เนื้อหา
แยมลูกเกดแดงจะกลายเป็นอาหารอันโอชะที่ชื่นชอบในครอบครัว การเตรียมอาหารใช้เวลาไม่นาน และทุกสิ่งที่คุณต้องการก็มีอยู่ในครัวที่บ้านแล้ว ผลลัพธ์ที่ได้คือขนมที่มีเนื้อสัมผัสละเอียดอ่อน สีสันสวยงาม และมีรสหวานอมเปรี้ยวที่น่ารับประทาน คุณไม่ควรไปที่ร้านเพื่อซื้อขนม ทำเองดีกว่า
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของแยมลูกเกด
ในกรณีนี้ตัวเลือกตกอยู่กับพันธุ์ลูกเกดสีแดงไม่เพียงเพราะสีสดใสเท่านั้น ความจริงก็คือมันไม่ค่อยใช้ในการเตรียมการเนื่องจากมีเมล็ดและผิวหนังหนาของผลเบอร์รี่ แม้ว่าองค์ประกอบวิตามินจะด้อยกว่าวิตามินสีดำ แต่ก็มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมาย
นี่เป็นเพียงบางส่วนเท่านั้น:
- แยมผิวส้มจะมีกรดแอสคอร์บิกสูงซึ่งเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและยังส่งผลดีต่อระบบไหลเวียนโลหิตอีกด้วย
- ช่วยให้ระบบประสาทสงบลง
- ธาตุเหล็กที่รวมอยู่ในองค์ประกอบจะทำให้ฮีโมโกลบินเป็นปกติ
- ผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์สำหรับผู้ที่มีความดันโลหิตสูงหรือต่ำ
- ผลเบอร์รี่สีแดงทำให้การทำงานของลำไส้เป็นปกติช่วยขจัดสารพิษและของเสียออกจากร่างกาย
- ลูกเกดมีไอโอดีนจำนวนมากซึ่งจำเป็นสำหรับต่อมไทรอยด์
- แยมผิวส้มแดงมีประโยชน์สำหรับเด็กในการพัฒนาโครงกระดูกอย่างเต็มที่
แต่ก็ควรพิจารณาว่าคุณจะต้องปรุงอาหารโดยใช้ความร้อนซึ่งจะลดคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เมื่อเปรียบเทียบกับผลเบอร์รี่สด
สูตรสำหรับแยมผิวส้มลูกเกดโฮมเมด
มี 2 วิธีที่รู้จักกันดีในการทำแยมลูกเกดโฮมเมดด้วยผลไม้สีแดง หลังจากการทดสอบแล้วเท่านั้นจึงจะเข้าใจได้ว่าอันไหนเหมาะกับครอบครัวมากกว่า ปัจจัยสำคัญคือความพร้อมของส่วนผสมที่จำเป็น
แยมลูกเกดกับวุ้นวุ้น
Agar-agar มักใช้ทำมาร์ชเมลโลว์และแยมผิวส้ม ที่บ้านควรสังเกตสัดส่วนทั้งหมดอย่างเคร่งครัดเพื่อให้ได้ความสอดคล้องตามที่ต้องการ
ชุดผลิตภัณฑ์จะเป็นดังนี้:
- ลูกเกดแดงสุก – 400 กรัม
- วุ้นวุ้น – 1.5 ช้อนชา;
- น้ำตาล – 100 กรัม
สูตรแยมผิวส้มโดยละเอียด:
- ก่อนอื่นจะต้องจัดเรียงและล้างผลเบอร์รี่
- เช็ดให้แห้งเล็กน้อยบนผ้าขนหนูแล้วแยกออกจากกิ่ง หากไม่ทำทันทีลูกเกดจะดูดซับความชื้นส่วนเกิน
- บดผลไม้โดยใช้เครื่องปั่นแบบแช่และบดมวลที่ได้ผ่านตะแกรงหรือกระชอนละเอียดที่คลุมด้วยผ้ากอซ ด้วยวิธีนี้คุณจะสามารถกำจัดเมล็ดและเปลือกออกได้
- เพิ่มน้ำตาลทรายและวุ้นวุ้นลงในน้ำสีแดง (คุณควรได้ประมาณ 200 มล.) ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 30 นาทีเพื่อให้ผงฟูเล็กน้อยและเพิ่มความแข็งแรง
- นำไปต้มบนไฟอ่อน ใช้ไม้พายคนตลอดเวลาเพื่อป้องกันไม่ให้ส่วนผสมไหม้ เย็น.
