เนื้อหา
ผู้คนเริ่มใช้ผลไม้เช่นควินซ์ในการเตรียมอาหารเมื่อนานมาแล้วหรือกว่าสี่พันปีก่อน ในตอนแรกพืชชนิดนี้เติบโตในคอเคซัสเหนือและจากนั้นก็เริ่มปลูกในเอเชีย โรมโบราณ และกรีซ ในสมัยโบราณได้รับข้อมูลเกี่ยวกับประโยชน์ของผลไม้ชนิดนี้แล้ว ในตำนาน มะตูมหรือแอปเปิ้ลทองคำถูกเรียกว่าเป็นสัญลักษณ์ของความรักและความอุดมสมบูรณ์
ปัจจุบันผลไม้ชนิดนี้ใช้ในการเตรียมขนมหวานต่างๆ ซึ่งหนึ่งในนั้นคือแยมควินซ์กับวอลนัท เราจะพูดถึงกฎและคุณสมบัติของการทำอาหารในบทความ
ตัวเลือกที่ว่างเปล่า
สูตรการทำแยมมะตูม กับวอลนัทเป็นจำนวนมาก เรามีตัวเลือกมากมายให้คุณเลือกซึ่งคุณสามารถเลือกตัวเลือกที่เหมาะกับรสนิยมของครอบครัวของคุณได้ ภารกิจหลักในการทำแยมคือการได้ผลไม้ที่โปร่งใสทั้งชิ้น
สูตรที่ 1
สำหรับแยมมะตูมคุณจะต้อง:
- ควินซ์ – 3 กก.
- น้ำตาลทราย - 2.5 กก.
- เมล็ดวอลนัท – 1 ถ้วย;
- น้ำ - 7 แก้ว
คุณสมบัติการทำอาหาร
- ล้างมะตูมให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้ง ตามสูตรนี้ เราไม่ปอกผลไม้ แต่ต้องเอาตรงกลางออก หั่นผลไม้ออกเป็นสี่ส่วนแล้วเป็นก้อน
- ไม่จำเป็นต้องทิ้งเปลือกและแกนที่มีเมล็ดทิ้งไปเนื่องจากมีน้ำมันหอมระเหยจำนวนมาก (แทนนินในเมล็ด) ที่ให้กลิ่นหอมพิเศษกับแยมที่ทำเสร็จแล้ว ดังนั้นเราจะปรุงน้ำเชื่อมตามพวกมันแล้วเทลงบนผลไม้ วางเปลือกและตั้งไว้ตรงกลางกระทะ เติมน้ำแล้วปรุงเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง จากนั้นวางเนื้อหาในกระทะลงในกระชอนเพื่อกรองน้ำเชื่อมออก
- ใส่มะตูมสับลงในน้ำเชื่อมร้อนทันที วางกระทะบนเตาและเคี่ยวเป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาทีบนไฟร้อนปานกลาง ขจัดโฟมที่ปรากฏด้วยช้อนหรือช้อนมีรู จากนั้นกรองของเหลวออก
- เทลงในกระทะ ใส่น้ำตาลทราย และต้มประมาณ 5-6 นาที
- เทของเหลวหวานลงบนผลไม้ปรุงเป็นเวลา 10 นาทีแล้วทิ้งไว้ 10-12 ชั่วโมงโดยใช้ผ้าขนหนูคลุมภาชนะ
ตามสูตรแยมมะตูมปรุงในหลายขั้นตอนเฉพาะในกรณีนี้ชิ้นส่วนจะโปร่งใส - หลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมงเราก็ปรุงแยมมะตูมตามสูตรอีกครั้ง แต่ใช้วอลนัท ตัดสินใจด้วยตัวเองว่าจะบดมันอย่างไร บางครั้งมีการเพิ่มนิวคลีโอลีทั้งหมด เราก็จัดไปอีกครั้ง
- เวลาทำอาหารทั้งหมดคือ 40 ถึง 50 นาที คุณต้องให้ความสำคัญกับสภาพของน้ำเชื่อม นอกจากนี้แยมวอลนัทที่ทำเสร็จแล้วควรมีสีเหลืองอำพันเข้ม
ในการเก็บแยมควินซ์กับวอลนัท เราใช้ขวดโหลที่สะอาดและนึ่งไว้แล้ว บรรจุชิ้นงานขณะร้อน เย็น โดยพลิกฝาลง เราใส่แยมที่เย็นแล้วไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น
แยมซึ่งมีเมล็ดวอลนัทสลับกันสามารถเสิร์ฟพร้อมชาได้คุณไม่เคยลองอะไรที่อร่อยและมีกลิ่นหอมกว่านี้อีกแล้ว
สูตรที่ 2
ควินซ์เป็นผลไม้สุดท้ายที่จะสุกมีการเตรียมการจากนั้นในฤดูใบไม้ร่วง แยมควินซ์ใส่ถั่วและมะนาวเป็นส่วนเสริมที่ดีของแยมหวานหลายชนิด
เตรียมส่วนผสมต่อไปนี้ล่วงหน้า:
- ผลมะตูมสุก – 2 กก. 400 กรัม;
- เมล็ดวอลนัท – 0.32 กก.
- น้ำตาลทราย – 2 กก. 100 กรัม;
- มะนาวหนึ่งลูก
- น้ำ – 290 มล.
การเตรียมการทีละขั้นตอน
แยมทำอาหารไม่แตกต่างจากการกระทำแบบดั้งเดิม:
- หลังจากล้างแล้วให้หั่นผลไม้ออกเป็น 4 ส่วนแล้วเอาแกนและเมล็ดออก ตัดแต่ละไตรมาสเป็นชิ้น เพื่อป้องกันไม่ให้ผลไม้คล้ำ ให้จุ่มลงในน้ำด้วยกรดซิตริก
- การปรุงแยมมะตูมนั้นดำเนินการในหลายขั้นตอน ในกรณีนี้ชิ้นจะไม่เสียรูปร่าง เติมน้ำควินซ์ใส่น้ำตาลแล้วปรุงเป็นเวลาไม่เกิน 10 นาทีนับจากเวลาที่เดือด พักไว้ 12 ชั่วโมง
- ในวันถัดไปให้เติมน้ำตาลทรายที่เหลือแล้วต้มอีกครั้งเป็นเวลา 10 นาที
- ในการต้มครั้งสุดท้าย ใส่มะนาวหั่นเป็นชิ้น วอลนัท และปรุงอีกครั้งเป็นเวลา 15 นาที
- ขณะที่แยมกำลังเดือด ให้เทใส่ขวดโหลแล้วม้วนขึ้น
หลังจากเย็นลงแยมที่ทำเสร็จแล้วจะหนามีรสชาติและกลิ่นหอมเข้มข้น ชิ้นสีเหลืองอำพันและโปร่งใสมีลักษณะคล้ายแยมผิวส้ม เพลิดเพลินกับชาของคุณ!
ควินซ์มะนาวและวอลนัท - แยมแสนอร่อย:
เกี่ยวกับสรรพคุณของผลไม้
ควินซ์เป็นผลไม้ที่มีคุณค่าและเป็นยารักษาโรคที่คนทุกวัยควรบริโภค ผลไม้มีคุณสมบัติดังต่อไปนี้:
- ต้านการอักเสบและเสมหะ;
- อาหาร;
- ต้านมะเร็ง;
- ยาระบายและยาขับปัสสาวะ
- ทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ
- ป้องกันการเผาไหม้;
- มีประโยชน์สำหรับผู้หญิงขณะคลอดบุตรและให้นมบุตร
- เสริมสร้างระบบประสาทลดความเสี่ยงของภาวะซึมเศร้า
นอกจากนี้ผลควินซ์ยังใช้กันอย่างแพร่หลายในด้านความงามเพื่อปรับปรุงสภาพผิว
รายการคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลไม้มีมากมายไม่รู้จบ แต่สิ่งที่สำคัญที่สุดคือหลังการอบชุบด้วยความร้อนคุณสมบัติการรักษาจะไม่สูญหายไป
