เนื้อหา
การเตรียมการสำหรับฤดูหนาวบางอย่างสามารถแยกแยะได้ในเวลาเดียวกันด้วยความงาม รสชาติ กลิ่น และคุณประโยชน์ เช่น เยลลี่ทะเล buckthorn เบอร์รี่นี้ได้รับความนิยมมายาวนานเนื่องจากมีคุณสมบัติเฉพาะตัว จากบทความนี้คุณสามารถเรียนรู้เกี่ยวกับวิธีการต่างๆในการทำอาหารอันโอชะอันล้ำค่าสำหรับฤดูหนาวซึ่งเป็นยาที่อร่อยเช่นกัน - เยลลี่ทะเล buckthorn
ความลับบางประการในการทำเยลลี่ทะเล buckthorn ที่บ้าน
ในฤดูใบไม้ร่วงเมื่อกิ่งก้านของพืชนี้ปกคลุมไปด้วยผลไม้สีส้มทองอย่างแท้จริงปัญหาเดียวในการรวบรวมพวกมันคือหนามและหนามมากมายที่ทำให้เสียความสุขในการเพลิดเพลินกับผลเบอร์รี่ที่สวยงามนี้
อาจใช้เวลาประมาณสองชั่วโมงในการเก็บผลไม้ทะเล buckthorn แม้แต่หนึ่งกิโลกรัม โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากผลไม้มีขนาดไม่ใหญ่มาก แต่สิ่งนี้ไม่ได้หยุดชาวสวน - การเตรียมทะเล buckthorn นั้นอร่อยและดีต่อสุขภาพมาก ผลเบอร์รี่ที่มีเฉดสีและขนาดใดเหมาะสำหรับการทำเยลลี่สิ่งสำคัญคือต้องเก็บในสภาพสุกโดยสะสมคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ครบถ้วนครบถ้วน ท้ายที่สุดแล้ว buckthorn ทะเลตามที่นักวิทยาศาสตร์จากประเทศต่าง ๆ ได้รับการยอมรับว่าเป็นหนึ่งในพืชที่สามารถรักษาโรคได้มากที่สุดในโลก
ในแง่ของความหลากหลายของแร่ธาตุและวิตามิน ทะเล buckthorn ได้ทิ้งแม้กระทั่งผู้นำที่ได้รับการยอมรับในอาณาจักรเบอร์รี่ เช่น ราสเบอร์รี่ แครนเบอร์รี่ ลูกเกดดำ และโชกเบอร์รี่ คุณจะไม่ต้องชักชวนสมาชิกรายเล็กหรือใหญ่ในครอบครัวให้ทานยาอร่อยนี้ แต่ทะเลบัคธอร์นเพียง 100 กรัมต่อวันเท่านั้นที่สามารถบรรเทาอาการหวัดและโรคติดเชื้อต่างๆ ปรับปรุงภูมิคุ้มกัน และช่วยแก้ปัญหาสุขภาพอื่นๆ ได้
ก่อนที่จะทำเยลลี่ทะเล buckthorn ตามสูตรใด ๆ ผลไม้ที่เลือกจะต้องล้างให้สะอาดในน้ำเย็น ไม่จำเป็นต้องเอาก้านเล็ก ๆ ที่ติดผลเบอร์รี่ออกเนื่องจากเมื่อเช็ดพวกมันจะยังคงหายไปพร้อมกับพื้นดินและพวกมันก็เหมือนกับทุกส่วนของพืชที่มีสารที่มีประโยชน์มากมาย
บ่อยครั้งที่ในการทำเยลลี่จากผลเบอร์รี่ทะเล buckthorn จะต้องได้รับน้ำผลไม้ก่อนไม่ทางใดก็ทางหนึ่งคุณสามารถใช้คั้นน้ำผลไม้ได้ แต่เพื่อรักษาคุณสมบัติในการรักษาควรบีบด้วยตนเองหรือเชิงกลจะดีกว่า แต่โดยไม่ต้องใช้การสั่นสะเทือนทางไฟฟ้าซึ่งจะทำลายวิตามินหลายชนิด แต่ละสูตรระบุโดยเฉพาะว่าจำเป็นต้องคั้นน้ำจากทะเล buckthorn ก่อนเตรียมเยลลี่หรือไม่
