แยมพีช

ลูกพีชเป็นผลไม้ชั้นสูงที่ไม่ว่าคุณจะเตรียมอะไรจากพวกเขาสำหรับฤดูหนาวทุกอย่างจะออกมาไม่เพียงแค่อร่อยเท่านั้น แต่ยังอร่อยมากอีกด้วย แต่เนื่องจากลูกพีชสุกเร็วมากและระยะเวลาการบริโภคก็สิ้นสุดลงอย่างรวดเร็วคุณจึงมักต้องจัดการกับผลไม้ที่สุกเกินไป กล่าวคือเหมาะที่สุดสำหรับการทำแยมเนื่องจากเมื่อเห็นแวบแรกแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะกำหนดสูตรที่ดีที่สุดสำหรับแยมลูกพีชที่มีความหนาและอร่อย คุณต้องลองใช้เทคนิคทั้งหมดที่อธิบายไว้ด้านล่าง

เฉพาะในกรณีนี้เท่านั้นที่คุณสามารถเลือกสูตรอาหารที่ดีที่สุดที่สามารถเข้ามาแทนที่คลังอาหารของครอบครัวได้ หรืออาจจะสร้างสูตรดั้งเดิมของคุณเองสำหรับแยมพีชด้วยการผสมผสานส่วนผสมเพิ่มเติมที่เป็นเอกลักษณ์

วิธีทำแยมลูกพีชสำหรับฤดูหนาว

แยมพีชในรูปแบบดั้งเดิมเป็นมวลผลไม้เนื้อเดียวกันบดซึ่งส่วนใหญ่มักจะเติมน้ำตาลหรือสารให้ความหวานอื่น ๆ ตามสูตรคลาสสิกต้องต้มแยมเป็นเวลานานเพื่อให้ได้ความหนาสม่ำเสมอ แต่เนื่องจากลูกพีชไม่มีสารเพิ่มความข้นหรือเพกตินตามธรรมชาติ ดังนั้นแยมลูกพีชจึงจะไม่หนาเพียงพอทันทีหลังการผลิต จะได้รับความหนาแน่นที่ต้องการหลังจากจัดเก็บเป็นเวลาหลายเดือนเท่านั้น

ดังนั้นในโลกสมัยใหม่แม่บ้านหลายคนจึงใช้สารเพิ่มความข้นพิเศษเมื่อทำแยมลูกพีช อาจมีต้นกำเนิดจากสัตว์ (เจลาติน) หรือพืช (เพคติน วุ้น-วุ้น)

สารเพิ่มความหนาไม่เพียงแต่ช่วยให้ได้ความสม่ำเสมอตามที่ต้องการได้ง่ายขึ้น แต่ยังช่วยลดเวลาในการปรุงอาหารได้อย่างมากอีกด้วย ซึ่งช่วยประหยัดเวลาและความพยายาม และยังช่วยรักษาวิตามินส่วนใหญ่ไว้อีกด้วย นอกจากนี้สารเพิ่มความข้นบางชนิด (เพคติน, วุ้น-วุ้น) เองก็สามารถนำประโยชน์ที่จับต้องได้ต่อสุขภาพของมนุษย์และช่วยรักษาผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป คุณเพียงแค่ต้องใช้มันในสัดส่วนที่เหมาะสมและปฏิบัติตามเทคนิคทางเทคโนโลยีพื้นฐานเมื่อเพิ่มลงในชิ้นงานเฉพาะในกรณีนี้เท่านั้นที่พวกเขาจะสามารถเพิ่มคุณสมบัติเชิงบวกได้สูงสุด

มีสองวิธีหลักในการทำแยมพีชที่บ้าน

• ในกรณีแรกเนื้อผลไม้จะถูกแยกออกจากผิวหนังและเมล็ดในขั้นต้นบดด้วยวิธีที่สะดวกคลุมด้วยน้ำตาลแล้วต้มจนข้น
• วิธีที่สองเกี่ยวข้องกับการเอาเมล็ดออกจากผลไม้เท่านั้น จากนั้นนำไปใส่ในน้ำปริมาณเล็กน้อย แล้วระเหยจนนิ่ม หลังจากนั้นลูกพีชจะถูกถูผ่านตะแกรงเพื่อปลดปล่อยพวกมันออกจากผิวหนังพร้อมกันและเมื่อเติมน้ำตาลพวกมันก็จะถูกนำไปพร้อมขั้นสุดท้าย

