เนื้อหา
สูตรลูกเกดแดงโดยไม่ต้องปรุงอาหารนั้นเหนือกว่าวิธีการเก็บเกี่ยวที่คล้ายกันซึ่งต้องใช้ความร้อนในหลาย ๆ ด้าน ในระหว่างการปรุงอาหารสารอาหารที่มีอยู่ในผลเบอร์รี่จะสูญเสียไปเป็นจำนวนมาก การปรุงลูกเกดแดงด้วยน้ำตาลโดยไม่ใช้ความร้อนต้องใช้เวลามากกว่านี้: น้ำตาลทรายต้องละลายให้หมด ผลิตภัณฑ์ที่ได้สามารถใช้เป็นอาหารจานเดียวหรือเติมลงในของหวานและขนมอบได้
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของลูกเกดแดงบดด้วยน้ำตาล
ประโยชน์ของลูกเกดแดงบดกับน้ำตาลนั้นเกิดจากองค์ประกอบของวิตามินที่เข้มข้น ผลเบอร์รี่ประกอบด้วย:
- วิตามิน A, P และ C;
- กรดอินทรีย์
- สารต้านอนุมูลอิสระ;
- เพคติน;
- เหล็กโพแทสเซียม
กรดแอสคอร์บิกในปริมาณสูงช่วยให้ผลเบอร์รี่สามารถใช้เป็นวิธีที่มีประสิทธิภาพในการเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันในช่วงที่มีการระบาดของโรคหวัดตามฤดูกาล นอกจากนี้ชิ้นงานยังมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์:
- การบริโภคเป็นประจำในระดับปานกลางช่วยป้องกันโรคหลอดเลือดสมองและภาวะเกล็ดเลือดต่ำ
- ทำให้การเผาผลาญเป็นปกติ
- คูมารินที่มีอยู่ในผลเบอร์รี่ป้องกันการแข็งตัวของเลือดเพิ่มขึ้น
- ผลิตภัณฑ์บรรเทาอาการอ่อนล้าที่เพิ่มขึ้น
- ลดคอเลสเตอรอลโดยการปิดกั้นการแทรกซึมเข้าไปในผนังลำไส้
- ส่งเสริมการสร้างเม็ดเลือด
ส่วนผสมในการเตรียมลูกเกดแดงสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องปรุง
สำหรับสูตรนี้ ในการเตรียมลูกเกดแดงบด คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- น้ำตาล – 500 กรัม;
- ลูกเกดแดง – 500 กรัม
แน่นอนว่าอัตราส่วนที่เหมาะสมของผลเบอร์รี่และน้ำตาลคือ 1:1 ในทางกลับกัน สามารถเพิ่มปริมาณน้ำตาลทรายเพื่อทำให้ผลิตภัณฑ์มีความหวานมากขึ้นหรือลดลงได้ตามต้องการ ในกรณีที่สอง ชิ้นงานจะมีรสเปรี้ยวเล็กน้อยและปริมาณแคลอรี่จะลดลงเล็กน้อย
สูตรลูกเกดแดงบดด้วยน้ำตาลสำหรับฤดูหนาว
จะใช้เวลา 3-4 ชั่วโมงในการบดลูกเกดแดงด้วยน้ำตาล สำหรับสูตรอาหารที่ไม่ต้องปรุงนี้ คุณต้องดำเนินการดังนี้:
- ล้างผลเบอร์รี่ในน้ำไหลและกำจัดเศษออกจากพวกเขา: ใบก้านและกิ่ง หลังสะดวกในการถอดด้วยส้อม
- ขั้นตอนต่อไปคือการทำให้แห้ง ในการทำเช่นนี้ให้วางผลเบอร์รี่บนพื้นผิวเรียบบนผ้าเช็ดตัวหรือผ้าเช็ดปากแล้วรอจนกว่าจะแห้ง ไม่จำเป็นต้องใช้ความชื้นมากเกินไปในการเตรียมการโดยไม่ต้องปรุงอาหาร
- หลังจากนั้นลูกเกดแดงจะถูกเทลงในภาชนะของเครื่องปั่น, เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องเตรียมอาหาร แต่ถ้าเป็นไปได้ก็อย่าใช้เลยจะดีกว่า ใบมีดโลหะส่งเสริมการเกิดออกซิเดชันอย่างรวดเร็วของผลเบอร์รี่ควรใช้ไม้บดไม้พายหรือช้อน ด้วยความช่วยเหลือของพวกเขา วัตถุดิบจะถูกบดผ่านตะแกรงที่มีเซลล์เล็กๆ เพื่อกำจัดเมล็ด พวกเขาทำให้เสียรูปลักษณ์และทำให้ผลิตภัณฑ์มีรสชาติที่ไม่พึงประสงค์
