เนื้อหา
สตรอเบอร์รี่อาจเป็นหนึ่งในผลเบอร์รี่ที่เก่าแก่ที่สุดที่ปรากฏในกระท่อมฤดูร้อนของเรา เมื่อกินผลเบอร์รี่หอมลูกแรกแล้ว หลายคนรีบปิดแยมสตรอเบอร์รี่อย่างน้อยสองสามขวดสำหรับฤดูหนาว มีสูตรอาหารค่อนข้างน้อยสำหรับอาหารอันโอชะดังกล่าว ในบทความนี้เราจะบอกวิธีทำแยมโดยใช้เจลาติน
ประโยชน์ของแยมกับเจลาติน
แยมสตรอเบอร์รี่กับเจลาตินไม่ใช่สูตรดั้งเดิมที่เราคุ้นเคย ความสม่ำเสมอของแยมนี้เหมือนกับแยมมากกว่า แต่คุณสมบัตินี้เองที่ทำให้มีข้อดีหลายประการ:
- แยมที่มีเจลาตินไม่ใช่ของเหลวดังนั้นจึงสามารถใช้เป็นไส้ขนมอบต่างๆได้สำเร็จ นอกจากนี้คุณสามารถทาบนขนมปังหรือแพนเค้กได้และไม่ต้องกลัวว่ามันจะอบจากพื้นผิว
- ขวดที่มีความละเอียดอ่อนดังกล่าวสามารถเก็บไว้ได้เป็นเวลานานและไม่น่าจะระเบิด
- แยมสตรอเบอร์รี่ที่ทำจากเจลาตินดูแปลกตาและสวยงามมาก
สูตรดั้งเดิมสำหรับแยมสตรอเบอร์รี่พร้อมเจลาติน
เพื่อเตรียมความละเอียดอ่อนของสตรอเบอร์รี่ตามสูตรนี้ คุณต้องเตรียม:
- สตรอเบอร์รี่สดหนึ่งกิโลกรัม
- กิโลกรัมน้ำตาลทราย
- มะนาวครึ่งลูก
- เจลาตินช้อนชา
ก่อนที่คุณจะเริ่มเตรียมคุณต้องเลือกสตรอเบอร์รี่ทั้งหมดอย่างระมัดระวัง ไม่ควรมีร่องรอยของการเน่าเปื่อย เมื่อแยกผลเบอร์รี่ทั้งหมดแล้ว คุณจะต้องเอาใบและก้านออกจากพวกมัน สตรอเบอร์รี่ลูกใหญ่โดยเฉพาะควรหั่นเป็นสองซีกหลังจากเอาใบทั้งหมดออกแล้ว
ในกรณีนี้คุณต้องลดปริมาณน้ำตาลหรือเพิ่มผลเบอร์รี่มากขึ้น
ใส่ผลเบอร์รี่ที่เลือกทั้งหมดลงในชามก้นลึกที่สะอาด กระทะเคลือบฟันเหมาะที่สุดสำหรับสิ่งนี้ น้ำตาลโรยบนผลเบอร์รี่ สตรอเบอร์รี่จะคงอยู่ในแบบฟอร์มนี้เป็นเวลา 24 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้สตรอเบอร์รี่ควรงดน้ำทั้งหมดภายใต้อิทธิพลของน้ำตาล
เมื่อพ้นเวลาที่กำหนดแล้ว คุณสามารถเริ่มปรุงอาหารได้ กระบวนการทั้งหมดสามารถแบ่งออกเป็นสามขั้นตอน:
- ในระยะแรกสตรอเบอร์รี่จะต้มเป็นเวลา 5 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง. ในเวลาเดียวกันพวกเขาจะต้องกวนด้วยไม้พายอย่างต่อเนื่อง เธอยังต้องเอาโฟมที่จะก่อตัวระหว่างการปรุงอาหารออกด้วย ผลเบอร์รี่สุกควรทิ้งไว้ 6 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง หลังจากนั้นจะต้องบดในเครื่องปั่นหรือถูผ่านตะแกรง จากนั้นปรุงอีกครั้งเป็นเวลา 10 นาที และปล่อยให้เย็นเป็นเวลา 6 ชั่วโมง
- ในขั้นตอนที่สอง จะต้องต้มสตรอเบอร์รี่ที่เกือบเสร็จแล้วอีกครั้งเป็นเวลา 10 นาที. แต่ก่อนหน้านั้นควรเติมน้ำมะนาวที่คั้นจากมะนาวครึ่งลูกและเจลาตินที่ละลายน้ำไว้ก่อนหน้านี้ ผสมแยมที่เสร็จแล้วให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ให้เย็น
- ในขณะที่แยมที่เสร็จแล้วกำลังเย็นลงคุณต้องเตรียมภาชนะไว้. ในการทำเช่นนี้ให้นำขวดที่สะอาดและฆ่าเชื้อด้วยวิธีที่สะดวก หากขวดผ่านการฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำ จะต้องทำให้ขวดแห้งอย่างทั่วถึงโดยคว่ำขวดลง เมื่อแยมสตรอเบอร์รี่เย็นลงเพียงพอแล้ว ให้เทลงในขวดที่เตรียมไว้แล้วปิดฝาให้แน่น
อาหารอันโอชะแช่แข็งเช่นนี้เป็นเรื่องยากมากที่จะใส่ในขวด ดังนั้นทันทีที่เย็นลงจึงต้องปิดทันที
ขนมสตรอเบอร์รี่ที่ปิดผนึกในขวดควรเก็บไว้ในที่เย็น
แยมสตรอเบอร์รี่กับมะนาว
แยมสตรอเบอร์รี่ที่เตรียมตามสูตรนี้ผสมผสานรสชาติหวานของสตรอเบอร์รี่เข้ากับความเปรี้ยวของมะนาวเล็กน้อยได้อย่างลงตัว มันสมบูรณ์แบบไม่เพียงแต่สำหรับทาบนขนมปังสดเท่านั้น แต่ยังเป็นไส้แพนเค้กอีกด้วย
ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:
- สตรอเบอร์รี่สด 400 กรัม
- น้ำตาลทราย 100 กรัม
- 2 มะนาว;
- เจลาติน 40 กรัม
เช่นเดียวกับสูตรก่อนหน้านี้ คุณต้องจัดเรียงผลเบอร์รี่ทั้งหมดอย่างระมัดระวัง โดยเอาส่วนที่เน่าเสียออก จากนั้นพวกเขาจะต้องล้างให้สะอาดและทำให้แห้ง หลังจากนี้คุณก็สามารถเริ่มเอาใบและก้านออกได้
ขั้นตอนการเตรียมขนมสตรอเบอร์รี่เพิ่มเติมตามสูตรนี้สามารถแบ่งออกเป็นขั้นตอนต่อไปนี้:
- ขั้นแรกให้ผลเบอร์รี่ทั้งหมดรวมกับน้ำตาลและผสมกับเครื่องปั่น หากคุณไม่มีคุณสามารถบดผลเบอร์รี่ทั้งหมดผ่านตะแกรงใส่น้ำตาลลงไปแล้วตีให้เข้ากัน ผลลัพธ์ควรเป็นมวลที่มีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอชวนให้นึกถึงน้ำซุปข้น
- ควรล้างมะนาวให้สะอาดและขูดผิวมะนาวครึ่งลูกบนเครื่องขูดละเอียด หลังจากนั้นคุณจะต้องบีบน้ำมะนาวทั้งหมดออก ควรเติมผิวเลมอนและน้ำผลไม้ลงในน้ำซุปข้นเบอร์รี่
- สุดท้ายคุณต้องเพิ่มเจลาติน หลังจากเพิ่มแล้วจะต้องตีแยมในอนาคตอีกครั้งโดยใช้เครื่องปั่นหรือที่ตี
- ในขั้นตอนนี้เทเบอร์รี่บดผสมกับส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะ ต้องนำไปต้มและปรุงด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 2 ถึง 5 นาที ในเวลาเดียวกันเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะไม่ลืมที่จะกวนแยมอย่างต่อเนื่องไม่เช่นนั้นน้ำซุปข้นเบอร์รี่อาจไหม้ได้
- ความละเอียดอ่อนของสตรอเบอร์รี่ที่เสร็จแล้วและเย็นควรเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาให้แน่น
สูตรเหล่านี้จะช่วยให้คุณไม่เพียง แต่นำส่วนที่เหลือของการเก็บเกี่ยวไปใช้เท่านั้น แต่ยังช่วยรักษาความอบอุ่นในฤดูร้อนสำหรับฤดูหนาวอีกด้วย