สิ่งที่ทำให้แยมลูกพีชมีเอกลักษณ์เฉพาะคือสามารถปรุงโดยใช้ผลไม้ที่ไม่เหมาะกับการเตรียมฤดูหนาวอื่นๆ ลูกพีชอาจสุกเกินไป ช้ำ หรือมีรูปร่างผิดปกติ ไม่อนุญาตให้ใช้ผลไม้เน่า มีหนอน หรือเสียหายจากโรคอื่นๆ

แม้แต่ความหวานของผลไม้ก็ไม่สำคัญอย่างยิ่งเพราะด้วยความช่วยเหลือของน้ำตาลหรือสารให้ความหวานอื่น ๆ ก็สามารถนำมาสู่สภาพที่ต้องการในจานที่เสร็จแล้ว แต่กลิ่นหอมของผลไม้เป็นที่ต้องการมาก และที่มีกลิ่นหอมที่สุดมักจะเป็นผลไม้สุกเต็มที่ ดังนั้นแบบดั้งเดิมจึงใช้ผลไม้สุกเกินไปสำหรับแยม สามารถเพิ่มผลไม้สีเขียวได้เฉพาะในกรณีที่คุณต้องการให้รู้สึกถึงผลไม้ในแยม เพื่อให้ได้แยมที่ละเอียดอ่อนและเป็นเนื้อเดียวกันพวกเขาจะไม่จำเป็น

การเตรียมผลไม้สำหรับบรรจุกระป๋องเกี่ยวข้องกับการแช่ผลไม้ในน้ำอุ่นประมาณ 7-10 นาที แล้วล้างให้สะอาดในน้ำไหล

ไม่ว่าจะเลือกสูตรหรือวิธีการทำแยมลูกพีชในภายหลัง ไม่ว่าในกรณีใดก็ตาม ผลไม้จะต้องเป็นหลุม บางครั้งก็แยกออกได้ง่ายคุณเพียงแค่ต้องตัดมันเล็กน้อยตามโพรงตามยาวที่ไหลไปตามผลไม้ทั้งหมดแล้วบิดครึ่งหนึ่งไปในทิศทางที่ต่างกัน บางครั้งคุณต้องใช้มีดตัดเนื้อออกเพื่อให้กระดูกหลุดออกมา

ส่วนใหญ่มักจะเอาเปลือกของผลไม้ออกเช่นกันเนื่องจากสามารถเพิ่มรสชาติทาร์ตที่ไม่จำเป็นและทำให้แยมที่ทำเสร็จแล้วเสียเนื้อเดียวกัน

ในการทำแยมพวกเขามักจะใช้สแตนเลสหรือภาชนะเคลือบ เมื่อปรุงอาหารจะต้องคนจานเป็นระยะเพื่อไม่ให้ติดกับผนังและก้นและไม่ไหม้ โฟมใด ๆ ที่ปรากฏจะต้องถูกกำจัดออก นี่เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการเก็บรักษาชิ้นงานให้ดีขึ้น

คุณควรปรุงแยมพีชนานแค่ไหน?

แยมมักปรุงในขั้นตอนเดียวต่างจากแยมแยม

เวลาในการปรุงจะขึ้นอยู่กับชนิดของลูกพีชที่เลือก สูตรการผลิต และการใช้สารเติมแต่งบางชนิด

ยิ่งลูกพีชที่เลือกมีความฉ่ำหรือมีน้ำมากเท่าไร จะใช้เวลาปรุงนานขึ้นเท่านั้น เพื่อลดเวลาในการผลิตผลไม้จะถูกต้มในน้ำปริมาณเล็กน้อยก่อนจากนั้นหลังจากสะเด็ดน้ำออกแล้วจะใช้เฉพาะเนื้อที่เหลือสำหรับแยมเท่านั้น

บ่อยที่สุดเพื่อให้ได้ความหนาเพียงพอเวลาในการปรุงอาหารอาจแตกต่างกันไปตั้งแต่ 20 ถึง 40 นาที ยิ่งแยมสุกนานเท่าไรก็ยิ่งมีสีเข้มขึ้นเท่านั้นแต่การใช้ความร้อนเป็นเวลานานจะทำให้สามารถผลิตแยมจากลูกพีชโดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ

สามารถกำหนดความพร้อมของแยมได้ด้วยวิธีต่อไปนี้:

• ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปหยดหนึ่งหยดลงบนจานรองเย็น ควรคงรูปร่างไว้และไม่แพร่กระจาย
• ในระหว่างการปรุงอาหาร ไม่ควรแยกของเหลวออกจากมวลทั้งหมด
• หากคุณใช้ช้อนจุ่มลงในแยมแล้วพลิกกลับด้านโดยหงายด้านนูนขึ้น ของหวานที่เสร็จแล้วควรปิดทับด้วยชั้นที่เท่ากัน

สูตรคลาสสิกสำหรับแยมพีชสำหรับฤดูหนาว

ในการทำแยมจากลูกพีชตามสูตรคลาสสิกมักจะบดด้วยเครื่องบดเนื้อ แต่ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะใช้เพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้ทั้งเครื่องปั่นปกติในรูปแบบของเหยือกและเครื่องปั่นใต้น้ำ

คุณจะต้องการ:

• ลูกพีช 3 กิโลกรัม
• น้ำตาล 2 กก.
• 1/2 ช้อนชา กรดมะนาว.

การผลิต:

1. ลูกพีชจะถูกล้าง ปอกเปลือก และปอกเปลือก
2. บดด้วยวิธีที่สะดวกเติมน้ำตาลผสมและพักไว้หลายชั่วโมง
3. วางส่วนผสมลงบนกองไฟ และหลังจากเดือดแล้ว ให้เติมกรดซิตริก
4. ปรุงอาหารด้วยการคนอย่างต่อเนื่องเป็นเวลา 30-40 นาทีจนข้นขึ้นอย่างเห็นได้ชัด
5. ใส่แยมลงในขวดที่ปลอดเชื้อ ม้วนขึ้นแล้วนำไปเก็บในฤดูหนาว

สูตรแยมพีชง่ายๆสำหรับฤดูหนาวพร้อมรูปถ่าย

วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำแยมลูกพีชสำหรับฤดูหนาวคือการไม่ต้องเอาเปลือกออกจากผลไม้ก่อนปรุงอาหารด้วยซ้ำ มันจะหายไปเองในกระบวนการบด นอกจากนี้สูตรนี้ไม่ได้ใช้สารปรุงแต่งใดๆ นอกจากลูกพีชและน้ำตาล

สำหรับลูกพีช 1 กิโลกรัม มักจะใช้น้ำตาล 1 กิโลกรัม

การผลิต:

1. ล้างลูกพีช เอาหลุมออก แล้วหั่นเป็นสี่ส่วน
2. วางผลไม้ในภาชนะปรุงอาหาร เติมน้ำ 100-200 มิลลิลิตรอย่างแท้จริงแล้วปล่อยให้ร้อน
3. หลังจากเดือดแล้วให้ต้มประมาณ 18-20 นาที
   คำแนะนำ! หากมีการปล่อยน้ำผลไม้มากเกินไปให้เทลงในภาชนะที่แยกจากกัน จากนั้นจึงสามารถนำมาใช้เตรียมผลไม้แช่อิ่ม เยลลี่ และเครื่องดื่มอื่นๆ ได้
4. เนื้อพีชที่เหลือจะถูกทำให้เย็นและบดผ่านตะแกรงเพื่อให้ได้เนื้อพีชที่สม่ำเสมอและเอาเปลือกออก
5. ใส่น้ำตาล ผัดและปรุงอาหารประมาณ 15 นาที
6. แยมเดือดเทลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิดผนึกไว้สำหรับฤดูหนาว

แยมลูกพีชห้านาที

แยมลูกพีชห้านาทีเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมโดยใช้สารเพิ่มความข้น ความจริงก็คือหลังจากเติมเพคตินหรือวุ้นวุ้นแล้วจะไม่สามารถต้มแยมได้เป็นเวลานานมิฉะนั้นคุณสมบัติการเจลของสารเติมแต่งจะหยุดทำงาน และเมื่อใช้เจลาตินไม่แนะนำให้ต้มผลิตภัณฑ์เลย แต่ให้ความร้อนที่อุณหภูมิ + 90-95 ° C เท่านั้น ตามกฎแล้วลูกพีชที่ปรุงด้วยน้ำตาลจะถูกปรุงสักพักก่อนจะเติมสารเพิ่มความข้นเพื่อให้สามารถเก็บจานที่เสร็จแล้วไว้ที่อุณหภูมิห้องได้ และหากเก็บชิ้นงานไว้ในตู้เย็นคุณสามารถใช้สูตรใดสูตรหนึ่งต่อไปนี้ได้อย่างง่ายดาย

แยมฤดูหนาวหนาจากลูกพีชกับเพคติน

เพคตินในรูปแบบบริสุทธิ์หาได้ยากบนชั้นวางของในร้าน บางครั้งมีจำหน่ายตามร้านขายอาหารเพื่อสุขภาพเฉพาะทางหรือธุรกิจส่วนตัว ส่วนใหญ่แล้วเพกตินจะขายในรูปแบบของผลิตภัณฑ์ภายใต้ชื่อ: zhelfix, Quittin, Jelly และอื่น ๆ นอกจากเพคตินแล้ว ส่วนประกอบมักประกอบด้วยน้ำตาลผง กรดซิตริก และสารทำให้คงตัวหรือสารกันบูดบางชนิด

ผลิตภัณฑ์ที่พบบ่อยที่สุดที่มีเพคติน zhelfix มักจะมีการกำหนดแบบดิจิทัลหลายประการ:

• 1:1;
• 2:1;
• 3:1.