- หลังจากถูแล้วมวลเบอร์รี่จะนุ่มและโปร่งสบาย จะถูกส่งผ่านตะแกรงเพิ่มเติมเป็นครั้งที่สองหลังจากนั้นจึงผสมกับน้ำตาลในภาชนะแก้วหรือเซรามิกแล้วค่อย ๆ เติมน้ำตาล ไม่ควรใช้เครื่องมือที่เป็นโลหะด้วยเหตุผลเดียวกับเครื่องปั่น
- เมื่อน้ำตาลมาถึงให้คนให้เข้ากันจนละลาย หากไม่ปรุงก็จะเป็นกระบวนการที่ช้า เมล็ดธัญพืชจะละลายเร็วขึ้นหากคุณกวนไปในทิศทางเดียว
- เมื่อน้ำตาลละลายหมดมวลน้ำตาลเบอร์รี่ที่เกิดขึ้นจะเหลืออยู่ 2-3 ชั่วโมง ในระหว่างนี้แนะนำให้กวนชิ้นงาน 4-5 ครั้ง
- ในขณะที่ผลเบอร์รี่ถูกผสมคุณจะต้องฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดเพื่อเตรียมเย็นโดยไม่ต้องปรุงอาหาร ทำได้ในเตาอบหรือใช้ไอน้ำ
- ถัดไปเทบิลเล็ตเย็นลงในขวดที่สะอาดและแห้งโดยควรมีขนาดเล็ก ขอแนะนำให้โรยน้ำตาลบาง ๆ ไว้ด้านบน
- จากนั้นขันขวดโหลด้วยฝาปิดที่ผ่านการฆ่าเชื้อหรือปิดด้วยกระดาษรองอบซึ่งรัดด้วยแถบยางยืดให้แน่น
- แยมขวดจะถูกเก็บไว้ในที่เย็น
ปริมาณแคลอรี่ของลูกเกดแดงบดด้วยน้ำตาล
ปริมาณแคลอรี่ของแยมลูกเกดแดงเย็นเพียง 271 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมซึ่งไม่มากเมื่อเทียบกับการเตรียมประเภทอื่นสำหรับฤดูหนาว สามารถบริโภคได้ในปริมาณที่พอเหมาะระหว่างการรับประทานอาหาร
ข้อกำหนดและเงื่อนไขการจัดเก็บ
เก็บลูกเกดแดงบดด้วยน้ำตาลในที่เย็นและมืด ตู้เย็นหรือห้องใต้ดินเหมาะที่สุดสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้
ผลเบอร์รี่จะคงคุณภาพดั้งเดิมไว้ได้นาน 5-9 เดือนหากเป็นไปตามเงื่อนไขการเก็บรักษา เช่น อุณหภูมิ แสงสว่างไม่เพียงพอ และภาชนะที่ปิดสนิท
บทสรุป
สูตรลูกเกดแดงโดยไม่ต้องปรุงช่วยให้คุณรักษาประโยชน์ของผลเบอร์รี่ได้ ความซับซ้อนของสูตรนี้อยู่ที่จำเป็นต้องคนส่วนผสมน้ำตาลเบอร์รี่อย่างต่อเนื่องเพื่อละลายสารให้ความหวานให้หมด
เพื่อขจัดความขมอันไม่พึงประสงค์ออกจากแยมมวลเบอร์รี่จะถูกบดผ่านตะแกรง - ด้วยวิธีนี้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะไม่มีเมล็ดซึ่งสามารถให้รสชาติที่เฉพาะเจาะจงได้ สามารถเพิ่มบันทึกรสชาติที่ผิดปกติลงในการเตรียมการโดยใช้สารเติมแต่งต่างๆ: ส้ม, ราสเบอร์รี่, แบล็กเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่
ผลิตภัณฑ์วิตามินแสนอร่อยนี้สามารถเติมลงในพาย แพนเค้ก ไอศกรีม ผลไม้แช่อิ่ม และขนมหวานอื่นๆ
คุณยังสามารถเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีเตรียมลูกเกดแดงสำหรับฤดูหนาวด้วยน้ำตาลโดยไม่ต้องปรุงจากวิดีโอ:
