เนื้อหา
แยมสตรอเบอร์รี่แบบโฮมเมดนั้นอร่อยไม่น้อยไปกว่าแยมผิวส้มที่ซื้อในร้าน แต่มีองค์ประกอบที่เป็นธรรมชาติมากกว่า มีสูตรอาหารง่าย ๆ หลายสูตรในการเตรียม
การเลือกและการเตรียมส่วนผสม
ในการเตรียมของหวานแยมผิวส้มที่บ้านคุณสามารถใช้ผลเบอร์รี่สดหรือแช่แข็งได้ ในทั้งสองกรณี ผลไม้จะต้องเป็น:
- สุก - ผลเบอร์รี่สีเขียวสุกมีน้ำและหวานน้อย
- สุขภาพดี - ไม่มีจุดดำและถังอ่อนสีน้ำตาล
- ขนาดกลาง - ผลไม้ดังกล่าวมีรสชาติดีที่สุด
การเตรียมการขึ้นอยู่กับการประมวลผลแบบง่ายๆ คุณต้องเอากลีบเลี้ยงออกจากผลเบอร์รี่ล้างผลไม้ในน้ำเย็นเพื่อกำจัดฝุ่นและสิ่งสกปรกจากนั้นทิ้งไว้ในกระชอนหรือบนผ้าเช็ดตัวจนกระทั่งความชื้นแห้ง
แยมผิวส้มมักทำจากเบอร์รี่บด ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องสับสตรอเบอร์รี่
วิธีทำแยมสตรอว์เบอร์รี่
ของหวานทำที่บ้านตามสูตรต่างๆแต่ละคนแนะนำให้ใช้สารเพิ่มความข้นซึ่งรับผิดชอบต่อความสม่ำเสมอของลักษณะเฉพาะของการรักษาที่เสร็จแล้ว
สูตรมาร์มาเลดสตรอเบอร์รี่กับวุ้นวุ้น
เพื่อเตรียมอาหารรสเลิศที่บ้านอย่างรวดเร็ว คุณต้องมีส่วนประกอบต่อไปนี้:
- สตรอเบอร์รี่ - 300 กรัม
- วุ้นวุ้น - 2 ช้อนชา;
- น้ำ - 100 มล.
- น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
อัลกอริธึมการทำอาหารมีดังนี้:
- สารเพิ่มความข้นเทด้วยน้ำอุ่นเล็กน้อยแล้วปล่อยทิ้งไว้ให้บวมประมาณ 20 นาที
- สตรอเบอร์รี่ล้างและปอกเปลือกแล้วบดในเครื่องปั่น
- ผสมมวลที่ได้กับสารให้ความหวานแล้ววางบนเตาบนไฟร้อนปานกลาง
- หลังจากเดือดแล้วให้เติมวุ้นวุ้นที่บวมและตั้งไฟอีกสองสามนาทีคนตลอดเวลา
- นำกระทะออกจากเตาแล้วเย็นจนอุ่น
- วางส่วนผสมลงในถาดอบซิลิโคน
ของหวานที่ทำเสร็จแล้วจะถูกทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องจนกระทั่งแข็งตัวสนิท หลังจากนั้นความละเอียดอ่อนจะถูกลบออกจากแม่พิมพ์และตัด
หากต้องการคุณสามารถโรยแยมผิวส้มสตรอเบอร์รี่แบบโฮมเมดด้วยน้ำตาลเพิ่มเติม
สูตรแยมสตรอเบอร์รี่โฮมเมดพร้อมเจลาติน
เพื่อเตรียมขนมอร่อย คุณสามารถใช้เจลาตินอาหารได้ สูตรนี้ต้องการ:
- สตรอเบอร์รี่เบอร์รี่ - 300 กรัม;
- น้ำ - 250 มล.
- เจลาติน - 20 กรัม;
- กรดซิตริก - 1/2 ช้อนชา;
- น้ำตาล - 250 กรัม
คุณสามารถทำแยมสตรอเบอร์รี่ได้ดังนี้:
- เจลาตินแช่ในน้ำเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงของเหลวจะถูกทำให้เย็น
- ล้างผลเบอร์รี่ออกจากฝุ่นและวางในชามลึกจากนั้นจึงเติมสารให้ความหวานและกรดซิตริก
- ผสมส่วนผสมด้วยเครื่องปั่นจนเนียนสนิทแล้วปล่อยทิ้งไว้ห้านาที
- เทสารละลายเจลาตินที่เป็นน้ำลงในน้ำซุปข้นแล้วคนให้เข้ากัน
- นำส่วนผสมไปต้มบนเตาแล้วปิดทันที
เทของหวานเหลวร้อนลงในแม่พิมพ์ซิลิโคนแล้วปล่อยทิ้งไว้จนแข็งตัว
แทนที่จะใช้กรดซิตริกคุณสามารถเพิ่มน้ำส้มเล็กน้อยลงในสตรอเบอร์รี่ด้วยเจลาติน
แยมสตรอเบอร์รี่กับเพคติน
อีกสูตรยอดนิยมสำหรับแยมสตรอเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวคือใช้เพคตินเป็นสารเพิ่มความข้น ส่วนผสมที่จำเป็น:
- ผลไม้สตรอเบอร์รี่ - 250 กรัม
- น้ำตาล - 250 กรัม
- เพคตินแอปเปิ้ล - 10 กรัม;
- น้ำเชื่อมกลูโคส - 40 มล.