ตัวย่อนี้หมายถึงอัตราส่วนของวัตถุดิบและน้ำตาลที่จำเป็นในการทำแยมเมื่อใช้ผลิตภัณฑ์ประเภทนี้ ตัวอย่างเช่น เมื่อใช้เจลฟิกซ์ 2:1 จะต้องเติมน้ำตาล 500 กรัมต่อลูกพีช 1 กิโลกรัม

สำหรับผู้ที่ชอบทดลองในครัวคุณควรรู้ว่าปริมาณเจลฟิกซ์ที่เติมเข้าไปจะกำหนดความหนาของผลิตภัณฑ์ที่ได้อย่างเคร่งครัด ดังนั้นหากคุณปฏิบัติตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์อย่างเคร่งครัด แยมจะค่อนข้างหนาเหมือนแยมผิวส้ม ไม่แนะนำให้เกินบรรทัดฐานนี้เนื่องจากรสชาติของผลิตภัณฑ์อาจลดลง

แต่ถ้าคุณลดปริมาณของ zhelfix ที่เพิ่มลงครึ่งหนึ่ง ก็จะไม่มีอะไรเลวร้ายเกิดขึ้น แยมก็จะข้นขึ้นแต่ไม่มาก ความหนาแน่นที่ต้องการสามารถกำหนดได้โดยการทดลองเท่านั้น นอกจากนี้ยังควรพิจารณาว่าความหนาของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายยังได้รับผลกระทบจากปริมาณน้ำตาลที่เติมเข้าไปด้วย

ดังนั้นคุณจะต้อง:

• เนื้อพีช 2 กิโลกรัม
• น้ำตาล 1 กิโลกรัม
• เจลฟิกซ์ 50 กรัม (หรือ 25 กรัม)

การผลิต:

1. ลูกพีชปอกเปลือกและเป็นหลุม
2. แบ่งครึ่งโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ
3. ชั่งน้ำหนักน้ำซุปข้นผลไม้ที่ได้และเติมน้ำตาลทรายลงไปครึ่งหนึ่งของน้ำหนักทั้งหมด
4. ผัดใส่ไฟนำไปต้ม
5. Zhelfix ผสมกับน้ำตาลจำนวนเล็กน้อยแล้วค่อยๆเทลงในน้ำซุปข้นลูกพีช
6. คนให้เข้ากันและต้มมวลที่ได้เป็นเวลา 5 นาที
7. วางไว้ในขวดและเก็บไว้สำหรับฤดูหนาว

แยมจากลูกพีชสุกเกินไปกับวุ้นวุ้น

การใช้วุ้นวุ้นจะทำให้คุณสามารถเปลี่ยนมวลพีชให้เป็นแยมแสงแดดที่ดูน่าดึงดูดได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย

นอกจากนี้วุ้นวุ้นยังมีประโยชน์มากสำหรับปัญหาทุกประเภทเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหารและการเผาผลาญ

คุณจะต้องการ:

• ลูกพีช 1 กิโลกรัม
• น้ำตาล 500-600 กรัม
• วุ้น-วุ้น 1 ซอง (7-10 กรัม)

การผลิต:

1. เอาหลุมออกจากลูกพีช เติมน้ำ 100 มล. ลงในเนื้อที่เหลือ แล้วต้มจนนิ่มและคั้นออกมาประมาณ 5 นาที
2. น้ำผลไม้ที่ได้จะถูกกรองผ่านตะแกรงเติมวุ้นวุ้นลงไปและเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 15-20 นาที
3. เนื้อพีชแตกด้วยเครื่องปั่นและให้ความร้อนจนเดือด
4. เติมสารละลายวุ้น-วุ้นที่ผสมเข้ากับน้ำซุปข้นผลไม้แล้วต้มประมาณ 5 นาที โดยคนอย่างต่อเนื่อง
5. เทแยมลูกพีชแสนอร่อยลงในภาชนะที่ปลอดเชื้อ