- เตรียมภาชนะที่แยมผิวส้มจะมีความหนืดสม่ำเสมออาจเป็นขวดแก้วสำหรับจัดเก็บระยะยาว แม่พิมพ์ซิลิโคนขนาดเล็ก หรือถาดอบทรงลึกที่ปิดด้วยฟิล์ม
- เทส่วนผสมที่เย็นแล้วส่งไปยังที่เย็นเพื่อชำระตัว
- หลังจากแข็งตัวแล้วให้พลิกแผ่นกลับด้าน ปล่อยชิ้นงานออกจากฟิล์มแล้วตัดด้วยมีดบางมากซึ่งสามารถอุ่นได้เล็กน้อยเพื่อความสะดวก
วางแยมลูกเกดแดงบนกระดาษ parchment แห้งแล้วโรยน้ำตาล โอนไปยังภาชนะที่สะอาด
แยมลูกเกดกับเจลาติน
แม้ว่าผลไม้ลูกเกดแดงจะมีเพกตินอยู่แล้วซึ่งเป็นส่วนผสมของเจล แต่ก็ยังคุ้มค่าที่จะเติมผงพิเศษลงในน้ำผลไม้เพื่อความสม่ำเสมอที่หนาแน่นยิ่งขึ้น
องค์ประกอบของแยมผิวส้ม:
- น้ำตาล – 150 กรัม;
- เบอร์รี่ลูกเกดแดง – 800 กรัม;
- เจลาติน – 30 กรัม
คำแนะนำทีละขั้นตอน:
- เตรียมลูกเกดโดยคัดแยกและล้างผลเบอร์รี่
- ถัดไปมี 2 ตัวเลือกในการทำน้ำผลไม้ ในกรณีแรกผลไม้จะเทน้ำเล็กน้อยแล้วนำไปต้ม การบดผ่านตะแกรงจะง่ายกว่า แต่การให้ความร้อนเพิ่มเติมจะทำลายวิตามินหลายชนิด ส่วนประกอบจะต้องต้มเกือบ 2 ครั้ง
- ประการที่สองเกี่ยวข้องกับการรับน้ำผลไม้จากลูกเกดสด มันจะมีประโยชน์ในสูตรนี้
- เจลาตินและน้ำตาลทรายเจือปนในของเหลวสีแดงทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง ปิดบังแมลงและฝุ่น
- ตั้งไฟจนส่วนผสมแห้งทั้งหมดละลายและกรองเพื่อเอาก้อนออก
- เทลงในพิมพ์ พักให้เย็นที่อุณหภูมิห้องก่อน แล้วจึงนำไปแช่ในตู้เย็น
- เมื่อมวลแข็งตัวขึ้น ให้นำชิ้นส่วนออกแล้วตากให้แห้งบนตะแกรงหรือกระดาษ
ม้วนให้เข้ากันกับน้ำตาลทรายหยาบ
ปริมาณแคลอรี่
ค่าพลังงานของแยมผิวส้มสีแดงที่ทำจากลูกเกดที่บ้านโดยตรงขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำตาลทราย ยิ่งใช้มากประสิทธิภาพก็จะยิ่งสูงขึ้นตามไปด้วย โดยเฉลี่ยแล้วเชื่อว่า 100 กรัมของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีไม่เกิน 60 กิโลแคลอรี
ข้อกำหนดและเงื่อนไขการจัดเก็บ
แยมผิวส้มแบบโฮมเมดจัดทำขึ้นโดยไม่มีสารกันบูดซึ่งมักใช้ในการผลิต จึงไม่ยืดหยุ่นและมีอายุการเก็บรักษาสั้น ควรใส่ชิ้นส่วนลงในภาชนะหรือเทส่วนผสมลงในขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ต้องแน่ใจว่าได้ปิดผนึกอย่างแน่นหนา
นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องรักษาระบอบการปกครองที่มีอุณหภูมิต่ำไม่เช่นนั้นแยมผิวส้มจะเสียรูปร่าง ชุดเล็กควรเก็บไว้ได้นานถึง 2 เดือน แต่ภายใต้ฝากระป๋องในตู้เย็นจะอยู่ได้ 4 เดือน
บทสรุป
แยมผิวส้มลูกเกดแดงสามารถทำจากผลเบอร์รี่แช่แข็งที่บ้าน ควรจำไว้ว่าเพคตินที่มีอยู่ในผลไม้จะสูญเสียคุณสมบัติไปในระหว่างการให้ความร้อนเป็นเวลานาน หากไม่สามารถหลีกเลี่ยงได้ ควรเพิ่มปริมาณส่วนผสมแห้งที่ก่อให้เกิดเจล แม้ว่าจะไม่ได้ผลในครั้งแรก แต่องค์ประกอบจะไม่ทำให้เสียและจะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับขนมอบ
