เนื้อหา
แตงเป็นพืชที่พบได้ทั่วไปในภาคใต้ และมีหลายพันธุ์ที่สามารถปลูกได้ในสภาพอากาศอบอุ่น พวกเขากินมันสด ทำแยม และแยมจากเปลือกแตงหรือเนื้อ
ความแตกต่างในการทำแยมจากเปลือกแตงโมสำหรับฤดูหนาว
เพื่อให้แยมจากเปลือกแตงโมมีความหนาและเก็บรักษาก้อนไว้ทั้งหมดจึงเลือกผลไม้ที่สุกงอมทางเทคนิค พวกเขายังฆ่าเชื้อขวดโหลสำหรับแยมกลิ้งอีกด้วย
เกณฑ์การเลือกผลไม้:
- ซื้อผลไม้สุกเต็มที่เพื่อการบริโภคสามารถทำแยมหรือเยลลี่ได้
- ฟักทองสุกไม่เหมาะสำหรับแยมที่ทำจากเปลือกแตงโม - เป็นผลให้ในระหว่างการอบร้อนเศษวัตถุดิบทั้งหมดจะกลายเป็นของเหลว
- ฟักทองยังไม่สุก - ถ้าเป็นสีเขียวผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะไม่มีกลิ่น
- ก้านจะกำหนดผลของความสุกทางเทคนิค: ในผลสุกจะนิ่ม ส่วนผลดิบจะแข็ง
งานเตรียมการ:
- ล้างฟักทองใต้น้ำอุ่นโดยใช้แปรงและน้ำยาล้างจาน
- เทลงบนน้ำเดือด - มาตรการนี้จำเป็นต่อการกำจัดแบคทีเรียและสารเคมีที่ใช้ในการรักษาพื้นผิวเพื่อยืดอายุการเก็บรักษา
- หั่นเป็นชิ้น แยกเมล็ด หั่นเนื้อเป็นชิ้นสีเขียว ลบชั้นบนสุดออกอย่างระมัดระวัง ทิ้งเปลือกไว้กว้างประมาณ 3 ซม.
- หั่นเป็นก้อนขนาด 2-3 ซม. - สี่เหลี่ยมเล็ก ๆ จะสลายตัวระหว่างการให้ความร้อน
จานสำหรับทำอาหารเลือกให้กว้างตัวเลือกที่ดีที่สุดคือกะละมังเคลือบฟัน ในกระทะแยมจะถูกให้ความร้อนไม่สม่ำเสมออุณหภูมิที่ด้านล่างจะสูงกว่าส่วนบนและอาจเกิดการเผาไหม้ได้ ขอแนะนำให้คนผลิตภัณฑ์ระหว่างปรุงอาหารโดยใช้ไม้พายที่มีด้ามจับยาวซึ่งจะไม่ร้อนขึ้น เครื่องครัวโลหะไม่ได้ใช้ในการเตรียมฤดูหนาวการออกซิเดชันของโลหะส่งผลต่อรสชาติของแยม
เพื่อรักษาผลิตภัณฑ์ไว้ได้นานและป้องกันการหมัก จึงฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด วางฝาไว้ในน้ำเดือดเป็นเวลา 2 นาที นำออกมาวางบนผ้าเช็ดปากโดยวางส่วนบนไว้ ทิ้งไว้จนแห้งสนิท
ขวดสามารถฆ่าเชื้อได้หลายวิธี:
- ในน้ำเดือด
- ในห้องอบไอน้ำ
- เตาอบ.
การต้มทำได้ดังนี้:
- วางขวดคว่ำลงในกระทะกว้าง
- เทน้ำเย็นลงไป 2/3 ของความสูงของภาชนะ
- วางไฟแล้วนำไปต้ม
- ต้มประมาณ 30 นาที
- ปิดไฟและทิ้งขวดไว้ในน้ำจนกว่าจะเย็นสนิท
ขั้นตอนจะดำเนินการก่อนเติมแยมที่เสร็จแล้ว
คุณสามารถฆ่าเชื้อภาชนะในห้องอบไอน้ำได้:
- วางตะแกรงหรือกระชอนบนกระทะที่มีน้ำเดือด จากนั้นวางภาชนะลง
- การประมวลผลจะดำเนินการจนกระทั่งขวดแห้ง - ประมาณ 15-20 นาที
วิธีต่อไปนี้เป็นวิธีที่ง่ายที่สุด:
- ใส่ภาชนะใส่แยมที่สะอาดลงในเตาอบ
- ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 1800 C ทิ้งไว้ 25 นาที
สูตรแยมจากเปลือกแตงโมสำหรับฤดูหนาว
คุณสามารถทำแยมจากเปลือกแตงโมตามสูตรคลาสสิกซึ่งไม่มีส่วนผสมอื่นใดนอกจากน้ำตาล หรือคุณสามารถเลือกสูตรอาหารด้วยการเติมผลไม้และผลเบอร์รี่:
- มะนาว;
- ส้ม;
- แตงโม;
- สตรอเบอร์รี่
บางสูตรใช้เครื่องเทศเพื่อเพิ่มรสชาติ
สูตรแยมเปลือกแตงโมง่ายๆสำหรับฤดูหนาว
คำนวณปริมาณส่วนผสมสำหรับภาชนะขนาด 1 ลิตร เพิ่มหรือลดระดับเสียงให้เป็นไปตามสัดส่วน ในการทำแยมคุณจะต้อง:
- เปลือกแตงโม – 0.6 กก.