เมื่อร้อนจะยังคงเป็นของเหลวและจะเริ่มข้นเมื่อเย็นลงถึงอุณหภูมิห้องเท่านั้น คุณต้องเข้าใจว่าแยมที่ทำจากวุ้นวุ้นไม่มีคุณสมบัติทนความร้อนได้ นั่นคือเมื่อถูกความร้อนมวลผลไม้จะสูญเสียความหนาทั้งหมด ดังนั้นจึงไม่ควรใช้ไส้แพนเค้กและพายซึ่งจะนำไปอบในเตาอบหรือในกระทะ แต่จะดูดีเมื่อใช้ร่วมกับอาหารจานเย็นต่างๆ เช่น ไอศกรีม สลัดผลไม้และค็อกเทล สมูทตี้ และอื่นๆ

วิธีทำแยมพีชกับเจลาติน

เจลาตินเป็นสารเติมแต่งแบบดั้งเดิมและได้รับความนิยมมากที่สุดที่ใช้เพื่อทำให้แยมข้นขึ้น ไม่เหมาะสำหรับผู้ที่เป็นมังสวิรัติและผู้ที่นับถือศาสนาประเพณีบางอย่างเท่านั้น เนื่องจากเจลาตินส่วนใหญ่มักผลิตจากกระดูกอ่อนที่ได้จากการแปรรูปเนื้อหมู

คุณจะต้องการ:

• ลูกพีช 2 กิโลกรัม
• น้ำตาลทรายละเอียด 1.5 กก.
• เจลาติน 100 กรัม

การผลิต:

1. ลูกพีชจะถูกทำความสะอาดส่วนเกินทั้งหมดแล้วบดด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น
2. เพิ่มน้ำตาลผสมและวางบนไฟร้อน
3. เจลาตินแช่ในน้ำ 100 กรัมที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 30-40 นาที
4. ต้มลูกพีชบดเป็นเวลา 5 นาที นำออกจากเตาแล้วเติมเจลาตินที่บวมลงไป
5. ผสมให้เข้ากันแล้วใส่ในภาชนะที่ปลอดเชื้อ

ในภาพด้านล่างจะเห็นได้ชัดว่าแยมพีชมีลักษณะอย่างไรซึ่งเตรียมตามสูตรที่มีเจลาตินสำหรับฤดูหนาว

วิธีทำแยมพีชแบบไม่มีน้ำตาล

สำหรับผู้ที่ชอบการเตรียมฤดูหนาวที่ไม่มีน้ำตาล คุณสามารถเตรียมแยมลูกพีชที่มีฟรุกโตสโดยใช้สูตรเดียวกันได้อย่างง่ายดาย ยิ่งไปกว่านั้น ลูกพีชสุกเกินไปมักจะหวานมากจนทำแยมได้ง่ายโดยไม่ต้องเติมน้ำตาลเลย

วิธีนี้ทำได้ง่ายเป็นพิเศษเมื่อเติมเพคติน ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องต้มน้ำซุปข้นผลไม้เป็นเวลานาน และการเติมน้ำมะนาวจะช่วยรักษาสีส้มสดใสของเนื้อกระดาษไว้

คุณจะต้องการ:

• ลูกพีช 1 กิโลกรัม
• น้ำผลไม้จากมะนาวครึ่งลูก
• เพคติน 10-15 กรัมหรือ zhelfix 1 ซอง

การผลิต:

1. ผลไม้มักจะปอกเปลือก บด และตั้งไฟให้เดือด
2. Zhelfix เจือจางในน้ำมะนาวแล้วเทลงในน้ำซุปข้นลูกพีช
3. ต้มประมาณ 5-10 นาทีแล้วใส่ในภาชนะที่ปลอดเชื้อ

วิธีทำแยมลูกพีชและแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาว

แอปเปิ้ลไม่เหมือนลูกพีชพบได้ทุกที่ในรัสเซียและสามารถใช้เป็นสารเติมแต่งสากลได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณคำนึงถึงปริมาณเพคตินที่สูงด้วย ดังนั้นการเพิ่มแอปเปิ้ลจึงเพิ่มความหนาของแยมและปรับปรุงรสชาติ ทำให้เกิดความแตกต่างบ้าง

คุณจะต้องการ:

• ลูกพีช 2,500 กรัม
• แอปเปิ้ลเปรี้ยว 2,500 กรัม
• น้ำตาล 1,500 กรัม
• กานพลู 4 ตา

การผลิต:

1. ล้างแอปเปิ้ลแล้วนำเปลือกและเมล็ดออก
2. กากแอปเปิ้ลที่เกิดขึ้นจะไม่ถูกทิ้งไป แต่เติมน้ำปริมาณเล็กน้อยเติมกานพลูแล้วต้มประมาณ 15 นาที
3. ลูกพีชยังทำความสะอาดส่วนที่เกินด้วย
4. ผลไม้ถูกบดและหลังจากผสมกับน้ำตาลแล้วนำไปปรุงเป็นเวลา 10-15 นาที โดยค่อยๆ ขจัดฟองออกและคนให้เข้ากัน
5. หลังจากการต้มของเหลวที่เครียดจากการต้มเมล็ดและเปลือกแอปเปิ้ลจะถูกเติมลงในมวลผลไม้
6. หลังจากข้นขึ้นแล้ว แยมแอปเปิ้ลและพีชจะถูกใส่ในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น

