมาก
เยลลี่เมล่อนที่ไม่ปิดถนอมอาหารมีฝาปิดพิเศษสำหรับฤดูหนาวสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ในช่วงเวลาสั้นๆ ระยะเวลานี้ยังขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำตาลและกรดที่มีอยู่ตลอดจนวิธีการเตรียม - ระยะเวลาในการให้ความร้อนของผลิตภัณฑ์นั้นใช้เวลานานเท่าใด
บทสรุป
เมล่อนเยลลี่สำหรับฤดูหนาวจะช่วยแม่บ้านในกรณีแขกที่ไม่คาดคิด ของหวานนี้เป็นอาหารจานอิสระที่ไม่ต้องการอะไรเพื่อเสริมรสชาติ การทำเยลลี่ด้วยเจลาตินเป็นเรื่องง่ายและไม่ต้องใช้แรงงานมาก คุณเพียงแค่ต้องเลือกรสชาติของผลไม้หลักและตัดสินใจว่าจะใช้สารเติมแต่งชนิดใดเพื่อแสดงออกมาได้ดีที่สุด
