แยมมะยมที่บ้าน: 8 สูตรที่ดีที่สุด

แยมผิวส้มมะยมเบอร์รี่เป็นของหวานแสนอร่อยที่ทั้งเด็กและผู้ใหญ่จะปฏิเสธไม่ได้ อาหารอันโอชะนี้มีรสหวานอมเปรี้ยว ในการเตรียม ให้ใช้เจลาติน วุ้นวุ้น หรือเพคติน คุณสามารถใช้สูตรอาหารที่แนะนำเพื่อกระจายอาหารฤดูหนาวของคุณ

กฎการทำแยมมะยม

แยมมะยมเป็นอาหารอันโอชะที่แท้จริง การเตรียมตัวไม่ทำให้เกิดความยุ่งยากแม้แต่กับแม่บ้านมือใหม่ แต่คำแนะนำบางอย่างก็คุ้มค่าที่จะทำความคุ้นเคย

การเตรียมผลเบอร์รี่

เพื่อให้แน่ใจว่าแยมผิวส้มที่ทำจากมะยมมีสุขภาพดีและสามารถเก็บไว้ได้นานคุณต้องระมัดระวังในการเลือกผลเบอร์รี่คุณภาพสูง พวกมันจะต้องสุกงอมโดยไม่มีรูหนอนหรือร่องรอยการเน่าเปื่อย

ผลไม้จะต้องได้รับการจัดเรียงก้านและส่วนที่เหลือของช่อดอกจะถูกลบออกจากผลเบอร์รี่แต่ละอัน จากนั้นล้างวัตถุดิบแล้ววางลงบนผ้าเพื่อขจัดความชื้น

เลือกสารเพิ่มความข้นชนิดใด

เพื่อให้ได้แยมผิวส้มที่ละเอียดอ่อนจึงมีการใช้สารเพิ่มความข้นจากแหล่งกำเนิดตามธรรมชาติหลายชนิดซึ่งแต่ละชนิดนั้นยอดเยี่ยมสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้:

• เพคติน;
• วุ้นวุ้น;
• เจลาติน.

และตอนนี้มีคำสองสามคำเกี่ยวกับแต่ละคำ:

1. เพกตินเป็นสารธรรมชาติในรูปแบบผง สารนี้สามารถละลายได้ในน้ำเล็กน้อย แต่เมื่อถูกความร้อนจะกลายเป็นมวลคล้ายวุ้น
2. วุ้นวุ้นยังเป็นสารธรรมชาติที่ได้มาจากสาหร่ายทะเล
3. เจลาตินเป็นผลิตภัณฑ์จากสัตว์ที่มาในรูปของผลึก หากต้องการเจือจางสารนี้ ให้ใช้น้ำที่อุณหภูมิ +40 องศา

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

หากเตรียมแยมผิวส้มเป็นครั้งแรกก็มีคำถามเกิดขึ้น เคล็ดลับบางประการจะช่วยคุณหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดและรับของหวานเบอร์รี่แสนอร่อย:

1. ปริมาณน้ำตาลในสูตรอาหารสามารถปรับได้ตามดุลยพินิจของคุณเนื่องจากความหนาแน่นของแยมผิวส้มไม่ได้ขึ้นอยู่กับส่วนผสมนี้
2. เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์อาหารแนะนำให้เปลี่ยนน้ำตาลหนึ่งในสามด้วยน้ำผึ้ง
3. หากมีญาติในครอบครัวที่ห้ามใช้น้ำตาลธรรมชาติด้วยเหตุผลทางการแพทย์คุณสามารถแทนที่ด้วยน้ำผึ้งฟรุคโตสหรือหญ้าหวานได้อย่างสมบูรณ์
4. ไม่เพียงแต่จำเป็นเพื่อให้ได้รสชาติที่ถูกต้องของแยมผิวส้มเท่านั้น แต่ยังต้องตัดให้สวยงามด้วยทำให้ได้รูปทรงที่ต้องการ
5. หากคุณเตรียมของหวานจากผลไม้ที่มีสีต่างกัน ก็สามารถเตรียมขนมที่มีหลายชั้นได้

สูตรแยมมะยมแบบดั้งเดิม

ในการเตรียมแยมมะยมแบบง่ายๆที่บ้านมักใช้สูตรดั้งเดิมในกรณีนี้คุณจะต้องใช้ผลเบอร์รี่ที่ไม่สุกเล็กน้อยเนื่องจากมีเพคตินในปริมาณที่เพียงพอ ดังนั้นจึงไม่มีการใช้สารเติมแต่งที่ก่อให้เกิดเจลเพื่อให้ได้มวลที่มีความหนาแน่น

ส่วนผสมสูตร:

• มะยม – 1 กก.
• น้ำ – ¼ ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลทราย – 0.5 กก.

