เนื้อหา
สตรอเบอร์รี่เยลลี่กับวุ้นวุ้นช่วยให้คุณรักษาองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์ของผลเบอร์รี่ได้ การใช้สารทำให้ข้นจะช่วยลดเวลาการรักษาความร้อนและเพิ่มอายุการเก็บของผลิตภัณฑ์ สูตรอาหารส่วนใหญ่จะสับสตรอเบอร์รี่จนเนื้อเนียน แต่คุณสามารถเตรียมผลิตภัณฑ์ด้วยผลไม้ทั้งผลได้
คุณสมบัติและความลับของการทำอาหาร
เตรียมเยลลี่ในภาชนะขนาดเล็กที่มีก้นสองชั้นหรือเคลือบด้วยวัสดุกันติด เป็นการดีกว่าที่จะแปรรูปผลเบอร์รี่ในส่วนเล็ก ๆ จะใช้เวลาอีกสักหน่อยแต่ผลิตภัณฑ์จะมีคุณภาพสูงและคงคุณค่าทางโภชนาการได้นานกว่า
หากต้องเก็บส่วนผสมไว้ในห้องใต้ดินสำหรับฤดูหนาว ขวดจะถูกล้างด้วยเบกกิ้งโซดาและฆ่าเชื้อ ต้องแน่ใจว่าได้ฆ่าเชื้อที่ฝาแล้ว ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อในการเก็บรักษาในตู้เย็น ก็เพียงพอที่จะล้างและทำให้ภาชนะแก้วแห้งอย่างทั่วถึง
สารก่อเจลสำหรับของหวานนั้นนำมาจากวัสดุจากพืช agar-agar เหมาะที่สุดสำหรับจุดประสงค์นี้ ความหนาแน่นของผลิตภัณฑ์สามารถปรับได้ตามต้องการโดยการเติมหรือลดสาร มวลจะข้นขึ้นอย่างรวดเร็วและไม่ละลายที่อุณหภูมิห้อง
เยลลี่ทำเป็นเนื้อเดียวกันหรือมีสตรอเบอร์รี่ทั้งหมด
ขนาดของสตรอเบอร์รี่ไม่สำคัญสำหรับสูตรอาหาร แต่สิ่งสำคัญคือวัตถุดิบมีคุณภาพดี
การเลือกและการเตรียมส่วนผสม
ของหวานเตรียมจากผลเบอร์รี่ 1-3 สายพันธุ์ สตรอเบอร์รี่ลูกเล็กมีรอยช้ำเล็กน้อยพอดีรูปร่างของผลไม้อาจผิดรูป เงื่อนไขเบื้องต้นคือไม่มีพื้นที่เน่าเสียหรือแมลงเสียหาย ผลเบอร์รี่สุกหรือสุกเกินไปได้รับการประมวลผลปริมาณกลูโคสไม่สำคัญรสชาติจะถูกปรับด้วยน้ำตาล การมีกลิ่นหอมมีบทบาทสำคัญในคุณภาพของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปดังนั้นจึงควรรับประทานผลเบอร์รี่ที่มีกลิ่นสตรอเบอร์รี่เด่นชัด
การเตรียมวัตถุดิบสำหรับการแปรรูป:
- ผลเบอร์รี่ได้รับการตรวจสอบและนำผลเบอร์รี่คุณภาพต่ำออก หากพื้นที่ที่ได้รับผลกระทบมีขนาดเล็กก็จะถูกตัดออก
- ถอดก้านออก
- วางผลไม้ในกระชอนแล้วล้างออกหลาย ๆ ครั้งใต้น้ำไหล
- วางบนผ้าแห้งเพื่อให้ความชื้นระเหยออกไป
แปรรูปเฉพาะผลไม้แห้งเท่านั้น
สูตรเยลลี่สตรอเบอร์รี่กับวุ้นวุ้นสำหรับฤดูหนาว
ส่วนประกอบของหวาน:
- สตรอเบอร์รี่ (แปรรูป) – 0.5 กก.
- น้ำตาล – 400 กรัม;
- วุ้นวุ้น - 10 กรัม;
- น้ำ – 50 มล.
การตระเตรียม:
- วัตถุดิบจะถูกใส่ลงในภาชนะปรุงอาหาร
- บดเป็นน้ำซุปข้นด้วยเครื่องปั่น
- เทน้ำตาลลงไปแล้วตีส่วนผสมอีกครั้ง
- ในแก้วที่มีน้ำอุ่น 50 มล. ละลายผงวุ้น-วุ้น
- มวลสตรอเบอร์รี่วางบนเตานำไปต้มและโฟมที่เกิดขึ้นในกระบวนการจะถูกเอาออก
- ปรุงชิ้นงานเป็นเวลา 5 นาที
- ค่อยๆ เทสารเพิ่มความข้นลงไปและคนส่วนผสมอย่างต่อเนื่อง
- ทิ้งไว้ในสถานะเดือดเป็นเวลา 3 นาที
หากจะจัดเก็บในขวดที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ ให้ปล่อยให้มวลเย็นเป็นเวลา 15 นาทีแล้วจึงวาง สำหรับการบรรจุกระป๋องในฤดูหนาวผลิตภัณฑ์จะบรรจุแบบเดือด
เยลลี่มีความหนาสีแดงเข้มพร้อมกลิ่นหอมอ่อน ๆ ของผลเบอร์รี่
ด้วยชิ้นหรือผลเบอร์รี่ทั้งหมด
วัตถุดิบ:
- สตรอเบอร์รี่ – 500 กรัม;
- มะนาว – ½ชิ้น;
- วุ้นวุ้น - 10 กรัม;
- น้ำตาล – 500 กรัม;
- น้ำ – 200 มล.
