เนื้อหา
ในการเตรียมแสงจันทร์คุณภาพสูงจากอาติโช๊คเยรูซาเล็มที่บ้านคุณจะต้องลอง เทคโนโลยีในการเตรียมเครื่องดื่มต้องได้รับการดูแล ความเข้มงวดในสัดส่วน และใช้เวลานาน แต่รสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ที่เกิดขึ้นจะทำให้คุณลืมความยากลำบากในอดีต
ชื่อที่สองของอาติโช๊คเยรูซาเล็มคือลูกแพร์ดิน ผักรากนี้ไม่โอ้อวดอย่างยิ่งที่จะเติบโตและมักจะให้ผลผลิตที่น่าประทับใจเสมอ การทำขนมไหว้พระจันทร์แบบโฮมเมดจะช่วยแก้ปัญหาอาร์ติโชกที่ตกค้างในเยรูซาเล็มได้ เพราะคุณจะต้องใช้พืชประมาณ 10 กิโลกรัมในการเตรียมเครื่องดื่ม 1 ลิตร
ความลับในการทำแสงจันทร์จากอาติโช๊คเยรูซาเล็ม
เครื่องดื่มที่เสร็จแล้วมีกลิ่นแอปเปิ้ลกลั่นพร้อมโน๊ตของขึ้นฉ่าย ปรุงสุกอย่างเหมาะสมก็จะนุ่มไม่มีสิ่งสกปรกรุนแรง ผลไม้มีขนาด ความชุ่มฉ่ำ และความสมบูรณ์ที่แตกต่างกัน ตัวชี้วัดทั้งหมดนี้จะต้องนำมาพิจารณาในกระบวนการเตรียมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์
ส่วนผสมและอัตราส่วนที่ถูกต้องมีความสำคัญอย่างยิ่ง เติมกรดซิตริกเพื่อรักษาความเป็นกรดให้คงที่ น้ำตาลเป็นทางเลือก แต่มักใช้ในการผลิตเครื่องดื่มมากขึ้น
เพื่อให้ได้แสงจันทร์จากเยรูซาเล็มอาติโช๊คที่มีลักษณะทางประสาทสัมผัสสูง จึงมีการใช้ภาพนิ่งแสงจันทร์คุณภาพสูงในการกลั่นแบบบดขอแนะนำให้ดูแบบจำลองที่มีคอลัมน์กลั่นหรือเครื่องนึ่งให้ละเอียดยิ่งขึ้น
เมื่อรวบรวมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดแล้ว คุณก็สามารถเริ่มทำอาหารได้ มีหลายสูตร แสงจันทร์ที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดนั้นได้มาจากการใช้สูตรคลาสสิก เพื่อให้ได้รสชาติที่ละเอียดยิ่งขึ้น รากผักจะถูกหมัก
วิธีทำแสงจันทร์จากอาติโช๊คเยรูซาเล็มโดยใช้ยีสต์
ปริมาณส่วนผสมที่ต้องการขึ้นอยู่กับความชุ่มฉ่ำของรากอาติโช๊คของเยรูซาเล็ม ตัวบ่งชี้นี้ถูกนำมาพิจารณาเมื่อคำนวณน้ำตาลและน้ำสำหรับบด
วัตถุดิบ:
- รากอาติโช๊คเยรูซาเล็ม – 10 กก.
- น้ำ – 5-10 ลิตร;
- กรดซิตริก - 5 กรัมต่อน้ำหนึ่งลิตร
- ยีสต์แห้ง - กด 25 กรัมหรือ 100 กรัม
- น้ำตาล – 1-2 กก.