คุณสมบัติการทำอาหาร:

1. วางผลเบอร์รี่ที่ปอกเปลือกแล้วลงในชามที่มีก้นหนา เติมน้ำแล้วต้มประมาณ 10 นาทีจนผลไม้นิ่ม
2. มวลเบอร์รี่กลายเป็นน้ำซุปข้นโดยใช้เครื่องปั่น หากคุณต้องการเอาเมล็ดออก คุณจะต้องมีตะแกรง
3. จากนั้นจึงเติมน้ำตาลทรายและสารเติมแต่งที่จำเป็น
4. วางภาชนะบนเตาแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงโดยคนอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้มวลติดด้านล่าง
5. แยมผิวส้มหยดหนึ่งวางบนจานรอง หากไม่กระจายแสดงว่าของหวานพร้อมแล้ว
6. มวลร้อนจะถูกถ่ายโอนไปยังขวดโหลที่ปลอดเชื้อ แต่ไม่ได้ปิดผนึกทันที
7. ทันทีที่แยมผิวส้มเย็นลง ให้ม้วนให้แน่นด้วยโลหะหรือฝาเกลียว

สำหรับการจัดเก็บ ให้เลือกสถานที่เย็นที่ไม่มีแสงสว่าง ขนมมะยมนี้เป็นไส้ที่ยอดเยี่ยมสำหรับขนมอบโฮมเมดต่างๆ

ลูกอมแยมมะยมกับเจลาติน, เพคตินหรือวุ้นวุ้น

ส่วนผสมสูตร:

• วุ้น 5 กรัม (เพคตินหรือเจลาติน)
• น้ำสะอาด 50 มล.
• ผลเบอร์รี่สุก 350 กรัม
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทราย.

กฎการดำเนินงาน:

1. วางผลไม้ที่เตรียมไว้ในภาชนะปรุงอาหารเติมน้ำเล็กน้อย
2. ทันทีที่มวลเบอร์รี่เดือดให้ปรุงเป็นเวลา 1 นาที
3. เปลี่ยนวัตถุดิบที่นิ่มแล้วให้เป็นน้ำซุปข้นด้วยวิธีที่สะดวก
4. หากคุณไม่ชอบเมล็ดพืชก็ให้กรองมวลผ่านตะแกรง เพิ่มน้ำตาลทรายหลังจากเดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 2 นาที
5. ก่อนการบริหารหนึ่งในสามของชั่วโมงให้เตรียมวุ้นวุ้นในการทำเช่นนี้ ให้ผสมผงกับน้ำแล้วปล่อยให้มันชง
6. เพิ่มวุ้นวุ้นลงในน้ำซุปข้นและผสม
7. ปรุงอาหารจนข้นในขณะที่กวนด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 5 นาที
8. เพื่อให้แยมผิวส้มเย็นเร็วขึ้น ให้วางภาชนะในน้ำเย็น
9. เทส่วนผสมลงในพิมพ์แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อให้แข็งตัว
10. แบ่งแยมผิวส้มเป็นชิ้น ๆ ม้วนน้ำตาลแล้วใส่ในขวดที่แห้งและปลอดเชื้อ ปิดฝาให้แน่น

วิธีทำแยมมะยมและราสเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• ราสเบอร์รี่ 500 กรัม
• มะยม 1.5 กก.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ล้างราสเบอร์รี่ ใส่กระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำ จากนั้นบดและถูผ่านตะแกรงเพื่อเอาเมล็ดออก
2. วางมะยมในกระทะเคลือบเติมน้ำ 100 มล. แล้วต้มประมาณ 5 นาทีจนผลเบอร์รี่นิ่ม
3. บดมวลมะยมด้วยเครื่องปั่น
4. รวมน้ำซุปข้นเบอร์รี่ใส่น้ำตาลแล้วต้มส่วนผสมจนข้น
5. เทส่วนผสมลงบนแผ่นที่ปูด้วยกระดาษรองอบ ชั้นไม่ควรเกิน 1.5 ซม.
6. แยมราสเบอร์รี่-มะยมควรตากกลางแจ้ง
7. ตัดมวลแห้งเป็นรูปทรงแล้วม้วนเป็นน้ำตาลหรือผง
8. เก็บในภาชนะแก้วใต้กระดาษรองอบ คุณสามารถใส่มวลที่เย็นลงในถุงพลาสติกแช่แข็งแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

