เนื้อหา
ภายใต้สภาพธรรมชาติ ควินซ์จะเติบโตในประเทศแถบเอเชีย คอเคซัส และยุโรปตอนใต้ อย่างไรก็ตาม มีการปลูกกันทั่วโลกเพื่อวัตถุประสงค์ในการประดับเช่นเดียวกับผลของมัน พวกเขาเตรียมแยมที่ผิดปกติซึ่งมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและมีสีอำพัน แยมควินซ์เป็นชิ้นทำหน้าที่เป็นทั้งของหวานอิสระและเป็นไส้ขนมอบโฮมเมด
ประโยชน์ของแยมมะตูม
ควินซ์ประกอบด้วยวิตามินบี, ซี และพี, ธาตุรอง, ฟรุกโตส, แทนนิน, กรดและธาตุต่างๆ ในระหว่างการอบชุบ ส่วนประกอบเหล่านี้ส่วนใหญ่จะถูกเก็บรักษาไว้ ซึ่งทำให้แยมมีคุณสมบัติเชิงบวก
ของหวานที่ทำจากควินซ์มีประโยชน์ต่อร่างกายดังต่อไปนี้:
- เป็นแหล่งของวิตามิน
- ปรับปรุงการย่อยอาหาร
- รักษาเสถียรภาพการทำงานของกระเพาะอาหารและตับ
- ช่วยด้วยโรคหวัด
- ลดคอเลสเตอรอล
- ทำให้กระบวนการเผาผลาญเป็นปกติ
- มีฤทธิ์ต้านการอักเสบ
- มีฤทธิ์ขับปัสสาวะ
สูตรอาหารสำหรับแยมมะตูมเป็นชิ้น
ควินซ์มีความหนาแน่นสูง ดังนั้นจึงแนะนำให้ปรุงเป็นหลาย ๆ ครั้งแยมแสนอร่อยใช้ผลไม้ น้ำ และน้ำตาลเป็นหลัก อย่างไรก็ตาม คุณสามารถกระจายการเตรียมโฮมเมดของคุณโดยการเติมฟักทอง ขิง ผลไม้รสเปรี้ยว และถั่ว
สูตรคลาสสิก
ในการทำแยมตามสูตรคลาสสิกคุณจะต้องมีมะตูมขนาดใหญ่และสุก ขั้นตอนนี้มีดังต่อไปนี้:
- ต้องล้างควินซ์ (0.7 กก.) ให้สะอาดและวางในกระทะ
- ผลไม้เต็มไปด้วยน้ำแล้วจึงวางภาชนะบนเตา
- เมื่อน้ำเดือดต้องลดความร้อนลงเล็กน้อย มะตูมต้มเป็นเวลา 20 นาทีจนนิ่ม
- หลังจากการแปรรูปผลไม้จะถูกวางในน้ำเย็น
- มะตูมที่เย็นแล้วจะถูกหั่นเป็น 4 ส่วนโดยเอาเปลือกและเมล็ดออก
- ขอแนะนำให้ชั่งน้ำหนักมวลผลลัพธ์เนื่องจากในอนาคตจะต้องใช้น้ำตาลในปริมาณที่ใกล้เคียงกัน
- น้ำตาลละลายในน้ำซุปที่เหลือและเติมมะตูม
- คุณต้องปรุงผลไม้ด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 20 นาที โฟมที่ก่อตัวบนพื้นผิวจะถูกเอาออก
- เมื่อมวลเดือดแล้ว มวลจะถูกถ่ายโอนไปยังชามเคลือบฟัน
- น้ำเชื่อมทิ้งไว้บนไฟเป็นเวลา 15 นาทีจนข้น
- น้ำเชื่อมที่เสร็จแล้วจะถูกเทลงบนผลไม้และปล่อยให้เย็น
- วางแยมเย็นลงในขวดแก้วที่สะอาด
สูตรทางเลือก
คุณสามารถรับแยมมะตูมแสนอร่อยได้ในอีกทางหนึ่ง ในการทำเช่นนี้คุณต้องปฏิบัติตามเทคโนโลยีบางอย่าง:
- ขั้นแรกให้นำน้ำเชื่อมไปตั้งบนเตาเพื่อปรุงอาหาร เทน้ำ 0.6 ลิตรลงในกระทะโดยละลายน้ำตาล 1.5 กิโลกรัม ของเหลวถูกต้มเป็นเวลา 15 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน
- มะตูมหนึ่งกิโลกรัมล้างและปอกเปลือกให้สะอาด จากนั้นหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วเอาเมล็ดออก
- มวลที่สับแล้วเทลงในน้ำเชื่อมร้อนจนเดือด
- จากนั้นปิดเตาและปล่อยส่วนผสมทิ้งไว้หลายชั่วโมง
- ด้วยวิธีนี้คุณจะต้องต้มและทำให้แยมเย็นลงอีกสองครั้ง
- ครั้งสุดท้ายที่ต้องต้มแยมเป็นเวลา 20 นาที เพื่อป้องกันไม่ให้ชิ้นผลไม้เดือด ควรเขย่าภาชนะเป็นระยะเป็นวงกลม
- ผลลัพธ์ที่ได้คือแยม 1 ลิตรซึ่งเก็บไว้ในภาชนะแก้ว
สูตรฟักทอง
ฟักทองต้มช่วยชำระล้างสารพิษและคอเลสเตอรอลในร่างกาย ปรับปรุงการย่อยอาหารและส่งเสริมการมองเห็น ดังนั้นจึงมักเติมลงในการเตรียมการแบบโฮมเมดประเภทต่างๆ แยมควินซ์ ก็ไม่มีข้อยกเว้น เมื่อรวมกับฟักทองคุณจะได้ของหวานที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ
เตรียมแยมมะตูมและฟักทองด้วยวิธีต่อไปนี้:
- ฟักทองถูกตัดเป็นหลายส่วนแล้วปอกเปลือก ชิ้นที่ได้จะถูกหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ สำหรับแยมคุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์นี้ 1 กิโลกรัม
- จากนั้นไปเตรียมมะตูม (0.5 กก.) จะต้องปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น
- ส่วนประกอบผสมในกระทะเดียวแล้วปิดด้วยน้ำตาล (0.5 กก.)
- ส่วนผสมทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงเพื่อปล่อยน้ำออกมา
- จากนั้นจึงวางภาชนะบนไฟแรงจนกระทั่งส่วนผสมเดือด
- หลังจากเดือดแล้ว สามารถปิดแก๊สและเคี่ยวส่วนผสมโดยใช้ไฟอ่อนเป็นเวลา 30 นาที
- แยมที่เสร็จแล้วจะถูกทำให้เย็นลงและเทลงในขวด สำหรับการจัดเก็บในฤดูหนาวต้องฆ่าเชื้อภาชนะ
สูตรขิง
ขิงมักถูกใช้เป็นเครื่องเทศซึ่งทำให้การเตรียมอาหารแบบโฮมเมดมีรสชาติและกลิ่นหอมพิเศษ ผลเชิงบวกของขิงต่อร่างกายแสดงออกมาในการรักษาโรคหวัดเสริมสร้างระบบหัวใจและหลอดเลือดและกระตุ้นการเผาผลาญ
การเติมขิงลงในแยม จะช่วยต่อสู้กับโรคหวัดและเพิ่มคุณสมบัติภูมิคุ้มกันของร่างกายได้ แยมขิงและควินซ์สามารถเตรียมได้ตามสูตรต่อไปนี้:
- เทน้ำ 100 มล. ลงในกระทะโดยเทน้ำตาล 0.6 กิโลกรัม
- วางภาชนะบนกองไฟแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาทีจนน้ำตาลละลายหมด
