เนื้อหา
มีการเขียนมากมายเกี่ยวกับการใช้มะเขือเทศสีเขียว คุณสามารถทำขนมได้ทุกชนิดจากพวกมัน แต่วันนี้เราจะมาพูดถึงการใช้มะเขือเทศที่ไม่สุกอย่างผิดปกติ เราจะบอกวิธีทำแยมมะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาว ใช่ ๆ! อย่างแน่นอน!
และไม่จำเป็นต้องแปลกใจเพราะขนมหวานนั้นอร่อยอย่างน่าประหลาดใจและมีเพียงไม่กี่คนที่คิดว่ามีมะเขือเทศสีเขียวอยู่ในแจกันตรงหน้าพวกเขา รสชาติก็เหมือนของแปลกใหม่มากกว่า เราจะบอกวิธีทำแยมจากผลไม้ดิบ
จุดสำคัญ
ดังนั้นคุณจึงตัดสินใจทำเยลลี่หรือแยมจากมะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาว คุณต้องเลือกผลไม้เนื้อเนื่องจากมีของเหลวเล็กน้อย นอกจากนี้ควรทิ้งมะเขือเทศที่เน่าเสียและแตกออกทันที ไม่มีการตัดแต่งกิ่งใดสามารถบันทึกการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวจากจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายที่แทรกซึมเข้าไปใต้ผิวหนัง
พวกเราหลายคนรู้ดีว่าผลไม้ดังกล่าวมี “ศัตรู” ของมนุษย์ นั่นก็คือโซลานีน นี้ ฉันสามารถทำให้ร่างกายมนุษย์ไร้ความสามารถได้ชั่วคราว พระองค์เป็นผู้ให้ความขมขื่น มะเขือเทศสุกยังมีโซลานีนอยู่ด้วย แต่ในปริมาณเล็กน้อย ผู้อ่านของเราหลายคนอาจจะบอกว่าทำไมพวกเขาถึงแนะนำให้ใช้ผลไม้ชนิดนี้ ง่ายมาก เนื่องจากมีสองวิธีในการกำจัดโซลานีน:
- เทน้ำเย็นสะอาดลงบนมะเขือเทศเป็นเวลาสามชั่วโมง
- เติมเกลือ 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำหนึ่งลิตรแล้วแช่ผลไม้ที่ไม่สุกลงไปเป็นเวลา 45-50 นาที
ทั้งสองวิธีมีประสิทธิภาพ โดยกำจัดโซลานีนออกจากมะเขือเทศ สิ่งที่คุณต้องทำคือล้างผลไม้และทำให้แห้งอีกครั้งก่อนปรุงอาหาร
และอีกสองสามคำเกี่ยวกับวิธีเตรียมมะเขือเทศสีเขียวสำหรับแยม หลังจากล้างแล้ว ให้ตัดจุดบนผลไม้ออก รวมถึงบริเวณที่ติดก้านด้วย ส่วนการตัดนั้นจะขึ้นอยู่กับสูตรโดยสิ้นเชิง นอกจากนี้คุณยังจะได้เรียนรู้จากคำแนะนำในการเอาเปลือกออกหรือหั่นมะเขือเทศสีเขียวไปด้วย
สูตรแยมมะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาว
สิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือคุณสามารถนำมะเขือเทศลูกเล็กและลูกใหญ่มาทำแยมสำหรับฤดูหนาวได้ ในกรณีแรกเราจะต้มทั้งหมดส่วนอื่น ๆ เราจะหั่นผลไม้เป็นชิ้น ๆ ขึ้นอยู่กับคำแนะนำของสูตร นอกจากมะเขือเทศแล้วคุณยังสามารถเพิ่มสารเติมแต่งต่าง ๆ ลงในแยมได้อีกด้วย เราขอแนะนำให้เตรียมแยมมะเขือเทศสีเขียวตามสูตรที่อธิบายไว้ในบทความด้านล่าง
และเพื่อทำความเข้าใจว่าตัวเลือกใดดีที่สุดสำหรับคุณ ให้ใช้หลายสูตร
สูตรคลาสสิก
นี่เป็นตัวเลือกที่สะดวกและง่ายที่สุดสำหรับแม่บ้านมือใหม่ สำหรับแยม เราต้องการชุดผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำ:
- มะเขือเทศสีเขียว 2 กก. 500 กรัม
- น้ำตาล 3 กก.
- น้ำสะอาด 0.7 ลิตร
- กรดซิตริก 0.5 ช้อนชาหรือน้ำมะนาวครึ่งลูก
ขั้นตอนการเตรียมการทีละขั้นตอน:
- หลังจากล้างมะเขือเทศสีเขียวแล้ว ให้วางบนผ้าแห้งที่สะอาดเพื่อให้แห้ง ตามสูตรเราหั่นผลไม้เป็นชิ้นขนาดกลางแล้ววางลงในกระทะเคลือบฟัน
- เทน้ำสะอาดที่เตรียมไว้ (ต้องปิดมะเขือเทศทั้งหมด) แล้ววางบนเตา ทันทีที่สิ่งที่อยู่ในภาชนะเดือด ให้เปลี่ยนไปใช้ไฟอ่อนแล้วปรุงโดยคนเพียง 10 นาที เทน้ำผลที่มะเขือเทศสุกออก ยังมีโซลานีนเหลืออยู่ในของเหลวนี้ แต่เราไม่ต้องการมันเลย
- จากนั้นใส่น้ำตาลผสมมวลมะเขือเทศเบา ๆ แล้วปรุงอีกครั้งประมาณหนึ่งในสามของชั่วโมง
นำกระทะออกจากเตาแล้วทิ้งไว้สามชั่วโมงเพื่อให้มะเขือเทศดูดซับน้ำเชื่อมและไม่เดือด ในระหว่างนี้ ชิ้นจะมีความโปร่งใส - จากนั้นต้มอีกครั้งเป็นเวลา 20 นาที และพักไว้สองชั่วโมง เราจะต้มมะเขือเทศสีเขียวอีกสามครั้งหลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมง สุดท้ายให้เติมกรดซิตริก (หรือน้ำมะนาว) แล้วผสมแยมเข้าด้วยกัน แยมมะเขือเทศสีเขียวจะมีความหนาและมีโทนสีเหลือง
- หากคุณต้องการได้เยลลี่ให้ถูมวลผ่านตะแกรงก่อนปรุงอาหารครั้งสุดท้ายเติมกรดแล้วต้มอีกครั้งโดยคนอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้มวลติดก้น
- ใส่แยมมะเขือเทศสีเขียวลงในขวดและปิดผนึกให้แน่น
วางแยมแสนอร่อยลงในแจกันแล้วคุณสามารถเริ่มดื่มชาได้ เชื่อฉันเถอะคุณจะเข้าใจทันทีว่าคุณไม่ได้ทำแยมหรือเยลลี่อร่อย ๆ มากพอเพราะคุณจะไม่สามารถดึงครอบครัวของคุณออกจากชามด้วยหูได้
จากมะเขือเทศเชอร์รี่
ในการทำแยมแสนอร่อย มะเขือเทศเชอร์รี่ดิบ 1 กิโลกรัมจะต้องใช้น้ำตาลทราย 1 กิโลกรัม, กรดซิตริก 1 ช้อนชา, วานิลลินที่ปลายมีดและน้ำ 300 มล.
- เราจะปรุงมะเขือเทศเชอรี่ทั้งลูก ดังนั้นคุณต้องเลือกผลไม้ที่มีขนาดเท่ากัน เราจะตัดเฉพาะส่วนที่ติดก้านเท่านั้น ต้มวัตถุดิบที่เตรียมไว้ 3 ครั้ง ครั้งละ 20 นาที โดยสะเด็ดน้ำออกในแต่ละครั้ง จากนั้นเอาเปลือกออกแล้ววางมะเขือเทศลงในกระชอนเพื่อเอาน้ำออก
- ตอนนี้เรามาเริ่มเตรียมน้ำเชื่อมกันดีกว่า เราปรุงจากน้ำและน้ำตาลในกระทะแยกต่างหาก เมื่อของเหลวหมดแล้ว ให้วางมะเขือเทศสีเขียวในน้ำเชื่อมหวานแล้วปรุงจนแยมข้น อย่าลืมคนตลอดเวลาและขจัดฟองออก ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารประมาณ 10 นาที ให้เติมกรดซิตริกและวานิลลิน
- ในการวางผังเราใช้เฉพาะขวดที่ปลอดเชื้อเท่านั้น หลังจากปิดฝาแล้ว ให้พลิกกลับด้านแล้วทิ้งไว้บนโต๊ะให้เย็น
คุณสามารถทำแยมได้โดยใช้สูตรนี้ จากนั้นมวลจะสุกนานขึ้น ของหวานนี้เข้ากันได้ดีกับชาและแม้แต่โจ๊กนม ลองดูสิ คุณจะไม่เสียใจที่สละเวลาสักหน่อย แยมมะเขือเทศสีเขียวหรือแยมผิวส้มก็คุ้มค่า!