แยมมะยมโฮมเมดพร้อมมะนาว

ส่วนผสมสูตร:

• มะยม – 1 กก.:
• น้ำตาลทราย - 0.9 กก.
• มะนาว – 2 ชิ้น

กฎการทำอาหาร:

1. วางผลไม้ในภาชนะเติม 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.น้ำและนึ่งผลเบอร์รี่ที่อุณหภูมิต่ำเป็นเวลาหนึ่งในสามของชั่วโมง
2. ทำให้มวลมะยมเย็นลงเล็กน้อยจากนั้นจึงบดให้ละเอียดโดยใช้เครื่องปั่น
3. บีบน้ำจากมะนาวแล้วบีบมะนาวอีกชิ้นลงไป
4. เพิ่มลงในน้ำซุปข้นแล้วปรุงต่ออีกครึ่งชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อนและคนตลอดเวลา
5. เทส่วนผสมเบอร์รี่ลงในพิมพ์ วางผลิตภัณฑ์ที่เย็นลงในตู้เย็น
6. ม้วนตัวเลขแช่แข็งด้วยน้ำตาลผงแล้วใส่ในขวดแห้งที่มีคอกว้าง คลุมด้วยกระดาษ parchment

เก็บใส่ตู้เย็น.

สูตรดั้งเดิมของแยมมะยมกับเชอร์รี่

ในการทำมะยมและแยมเชอร์รี่ คุณสามารถใช้สูตรใดก็ได้ที่ใช้ส่วนผสมเบอร์รี่ 2 ชนิด แต่ในกรณีนี้ผลเบอร์รี่จะถูกนำมาเท่ากันและฐานจะถูกต้มแยกกันเพื่อทำแยมผิวส้มสองชั้น

คุณสมบัติสูตร:

• มะยม 1 กิโลกรัม
• เชอร์รี่ 1 กิโลกรัม
• น้ำตาล 1 กิโลกรัม
• วุ้น 15 กรัม;
• ½ ช้อนโต๊ะ น้ำ.

ทำอาหารอย่างไร:

1. ปรุงแยมผิวมะยมตามปกติโดยใช้น้ำตาลครึ่งหนึ่ง
2. ต้มเชอร์รี่แล้วแยกออกจากหลุม บดส่วนผสมผ่านตะแกรง
3. เพิ่มน้ำตาลที่เหลือและวุ้นวุ้นลงในน้ำซุปข้นเชอร์รี่แล้วต้มเป็นเวลา 5 นาที
4. วางส่วนผสมทั้งสองไว้บนแผ่นแยกกันที่ปูด้วยกระดาษรองอบ
5. เมื่อเย็นลงแล้ว โรยน้ำตาล ผสมให้เข้ากัน แล้วตัดเป็นเพชรหรือสามเหลี่ยม
6. ม้วนน้ำตาลแล้วเก็บ

มะยมในแยมผิวส้มสำหรับฤดูหนาว

ในการเตรียมอาหารจานดั้งเดิมสำหรับฤดูหนาวคุณจะต้อง:

• แยมผิวส้มสำเร็จรูป
• มะยม – 150 กรัม

รายละเอียดสูตร:

1. มวลแยมผิวส้มจัดทำขึ้นด้วยวิธีดั้งเดิมตามสูตรที่ให้ไว้ข้างต้น
2. ใส่ผลเบอร์รี่ที่สะอาดและแห้งลงในภาชนะพลาสติกในชั้น 1 ซม.
3. ผสมแยมผิวส้มร้อนเทลงบนผลเบอร์รี่
4. วางภาชนะไว้ในที่เย็นเพื่อให้เย็นและแข็งตัวสนิท
5. ทาแยมผิวส้มด้วยมะยมบนกระดาษ parchment แล้วหั่นด้วยวิธีที่สะดวก
6. จุ่มชิ้นส่วนลงในน้ำตาลผงแล้วใส่ในขวดที่ปิดด้วยกระดาษ parchment
7. ของหวานนี้สามารถเก็บไว้ได้หนึ่งเดือน

สูตรที่ผิดปกติสำหรับแยมมะยมด้วยการเติมคอนญัก

ส่วนผสมสูตร:

• น้ำตาลทราย – 550 กรัม;
• ผลเบอร์รี่ – 1 กก.
• คอนยัค – 1 ช้อนชา

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างมะยม ตัดก้านและก้านใบออก ต้มประมาณ 5 นาที จากนั้นสับด้วยเครื่องปั่น
2. เทมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันลงในกระทะเคลือบแล้วต้มจนเนื้อหาลดลงครึ่งหนึ่ง
3. ต้องกวนเบอร์รี่บดอย่างต่อเนื่องไม่เช่นนั้นแยมผิวส้มจะไหม้
4. อัดจาระบีแม่พิมพ์ที่เตรียมไว้อย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยคอนญักแล้วเทแยมผิวส้มลงไป
5. ทำให้ของหวานเย็นลงด้วยกระดาษ parchment ที่อุณหภูมิห้อง
6. เขย่าตัวเลขออกจากแม่พิมพ์ ม้วนน้ำตาลแล้วเก็บ

สูตรมะยมและแยมผิวส้มบลูเบอร์รี่แสนอร่อย

วัตถุดิบ:

• มะยมสีเขียว – 700 กรัม;
• บลูเบอร์รี่ – 300 กรัม;
• น้ำตาล –300 กรัม
• กรดซิตริก – 5 กรัม

กฎการทำอาหาร:

1. วางผลไม้ลายที่ยังไม่สุกลงบนแผ่น ใส่น้ำตาล (200 กรัม) แล้วนำเข้าเตาอบ
2. เมื่อผลไม้นิ่มแล้ว ให้บดด้วยวิธีที่สะดวก
3. เพิ่มกรดซิตริกแล้วนำเข้าเตาอบอีกครั้งเป็นเวลาหนึ่งในสามของชั่วโมง
4. ในขณะที่เตรียมส่วนผสมมะยมคุณต้องทำบลูเบอร์รี่ บดผลเบอร์รี่ที่ล้างแล้วด้วยเครื่องปั่นเติมน้ำตาลทรายที่เหลือแล้วปล่อยให้น้ำซุปข้นปรุงจนลดลงครึ่งหนึ่ง
5. วางแยมผิวมะยมที่เสร็จแล้วลงในแม่พิมพ์ซิลิโคนต่างๆ และพักให้เย็น
6. หลังจากผ่านไป 2 วัน แยมผิวส้มจะแห้ง คุณสามารถขึ้นรูปได้
7. วางชั้นหลายสีทับกันแล้วตัด
8. ม้วนชิ้นส่วนด้วยน้ำตาลผง

วิธีเก็บแยมมะยม

หากต้องการเก็บของหวานให้ร้อน คุณสามารถเทลงในขวดโหลได้ หลังจากเย็นตัวลงอย่างสมบูรณ์ เมื่อฟิล์มหนาก่อตัวขึ้นบนพื้นผิว ภาชนะจะถูกม้วนด้วยฝาโลหะหรือมัดด้วยกระดาษรองอบ

ภาชนะแก้วยังเหมาะสำหรับเก็บแยมผิวส้มที่มีรูปร่างเป็นขนม พวกเขาปิดในลักษณะเดียวกัน

ชั้นของขนมมะยมสามารถห่อด้วยกระดาษ parchment และเก็บไว้บนชั้นวางตู้เย็นหรือในช่องแช่แข็ง

ตามกฎแล้วแยมมะยมสามารถเก็บไว้ได้ 1-3 เดือนขึ้นอยู่กับสูตรเฉพาะ ส่วนสินค้าแช่แข็งนั้นไม่จำกัดระยะเวลา

บทสรุป

แยมมะยมแสนอร่อยที่ทำขึ้นเองที่บ้านจะทำให้ทุกคนพอใจ ง่ายต่อการเตรียม ในฤดูหนาว ของหวานนี้จะเสิร์ฟพร้อมชาและแพนเค้ก แยมมะยมสามารถใช้เป็นชั้นเค้ก ขนมอบ และยังเติมพายได้ด้วย

กระทู้แนะนำ

แยมลูกแพร์สำหรับฤดูหนาว: 17 สูตร

แยมลูกแพร์สำหรับฤดูหนาว

แยมผิวส้มรสเมลอน

แยมผิวส้มพีชโฮมเมด

แยมผิวส้มแบล็คเคอแรนท์แบบโฮมเมด

แยมผิวส้มลูกเกดโฮมเมด

แยมเชอร์รี่ที่บ้าน: สูตรอาหารวุ้นกับเจลาติน

วิธีทำแยมสตรอเบอร์รี่ที่บ้าน

สูตรลูกเกดแดงกับน้ำตาลโดยไม่ต้องปรุง