การทำคลุกเคล้า:
- เยรูซาเล็มอาติโช๊คถูกล้างออกจากดิน ล้างและบดโดยใช้เครื่องขูด
- เทเยื่อกระดาษลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วเติมน้ำ 3-5 ลิตร ผลที่ได้คือมวลเนื้อเหลว
- วางกระทะบนไฟแล้วนำไปต้ม จากนั้นลดไฟและปรุงเป็นเวลา 60-80 นาที คนเป็นระยะ ๆ โดยนวดก้อนให้ละเอียด สัญญาณของความพร้อมคือความเข้มข้นของการชงพร้อมกลิ่นหอมของแอปเปิ้ลอบ
- หลังจากนั้นปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลงถึง 30 องศาแล้วเทลงในภาชนะหมัก เติมน้ำ - 2-3 ลิตร, กรดซิตริก - 5 กรัมสำหรับของเหลวและน้ำตาลที่เตรียมไว้แต่ละลิตรหากต้องการ อย่าลืมทิ้งปริมาตรว่าง 25% ไว้ในภาชนะสำหรับก๊าซและโฟม
- หลังจากนั้นก็เตรียมยีสต์ ผงละลายในน้ำอุ่นและเติมน้ำตาล หลังจากที่โฟมปรากฏบนพื้นผิวก็สามารถใช้งานได้ หากใช้ยีสต์อัดก็จะละลายไปด้วยทิ้งไว้ 15 นาทีในที่อบอุ่น หลังจากนั้นคุณสามารถเพิ่มลงในส่วนผสมได้ ข้อมูลรายละเอียดเพิ่มเติมมีอยู่ในบรรจุภัณฑ์
- ผสมส่วนผสมทั้งหมด
- ตอนนี้ให้ติดตั้งซีลกันน้ำหรือสวมถุงมือแพทย์ที่คอภาชนะแทน ต้องทำรูเล็ก ๆ บนนิ้วเพื่อให้ก๊าซหลบหนีได้
เยรูซาเล็มอาติโช๊คบดนี้ผสมที่บ้านเป็นเวลา 3-10 วันในห้องมืดที่มีอุณหภูมิ 18-27 องศา สัญญาณสำหรับการเริ่มต้นขั้นต่อไปคือการไม่มีก๊าซที่ถูกปล่อยออกมาจากซีลน้ำ
ขั้นตอนการกรองและการกลั่น:
- ส่วนผสมถูกกรองผ่านผ้าขาวม้า ควรพับผ้ากอซหลาย ๆ ครั้งเพื่อจับเนื้อกระดาษให้ได้มากที่สุด
- ของเหลวบดถูกเทลงในลูกบาศก์การกลั่น กระบวนการนี้ดำเนินการโดยไม่แยกเป็นเศษส่วน ทันทีที่ความแรงของเครื่องดื่มที่ได้ลดลงต่ำกว่า 30% การเลือกจะหยุดลง
- วัดความแรงรวมของเครื่องดื่มและคำนวณปริมาตรของแอลกอฮอล์สัมบูรณ์ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ เปอร์เซ็นต์ของความแรงจะคูณด้วยปริมาตรและค่าผลลัพธ์จะถูกหารด้วย 100
- จากนั้นของเหลวจะถูกเจือจางเป็น 18-20% และบดให้กลั่นอีกครั้ง แต่แบ่งเป็นเศษส่วน
- แอลกอฮอล์สัมบูรณ์ 15% แรกจะถูกรวบรวมในภาชนะแยกต่างหาก ห้ามมิให้ของเหลวนี้บริโภคเป็นอาหารใช้เพื่อความต้องการทางเทคนิคเท่านั้น
- สินค้าหลักจะถูกรวบรวมในภาชนะที่เตรียมไว้ ในเวลานี้ ความแรงของเครื่องดื่มได้รับการตรวจสอบ และหลังจากที่ลดลงต่ำกว่า 45% ในสตรีม การรวบรวมก็หยุดลง
- ในขั้นตอนสุดท้ายแสงจันทร์จะถูกเจือจางด้วยน้ำที่มีความแรง 40-45 องศาแล้วส่งไปยังที่มืดเพื่อต้ม
เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้ผลิตภัณฑ์ทันที หลังจากผ่านไป 2-3 วัน รสชาติจะดีขึ้นอย่างเห็นได้ชัด หากคุณไม่ได้วางแผนที่จะบริโภคแสงจันทร์ในอีกไม่กี่วันข้างหน้า จะต้องมีเงื่อนไขในการเก็บรักษาด้วย
สูตรพื้นบ้านสำหรับแสงจันทร์จากอาติโช๊คเยรูซาเล็ม
ในการเตรียมแสงจันทร์ผักรากจะต้องผ่านการหมักเบื้องต้น รสชาติของเครื่องดื่มที่เตรียมไว้นั้นคล้ายกับเตกีล่ามากดังนั้นจึงสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะเทศกาลได้
วัตถุดิบ:
- ผลอาติโช๊คเยรูซาเล็ม – 10 กก.
- ยอดราก - ประมาณ 50 ลำต้น
- น้ำ – 15 ลิตร;
- ยีสต์แห้ง - 10 กรัม;
- น้ำตาล – 2 กก.
การเตรียมผลไม้:
- ขุดหลุมลึก 70 ซม. เส้นผ่านศูนย์กลาง 1 ม.
- แล้วจึงวางอิฐหรือหินก้อนใหญ่ไว้ด้านล่าง
- ฟืนวางอยู่บนหินและอิฐ ควรจะเพียงพอสำหรับการเผาไหม้ 5-6 ชั่วโมง ในระหว่างนี้ฐานทำความร้อนจะถึงอุณหภูมิที่ต้องการ
- หลังจากที่ฟืนไหม้แล้วให้วางยอดอาติโช๊คของเยรูซาเล็มเป็นชั้นหนาแน่น - 30-40 ซม.