สูตรคลาสสิกสำหรับเยลลี่ทะเล buckthorn พร้อมเจลาติน
เป็นเวลาหลายปีที่แม่บ้านที่แท้จริงใช้สูตรนี้เพื่อเตรียมเยลลี่ทะเล buckthorn ที่สดใสและหนาแน่นซึ่งสามารถรับประทานได้ในช่วงฤดูหนาว เจลาตินเป็นผลิตภัณฑ์จากสัตว์ที่ได้จากเนื้อเยื่อเกี่ยวพันของกระดูกอ่อนและกระดูก การค้นหามันไม่ใช่เรื่องยาก - มีวางจำหน่ายในร้านค้าใดก็ได้และสามารถนำมาซึ่งประโยชน์เพิ่มเติมให้กับผู้ที่ต้องการเสริมความแข็งแรงให้กับเส้นผมเล็บและฟัน
ส่วนผสมและเทคโนโลยีการทำอาหาร
หากคุณมีผลเบอร์รี่ทะเล buckthorn ที่มีแดด 1 กิโลกรัมตามสูตรคุณต้องเพิ่มน้ำตาล 1 กิโลกรัมและเจลาติน 15 กรัม
ในระยะแรกเตรียมน้ำซุปข้นทะเล buckthorn เมื่อต้องการทำเช่นนี้ผลเบอร์รี่จะถูกเทลงในกระทะที่มีคอกว้างและวางไว้บนไฟอ่อน ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำอีกไม่นานผลไม้จะปล่อยน้ำออกมาเอง นำมวลเบอร์รี่ไปต้มแล้วตั้งไฟอีก 5-10 นาทีในขณะที่คนให้เข้ากัน
จากนั้นคุณจะต้องถูมันผ่านตะแกรงเพื่อแยกส่วนเกินทั้งหมดออก: เมล็ด, กิ่ง, เปลือก
วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำเช่นนี้คือ:
- นำกระชอนพลาสติกขนาดใหญ่มาวางบนภาชนะอื่น (กระทะ ถัง)
- ใส่มวลทะเล buckthorn ร้อนสองสามช้อนลงในกระชอนแล้วบดด้วยครกไม้ทันทีเพื่อให้น้ำและเยื่อกระดาษไหลลงในภาชนะและส่วนเกินทั้งหมดยังคงอยู่ในกระชอน
- ทำซ้ำขั้นตอนนี้ในส่วนเล็ก ๆ จนกว่าคุณจะใช้ผลเบอร์รี่ทั้งหมด
- กระบวนการดูเหมือนยาวและน่าเบื่อ แต่ในความเป็นจริงแล้วไม่เป็นเช่นนั้น - ผลเบอร์รี่ต้มนั้นบดเร็วและง่ายดาย
ค่อยๆ เติมน้ำตาลตามจำนวนที่ต้องการลงในน้ำซุปข้นที่ได้
ในเวลาเดียวกันให้ละลายเม็ดเจลาตินในน้ำอุ่นจำนวนเล็กน้อย (50–100 มล.) ต้องนั่งแช่น้ำสักพักจึงจะบวม
วางน้ำซุปข้นทะเล buckthorn กับน้ำตาลบนเครื่องทำความร้อนและให้ความร้อนจนผลึกน้ำตาลละลายหมด จากนั้นนำความร้อนออกแล้วเติมเจลาตินลงในมวลเบอร์รี่ คนให้เข้ากัน และในขณะที่ยังร้อน ให้กระจายเยลลี่ทะเล buckthorn กับเจลาตินลงในขวดที่แห้งและปลอดเชื้อ มันไม่แข็งตัวทันที คุณจึงมีเวลาในการดำเนินการอย่างช้าๆ ควรเก็บชิ้นงานไว้ในตู้เย็นหรืออย่างน้อยก็ในที่เย็น
เยลลี่ทะเล buckthorn กับ zhelfix
เพื่อที่จะสร้างเยลลี่ทะเล buckthorn ที่มีเนื้อสัมผัสที่น่าพึงพอใจและไม่หักโหมด้วยการเดือดมากเกินไปแม่บ้านจึงมักใช้เจลฟิกซ์ ยานี้ใช้เพกติน ซึ่งเป็นสารเพิ่มความข้นตามธรรมชาติซึ่งพบในปริมาณมากในผลเบอร์รี่และผลไม้บางชนิด (แอปเปิ้ล ลูกเกด มะยม) นอกจากนี้ยังมีอยู่ในทะเล buckthorn โดยส่วนใหญ่อยู่ที่เปลือก นอกจากเพคตินแล้ว zhelfix ยังมีกรดซิตริกและซอร์บิกและเดกซ์โทรส
ส่วนผสมและเทคโนโลยีการทำอาหาร
สำหรับทะเล buckthorn 1 กิโลกรัม ให้เตรียมน้ำตาล 800 กรัม และเจลาติน 40 กรัม ซึ่งจะมีเครื่องหมาย "2:1"
เตรียมน้ำซุปข้นทะเล buckthorn โดยใช้วิธีที่อธิบายรายละเอียดไว้ในสูตรก่อนหน้านี้ ผสม Zhelfix กับน้ำตาล 400 กรัม แล้วผสมกับซีบัคธอร์นบดเริ่มให้ความร้อนน้ำซุปข้นเบอร์รี่ และหลังจากเดือดแล้ว ค่อยๆ ใส่น้ำตาลที่เหลือตามสูตร ปรุงเป็นเวลาไม่เกิน 5-7 นาที จากนั้นบรรจุเยลลี่ลงในภาชนะแก้วแล้วม้วนขึ้น
วุ้นทะเล buckthorn กับวุ้นวุ้น
Agar-agar เป็นอะนาล็อกเจลาตินจากพืชที่ได้มาจากสาหร่ายทะเล ตัวยามีประโยชน์มากเนื่องจากมีแมกนีเซียม ไอโอดีน และกรดโฟลิก นอกจากนี้ยังมีคุณค่าสำหรับผู้ที่กำลังควบคุมอาหารเนื่องจากสามารถให้ความรู้สึกอิ่มได้อย่างรวดเร็ว
นอกจากนี้ ไม่เหมือนกับการเตรียมโดยใช้เจลาติน วุ้นกับวุ้นวุ้นจะไม่ละลายหากปล่อยทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลานาน
ส่วนผสมและเทคโนโลยีการทำอาหาร
เตรียมตัว:
- ผลเบอร์รี่ทะเล buckthorn 1 กิโลกรัม
- น้ำตาล 800 กรัม
- น้ำ 500 มล.
- ผงวุ้นวุ้น 1 ช้อนโต๊ะ
สำหรับสูตรนี้ คุณสามารถใช้น้ำซุปข้นทะเล buckthorn ที่เตรียมโดยใช้เทคโนโลยีข้างต้น หรือคุณสามารถบดผลเบอร์รี่ที่ล้างแล้วและแห้งโดยใช้เครื่องปั่นที่เติมน้ำตาล ในตัวเลือกที่สองประโยชน์ของการเตรียมจะเพิ่มขึ้นเนื่องจากเมล็ดและเปลือกซึ่งมีสารที่มีประโยชน์มากมาย แต่สำหรับบางคนการดูดซับเยลลี่ทะเล buckthorn พร้อมกับเมล็ดอาจไม่เป็นที่พอใจแม้จะมีคุณสมบัติในการรักษาก็ตาม
แช่วุ้นในน้ำเย็นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง หากไม่ทำเช่นนี้คุณจะต้องต้มให้นานขึ้น หลังจากนั้น ให้นำสารละลายวุ้น-วุ้นไปต้มโดยคนตลอดเวลาและปรุงเป็นเวลาหนึ่งนาทีพอดี มวลวุ้น-วุ้นเริ่มข้นขึ้นดี ดังนั้นจึงจำเป็นต้องคนอย่างต่อเนื่องระหว่างการต้ม
นำส่วนผสมร้อนกับวุ้นวุ้นออกจากเตา แล้วเติมซีบัคธอร์นบดและน้ำตาลลงไป
หลังจากคนให้เข้ากันแล้ว ส่วนผสมผลไม้สามารถต้มต่ออีกสักครู่หรือจะเทใส่ขวดแก้วทันทีก็ได้ เจลลี่ที่มีวุ้นจะแข็งตัวเร็วมาก ดังนั้นคุณจึงต้องดำเนินการอย่างรวดเร็วโดยไม่ผ่อนคลาย
ของหวานทะเล buckthorn นี้เก็บไว้ในขวดที่มีฝาปิดเกลียวที่อุณหภูมิห้องปกติ
สูตรง่ายๆในการทำเยลลี่ทะเล buckthorn ในเตาอบ
สูตรการทำเยลลี่ทะเล buckthorn โดยไม่ต้องเติมสารก่อเจลยังคงเป็นที่นิยม จริงอยู่โดยปกติเวลาในการปรุงผลเบอร์รี่ด้วยวิธีการผลิตนี้จะเพิ่มขึ้นและมีการสูญเสียสารอาหารและวิตามินอย่างมาก คุณสามารถใช้เตาอบเพื่อลดระยะเวลาการรักษาความร้อนและลดความซับซ้อนของกระบวนการได้
ส่วนผสมและเทคโนโลยีการทำอาหาร
ในการทำเยลลี่ทะเล buckthorn ตามสูตรนี้ คุณจะต้องเตรียมผลเบอร์รี่เองและน้ำตาลในอัตราส่วน 1:1 โดยน้ำหนักเท่านั้น
หลังจากล้างและทำให้แห้งทะเล buckthorn แล้ว ให้วางผลเบอร์รี่ในชั้นเดียวบนถาดอบบาง ๆ และตั้งไฟให้ร้อนประมาณ 8-10 นาทีที่อุณหภูมิประมาณ 150°C เทน้ำผลไม้ที่ได้ลงในภาชนะที่เหมาะสมอย่างระมัดระวังแล้วถูผลเบอร์รี่ที่นิ่มแล้วผ่านตะแกรงโดยใช้วิธีที่คุณรู้อยู่แล้ว
ผสมเบอร์รี่บดกับน้ำตาลแล้วปล่อยทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 8-10 ชั่วโมงจนน้ำตาลละลายหมด
หลังจากนั้นคุณสามารถใส่เยลลี่ทะเล buckthorn ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อและแห้งแล้ว ปิดด้วยฝา และเก็บไว้ในที่เย็น (ห้องใต้ดินหรือห้องเตรียมอาหาร)
ทะเล buckthorn และเยลลี่องุ่น
ทะเล buckthorn เข้ากันได้ดีกับผลไม้และผลเบอร์รี่หลายชนิด แต่สูตรยอดนิยมที่สุดคือผสมกับองุ่น
ส่วนผสมและเทคโนโลยีการทำอาหาร
สำหรับการทำเยลลี่ องุ่นเนื้อบางเบาและไม่มีเมล็ดจะเหมาะกว่า ต้องเตรียมทะเล buckthorn และองุ่นในสัดส่วนที่เท่ากัน - ผลไม้ทั้งสองชนิด 1 กิโลกรัม ในขณะที่คุณสามารถใช้น้ำตาลได้ครึ่งหนึ่ง - ประมาณ 1 กิโลกรัม
ขั้นตอนการเตรียมนั้นง่ายมาก - เตรียมน้ำซุปข้นจากทะเล buckthorn ในแบบที่คุณรู้จักดีอยู่แล้วหรือเพียงแค่บีบน้ำออก บดองุ่นโดยใช้เครื่องปั่นและกรองผ่านตะแกรงเพื่อเอาเปลือกและเมล็ดออก
ใส่น้ำตาลลงในส่วนผสมผลไม้แล้วปรุงเป็นเวลา 15 ถึง 30 นาทีจนกระทั่งส่วนผสมเริ่มข้น
เมื่อพร้อมแล้ว ให้ใส่เยลลี่ลงในขวดที่ปลอดเชื้อ
สูตรเยลลี่ทะเล buckthorn โดยไม่ต้องใช้ความร้อน
เยลลี่ทะเล buckthorn ที่เตรียมตามสูตรนี้สามารถเรียกได้ว่า "มีชีวิต" ได้อย่างถูกต้องเนื่องจากยังคงรักษาคุณสมบัติการรักษาทั้งหมดที่มีอยู่ในผลเบอร์รี่เหล่านี้
ส่วนผสมและเทคโนโลยีการทำอาหาร
เพื่อให้การเตรียมทะเล buckthorn "สด" เก็บไว้ได้ดีจำเป็นต้องใช้น้ำตาลในปริมาณที่มากกว่าในสูตรที่ใช้ความร้อน โดยปกติแล้วจะใช้น้ำตาล 150 กรัมต่อผลเบอร์รี่ 100 กรัม
