เนื้อหา
ฤดูร้อนเป็นเวลาสำหรับผลไม้ที่ฉ่ำและหวาน แตงโมและแตงถือเป็นอาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุด พวกเขาได้รับตำแหน่งอันทรงเกียรติอย่างถูกต้องเนื่องจากมีของเหลวสูงช่วยให้คุณดับกระหายในวันที่อากาศร้อนจัด นอกจากนี้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และเลียนแบบไม่ได้ยังทำให้เป็นขนมหวานยอดนิยมอีกด้วย เหตุใดจึงไม่เก็บของหวานอันโอชะในฤดูร้อนสำหรับฤดูหนาวไว้ เช่น เตรียมแยมแตงโมและแตงโมที่ไม่ธรรมดา มันสามารถกลายเป็นของหวานที่ชื่นชอบมากที่สุดในฤดูหนาวได้
กฎการเลือกผลิตภัณฑ์สำหรับแยม
ในการเตรียมแยมแตงโมแตงโมที่อร่อยและดีต่อสุขภาพสำหรับฤดูหนาวคุณต้องเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมสำหรับการเตรียม น่าเสียดายที่ในปัจจุบันนี้เป็นเรื่องปกติมากในหมู่ซัพพลายเออร์พืชผักและผลไม้ที่จะปรับปรุงการนำเสนอโดยใช้เคมีช่วย เพื่อหลีกเลี่ยงการเป็นหนึ่งในผู้ซื้อที่ซื้อแตงโมหรือแตงคุณภาพต่ำ คุณควรพิจารณาอย่างรอบคอบ เมื่อดูที่เปลือกและเนื้อ คุณสามารถกำหนดความสุกและคุณภาพของผลไม้ดังกล่าวได้อย่างง่ายดาย
โดยปกติแล้วในแตงโมที่เต็มไปด้วยสารเคมี เส้นจะมีสีเหลืองและหนา คุณยังสามารถทำการทดสอบเล็ก ๆ ได้ด้วย: เอาน้ำหนึ่งแก้วใส่เนื้อลงไปและหากน้ำขุ่นแสดงว่านี่เป็นผลไม้สุกคุณภาพสูง แต่ถ้าน้ำมีสีเล็กน้อย เห็นได้ชัดว่าแตงโมยังไม่สุกและเต็มไปด้วยสีย้อมเคมี
ผลแตงโมสุกควรมีเสียงทื่อเมื่อเคาะ นอกจากนี้ แตงโมสุกควรกระทืบเล็กน้อยเมื่อบีบแน่นในมือ
ในการเลือกแตง สิ่งแรกที่คุณควรคำนึงถึงคือก้าน ในผลไม้สุกควรแห้ง นอกจากนี้เปลือกของแตงสุกควรมีความบางและยืดหยุ่นเล็กน้อยเมื่อกด หากเปลือกแข็งหรืออ่อนเกินไป แสดงว่าผลไม้ไม่สุกหรือไม่สดอย่างชัดเจน
คุณไม่ควรซื้อแตงที่แตกหรือสุกเกินไป เนื่องจากแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคสามารถสะสมในบริเวณที่เปลือกแตกได้
หากคุณปฏิบัติตามเคล็ดลับง่าย ๆ เหล่านี้คุณสามารถซื้อผลไม้ที่ค่อนข้างดีซึ่งไม่เพียงแต่จะกลายเป็นผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงสำหรับทำแยมสำหรับฤดูหนาวเท่านั้น แต่ยังเป็นความละเอียดอ่อนที่ยอดเยี่ยมในรูปแบบดิบอีกด้วย
สูตรแยมแตงโมและแตงโมสำหรับฤดูหนาว
น่าแปลกที่แตงโมและแตงเหมาะมากสำหรับทำแยม นอกจากนี้การเตรียมรสหวานดังกล่าวไม่เพียงแต่สามารถทำได้จากเยื่อกระดาษเท่านั้น แต่ยังมาจากเปลือกของมันด้วย แยมที่ทำจากเปลือกกลายเป็นว่าอร่อยและแปลกตามาก
แยมแตงโม-แตงโมมักปรุงด้วยการเติมผลไม้อื่นๆ แอปเปิ้ลและกล้วยเข้ากันได้ดีกับเนื้อผลไม้เหล่านี้ เพื่อรสชาติแนะนำให้เติมน้ำผึ้งและขิง และการเติมมะนาวหรือน้ำมะนาวจะทำให้รสหวานมีความเปรี้ยวเจือจางลง กรดยังช่วยส่งเสริมการเก็บรักษาแยมในระยะยาว เนื่องจากแตงและแตงโมไม่มีกรดเลย และอาจนำไปสู่การเกิดน้ำตาลของผลิตภัณฑ์ได้
แยมที่ทำจากแตงโมเนื้อฉ่ำและเนื้อแตงโม
ในการเตรียมแยมแตงโมจากเนื้อฉ่ำคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- เนื้อแตงโม – 500 กรัม;
- เนื้อแตงโม – 500 กรัม;
- น้ำตาล 1 กิโลกรัม
- น้ำ 250 มล.
