แยมพลัมและส้ม

แยมจาก ท่อระบายน้ำ ด้วยสีส้ม กลิ่นหอม พร้อมรสชาติเปรี้ยวอมหวานที่น่าจดจำ ใครที่ชอบลูกพลัมและการเตรียมแบบโฮมเมดจะต้องชอบ คุณสามารถเรียนรู้วิธีเตรียมแยมลูกพลัมส้มได้จากบทความนี้

กฎการทำแยมบ๊วยกับส้ม

คงไม่ใช่เรื่องยากสำหรับแม่บ้านสาวที่เพิ่งเริ่มฝึกบรรจุกระป๋องเพื่อทำแยมลูกพลัมเพราะกระบวนการนี้ง่ายและการเตรียมการใช้เวลาไม่นาน เมื่อเริ่มเตรียมแยมลูกพลัมกับส้ม คุณต้องจำสิ่งต่อไปนี้:

1. แยมที่มีเมล็ดสามารถทำจากลูกพลัมขนาดกลางและขนาดเล็กซึ่งเหมาะสำหรับสิ่งนี้
   สำคัญ! ผลไม้จะต้องสุก แต่ไม่สุกเกินไปนั่นคือมีความหนาแน่นเพื่อให้สามารถคงรูปร่างไว้ได้
2. สำหรับแยมไร้เมล็ดควรรับประทานผลไม้ที่สุกและชุ่มฉ่ำหรือสุกเกินไปจะดีกว่า
3. ขนาดของพวกเขาสามารถมีได้: เล็ก, กลางและใหญ่มีความเหมาะสม ในกรณีหลังนี้จะต้องหั่นผลไม้เป็นชิ้น ๆ
4. คุณต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าวัตถุดิบไม่มีผลไม้บูดเน่าหรือมีหนอน ไม่สามารถใช้ทำแยมได้
5. ผลไม้พลัมที่เหมาะสำหรับการแปรรูปไม่จำเป็นต้องมีการเตรียมพิเศษ: คุณต้องเอาก้านออก, ล้างลูกพลัมในน้ำเย็นแล้วเอาเมล็ดออกหากมีอยู่ในสูตร
6. หากคุณต้องการทำแยมจากลูกพลัมทั้งหมดคุณต้องเจาะแต่ละลูกเพื่อไม่ให้เปลือกของผลไม้แตกและดูดซับน้ำตาลได้ดีขึ้น
7. หากผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปกลายเป็นของเหลวเกินกว่าที่จะทำให้ข้นได้คุณจะต้องสะเด็ดน้ำเชื่อมแล้วต้มแยกต่างหากจากนั้นเทกลับลงบนลูกพลัมแล้วต้ม

คุณสามารถเก็บแยมลูกพลัมไว้ในห้องใต้ดินที่เย็นหรือในตู้เย็นได้ จึงสามารถปิดขวดโหลโดยใช้ฝากระป๋องหรือพลาสติกหนาก็ได้

สูตรคลาสสิกสำหรับแยมพลัมและส้ม

ในการเตรียมแยมลูกพลัมคลาสสิก คุณจะต้อง:

• ผลไม้และน้ำตาล 1 กิโลกรัม (หรือมากกว่า แต่คุณต้องปฏิบัติตามอัตราส่วนที่แนะนำ)
• 1-2 ส้ม (ขนาดกลางถึงใหญ่)

คุณสามารถปรุงโดยมีหรือไม่มีเมล็ดก็ได้

1. ในกรณีแรก หลังจากเตรียมลูกพลัมแล้ว ให้ใส่ในกระทะ เติมน้ำตาล แล้วปล่อยทิ้งไว้จนน้ำปรากฏ
2. วางผลไม้บนกองไฟแล้วปรุงเป็นเวลา 5 ถึง 10 นาที
3. พักไว้จนเย็นลงจนถึงอุณหภูมิที่สบายตัว
4. ปรุงอีกครั้งโดยใช้เวลาเท่าเดิม โดยเติมน้ำส้ม ปล่อยให้เย็นแล้วปรุงอีกครั้ง
5. ปิดในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว และหลังจากเย็นสนิทแล้ว ให้ย้ายไปยังห้องใต้ดินเย็น ซึ่งจะถูกเก็บไว้ตลอดฤดูหนาว