เทคโนโลยี:
- เลือกสตรอเบอร์รี่ลูกเล็ก 200–250 กรัม หากผลเบอร์รี่มีขนาดใหญ่ให้หั่นเป็นสองส่วน
- ปิดชิ้นงานด้วยน้ำตาล (250 กรัม) ทิ้งไว้หลายชั่วโมงเพื่อให้ผลไม้คั้นออกมา
- สตรอเบอร์รี่ที่เหลือบดในเครื่องปั่นพร้อมกับน้ำตาลส่วนที่สอง
- วางผลเบอร์รี่ทั้งหมดบนเตา เทน้ำและน้ำมะนาวลงไป แล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 5 นาที
- เพิ่มน้ำซุปข้นสตรอเบอร์รี่ลงในภาชนะ เก็บไว้ในสถานะเดือดอีก 3 นาที
- ละลายวุ้นวุ้นและเพิ่มมวลรวม เก็บไว้ในโหมดเดือดเป็นเวลา 2-3 นาที
วางในภาชนะ และหลังจากเย็นลงแล้วจึงนำไปจัดเก็บ
ผลเบอร์รี่ในของหวานมีรสชาติเหมือนผลสด
สูตรเยลลี่สตรอเบอร์รี่กับโยเกิร์ตและวุ้นวุ้น
เยลลี่ที่เติมโยเกิร์ตมีอายุการเก็บรักษาสั้น ขอแนะนำให้ใช้ทันที อนุญาตให้เก็บในตู้เย็นได้ไม่เกิน 30 วัน
วัตถุดิบ:
- สตรอเบอร์รี่ – 300 กรัม;
- น้ำ – 200 มล.;
- วุ้นวุ้น – 3 ช้อนชา;
- น้ำตาล – 150 กรัม;
- โยเกิร์ต – 200 มล.
วิธีทำเยลลี่:
- วางสตรอเบอร์รี่ที่แปรรูปแล้วลงในชามเครื่องปั่นแล้วบดให้เข้ากัน
- เทน้ำ 100 มล. ลงในภาชนะเติม 2 ช้อนชา สารทำให้ข้นคนตลอดเวลานำไปต้ม
- เพิ่มน้ำตาลลงในน้ำซุปข้นสตรอเบอร์รี่ คนจนละลาย
- เติมวุ้นวุ้นและเทส่วนผสมลงในภาชนะหรือชามแก้ว อย่าใส่ในตู้เย็นเพราะเยลลี่จะแข็งตัวเร็วแม้อยู่ในอุณหภูมิห้อง
- มีการตัดตื้นทั่วทั้งพื้นผิวของมวลด้วยแท่งไม้ซึ่งจำเป็นเพื่อให้ชั้นบนเชื่อมต่อกับด้านล่างอย่างดี
- เทน้ำที่เหลือ 100 มล. ลงในกระทะแล้วเติม 1 ช้อนชา สารเพิ่มความข้น คนอย่างต่อเนื่องและนำไปต้ม
- เพิ่มโยเกิร์ตลงในภาชนะวุ้น-วุ้น ผสมแล้วเทลงบนชั้นแรกของชิ้นงานทันที
วัดสี่เหลี่ยมจัตุรัสที่เท่ากันบนพื้นผิวแล้วตัดโดยใช้มีด
นำชิ้นส่วนออกมาใส่จาน
พื้นผิวของขนมสามารถโรยด้วยน้ำตาลผงและตกแต่งด้วยกิ่งสะระแหน่
ข้อกำหนดและเงื่อนไขการจัดเก็บ
ผลิตภัณฑ์กระป๋องจะถูกเก็บไว้ในชั้นใต้ดินหรือตู้กับข้าวที่ +4-6 0C. หากสังเกตสภาวะอุณหภูมิอายุการเก็บรักษาของเยลลี่จะอยู่ที่ 1.5–2 ปี หากไม่ฆ่าเชื้อขวดควรเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในตู้เย็น เจลลี่คงคุณค่าทางโภชนาการไว้ไม่เกินสามเดือน ของหวานที่เปิดแล้วจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกินหนึ่งเดือน
สามารถวางขวดโหลบนระเบียงปิดได้หากอุณหภูมิฤดูหนาวไม่ต่ำกว่าศูนย์
บทสรุป
เจลลี่สตรอเบอร์รี่ผสมวุ้นวุ้นใช้กับแพนเค้ก ขนมปังปิ้ง และแพนเค้ก เทคโนโลยีผลิตภัณฑ์มีเอกลักษณ์เฉพาะด้วยการบำบัดความร้อนอย่างรวดเร็วดังนั้นของหวานจึงยังคงรักษาวิตามินและองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์ไว้ได้อย่างสมบูรณ์ เตรียมจานจากวัตถุดิบบดหรือผลเบอร์รี่เพิ่มมะนาวและโยเกิร์ต ปรับปริมาณสารเพิ่มความข้นและน้ำตาลได้ตามต้องการ
