เนื้อหา
เรดเคอร์แรนท์เป็นเบอร์รี่ที่มักใช้ทำแยม เยลลี่ และพุดดิ้งผลไม้ ผลไม้ลูกเกดมีรสหวานอมเปรี้ยวที่เป็นที่รู้จัก วัฒนธรรมเติบโตขึ้นทั่วภูมิภาคหลักของยูเรเซีย เยลลี่ลูกเกดแดงที่ไม่ต้องปรุงสำหรับฤดูหนาวจัดทำขึ้นตามสูตรต่าง ๆ โดยใช้ส่วนผสมเพิ่มเติม
ประโยชน์ของเยลลี่ลูกเกดดิบสำหรับฤดูหนาว
ในแง่ของคุณประโยชน์เยลลี่ลูกเกดดิบนั้นเทียบได้กับผลของผลเบอร์รี่สดต่อร่างกายมนุษย์ การเตรียมที่เหมาะสมทำให้ผลิตภัณฑ์ไม่เพียงแต่อร่อยและดีต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังสามารถเก็บไว้ได้นานอีกด้วย
เยลลี่จากผลเบอร์รี่ลูกเกดจัดทำขึ้นโดยไม่ต้องปรุงเพิ่มเติมและทิ้งไว้ในฤดูหนาว ในช่วงฤดูหนาว การเตรียมวิตามินดังกล่าวจะช่วยเพิ่มความแข็งแรงของภูมิคุ้มกันของร่างกายและป้องกันการเกิดโรคต่างๆ
- เบอร์รี่สีแดงมีสารพิเศษคือคูมาริน ด้วยคุณสมบัตินี้ทำให้คุณภาพการแข็งตัวของเลือดดีขึ้นซึ่งจะช่วยป้องกันลิ่มเลือด ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงมักแนะนำให้ใช้ลูกเกดแดงเพื่อปรับปรุงการไหลเวียนโลหิต
- สารต้านอนุมูลอิสระและวิตามินซีในปริมาณสูงทำให้การเตรียมลูกเกดมีประโยชน์ในการป้องกันโรคหวัดและยังช่วยป้องกันการขาดวิตามินอีกด้วย
- ธาตุขนาดเล็ก วิตามิน และธาตุที่เป็นประโยชน์ช่วยฟื้นฟูการทำงานของระบบต่างๆ ของร่างกายในระยะต่างๆ ของการฟื้นฟูหลังการเจ็บป่วย
- ไฟเบอร์กระตุ้นกระบวนการย่อยอาหารช่วยทำความสะอาดร่างกายของสารพิษและสารที่เป็นอันตราย
- ลูกเกดแดงมีผลในการฟื้นฟู การใช้เป็นประจำจะช่วยปรับปรุงสภาพของเส้นผม เล็บ และชั้นบนของหนังกำพร้า
- เบอร์รี่มีคุณสมบัติขับปัสสาวะและ choleretic อิทธิพลเหล่านี้ช่วยหลีกเลี่ยงอาการบวมน้ำและกระตุ้นการทำงานของอวัยวะกรองหลักของร่างกาย - ตับ
- เพคตินซึ่งมีอยู่ในลูกเกดสีแดงช่วยรักษาสภาพตามธรรมชาติของเซลล์และกระตุ้นกระบวนการสร้างใหม่
เจลลี่ลูกเกดแดงที่เตรียมไว้เย็นช่วยกระตุ้นการทำงานของเซลล์สมองให้เป็นปกติเมื่อบริโภคเป็นประจำ
คุณสมบัติของการเตรียมเยลลี่ลูกเกดแดงโดยไม่ต้องปรุง
การใช้ความร้อนกับผลไม้จะลดคุณประโยชน์ลง ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่ากรดแอสคอร์บิกเปลี่ยนโครงสร้างอย่างมีนัยสำคัญเมื่อสัมผัสกับอุณหภูมิสูง ดังนั้นวิธีการปรุงแบบเย็นจึงเป็นที่ต้องการมากขึ้น
สำหรับเยลลี่จะเก็บผลเบอร์รี่สุกที่มีสีหลากหลาย เวลาในการสุกขึ้นอยู่กับสภาพภูมิอากาศของภูมิภาค ตามกฎแล้วพืชผลจะสุกไม่สม่ำเสมอ ระยะเวลาการติดผลเริ่มตั้งแต่กลางเดือนกรกฎาคมถึงกลางเดือนสิงหาคมพันธุ์ที่สุกช้าบางพันธุ์สามารถให้ผลได้จนถึงสิ้นเดือนสิงหาคม
องค์ประกอบของลูกเกดแดงขึ้นชื่อในเรื่องของเพกตินธรรมชาติ ซึ่งเป็นสารที่ทำให้ข้นขึ้นตามธรรมชาติ ดังนั้นเบอร์รี่เยลลี่จึงไม่จำเป็นต้องเพิ่มส่วนประกอบพิเศษเพื่อสร้างโครงสร้าง
ขอแนะนำให้ทำแยมและแยมจากผลไม้สด ผลเบอร์รี่ที่เก็บไว้เป็นเวลานานจะปล่อยน้ำออกมาและไม่เหมาะสำหรับการปรุง น้ำผลไม้ยังคงเป็นส่วนประกอบที่ยึดเกาะระหว่างการเตรียม: ด้วยคุณสมบัติของมัน ชิ้นงานจึงมีรูปร่างคล้ายเยลลี่และจะถูกเก็บไว้หลังการปรุงอาหาร
ลักษณะเฉพาะของผลเบอร์รี่คือถึงแม้จะมีการเก็บอย่างระมัดระวังที่สุด แต่กิ่งไม้และก้านใบเล็ก ๆ ก็ยังคงอยู่ท่ามกลางผลไม้ ก่อนที่จะเตรียมเยลลี่ ผลไม้จะถูกจัดเรียงและเอาองค์ประกอบส่วนเกินออก ล้างผลเบอร์รี่โดยแช่ในน้ำอุ่นเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นเขย่าและวางบนผ้าขนหนูเพื่อดูดซับของเหลวส่วนเกิน
สูตรอาหารลูกเกดแดงโดยไม่ต้องปรุง
โดยไม่ต้องปรุงอาหารสามารถเตรียมเยลลี่จากผลเบอร์รี่เช่นลูกเกดแดงสำหรับฤดูหนาวโดยใช้วิธีการใด ๆ ที่มีอยู่ บางส่วนอนุญาตให้คุณใช้เครื่องคั้นน้ำหรือเครื่องปั่น ในกรณีนี้จำเป็นต้องแยกน้ำออกจากเค้กที่เกิดอย่างระมัดระวัง
ประเภทของสูตรเยลลี่แบ่งออกเป็นหลายกลุ่ม:
- มีหรือไม่มีเจลาติน, วุ้น-วุ้น;
- โดยไม่ต้องปรุงเพิ่มหรือต้มจนน้ำตาลละลายหมดแล้วจึงทำให้เย็นลง
สูตรง่ายๆสำหรับเยลลี่ลูกเกดแดงโดยไม่ต้องปรุง
ในการเตรียมเยลลี่ลูกเกดแดงโดยไม่ต้องปรุงอาหารให้ใช้ส่วนผสมในสัดส่วนมาตรฐาน: สำหรับน้ำตาล 1 กิโลกรัม - ลูกเกด 1.2 กิโลกรัม
ผลไม้ที่เตรียมไว้จะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ เยื่อกระดาษที่ได้จะถูกวางในชั้นหลวม ๆ บนผ้ากอซหรือผ้าสะอาดพับครึ่งบดคั้นน้ำจะถูกบีบออกและระบายแยกกัน เนื้อที่เหลือหลังจากการบีบจะถูกเอาออกเพื่อใช้ต่อไป
ผสมน้ำกับน้ำตาลแล้วปล่อยทิ้งไว้จนผลึกละลายหมด เมื่อผสมให้ปิดฝาภาชนะด้วยฝาปิดหรือผ้าเช็ดตัวที่สะอาด หลังจากละลายหมดแล้ว ชิ้นงานจะถูกทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 12 ชั่วโมง