สูตรแยมลูกพีชและมะนาวสำหรับฤดูหนาว

เป็นเรื่องปกติที่จะเติมมะนาวลงในการเตรียมลูกพีชหลายอย่างเนื่องจากผลไม้นี้ไม่เพียงช่วยเพิ่มรสชาติของอาหารจานเสร็จเท่านั้น แต่ยังให้ความแตกต่างที่น่าพึงพอใจและกำจัดการอุดตันที่มากเกินไป แต่ยังมีบทบาทเป็นสารกันบูดเพิ่มเติมอีกด้วย แต่ในสูตรนี้ มะนาวทำหน้าที่เป็นคู่ที่สมบูรณ์ของลูกพีช และแป้งมีบทบาทเป็นสารเพิ่มความข้น

คุณจะต้องการ:

• 3 ลูกพีช;
• 1 มะนาว
• น้ำตาล 200 กรัม
• น้ำ 50 มล.
• ไม้อบเชย;
• แป้งข้าวโพด 12 กรัม

การผลิต:

1. เยื่อกระดาษถูกตัดจากลูกพีชแล้วหั่นเป็นชิ้นตามรูปร่างและขนาดที่สะดวก
2. เติมน้ำตาล 100 กรัมและน้ำเล็กน้อย
3. ด้วยการให้ความร้อนทำให้น้ำตาลละลายได้อย่างสมบูรณ์
   
4. เพิ่มน้ำตาลที่เหลือน้ำคั้นจากมะนาวและแท่งอบเชยลงในมวลผลไม้ที่กำลังเดือด
5. ต้มต่ออีก 5 นาที
6. เทน้ำเย็นหนึ่งช้อนโต๊ะลงในแก้วแล้วเจือจางแป้งลงไป
7. เทสารละลายแป้งลงในแยมเป็นเส้นบางๆ
8. คนให้เข้ากัน ตั้งไฟจนเกือบเดือดแล้วยกลงจากเตา
9. นำแท่งอบเชยออกและแยมลูกพีชที่เสร็จแล้วจะถูกเทลงในขวดที่ปลอดเชื้อและปิดผนึกอย่างแน่นหนาสำหรับฤดูหนาว

แยมพีช ส้ม และเลมอนแสนอร่อย

แยมที่เตรียมตามสูตรนี้มีความขมที่น่าพึงพอใจเนื่องจากมีเปลือกส้ม แต่มันช่วยเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับมันเท่านั้น

คุณจะต้องการ:

• ลูกพีชปอกเปลือก 1,000 กรัม
• น้ำตาลทรายละเอียด 700 กรัม
• 1 ส้มขนาดใหญ่
• มะนาวขนาดกลาง 1 ลูก

การผลิต:

1. ลูกพีชแช่ในสารละลายโซดาเป็นเวลา 30 นาที (โซดา 1 ช้อนชาต่อน้ำ 1 ลิตร) เพื่อกำจัดฝอยที่มีลักษณะเฉพาะบนผิวหนัง จากนั้นล้างออกให้สะอาดใต้น้ำไหล
2. ล้างส้มด้วยน้ำด้วยแปรงแล้วลวกด้วยน้ำเดือด
3. ลูกพีชถูกตัดเป็นชิ้นสะดวกโดยเอาหลุมออก
4. ส้มถูกตัดเป็น 8 ส่วนและนำเมล็ดทั้งหมดออกอย่างระมัดระวัง
5. ลูกพีชและส้มหั่นเป็นชิ้นพร้อมกับเปลือกจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ
6. มะนาวหั่นเป็นสองซีกแล้วบีบน้ำคั้นลงในมวลผลไม้ที่บด ต้องใช้ความระมัดระวังเพื่อให้แน่ใจว่าเมล็ดมะนาวจะไม่เข้าไปข้างใน ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้กระชอนเมื่อคั้นน้ำผลไม้
7. น้ำซุปข้นผลไม้ผสมกับน้ำตาลและให้ความร้อน
8. หลังจากเดือดแล้วให้ปรุงเป็นเวลา 5 นาที เขย่าแยมเป็นระยะ
9. ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วนำไปต้มอีกครั้งปรุงต่ออีก 10-12 นาที
10. แยมบรรจุร้อนในภาชนะปลอดเชื้อและปิดผนึกอย่างแน่นหนา