ตัดลูกพลัมลงครึ่งหนึ่งแล้วเอาหลุมออกจากตรงกลาง หากลูกพลัมผ่าครึ่งมีขนาดใหญ่ คุณสามารถผ่าตามขวางได้ครั้งหรือสองครั้ง

หากคุณเตรียมแยมอย่างถูกต้อง น้ำเชื่อมและลูกพลัมที่ใส่เข้าไปจะมีความคงตัวคล้ายกับเยลลี่ โครงสร้างนี้ถือว่าเป็นที่ยอมรับมากที่สุด

แยมน้ำผึ้งจากลูกพลัมและส้มสำหรับฤดูหนาว

สำหรับแยมนี้เหมาะที่สุดกับลูกพลัมสีเหลืองหรือสีอ่อนซึ่งคุณต้องใช้ 1 กิโลกรัม

ส่วนผสมที่เหลือรวมอยู่ในการเตรียมการนี้:

• น้ำผลไม้จากผลส้มในปริมาณ 0.75 ลิตร
• น้ำผึ้งทุกชนิด 0.5 กก. แต่ควรมีสีอ่อนที่สุด

การตระเตรียม:

1. ตัดลูกพลัมตามยาวด้วยมีดคมๆ เอาหลุมออก และหากต้องการ ให้ตัดแต่ละชิ้นตามขวางอีกครั้ง
2. ต้มน้ำผลไม้ใส่ลูกพลัมลงไปแล้วปรุงประมาณ 15 นาที
3. 5 นาทีก่อนพร้อมเติมน้ำผึ้ง
4. นำจานออกจากเตาแล้วเทแยมพลัมลงในขวดที่เตรียมไว้ทันที

วิธีทำแยมลูกพลัมกับส้มในเตาอบ

การทำแยมนี้ในเตาอบแก๊สหรือไฟฟ้าสะดวกและรวดเร็วมาก คุณจะต้องใช้ชามที่ตื้นและกว้างพอสมควรในการปรุงผลไม้

ส่วนประกอบในการเตรียมการจะต้องดำเนินการดังนี้:

• ลูกพลัม 1 กิโลกรัม
• น้ำตาล 0.5 กก.
• 1 ส้มสุกขนาดใหญ่

ปรุงตามลำดับต่อไปนี้:

1. ล้างผลพลัม แกะเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นชิ้นเท่าๆ กัน
2. โอนไปยังชามเคลือบฟันโรยด้วยน้ำตาลอย่างระมัดระวัง
3. บดส้มในเครื่องปั่นพร้อมกับผิว
4. เพิ่มเนื้อลูกพลัมสับผสมทุกอย่าง
5. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิอย่างน้อย 180°C
6. เคี่ยวลูกพลัมในนั้นเป็นเวลาอย่างน้อย 2 ชั่วโมงโดยใช้ช้อนคนอย่างน้อย 2-3 ครั้งในช่วงเวลานี้ (อาจมากกว่านั้นได้)
   คำแนะนำ! คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของแยมบ๊วยได้โดยหยดลงบนจานหรือจานรอง
7. หากยังคงรูปร่างและไม่กระจายไปทั่วพื้นผิวคุณสามารถปรุงอาหารให้เสร็จได้: นำกระทะออกจากเตาอบเทส่วนผสมลงในขวดนึ่งแล้วม้วนขึ้น
8. การระบายความร้อนเป็นเรื่องธรรมชาติ

ลูกพลัมในน้ำเชื่อมส้มสำหรับฤดูหนาว

ในการเตรียมแยมพลัมส้มตามสูตรนี้คุณจะต้อง:

• พลัม 1 กิโลกรัม (สีขาวหรือสีน้ำเงิน)
• น้ำตาล 0.75–1 กก.
• น้ำส้ม – 1 แก้ว;
• มะนาว 1 ลูก – ไม่จำเป็น

กระบวนการทำอาหาร:

