สตรอเบอร์รี่ในทุ่งมีชื่อเรียกที่แตกต่างกันออกไปในภูมิภาคต่างๆ ของรัสเซีย: polunitsa, สตรอเบอร์รี่บนเนินเขา, สตรอเบอร์รี่ทุ่งหญ้า หรือสตรอเบอร์รี่บริภาษ เห็นได้ชัดว่านี่คือสาเหตุที่ทำให้เกิดความสับสนในพืชที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง
คำอธิบายของพืช
สตรอเบอร์รี่สนามสามารถเติบโตได้สูงได้ถึง 20 ซม. มีเหง้าสีน้ำตาลหนาและลำต้นบาง ใบมีลักษณะเป็นไตรโฟลิเอต รูปไข่ มีฟัน สัมผัสนุ่มลื่น ส่วนล่างของใบมีขนหนาทึบ บานสะพรั่งด้วยดอกสีขาวในช่วงปลายเดือนพฤษภาคม-ต้นเดือนมิถุนายน
ผลเบอร์รี่มีลักษณะทรงกลม จึงเป็นที่มาของชื่อสตรอเบอร์รี่ ในภาษาสลาฟโบราณ "กระบอง" แปลว่าลูกบอล สีของผลเบอร์รี่มีตั้งแต่สีเขียวอ่อนและมีสีขาวปนอยู่ในระยะสุกงอมทางเทคนิคไปจนถึงเชอร์รี่สีเข้มเมื่อสุกเต็มที่ ผลเบอร์รี่อาจมีสีเขียวด้านหนึ่งและสีชมพูอีกด้านหนึ่ง แต่ถึงแม้จะอยู่ในรูปแบบนี้ก็ยังหวานอร่อยเหมาะแก่การเก็บสะสมอีกด้วย ผลไม้มีกลิ่นหอมมาก ผู้ที่เคยลิ้มรสสตรอเบอร์รี่ป่าครั้งหนึ่งจะจำรสชาติและกลิ่นหอมไปตลอดชีวิตซึ่งไม่สามารถสับสนกับผลเบอร์รี่ชนิดอื่นได้
ลักษณะเฉพาะของสตรอเบอร์รี่ในทุ่งคือกลีบเลี้ยงแนบชิดกับเบอร์รี่แน่นมาก ในระหว่างกระบวนการรวบรวมพวกมันก็จะหลุดออกไปด้วย ในเดือนกรกฎาคม-สิงหาคม ผลสตรอเบอร์รี่ไร่จะเริ่มสุก คุณสามารถพบสตรอเบอร์รี่ไร่ได้ในทุ่งหญ้า เนินเขา หรือเนินเขาเล็กๆ ในภาคกลางของรัสเซีย พื้นที่บริภาษ และป่าบริภาษ มันเกิดขึ้นด้วยซ้ำว่าไม่สามารถมองเห็นผลเบอร์รี่ท่ามกลางหญ้าหนา ๆ แต่กลิ่นเบอร์รี่ที่เข้มข้นทำให้พวกมันหายไปผลเบอร์รี่ค่อนข้างหนาแน่นจึงไม่เหี่ยวย่นสามารถขนส่งได้ในระยะทางไกล แต่แน่นอนว่าแยมที่อร่อยที่สุดนั้นทำจากสตรอเบอร์รี่ที่เก็บมาสดๆ เพราะกลิ่นแปลกๆ จะหายไประหว่างการเก็บรักษา
สูตรอาหาร
ฉันจำเป็นต้องเอากลีบเลี้ยงออกจากผลเบอร์รี่หรือไม่? ทุกคนตัดสินใจเองตามความชอบด้านรสนิยม สำหรับบางคนการมีใบไม้อยู่ในแยมไม่ได้รบกวนพวกเขาเลยในขณะที่บางคนชอบแยมที่ทำจากผลเบอร์รี่เท่านั้น ขั้นตอนการถอดกลีบเลี้ยงนั้นใช้เวลานานและแม่บ้านคนเดียวไม่สามารถทำให้เสร็จได้ ดังนั้นขอความช่วยเหลือ เพราะการทำทุกอย่างเป็นกลุ่มจะสนุกและเร็วกว่า
ในการทำแยมคุณจะต้องมี: ผลเบอร์รี่ - 1 กก., น้ำตาลทราย - 1 กก.