- ควินซ์ (0.7 กก.) หั่นเป็นชิ้นแล้วเอาแคปซูลเมล็ดออก คุณสามารถทิ้งเปลือกไว้เพื่อให้ชิ้นส่วนคงรูปร่างได้ดีขึ้น
- รากขิงสด (50 กรัม) หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
- ส่วนประกอบที่เตรียมไว้จะถูกใส่ในน้ำเชื่อมเดือด
- มวลเดือดลงภายในหนึ่งชั่วโมง จะต้องมีการกวนเป็นระยะ
- แยมร้อนเทลงในขวดซึ่งมีฝาปิด
สูตรมะตูมญี่ปุ่น
มะตูมญี่ปุ่นเติบโตเป็นไม้พุ่มขนาดเล็ก ผลไม้มีความโดดเด่นด้วยสีเหลืองสดใสและมีรสเปรี้ยว เนื้อมะตูมญี่ปุ่นประกอบด้วยวิตามิน A และ C โพแทสเซียม เหล็ก แคลเซียม ไฟเบอร์ แทนนิน และสารอื่นๆ
ผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์สำหรับการขาดธาตุเหล็ก ปัญหาเกี่ยวกับการย่อยอาหารและการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือด
แยมยังเตรียมจากมะตูมญี่ปุ่นโดยใช้เทคโนโลยีดังต่อไปนี้:
- มะตูมญี่ปุ่นมีลักษณะความแข็งเพิ่มขึ้น ดังนั้นก่อนอื่นคุณต้องแปรรูปผลไม้อย่างเหมาะสม ในการทำเช่นนี้ให้แช่ในน้ำเดือดเป็นเวลาหลายนาทีหลังจากนั้นจึงดึงออกมาและวางในน้ำเย็น
- หลังจากการรักษานี้จะง่ายกว่าที่จะเอาเปลือกออกจากผลไม้ มะตูมยังต้องหั่นเป็นชิ้นและเอาเมล็ดออก
- เติมน้ำตาล 2 กิโลกรัมลงในน้ำ 3 ลิตร หลังจากนั้นจึงนำไปต้ม
- วางชิ้นสับในน้ำเชื่อมแล้วต้มจนเป็นสีเหลืองทอง หากต้องการทราบว่าแยมพร้อมหรือยัง คุณต้องหยดแยมลงบนจาน หากหยดไม่กระจายแสดงว่ากระดาษติดก็พร้อมแล้ว
- มวลที่ได้จะถูกเทลงในขวด
สูตรมะนาวและถั่ว
เมื่อเติมมะนาวลงไป แยมก็จะมีความเปรี้ยวเล็กน้อยสูตรต่อไปนี้แสดงวิธีทำแยมมะตูมกับมะนาวและถั่ว:
- มะตูมสุก (4 ชิ้น) ถูกตัดเป็นชิ้น ๆ เอาผิวหนังและเมล็ดออก
- ชิ้นสับวางในกระทะแล้วปิดด้วยน้ำตาล 0.5 กิโลกรัม จากนั้นคนส่วนผสมให้เข้ากันเพื่อกระจายน้ำตาล
- ใส่เปลือกที่หั่นแล้วและน้ำตาล 0.5 กก. ลงในกระทะขนาดเล็ก ต้องต้มมวลแล้วบีบเพื่อให้ได้น้ำเชื่อม
- ผลไม้ที่เตรียมไว้ราดด้วยน้ำเชื่อมคลุมด้วยผ้าแล้วทิ้งไว้ 5 ชั่วโมง
- หลังจากครบเวลาที่กำหนดแล้วจึงนำภาชนะไปตั้งบนไฟร้อนปานกลาง เมื่อมวลเดือด ความเข้มของเปลวไฟจะลดลง
- หลังจากผ่านไป 10 นาที จะต้องปิดเตา
- แยมทิ้งไว้หนึ่งวัน วันรุ่งขึ้นให้นำมันกลับมาบนเตาแล้วปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