1. นำเมล็ดออกจากผลไม้ วางในกระทะทรงเตี้ย โรยด้วยน้ำตาลทราย เติมน้ำอุ่นเล็กน้อยเพื่อให้ละลายเร็วขึ้น
2. ทิ้งไว้ครึ่งวันเพื่อให้น้ำคั้นออกมา
3. เทน้ำบ๊วยลงในชามอีกใบ วางบนไฟอ่อนแล้วนำไปต้ม
4. เทลงบนลูกพลัมแล้วปล่อยทิ้งไว้ให้ชันจนเย็นสนิท
5. สะเด็ดน้ำเชื่อม เติมน้ำส้ม นำไปต้มแล้วเทของเหลวเดือดลงบนลูกพลัม
6. เย็น ต้มของเหลวที่ระบายออกครั้งที่สาม เติมน้ำมะนาว จากนั้นปรุงผลไม้เป็นเวลา 5-10 นาที
7. กระจายลงในขวดนึ่ง และหลังจากเย็นลงที่อุณหภูมิห้องแล้ว ให้นำไปเก็บที่ห้องใต้ดินเพื่อจัดเก็บ

สูตรแยมลูกพลัมคอเคเซียนพร้อมส้ม ถั่ว และเครื่องเทศ

วัตถุดิบ:

• ลูกพลัม 1 กิโลกรัม
• น้ำตาล 0.5 กก.
• 1 ส้มใหญ่หรือ 2 อันเล็ก
• เครื่องปรุงรส (กานพลูและโป๊ยกั้ก - 2 ชิ้น, แท่งอบเชย);
• ถั่ว 200 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. วางผลไม้โดยเอาเมล็ดออกแล้วโรยด้วยน้ำตาลเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อให้ได้น้ำผลไม้
2. หลังจากนั้นนำไปตั้งไฟ ใส่ถั่วสับ แล้วปรุงตามที่อธิบายไว้ในสูตรก่อนหน้า
3. หลังจากการต้มครั้งที่สาม ให้เติมน้ำส้มและเครื่องเทศ แล้วปรุงนานกว่าสูตรปกติเล็กน้อย
4. บรรจุแยมที่เสร็จแล้วในขณะที่ยังร้อนอยู่ในขวดนึ่งแล้วปิดผนึก
5. หลังจากเย็นลงแล้ว ให้ย้ายไปยังห้องใต้ดินหรือตู้เย็นที่เย็นและแห้ง ซึ่งสามารถจัดเก็บการเตรียมการได้ตลอดฤดูหนาวที่ยาวนาน

วิธีทำแยมลูกพลัมกับส้มและกล้วย

ส่วนผสมคุณจะต้องทำแยมตามสูตรดั้งเดิมนี้:

• ผลพลัมสีน้ำเงิน - 1 กก.
• ส้ม 1–2 ชิ้น;
• น้ำตาล - 0.75 ถึง 1 กก.
• กล้วย 2 ลูก;
• มะนาว 1 ลูก (ไม่จำเป็น)

กระบวนการทำอาหาร:

เตรียมลูกพลัมตามปกตินั่นคือล้างและเอาหลุมออก

วางลงในกระทะโรยด้วยน้ำตาลแล้วรอจนกระทั่งน้ำคั้นออกมา

ปรุงเป็นเวลา 10 นาทีก่อน จากนั้นจึงใส่กล้วยและเนื้อส้มลงไป และปรุงต่ออีก 10 นาที

วางผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำแล้วปิดสนิททันที

ทิ้งไว้ให้เย็นแล้วจึงนำไปเก็บในห้องใต้ดินหรือเก็บในตู้เย็น

แยมแสนอร่อยจากลูกพลัม ส้ม และมะนาว

พลัมทั้งสีอ่อนและสีเข้มเหมาะสำหรับแยมนี้

คุณจะต้องมีผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัมซึ่งคุณต้องเอาเมล็ดน้ำตาลออกในปริมาณเท่ากันและมะนาวและส้ม 1-2 ลูก

วิธีการผลิตเป็นแบบคลาสสิก (ใส่มะนาวในการปรุงครั้งสุดท้าย)

แยมอำพันจากลูกพลัมและส้มสีเหลือง

ส่วนผสม: ผลไม้และน้ำตาล 1 กิโลกรัม, ส้มลูกใหญ่ 1 ผล

1. บดลูกพลัมในเครื่องบดเนื้อรวมทั้งส้ม (แยกกัน) จนเนียนปิดด้วยน้ำตาลแล้วตั้งบนเตาให้ร้อน
2. เมื่อเดือด ให้ปรุงเป็นเวลา 5 นาที ใส่เนื้อส้มลงในส่วนผสมแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที
3. ใส่น้ำซุปข้นร้อนลงในขวดที่อุ่นแล้วม้วนขึ้น