- น้ำตาล – 400 กรัม;
- น้ำ – 0.3 ลิตร
ก้อนที่หั่นแล้วเทด้วยน้ำเย็นเติมเกลือในอัตรา 1/2 ช้อนโต๊ะ ล. ต่อน้ำ 4 ลิตร ทิ้งไว้ 25 นาที ใช้ช้อนมีรูตักวัตถุดิบออกมาแล้วนำไปแช่น้ำเดือดประมาณ 10 นาที
อัลกอริทึมสำหรับการทำแยม:
- ใช้ช้อนมีรูตักก้อนออกจากน้ำเดือด ใส่ลงในกระชอน และปล่อยให้น้ำไหลออกจนหมด
- วางในชามทำอาหาร
- เตรียมน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาลด้วยไฟอ่อน
- เทน้ำเชื่อมลงบนวัตถุดิบแล้วทิ้งไว้ 10 ชั่วโมง
- วางบนไฟอ่อนแล้วนำไปต้ม
- ต้มแยมเป็นเวลา 5 นาที คนเบา ๆ เพื่อไม่ให้ก้อนเสียหาย
- วางชามแยมไว้ข้างๆ แล้วปล่อยให้ส่วนผสมเย็นสนิท
- ขั้นตอนการต้มซ้ำแล้วซ้ำอีก
- ทิ้งผลิตภัณฑ์ไว้ประมาณ 6-10 ชั่วโมง
- ในขั้นตอนสุดท้ายของการปรุงอาหารแยมจะเดือดเป็นเวลา 10 นาที
- จากนั้นนำไปใส่ในขวดให้ร้อนแล้วปิดฝาไว้
- ภาชนะต่างๆ กลับด้าน
- แยมควรค่อยๆ เย็นลง
- เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ห่อขวดโหลด้วยผ้าห่มหรือผ้าห่ม
หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน พวกเขาจะถูกย้ายไปยังสถานที่จัดเก็บ แยมถูกใช้เป็นของหวานใช้สำหรับกรอกพายและตกแต่งผลิตภัณฑ์ขนม
คุณสามารถทำแยมโดยใช้สูตรง่ายๆ อื่นได้ ชุดส่วนผสม:
- เปลือกแตงโม – 1.5 กก.
- น้ำ – 750 มล.;
- เบกกิ้งโซดา – 2 ช้อนชา;
- น้ำตาล – 1.2 กก.
- วานิลลิน – 1 ซอง
ลำดับการทำแยม:
- แตงโมก้อนจุ่มลงในสารละลายน้ำ (1 ลิตร) และโซดาเป็นเวลา 4 ชั่วโมง
- เตรียมน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาล ½ ส่วน
- ใส่เปลือกลงในน้ำตาลละลายแล้วต้มประมาณ 10 นาที
- ปิดไฟแล้วปล่อยให้ต้มเป็นเวลา 10 ชั่วโมง
- จากนั้นใส่น้ำตาลที่เหลือต้มประมาณ 2 ชั่วโมงแยมควรมีความหนาสม่ำเสมอ
- ก่อนที่จะเดือดให้เทวานิลลินหนึ่งซองลงไป
- วางในขวด ปิดฝา แล้วห่อ
แยมเปลือกแตงโมกับสตรอเบอร์รี่
แยมที่ได้ด้วยการเติมสตรอเบอร์รี่จะมีสีอำพันและมีโทนสีชมพูพร้อมรสชาติและกลิ่นหอมของสตรอเบอร์รี่ ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับแยม:
- เปลือกแตงโม – 1.5 กก.
- สตรอเบอร์รี่ – 0.9 กก.
- น้ำ – 300 มล.;
- น้ำผึ้ง - 7 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- น้ำตาล – 750 กรัม;
- เซลฟิกซ์
การเตรียมแยม:
- ล้างสตรอเบอร์รี่ในสวนถอดก้านออกก่อนแล้วหั่นเป็น 2 ส่วน
- ผสมแตงและสตรอเบอร์รี่
- ปรุงน้ำเชื่อมด้วยไฟอ่อนจนน้ำตาลละลายหมด
- เพิ่มน้ำผึ้งและต้มส่วนผสมเป็นเวลา 3 นาที
- เพิ่มผลไม้ ปรุงเป็นเวลา 40 นาที ผสมเบา ๆ
- ในอีก 10 นาที จนกว่าจะพร้อม ให้เติม zhelfix ลงในแยมตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์
แยมเดือดบรรจุในขวดฆ่าเชื้อ มีฝาปิด และห่อด้วยผ้าห่ม
ข้อกำหนดและเงื่อนไขการจัดเก็บ
หากใช้เทคโนโลยีในการเตรียมแยมจากเปลือกโลกและภาชนะสำหรับปิดผนึกผลิตภัณฑ์ผ่านการฆ่าเชื้ออย่างทั่วถึงชิ้นงานจะถูกเก็บไว้อย่างปลอดภัยจนกว่าจะถึงการเก็บเกี่ยวครั้งถัดไปและนานกว่านั้น มีคำแนะนำหลายประการ:
- อย่าวางผลิตภัณฑ์กระป๋องในสถานที่ที่โดนแสงแดด
- ใกล้อุปกรณ์ทำความร้อน
- ตัวเลือกที่ดีที่สุด: ชั้นใต้ดิน, ห้องเก็บของ, ระเบียงที่มีหลังคาคลุม
บทสรุป
แยมที่ทำจากเปลือกแตงโมไม่จำเป็นต้องใช้วัตถุดิบพิเศษ ไม่ต้องออกแรงกาย หรือใช้เวลาเตรียมมากนัก ผลิตภัณฑ์คงรสชาติ รูปลักษณ์ และคุณค่าทางพลังงานไว้ได้ยาวนาน เปลือกแตงโมไม่ควรทิ้งเพราะมีสูตรอาหารมากมายสำหรับทุกรสนิยม: คลาสสิคและเติมผลไม้