แยมกับเหล้ารัม
อีกสูตรสำหรับแยมมะเขือเทศเขียวใช้เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ - เราจะทานของหวานกับเหล้ารัม แต่ไม่ได้รู้สึกถึงการมีอยู่ของมัน แต่รสชาติก็น่าทึ่ง
ดังนั้นเราจึงต้องการ:
- มะเขือเทศสีเขียวลูกเล็กและน้ำตาล 1 กก.
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 1 แก้วพร้อมเข็มขัด
- กานพลู – 2 ตา;
- มะนาว – 1 ผลไม้;
- เหล้ารัม – 30 มล.
กฎการทำอาหาร:
- หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็กๆ คุณต้องทำน้ำเชื่อมจากน้ำตาลและน้ำ 500 กรัม เมื่อน้ำตาลทรายละลายหมด ให้เติมน้ำส้มสายชู
- วางมะเขือเทศในน้ำเชื่อมเดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที
- พักไว้ 12 ชั่วโมง วันรุ่งขึ้นสะเด็ดน้ำเชื่อมใส่น้ำตาลที่เหลือแล้วต้มอีกครั้ง
- ระหว่างที่กำลังสุก ให้เตรียมมะนาวไว้ เราล้างผลไม้แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ พร้อมกับเปลือกคุณต้องเลือกเมล็ด
- ใส่มะเขือเทศลงในน้ำเชื่อม ใส่มะนาวและกานพลู ผสมและปรุงจนมะเขือเทศโปร่งแสง
- เราจะปรุงรสแยมด้วยเหล้ารัมเมื่อเย็นลง
- เราใส่แยมที่อร่อยและมีกลิ่นหอมลงในขวด
มะเขือเทศและวอลนัท
หากคุณต้องการเตรียมวอลนัทในฤดูหนาวให้ใช้สูตรด้านล่าง คุณจะไม่พบปัญหาพิเศษใด ๆ ในระหว่างการปรุงอาหาร
เราต้องการอะไร:
- มะเขือเทศสีเขียวใด ๆ – 1,000 กรัม
- เมล็ดวอลนัท - หนึ่งในสี่ของกิโลกรัม;
- น้ำตาล 1 กก. 250 กรัม
- น้ำบริสุทธิ์ 36 มล.
และตอนนี้บางคำเกี่ยวกับวิธีการทำแยมวอลนัทสำหรับฤดูหนาว:
- เราหั่นมะเขือเทศลูกเล็กเป็นวงกลมไม่หนาเกินครึ่งเซนติเมตร จากนั้นค่อยตัดแกนพร้อมกับเมล็ดออกอย่างระมัดระวัง
- ทอดเมล็ดถั่วที่ปอกเปลือกแล้วในกระทะที่แห้งไม่เกิน 6 นาที จากนั้นบดให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยด้วยวิธีที่สะดวก
- ปรุงน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาลด้วยไฟอ่อนจนข้น
- ยัดมะเขือเทศชิ้นกับถั่วแล้วใส่ในชาม เทน้ำเชื่อมร้อนลงบนเนื้อหาแล้วพักไว้หนึ่งวันโดยใช้ผ้าเช็ดตัว
- ในวันถัดไป สะเด็ดน้ำเชื่อม ต้มอีกครั้ง เทมะเขือเทศและถั่วลงไปแล้วทิ้งไว้อีก 24 ชั่วโมง เราทำซ้ำขั้นตอนนี้อีกครั้งหนึ่ง
- ในวันสุดท้าย ให้ปรุงแยมประมาณครึ่งชั่วโมงแล้วม้วนเป็นขวดในขณะที่ยังร้อน น้ำเชื่อมจะข้นและเป็นสีเหลืองอำพันจนมีลักษณะคล้ายเยลลี่
อย่างที่คุณเห็นคุณไม่จำเป็นต้องทำอะไรเป็นพิเศษสูตรอาหารนั้นเรียบง่ายและเข้าถึงได้แม้กระทั่งกับแม่บ้านมือใหม่
หากคุณต้องการทำแยมรสเผ็ดให้ใช้วิดีโอ:
บทสรุป
เราบอกคุณเกี่ยวกับวิธีการทำแยมจากมะเขือเทศที่ไม่สุกในฤดูหนาวนอกจากส่วนผสมที่ระบุในสูตรแล้ว คุณสามารถใช้สารปรุงแต่งใดๆ ก็ได้ โชคดีที่พนักงานต้อนรับของเราเป็นคนช่างฝันดี ทดลองในห้องครัวของคุณและดูแลครอบครัวและแขกของคุณด้วยแยมมะเขือเทศสีเขียวแสนอร่อย ขอให้โชคดีในการเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาว!