วิธีทำแยมพีชและส้ม

สำหรับผู้ที่ไม่ชอบความเป็นกรดมากเกินไปหรือรสขมในของหวานคุณสามารถใช้สูตรต่อไปนี้ได้ เทคโนโลยีการผลิตคล้ายกับที่อธิบายไว้ข้างต้น มีเพียงน้ำคั้นจากส้มเท่านั้นและไม่ได้ใช้ความเอร็ดอร่อยและเปลือก

ตามสูตรคุณจะต้อง:

• ลูกพีชปอกเปลือก 1,500 กรัม
• ส้ม 1,000 กรัม
• น้ำตาล 1300 กรัม

สูตรแยมพีชและแอปริคอท

ลูกพีชและแอปริคอตเข้ากันได้อย่างลงตัวและไม่จำเป็นต้องเติมเครื่องเทศใดๆ นอกจากนี้แอปริคอตยังมีเพคตินดังนั้นหลังจากผ่านไประยะหนึ่งผลิตภัณฑ์จะมีความหนาค่อนข้างสม่ำเสมอในตัวเอง

คุณจะต้องการ:

• แอปริคอต 1 กิโลกรัม
• ลูกพีช 1 กิโลกรัม
• น้ำตาล 1.8 กก.
• วานิลลิน 5 กรัม

การผลิต:

1. ผลไม้ทั้งสองประเภทเป็นหลุมและปอกเปลือกหากต้องการ
2. บดเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อเติมน้ำตาลแล้วทิ้งไว้ 10 ชั่วโมงหรือข้ามคืนในห้อง
3. วันรุ่งขึ้นตั้งไฟจนเดือดบนไฟร้อนปานกลาง ใส่วานิลลินแล้วปรุงประมาณ 15-20 นาที

การทำแยมลูกพีชและลูกพลัมสำหรับฤดูหนาว

ในทำนองเดียวกันคุณสามารถเตรียมแยมลูกพีชด้วยการเติมลูกพลัมสำหรับฤดูหนาว จะต้องมีผลิตภัณฑ์ในอัตราส่วนต่อไปนี้:

• ลูกพีช 650 กรัม
• ลูกพลัม 250 กรัม
• น้ำตาล 400 กรัม

วิธีทำแยมลูกพีชและลูกแพร์สำหรับฤดูหนาว

แยมพีชกับลูกแพร์จะดึงดูดผู้ที่ชอบหวานเป็นพิเศษแม้ว่าจะต้องเติมน้ำตาลเพียงเล็กน้อยก็ตาม

คุณจะต้องการ:

• ลูกพีช 500 กรัม
• ลูกแพร์ 500 กรัม
• น้ำตาลทราย 500 กรัม
• เจลาติน 50 กรัม

การผลิต:

1. ล้างผลไม้สับโรยด้วยน้ำตาลแล้วทิ้งไว้ข้ามคืน
2. ในตอนเช้าต้มแยมประมาณ 15-20 นาที
3. ในเวลาเดียวกันให้เจลาตินพองตัวในน้ำปริมาณเล็กน้อย
4. ปิดไฟผสมเจลาตินที่บวมกับมวลลูกพีชลูกแพร์แล้วใส่แยมที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ปลอดเชื้อ

แยมพีชโดยไม่ต้องปรุง

สามารถเตรียมแยมพีชได้ภายใน 10-15 นาทีโดยไม่ต้องปรุง แต่จะต้องเก็บไว้ในตู้เย็นเท่านั้นและไม่นาน หลังจากเปิดกระป๋องแล้ว - ประมาณหนึ่งสัปดาห์

คุณจะต้องการ:

• ลูกพีช 1 กิโลกรัม
• น้ำตาล 1 กก.

การผลิต:

1. ลูกพีชบดโดยใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น
2. ในเวลาเดียวกันขวดและฝาปิดก็ผ่านการฆ่าเชื้อ
3. โรยลูกพีชในส่วนด้วยน้ำตาลทรายนวดมวลผลไม้ให้ละเอียดในแต่ละครั้งด้วยไม้พายไม้
4. วางแยมลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วขันฝาที่ต้มไว้

วิธีทำแยมลูกพีชและเชอร์รี่ที่บ้าน

แยมพีชกับเชอร์รี่จัดทำขึ้นโดยใช้เทคโนโลยีเดียวกับการเติมผลไม้หรือผลเบอร์รี่อื่น ๆ ดังนั้นแม่บ้านทุกคนสามารถลองเพิ่มผลเบอร์รี่หรือผลไม้ที่เธอชื่นชอบได้ลูกพีชเข้ากันได้ดีกับเกือบทุกชนิด

อัตราส่วนของผลิตภัณฑ์มีดังนี้:

• ลูกพีช 1 กิโลกรัม
• เชอร์รี่ 1 กิโลกรัม
• น้ำตาล 1.5 กก.

