เนื้อหา
แม้จะมีเครื่องดื่มแอลกอฮอล์มากมายและหลากหลายในการขายอย่างเป็นทางการ แต่การผลิตที่บ้านรับประกันคุณภาพ ตลอดจนรสชาติและสีที่น่าดึงดูดสามารถทำได้ผ่านสารปรุงแต่งผลไม้และเบอร์รี่ ดังนั้นแครนเบอร์รี่มูนสโตนที่บ้านไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพอีกด้วย
วิธีใส่แครนเบอร์รี่ใส่แสงจันทร์
แครนเบอร์รี่เป็นหนึ่งในผลเบอร์รี่รัสเซียที่รักษาได้ดีที่สุด และในการผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ก็มีบทบาทสำคัญเช่นกันเพราะมันทำให้กลิ่นที่ไม่พึงประสงค์เป็นกลางและทำให้รสชาติของแสงจันทร์อ่อนลง และสีของทิงเจอร์ที่ทำเสร็จแล้วนั้นดูน่าดึงดูดมาก
มีหลายวิธีในการใส่แครนเบอร์รี่ลงในแสงจันทร์
- ผลเบอร์รี่บดด้วยน้ำตาลแล้วราดด้วยแอลกอฮอล์
- อีกวิธีหนึ่ง: ผลเบอร์รี่ถูกเทด้วยแสงจันทร์ทั้งหมดโดยไม่ต้องบด แต่เพียงแทงเท่านั้นเพื่อปล่อยน้ำ
- มักใช้วิธีการเทแอลกอฮอล์ซ้ำ ๆ แล้วผสมเงินทุนทั้งหมด
หากใช้แครนเบอร์รี่จากป่าก่อนที่จะเทแสงจันทร์พวกเขามักจะเติมน้ำตาลเพิ่มเติมทำให้เกิดการหมักตามธรรมชาติ สิ่งนี้จะทำให้รสชาติของทิงเจอร์ที่ทำเสร็จแล้วนุ่มลงและเพิ่มกลิ่นหอมอีกด้วย
ดังนั้นจึงไม่มีประโยชน์ที่จะเริ่มกระบวนการหมักด้วยน้ำตาลล่วงหน้า - ผลเบอร์รี่จะทำให้เสียเท่านั้น
การเตรียมผลเบอร์รี่
เพื่อให้แครนเบอร์รี่ให้คุณสมบัติที่ดีที่สุดแก่เครื่องดื่มจะต้องสุกเต็มที่ นั่นคือสีของผลเบอร์รี่ควรเป็นสีแดงพื้นผิวควรมันวาวและโปร่งแสง บ่อยครั้งในฤดูใบไม้ร่วง แครนเบอร์รี่จะถูกเก็บในขณะที่ยังไม่สุก มีสีชมพูและยังเป็นสีขาว ซึ่งจะช่วยอำนวยความสะดวกในกระบวนการประกอบและโดยเฉพาะอย่างยิ่งการขนส่งอย่างมาก วิธีนี้ช่วยให้ผลเบอร์รี่บดน้อยลงและรักษารูปร่างได้ดีขึ้น แต่ก็ไม่มีอะไรผิดปกติเพราะแครนเบอร์รี่เป็นหนึ่งในผลเบอร์รี่ที่สุกดีในบ้าน คุณเพียงแค่ต้องกระจายมันเป็นชั้นเดียวบนกระดาษในห้องที่มีการระบายอากาศดีและมืดและหลังจากผ่านไป 5-6 วันผลเบอร์รี่จะสุกเต็มที่มีสีและได้รับความคงตัวฉ่ำตามที่ต้องการ
ผลเบอร์รี่แช่แข็งก็ค่อนข้างเหมาะสำหรับการทำทิงเจอร์ นอกจากนี้แครนเบอร์รี่ที่รอดชีวิตจากน้ำค้างแข็งจะมีรสชาติที่ชุ่มฉ่ำและเหมาะสำหรับการแช่ ดังนั้นผู้ผลิตไวน์บางรายถึงกับแนะนำให้วางแครนเบอร์รี่ไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหลายชั่วโมงโดยเฉพาะก่อนที่จะใส่เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ลงไป
หากไม่ทราบที่มาของผลเบอร์รี่หรือซื้อแช่แข็งในซุปเปอร์มาร์เก็ต อย่าลืมล้างแครนเบอร์รี่ในน้ำไหลก่อนนำไปใช้ หากได้รับผลเบอร์รี่ในป่าด้วยมือของคุณเองหรือผ่านเพื่อน ๆ ก็เพียงพอที่จะคัดแยกพวกมันโดยแยกตัวอย่างที่เน่าเสียและเศษซากพืช ไม่แนะนำให้ล้างเพื่อไม่ให้ล้างยีสต์ที่เรียกว่า "ป่า" ออกจากผิวผลเบอร์รี่
ขอแนะนำให้ใช้แสงจันทร์คุณภาพดีการกลั่นสองครั้ง ความแรงของแสงจันทร์ที่แนะนำในการทำทิงเจอร์คือ 40-45 °C
ต้องใช้แครนเบอร์รี่กี่ลูกต่อแสงจันทร์หนึ่งลิตร?