- มะนาว – 2 ชิ้น
ในการทำแยมจากแตงโมและแตง ขั้นตอนแรกคือการแยกเนื้อออกจากเปลือกและเมล็ด ในการทำเช่นนี้ ก่อนอื่นให้นำแตงโมผ่าครึ่งแล้วแบ่งเป็นชิ้น ๆ แยกเปลือกแล้วเอาเมล็ดออก การจัดการแบบเดียวกันนี้ดำเนินการกับแตงโมเฉพาะเมล็ดเท่านั้นที่ถูกเอาออกก่อนที่จะหั่นแตงเป็นชิ้น จากนั้นหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
เยื่อกระดาษที่เตรียมไว้ควรบดให้ละเอียดเพื่อบดเป็นชิ้นใหญ่ เทน้ำตาล 500 กรัมลงในส่วนผสมแล้วใส่ในตู้เย็นเพื่อสร้างน้ำผลไม้
ในขณะที่เนื้อแตงโมอยู่ในตู้เย็น คุณต้องเตรียมน้ำเชื่อม
นำน้ำตาลที่เหลือ 500 กรัมเทลงในภาชนะหรือกระทะเติมน้ำแล้วตั้งไฟ คนจนละลายแล้วปล่อยให้เดือด
ขณะที่น้ำน้ำตาลเดือด ให้เตรียมน้ำมะนาวและผิวเลมอน
นำมะนาวสองลูกมาล้างให้สะอาดแล้วซับให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ ใช้เครื่องขูดละเอียดพิเศษเอาความสนุกออกจากมะนาว จากนั้นผ่าครึ่งแล้วบีบน้ำออก
เทน้ำมะนาวลงในน้ำเชื่อมต้มแล้วเพิ่มความเอร็ดอร่อย ผสมให้เข้ากันแล้วนำออกจากเตา ปล่อยให้มันเย็น
นำเนื้อแตงโม-แตงโมออกจากตู้เย็น ผสมกับน้ำเชื่อมแล้วตั้งไฟ กวนนำไปต้ม ปรุงอาหารเป็นเวลา 40 นาที นำออกจากเตา หลังจากผ่านไป 3 ชั่วโมง ให้ทำขั้นตอนการทำอาหารซ้ำ
แยมที่เสร็จแล้วขณะอุ่นจะถูกเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ปิดฝาให้แน่น ทิ้งไว้จนเย็นสนิท หลังจากนั้นสามารถเก็บแตงโมและแยมเมล่อนได้จนถึงฤดูหนาว
แยมเปลือกแตงโมและแตงโม
นอกจากเนื้อฉ่ำแล้วยังสามารถทำแยมจากแตงโมและเปลือกแตงโมได้อีกด้วยผลลัพธ์ที่ได้คือความหวานที่ยอดเยี่ยมแม้จะมีส่วนผสมที่แปลกตาก็ตาม
สำหรับแยมจากแตงโมและเปลือกแตงโมคุณจะต้อง:
- เปลือกแตงโม – 0.5 กก.
- เปลือกแตงโม – 0.7 กก.
- น้ำตาล – 1 กก.
- น้ำ – 650 มล.;
- กรดซิตริก - 0.5 ช้อนชา;
- วานิลลิน
ควรล้างแตงโมและเปลือกแตงโมที่แยกออกจากกันอย่างดีควรเอาส่วนที่หนาแน่นของเปลือกออกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
จากนั้นเตรียมน้ำเชื่อม เทน้ำตาล 500 กรัมลงในกระทะที่แยมจะสุกแล้วเติมน้ำลงไป วางไฟคนให้เข้ากันนำไปต้ม
เพิ่มเปลือกแตงโมและแตงโมลงในน้ำเชื่อมเดือดและผสมให้เข้ากัน นำไปต้มเติมกรดซิตริกขจัดฟองที่เกิดขึ้น จากนั้นลดไฟลงและปล่อยให้เคี่ยวประมาณ 15 นาที
แยมต้มจะถูกนำออกจากเตาและปล่อยให้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง วางบนไฟอีกครั้ง นำไปต้มและปรุงเป็นเวลา 15 นาที นำออกจากเตา หลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมง ให้ปรุงซ้ำ
ก่อนปรุงอาหารครั้งที่สี่ให้ใส่น้ำตาลและวานิลลินที่เหลืออีก 500 กรัมลงในแยมคนให้เข้ากัน วางบนเตา คนให้เข้ากัน และนำไปต้ม ลดความร้อนและปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที
ปล่อยให้แยมเสร็จแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ปิดให้สนิท พลิกกลับและคลุมด้วยผ้าขนหนู หลังจากเย็นสนิทแล้วสามารถเก็บขวดที่เตรียมไว้ได้จนถึงฤดูหนาว
ข้อกำหนดและเงื่อนไขการจัดเก็บ
เมื่อเตรียมอย่างถูกต้องก็สามารถเก็บแยมแตงโม-เมล่อนได้ประมาณ 1 ปี อุณหภูมิการจัดเก็บที่เหมาะสมจะแตกต่างกันไปตั้งแต่ 5 ถึง 15 องศา หากสูงกว่าแยมก็สามารถหมักได้ และหากปริมาณแยมต่ำมากก็อาจมีรสหวานได้
ขอแนะนำให้เก็บแยมดังกล่าวไว้ในที่มืดเพื่อไม่ให้ขวดโดนแสงแดดโดยตรงเนื่องจากจะส่งเสริมการหมัก ฝาอาจบวม และหากสิ่งนี้เกิดขึ้นก็ไม่พึงปรารถนาที่จะกินแยม
หลังจากเปิดขวดพร้อมส่วนผสมแล้วควรเก็บแยมแตงโม-แตงโมไว้ในตู้เย็นไม่เกิน 1-2 เดือน
บทสรุป
แยมเมลอนและแตงโมเป็นความหวานที่น่าอัศจรรย์ซึ่งสามารถเตือนให้คุณนึกถึงฤดูร้อนอันอบอุ่นด้วยรสชาติและกลิ่นหอมที่ถูกใจในทุกฤดูหนาว แยมที่ทำจากทั้งเนื้อและเปลือกแตงนั้นน่าทึ่งมาก สามารถบริโภคกับชาหรือใช้เป็นไส้ขนมอบต่างๆได้