ทำแยมพีชในเครื่องทำขนมปัง

เครื่องทำขนมปังเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการทำแยมหากแน่นอนว่ามีฟังก์ชั่นที่เหมาะสม แต่เครื่องทำขนมปังสมัยใหม่ส่วนใหญ่มีฟังก์ชั่น "แยม"

ผู้ช่วยในครัวจะดูแลงานหลักทั้งหมดในการทำแยม แต่ปริมาณขนมที่ทำเสร็จแล้วจะมีไม่มากนัก และคุณจะต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ด้วยตัวเอง

คุณจะต้องการ:

• ลูกพีชปอกเปลือก 400 กรัม
• น้ำตาล 200 กรัม

การผลิต:

1. ลูกพีชมีหลุมและถลกหนัง
2. คุณสามารถบดเยื่อกระดาษด้วยมีดได้
3. ลูกพีชสับจะถูกวางลงในชามของเครื่องทำขนมปังและปิดด้วยน้ำตาล
4. ปิดฝาเลือกโหมด "jam" แล้วเปิดปุ่ม "start"
5. โดยปกติหลังจากผ่านไป 1 ชั่วโมง 20 นาที เสียงสัญญาณว่าจานพร้อมแล้ว
6. สามารถวางบนโต๊ะหรือใส่ขวดโหลและเก็บไว้ในที่เย็นได้

วิธีทำแยมพีชในหม้อหุงช้า

การทำแยมลูกพีชในหม้อหุงช้านั้นง่ายพอๆ กับการทำในเครื่องทำขนมปัง และอาจใช้เวลาน้อยลงด้วยซ้ำ

คุณจะต้องการ:

• ลูกพีช 1,200 กรัม
• น้ำตาล 600 กรัม
• 1 มะนาว
• เจลาติน 15 กรัม

การผลิต:

1. เนื้อลูกพีชที่ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในชามหลายเมนูโรยด้วยน้ำตาล
2. มะนาวลวกด้วยน้ำเดือดขูดผิวและคั้นน้ำออก
3. เพิ่มความเอร็ดอร่อยและน้ำผลไม้ให้กับลูกพีช ผัดและทิ้งไว้ในชามเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
4. เจลาตินแช่ในแก้วใบเล็กในช่วงเวลาเดียวกัน
5. Multicooker เปิดอยู่ในโหมด "ดับ" เป็นเวลา 15-20 นาที
6. ในขณะที่อุปกรณ์กำลังทำงาน คุณสามารถฆ่าเชื้อขวดโหลได้
7. หลังจากได้ยินเสียงสัญญาณแล้ว ให้เติมเจลาตินที่บวมลงในชามของอุปกรณ์แล้วคนให้เข้ากัน
8. ใส่แยมที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ปลอดเชื้อและปิดผนึก

กฎการเก็บแยมพีช

แยมลูกพีชที่ปรุงเป็นเวลาอย่างน้อย 20-30 นาที และปิดผนึกอย่างแน่นหนาสามารถเก็บไว้ได้แม้ในอุณหภูมิห้องประมาณ 1 ปี ขอแนะนำให้เก็บของหวานที่เตรียมโดยใช้สูตรที่เร็วกว่าไว้ในที่เย็น ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น

บทสรุป

ไม่ว่าคุณจะเลือกแยมลูกพีชหนาๆ แสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวสูตรใดก็ตาม รับรองว่าคุณจะไม่ผิดหวังกับแยมลูกพีชชนิดนี้อย่างแน่นอน แต่ลูกพีชอายุสั้นจะถูกนำมาใช้ให้เกิดประโยชน์อย่างมาก และในฤดูหนาวที่รุนแรง แยมลูกพีชที่สดใสจะทำให้คุณนึกถึงช่วงเวลาที่อบอุ่นและไร้กังวลของปี

กระทู้แนะนำ

สูตรแยมลูกพลับ

แยมแอปริคอทหนา

แยมทะเล buckthorn

แยมมะยมสำหรับฤดูหนาว

สูตรแยมลูกพลัมสำหรับฤดูหนาว

แยมเชอร์รี่

แยมคลาวด์เบอร์รี่ไร้เมล็ด

แครนเบอร์รี่เยลลี่ - สูตรสำหรับฤดูหนาว

แยมฟักทองสำหรับฤดูหนาว