- ในระหว่างการปรุงอาหารครั้งสุดท้ายให้เพิ่มความเอร็ดอร่อยที่ได้รับจากมะนาวหนึ่งผลลงในมวล เยื่อกระดาษถูกตัดเป็นชิ้นบาง ๆ เพิ่มส่วนผสมลงในแยม
- จากนั้นทอดวอลนัทหรือถั่วอื่น ๆ เพื่อลิ้มรสในกระทะ พวกเขายังต้องใส่แยมด้วย
- เมื่อมวลเย็นลงก็จะถูกเทลงในขวดแก้ว
สูตรส้ม
Quince เข้ากันได้ดีกับทั้งมะนาวและส้ม ด้วยการผสมผสานผลิตภัณฑ์นี้ คุณสามารถปรุงของหวานแสนอร่อยได้โดยปฏิบัติตามเทคโนโลยีต่อไปนี้:
- ต้องปอกเปลือกมะตูม (1 กก.) แล้วหั่นเป็นชิ้น ต้องเอาเมล็ดและเปลือกออก
- ผลไม้สับใส่ในน้ำเดือด (0.2 ลิตร)
- ปรุงควินซ์ต่ออีก 20 นาทีจนกระทั่งชิ้นนิ่ม
- เปลือกจะถูกเอาออกจากส้มและมะนาวและต้องสับ
- น้ำตาล (1 กก.) และความสนุกที่ได้จะถูกเทลงในภาชนะที่มีแยม
- ผสมให้เข้ากันจนน้ำตาลละลายหมด
- น้ำผลไม้สกัดจากเนื้อมะนาวแล้วเติมลงในมวลรวม
- แยมถูกทิ้งไว้บนเตาจนกว่าจะมีความหนาสม่ำเสมอ
- ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกทำให้เย็นลงแล้วใส่ลงในขวด
สูตรในหม้อหุงช้า
การใช้หม้อหุงข้าวหลายแบบทำให้ขั้นตอนการทำอาหารง่ายขึ้น กระบวนการทำอาหารประกอบด้วยหลายขั้นตอน:
- ต้องล้างมะตูมหนึ่งกิโลกรัมและหั่นเป็นชิ้น
- ส่วนประกอบต่างๆ วางซ้อนกันหลายชั้นในแอ่งขนาดใหญ่ ระหว่างชั้นเทน้ำตาลซึ่งจะต้องใช้ 1 กิโลกรัม
- ทิ้งภาชนะไว้สองวันเพื่อให้น้ำคั้นออกมา เขย่าเนื้อหาวันละสองครั้งเพื่อให้น้ำตาลกระจายอย่างเท่าเทียมกัน
- มวลที่ได้จะถูกวางไว้ในหม้อหุงข้าวหลายเมนูและโหมด "สตูว์" จะเปิดขึ้นเป็นเวลา 30 นาที
- หลังจากเวลาที่กำหนดให้ปิด multicooker และรอให้มวลเย็นสนิท
- จากนั้นเปิดเครื่องอีกครั้งเป็นเวลา 15 นาที
- ทำซ้ำขั้นตอนนี้หลายครั้งจนกว่าน้ำเชื่อมจะพร้อมโดยสมบูรณ์หยดซึ่งควรคงรูปร่างไว้และไม่กระจาย
- ของหวานที่ปรุงสุกแล้ววางอยู่ในขวดแก้ว
บทสรุป
เมื่อสด ควินซ์จะมีความโดดเด่นด้วยความแข็งสูงและรสเปรี้ยว ดังนั้นการแปรรูปผลไม้อาจต้องใช้เวลาหลายรอบและใช้เวลานาน ขั้นแรกผลไม้จะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ เติมน้ำตาลลงไปและมวลที่ได้จะถูกเคี่ยวด้วยไฟอ่อน
แยมควินซ์มีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและมีสารที่มีประโยชน์มากมาย คุณสามารถเพิ่มฟักทอง ขิง ส้ม หรือถั่วลงในแยมได้ แยมมะตูมสามารถใช้เป็นของหวานหรือเพิ่มในอาหารสำหรับโรคหวัด