- หัวที่ปรุงสุกแล้วจะถูกจัดวางอย่างสม่ำเสมอบนกรีน
- อย่าลืมคลุมส่วนบนของอาติโช๊คเยรูซาเล็มด้วยชั้นยอด 30-40 ซม.
- ในสถานะนี้ รากพืชและยอดจะถูกเก็บไว้หนึ่งวันและปล่อยให้เย็น
เยรูซาเล็มอาติโช๊คมีรสควันและมีเปลือกสีทอง หลังจากนั้นส่วนหลักในการเตรียมแสงจันทร์ก็เริ่มขึ้น
การทำคลุกเคล้า:
- อาติโช๊คเยรูซาเล็มถูกบดและเติมน้ำ
- จากนั้นอุ่นที่อุณหภูมิ 50 องศา ไม่สามารถยอมรับอุณหภูมิที่สูงเกินไปได้เนื่องจากองค์ประกอบทางเคมีของพืช
- ของเหลวที่มีอาติโช๊คเยรูซาเล็มเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 2-3 ชั่วโมง
- หลังจากเวลาที่กำหนด การบดจะเย็นลงตามธรรมชาติ
- หลังจากนั้นส่วนผสมจะถูกกรองผ่านผ้าขาวม้าและเติมน้ำตาลและยีสต์
- อาติโช๊คเยรูซาเล็มโฮมเมดอบบนไฟจะมาถึงใน 1-2 วัน หากเก็บไว้นานกว่าระยะเวลาที่กำหนดจะเกิดการเปอร์ออกซิไดซ์
แสงจันทร์คุณภาพสูงจะถูกปล่อยออกมาหลังจากการกลั่น 2 ขั้นตอนเท่านั้นสิ่งสำคัญคือต้องปล่อยให้แสงจันทร์ที่เตรียมไว้เป็นเวลา 3-4 วันในระหว่างนั้นก็จะถึงความเข้มข้นที่ต้องการและจะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติที่ไม่ธรรมดา
วิธีเก็บแสงจันทร์จากอาติโช๊คเยรูซาเล็ม
เครื่องดื่มอาติโช๊คเยรูซาเล็มที่เตรียมไว้จะถูกเก็บไว้ในภาชนะพลาสติกแก้วและแม้แต่ไม้ อายุการเก็บรักษาจะขึ้นอยู่กับวัสดุที่เลือก วางภาชนะไว้ในที่ที่ป้องกันแสงแดด ไม่แนะนำให้เปลี่ยนแปลงอุณหภูมิ สามารถวางขวดไว้ในตู้เย็น ห้องใต้ดิน หรือตู้เสื้อผ้าได้
เพื่อเพิ่มความหอมของกลิ่นไม้จันทน์ มันถูกวางไว้ในถังไม้โอ๊ค วิธีการนี้ไม่เพียงแต่ยุ่งยากเท่านั้นแต่ยังไม่น่าเชื่อถืออีกด้วย สิ่งสำคัญคือต้องเตรียมถังให้เหมาะสมและเลือกปริมาตร หากคุณใช้ถังโดยไม่มีการเตรียมพิเศษ รสชาติของของเหลวที่เตรียมไว้จะเปลี่ยนไปอย่างมาก
Moonshine มักบรรจุในขวดพลาสติกสะอาด ในการดำเนินการนี้ ให้เลือกภาชนะที่มีเครื่องหมาย PET และ PEHD/HDPE ที่ด้านล่าง เป็นพลาสติกคุณภาพสูงที่ไม่ทำปฏิกิริยากับของเหลว ระยะเวลาการเก็บรักษาไม่ควรเกิน 4-6 เดือน
ภาชนะแก้วยังคงน่าเชื่อถือที่สุด ในนั้นแสงจันทร์จากอาติโช๊คเยรูซาเล็มยังคงรักษารสชาติกลิ่นและไม่เปลี่ยนแปลงแม้นานหลายปี การปิดฝาให้แน่นเป็นสิ่งสำคัญ ของเหลวไม่ควรสัมผัสกับอากาศ มิฉะนั้นแอลกอฮอล์จะระเหยไปและเครื่องดื่มจะสูญเสียความแรงและเปลี่ยนรสชาติด้วยซ้ำ ตามหลักการแล้ว แสงจันทร์ที่เตรียมไว้จะถูกบริโภคภายในหนึ่งปีหลังจากการรั่วไหล
บทสรุป
Moonshine จากอาติโช๊คเยรูซาเล็มที่บ้านเป็นเครื่องดื่มที่คู่ควรกับความสนใจของชาวเมืองและในชนบทสูตรที่กล่าวข้างต้นไม่เพียงแต่แก้ปัญหาผักรากที่เหลือเท่านั้น แต่ยังช่วยสร้างเครื่องดื่มที่มีรสชาติเป็นเอกลักษณ์และมีคุณสมบัติในการรักษาอีกด้วย