- กรดซิตริก - 1/2 ช้อนชา
การเตรียมการที่บ้านทีละขั้นตอนมีลักษณะดังนี้:
- กรดซิตริกเจือจางในน้ำ 5 มล. และเพคตินผสมกับน้ำตาลจำนวนเล็กน้อย
- ผลเบอร์รี่บดด้วยมือหรือบดโดยใช้เครื่องปั่นแล้ววางในกระทะด้วยไฟปานกลาง
- ค่อยๆเติมส่วนผสมของสารให้ความหวานและเพกตินโดยไม่ลืมที่จะคนให้เข้ากัน
- หลังจากเดือดแล้วให้เติมน้ำตาลที่เหลือและเติมกลูโคส
- ตั้งไฟต่อไปอีกประมาณเจ็ดนาทีโดยคนอย่างช้าๆ และอ่อนโยน
ในขั้นตอนสุดท้ายกรดซิตริกเจือจางจะถูกเติมลงในของหวานจากนั้นจึงใส่อาหารอันโอชะลงในแม่พิมพ์ซิลิโคน หากต้องการแข็งตัวต้องทิ้งมวลไว้ในห้องเป็นเวลา 8-10 ชั่วโมง
แยมสตรอเบอร์รี่และเพคตินมีความยืดหยุ่นเป็นพิเศษ
วิธีทำแยมสตรอเบอร์รี่แบบไม่มีน้ำตาล
น้ำตาลเป็นส่วนผสมมาตรฐานในขนมหวานที่บ้าน แต่มีสูตรที่คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้น้ำตาล ส่วนผสมที่จำเป็น:
- สตรอเบอร์รี่เบอร์รี่ - 300 กรัม;
- หญ้าหวาน - 2 กรัม;
- เจลาติน - 15 กรัม;
- น้ำ - 100 มล.
เตรียมของหวานที่บ้านโดยใช้อัลกอริทึมต่อไปนี้:
- เทเจลาตินลงในภาชนะขนาดเล็กด้วยน้ำอุ่นคนให้เข้ากันแล้วพักไว้ครึ่งชั่วโมง
- ผลไม้สตรอเบอร์รี่สุกถูกบดในเครื่องปั่นจนกลายเป็นน้ำเชื่อมที่เป็นเนื้อเดียวกัน
- รวมมวลเบอร์รี่และหญ้าหวานในกระทะเคลือบฟันแล้วเติมเจลาตินที่บวม
- ตั้งไฟอ่อนๆ กวนจนข้นละลายหมด
- ปิดไฟแล้วเทส่วนผสมลงในพิมพ์
ที่อุณหภูมิห้อง แยมผิวส้มน้ำเชื่อมสตรอเบอร์รี่สามารถเก็บไว้จนเย็นสนิทหรือใส่ในตู้เย็นเมื่อไม่ร้อนแล้ว
แยมสตรอเบอร์รี่กับหญ้าหวานสามารถบริโภคได้ในอาหารและมีระดับน้ำตาลในเลือดสูง
แยมสตรอเบอร์รี่แช่แข็ง
สำหรับการเตรียมของหวานที่บ้านผลเบอร์รี่แช่แข็งก็ไม่เลวร้ายไปกว่าผลเบอร์รี่สด อัลกอริธึมแทบไม่ต่างจากอัลกอริธึมปกติ จำเป็นต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้:
- สตรอเบอร์รี่เบอร์รี่ - 300 กรัม;
- น้ำ - 300 มล.
- วุ้นวุ้น - 7 กรัม;
- น้ำตาล - 150 กรัม
สูตรทีละขั้นตอนมีลักษณะดังนี้:
- ที่บ้านวางผลเบอร์รี่แช่แข็งไว้ในกระทะและปล่อยให้ละลายตามธรรมชาติโดยไม่ต้องเร่งกระบวนการ
- ในชามขนาดเล็กที่แยกจากกันเทวุ้นวุ้นด้วยน้ำผสมแล้วปล่อยให้บวมเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
- สตรอเบอร์รี่ที่พร้อมสำหรับการแปรรูปพร้อมกับของเหลวที่เหลืออยู่ในภาชนะถูกปกคลุมด้วยน้ำตาล
- ใช้เครื่องปั่นเพื่อบดมวลให้เป็นเนื้อเดียวกัน
- สารละลายวุ้นวุ้นเทลงในกระทะแล้วนำไปต้มโดยคนตลอดเวลา
- หลังจากผ่านไปสองนาทีให้เพิ่มมวลสตรอเบอร์รี่
- จากการต้มอีกครั้งให้ต้มอีกสองสามนาที
- นำออกจากเตาแล้วใส่อาหารอันโอชะร้อนลงในแม่พิมพ์
ก่อนที่จะเย็นลงขนมที่บ้านจะถูกทิ้งไว้ในห้องแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงจนกระทั่งได้ความสม่ำเสมอที่หนาแน่น อาหารอันโอชะที่เสร็จแล้วจะถูกหั่นเป็นก้อนและหากต้องการให้รีดเป็นเกล็ดมะพร้าวหรือน้ำตาลผง
แยมผิวส้มสตรอเบอร์รี่แช่แข็งพร้อมวุ้นวุ้นจะได้ความหนาแน่นที่ต้องการอย่างรวดเร็วเป็นพิเศษ
ข้อกำหนดและเงื่อนไขการจัดเก็บ
แยมสตรอเบอร์รี่ที่ทำที่บ้านจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิ 10-24 ° C ในสถานที่ที่ได้รับการปกป้องจากแสงแดด ความชื้นในอากาศไม่ควรเกิน 80% หากปฏิบัติตามกฎเหล่านี้ อาหารอันโอชะจะเหมาะสำหรับการบริโภคภายในสี่เดือน
บทสรุป
แยมสตรอเบอร์รี่สามารถเตรียมที่บ้านได้หลายวิธี - ด้วยเจลาตินและวุ้นวุ้นโดยมีหรือไม่มีน้ำตาล อาหารอันโอชะมีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เนื่องจากไม่มีสารปรุงแต่งที่เป็นอันตราย