ที่ดีที่สุดคือบดทะเล buckthorn ผ่านเครื่องบดเนื้อและบีบเค้กที่ได้ผ่านตะแกรงหรือผ้ากอซหลายชั้น
เติมน้ำตาลตามจำนวนที่ต้องการลงในน้ำและเนื้อคนให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมงเพื่อละลายน้ำตาล หลังจากนั้นสามารถเก็บเยลลี่ไว้ในตู้เย็นหรือที่เย็นอื่นๆ ได้
ในกรณีนี้สามารถจัดเก็บชิ้นงานได้อย่างปลอดภัยแม้ที่อุณหภูมิห้อง
เยลลี่ทะเล buckthorn แช่แข็ง
ทะเล buckthorn ได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างน่าทึ่งเมื่อแช่แข็งและเยลลี่จากมันก็อร่อยและดีต่อสุขภาพไม่น้อยไปกว่าของสด แต่ไม่มีประเด็นใดในการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวเนื่องจาก buckthorn ทะเลแช่แข็ง และมันก็รักษาได้ดี ในอีกไม่กี่วันข้างหน้า จะดีกว่าในการเตรียมของหวานแสนอร่อย แต่ใช้ความร้อนเพียงเล็กน้อยและรักษาวิตามินทั้งหมดไว้
ส่วนผสมและเทคโนโลยีการทำอาหาร
ในการเตรียมเยลลี่จากทะเล buckthorn แช่แข็งมักใช้เจลาติน แต่คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้เลย
ในกรณีแรกควรละลายผลเบอร์รี่ (1 กก.) และบดให้ละเอียดโดยใช้วิธีใดก็ได้ที่มีอยู่โดยปล่อยให้เมล็ดและเปลือกหลุดออกมา เติมน้ำตาล 600-800 กรัมลงในน้ำซุปข้น
ในเวลาเดียวกันละลายเจลาติน 50 กรัมในน้ำเดือด (100 มล.) แล้วผสมกับน้ำซุปข้นทะเล buckthorn ไม่จำเป็นต้องมีการบำบัดความร้อนเพิ่มเติม วางในภาชนะที่เหมาะสมแล้วส่งให้แข็งตัวในที่เย็น (ในฤดูหนาวคุณสามารถใช้ระเบียงได้) เยลลี่ทะเล buckthorn แช่แข็งพร้อมเจลาตินจะพร้อมภายใน 3-4 ชั่วโมง
ถ้าคุณไม่อยากยุ่งกับสารเพิ่มความข้น คุณจะต้องทำสิ่งที่แตกต่างออกไปเล็กน้อย ปล่อยให้น้ำอุ่น 200-300 มล. แล้วเติมผลเบอร์รี่ทะเล buckthorn แช่แข็ง (1 กก.) ขณะที่เดือด พวกเขาจะละลายน้ำแข็งและปล่อยน้ำออกมาเพิ่มเติม ปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาที จากนั้นถูขณะร้อนผ่านตะแกรงในลักษณะที่คุณคุ้นเคยอยู่แล้ว
รวมน้ำซุปข้นที่ได้กับน้ำตาลเพื่อลิ้มรส (ปกติ 500-800 กรัม) แล้วปรุงต่ออีก 5-10 นาที เยลลี่ที่ทำเสร็จแล้วสามารถเทลงในภาชนะที่สะดวกได้ มันจะแข็งตัวอย่างสมบูรณ์หลังจากผ่านไป 8-12 ชั่วโมงเท่านั้นคุณสามารถเก็บไว้ในสถานที่ที่สะดวก
บทสรุป
มันค่อนข้างง่ายในการเตรียมเยลลี่ทะเล buckthorn ที่มีแดด แต่ความละเอียดอ่อนมีคุณสมบัติในการรักษาอย่างแท้จริงมีรสชาติที่อร่อยชวนให้นึกถึงสับปะรดและเก็บไว้อย่างดีแม้ในห้องธรรมดา