- ผลเบอร์รี่จะถูกล้างออกจากกลีบเลี้ยง ตอนนี้คุณต้องล้างมันใต้น้ำไหลแล้วปล่อยให้แห้ง ไม่มีมุมมองเดียวเกี่ยวกับการซัก
- วางผลเบอร์รี่ลงในภาชนะแล้วปิดด้วยทราย วางในตู้เย็น ควรทำตอนกลางคืนดีกว่า
- เช้าวันรุ่งขึ้นพวกเขาจะให้น้ำผลไม้แก่คุณ เทน้ำผลไม้ลงในภาชนะที่คุณจะปรุงแยม วางบนเตา คนจนน้ำตาลละลาย หากผลเบอร์รี่ให้น้ำเล็กน้อย ให้เติมน้ำเล็กน้อยเพื่อให้ได้น้ำเชื่อม
- ใส่สตรอเบอร์รี่ลงในน้ำเชื่อมเดือด รอจนเดือดและปรุงประมาณ 5 นาที โดยเอาโฟมออก จะถอดโฟมออกหรือไม่? ขอย้ำอีกครั้งว่าทุกคนตัดสินใจปัญหาตามประสบการณ์และความชอบของตนเอง หลังจากผ่านไป 5 นาทีให้ปิดเตาแล้วปล่อยให้แยมในอนาคตเย็นสนิท การดำเนินการนี้อาจใช้เวลาหลายชั่วโมง แต่อย่างน้อย 4 ชั่วโมง
- จากนั้นเราจะทำซ้ำขั้นตอนนี้ ตั้งแยมให้ร้อนแล้วต้มประมาณ 5 นาที ปล่อยให้เย็น ทำซ้ำสามครั้ง
- วางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในขวดโหลที่สะอาดและฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา แยมจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง
วิธีการเตรียมนี้แม้จะใช้เวลานาน แต่ก็ได้ความหนาตามที่ต้องการผลเบอร์รี่ยังคงทั้งหมดและอิ่มตัวด้วยน้ำเชื่อม
สูตรที่แตกต่างกันเล็กน้อยในการทำแยมสตรอเบอร์รี่ป่า
คุณจะต้องมีน้ำตาลทราย 1 กิโลกรัม, ผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม, น้ำ 200 กรัม, กรดซิตริก 1 ช้อนชา
- ทำน้ำเชื่อมจากน้ำตาลทรายและน้ำ หากน้ำเชื่อมไหลจากช้อนเป็นกระแสหนาและหนืดแสดงว่าพร้อมแล้ว
- เทผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ลงในน้ำเชื่อม ปล่อยให้เดือดเติมกรดซิตริกแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นประมาณ 6 ชั่วโมง
- จากนั้นให้ความร้อนอีกครั้งและปรุงเป็นเวลา 5 นาที ปล่อยให้เย็น แยมสำเร็จรูปมีความหนากำลังดีไม่เลอะจาน อาจจำเป็นต้องทำขั้นตอนการทำอาหารซ้ำมากกว่า 2 ครั้ง
การเติมกรดซิตริกจะป้องกันไม่ให้แยมกลายเป็นหวาน สูตรวิดีโอ:
คุณสามารถทำแยมที่เรียกว่าสตรอเบอร์รี่ป่าได้ - แยมห้านาที วิธีการปรุงอาหารนี้ช่วยประหยัดเวลาและที่สำคัญที่สุดคือวิตามิน ผลเบอร์รี่และน้ำตาลทรายมีสัดส่วนต่างกัน สิ่งสำคัญคือแยมปรุงสุกไม่เกิน 5 นาทีแล้วรีดเป็นขวดทันที เป็นการดีกว่าที่จะเอากลีบเลี้ยงออกจากผลเบอร์รี่ก่อนแล้วล้างออกแล้วปิดด้วยน้ำตาลทรายเพื่อให้เป็นน้ำผลไม้
บทสรุป
ทำแยมจากสตรอเบอร์รี่ป่า เบอร์รี่แสนอร่อย เอาใจคนที่คุณรัก ในตอนเย็นอันยาวนานของฤดูหนาว เพลิดเพลินไปกับกลิ่นสตรอเบอร์รี่ของผลไม้ซึ่งเก็บรักษาไว้ในแยม ราวกับว่าชิ้นส่วนของวันฤดูร้อนที่สดใสถูกซ่อนอยู่ในขวด