เยลลี่ลูกเกดสีแดงและสีขาวโดยไม่ต้องปรุง
เตรียมผลเบอร์รี่ลูกเกดแล้วคลุมด้วยน้ำตาลและเติมน้ำ 1 แก้วต่อผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม บดลูกเกดด้วยเครื่องบดหรือช้อนแล้วทิ้งไว้จนน้ำตาลละลาย หลังจากผ่านไป 3-4 ชั่วโมงของเหลวที่ได้จะถูกระบายและกรอง
เจลาติน (2 กรัม) แช่จนพองตัวแล้วผสมกับของเหลวที่ได้ เจลาตินและน้ำเชื่อมคนให้เข้ากันแล้วใส่ในตู้เย็น
ปริมาณแคลอรี่
สูตรเยลลี่ลูกเกดแดงเย็นต้องใช้น้ำตาลน้อยลง ส่วนประกอบที่เป็นเจลของผลไม้ช่วยรักษาความหนาแน่นของอาหารที่เตรียมไว้ น้ำตาลปรับปรุงและเพิ่มรสชาติตามธรรมชาติของลูกเกดแดง
แคลอรี่ส่วนใหญ่มาจากน้ำตาล เยลลี่ที่เตรียมตามสูตรคลาสสิกแบบเย็นมีตัวบ่งชี้ประมาณ 245 กิโลแคลอรี ส่วนผสมประกอบด้วยโปรตีนและคาร์โบไฮเดรตโดยมีระดับคาร์โบไฮเดรตเกิน 80%
ระยะเวลาและเงื่อนไขในการเก็บรักษา
ผลิตภัณฑ์โฮมเมดสามารถเก็บไว้ภายใต้สภาวะที่เหมาะสมได้นานหลายปี ส่วนผสมจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นโดยไม่ต้องให้ความร้อนเพิ่มเติม
ในระหว่างการฆ่าเชื้อขวดในภายหลัง ชิ้นงานสามารถเก็บไว้ได้ตั้งแต่ 6 เดือนถึง 2 ปี การทำหมันเป็นวิธีการรักษาความร้อนของภาชนะจัดเก็บ ประมวลผลโดยใช้วิธีใดวิธีหนึ่งที่เลือก:
- ใช้ไอน้ำ
- ในเตาอบ
- โดยการต้ม
ส่วนผสมที่เตรียมไว้จะถูกใส่ลงในขวดโหลแล้วเก็บไว้ เงื่อนไขการควบคุมตัวอาจแตกต่างกันไป สามารถเก็บขวดโหลไว้ชั้นล่างสุดของตู้เย็นได้เป็นเวลา 6 เดือนถึง 1 ปี
บนชั้นวางชั้นใต้ดิน ชิ้นงานจะถูกเก็บไว้โดยไม่สูญเสียในขวดแก้วได้นานถึง 2 ปี ในขณะเดียวกันก็คำนึงว่าไม่ควรให้ขวดโดนแสงแดด นอกจากนี้ อาหารกระป๋องที่ทำเองที่บ้านจะไม่ถูกเก็บไว้ใกล้กับเครื่องทำความร้อน ซึ่งบางครั้งใช้ในการอุ่นมันฝรั่งในช่วงฤดูหนาวโดยเฉพาะ ไม่แนะนำให้แช่แข็งผลิตภัณฑ์อีกครั้ง: ตัวเลือกการประหยัดที่ดีที่สุดถือเป็นการจัดเก็บที่มีอุณหภูมิอากาศควบคุม ความผันผวนซึ่งอาจทำให้เกิดการหมักหรือการขึ้นรูปของผลิตภัณฑ์
บทสรุป
เยลลี่ลูกเกดแดงที่ไม่ต้องปรุงสำหรับฤดูหนาวเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีเอกลักษณ์และดีต่อสุขภาพ ผู้ใหญ่และเด็กชอบโครงสร้างคล้ายเยลลี่ การใช้ผลิตภัณฑ์เยลลี่เป็นประจำช่วยป้องกันโรคหวัดและเพิ่มภูมิคุ้มกัน