การจัดเก็บการเตรียมการ - ในห้องใต้ดินเย็นหรือในตู้เย็นในครัวเรือน

สามในหนึ่งเดียวหรือสูตรแยมจากลูกพลัมแอปเปิ้ลและส้ม

การผสมผสานแบบ 3 ใน 1 ย่อมได้ประโยชน์ทั้งสองฝ่าย เพราะท้ายที่สุดแล้ว ส่วนผสมของลูกพลัมหวาน แอปเปิ้ลรสหวานอมเปรี้ยว และผลไม้ตระกูลส้มที่มีกลิ่นหอมจะดึงดูดใจคนส่วนใหญ่

คุณจะต้อง: ผลไม้และน้ำตาลทั้งหมดในปริมาณเท่ากัน (อย่างละ 1 กิโลกรัม), ส้มสุกขนาดใหญ่และฉ่ำ 1 ผล

วิธีเตรียมแยมลูกพลัมแอปเปิ้ล:

1. นำเมล็ดทั้งหมดออกจากลูกพลัมที่คัดแยกและล้างแล้ว ปอกเปลือกแอปเปิ้ลและส้มแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. ผสมส่วนประกอบทั้ง 3 ในกระทะแล้วโรยด้วยน้ำตาลเป็นชั้น ๆ
3. หลังจากผ่านไป 2-3 ชั่วโมง เมื่อน้ำคั้นออกมาเล็กน้อยแล้วจึงนำไปปรุงอาหาร เวลาทำอาหาร – 15 นาที
4. จากนั้นควรวางแยมพลัมที่เสร็จแล้วลงในขวดที่มีขนาดเหมาะสมแล้วม้วนขึ้น

การจัดเก็บ - ในห้องใต้ดิน ห้องใต้ดิน หรือในตู้เย็นในครัวเรือน

แยมพลัมส้มกับอบเชย

คุณสามารถทำสูตรนี้ได้โดยทำตามสูตรที่แล้ว นั่นคือ ใช้ส่วนผสมเดียวกัน ยกเว้นแอปเปิ้ล ให้เพิ่มแท่งอบเชยลงในแยมส้มพลัมเพื่อให้มีกลิ่นหอมเฉพาะตัวแทน

แยมลูกพลัมละเอียดอ่อนพร้อมผิวส้ม

คุณสามารถปรุงตามสูตรดั้งเดิมได้ แต่แทนที่จะเติมน้ำส้ม ให้เติมเฉพาะผิวเปลือกบดลงในส่วนผสมเพื่อกลิ่นและรสชาติ

ใช้ส้ม 1-2 ผล ขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัว

ข้อกำหนดและเงื่อนไขการเก็บรักษาแยมบ๊วย

แยมผลไม้พลัมร่วมกับน้ำส้มหรือผิวเปลือกส้มต้องเก็บไว้ในที่เย็น โดยควรเก็บไว้ในที่มืด ห้องใต้ดินและห้องใต้ดินซึ่งมีอยู่ในพื้นที่ส่วนตัวเกือบทั้งหมดเหมาะอย่างยิ่งสำหรับสิ่งนี้

ในสภาพแวดล้อมในเมือง คุณจะต้องเก็บลูกพลัมไว้ในตู้เย็นหรือตู้กับข้าว อายุการเก็บรักษาสูงสุด 2-3 ปี

บทสรุป

แยมพลัมและส้มไม่ได้เลวร้ายไปกว่าแยมอื่น ๆ ที่ทำจากผลไม้เหล่านี้ เตรียมไม่ยาก แค่เลือกสูตรที่ชอบแล้วทำตามได้เลย

กระทู้แนะนำ

สูตรสำหรับแยมมะตูมและส้ม

Feijoa บดด้วยน้ำตาล

แยมเซอร์วิสเบอร์รี่

แยมทะเล buckthorn: สูตรคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

แยมมะยมกับส้ม 16 สูตรง่ายๆ

เชอร์รี่เยลลี่สำหรับฤดูหนาวแบบมีและไม่มีหลุม

สูตรแยมลูกพลัมสำหรับฤดูหนาว

แยมเชอร์รี่

แยมลูกพลัมหลุมสำหรับฤดูหนาว