ปริมาณแครนเบอร์รี่ที่ใช้ต่อแสงจันทร์หนึ่งลิตรอาจแตกต่างกันเล็กน้อยขึ้นอยู่กับสูตร สูตรคลาสสิกเกี่ยวข้องกับการเติมผลเบอร์รี่ทั้งหมด 500 กรัมลงในแสงจันทร์ 1 ลิตร ในกรณีนี้ผลลัพธ์ที่ได้คือเหล้าที่อร่อยและมีกลิ่นหอมซึ่งดื่มได้ง่ายเกือบเท่ากับน้ำแครนเบอร์รี่แม้ว่าจะมีความแรงประมาณ 40 ° C ก็ตาม
ตามสูตรอาหารอื่น ๆ เชื่อกันว่าแครนเบอร์รี่ประมาณ 160 กรัมต่อแอลกอฮอล์หนึ่งลิตรก็เพียงพอแล้วเพื่อให้ได้เครื่องดื่มคุณภาพสูงและอร่อยมาก นอกจากนี้ยังมีสูตรสำหรับทิงเจอร์เพื่อการรักษาซึ่งใช้แครนเบอร์รี่ประมาณ 3 กิโลกรัมต่อแสงจันทร์หนึ่งลิตร จริงอยู่ที่ว่าแสงจันทร์นั้นมีความแรงประมาณ 60 ° C เพื่อเจือจางด้วยน้ำเชื่อม
ทิงเจอร์แครนเบอร์รี่กับแสงจันทร์ที่บ้าน
สำหรับวิธีมาตรฐานในการทำทิงเจอร์แครนเบอร์รี่โดยใช้แสงจันทร์ คุณจะต้องมีส่วนประกอบต่อไปนี้:
- แครนเบอร์รี่ 500 กรัม
- แสงจันทร์บริสุทธิ์ 1 ลิตร
- น้ำตาลทรายละเอียด 50 กรัม
- น้ำกรอง 100 มล.
การเตรียมทิงเจอร์ประกอบด้วยหลายขั้นตอน:
- แครนเบอร์รี่ที่เตรียมไว้จะถูกเทลงในขวดแก้วที่สะอาดและแห้ง
- บดด้วยช้อนไม้หรือไม้นวดแป้งจนได้น้ำซุปข้นที่เนียน
- เพิ่มแสงจันทร์และเขย่าให้เข้ากัน
- ปิดฝาและวางในที่อบอุ่นโดยไม่มีแสงสว่างเป็นเวลา 14-15 วัน
- ทิงเจอร์จะต้องเขย่าเป็นระยะทุก ๆ 2 วันเพื่อกวนเนื้อหา
- จากนั้นกรองผ่านผ้ากอซ 3 หรือ 4 ชั้น คุณยังสามารถใช้แผ่นกรองฝ้ายก็ได้ เค้กถูกบีบให้ละเอียด
- ในเวลาเดียวกันให้เตรียมน้ำเชื่อมโดยละลายน้ำตาลในน้ำเดือดจนหมดและขจัดฟองที่เกิดขึ้นสำคัญ! ในสูตรนี้ คุณสามารถแทนที่น้ำเชื่อมด้วยน้ำผึ้งเหลวในปริมาณเท่ากัน (ประมาณ 150 มล.)
- ทำให้น้ำเชื่อมเย็นลงแล้วเติมลงในทิงเจอร์ที่กรองแล้วคนให้เข้ากัน
- ในขั้นตอนสุดท้ายทิงเจอร์จะถูกวางไว้ในที่เย็น (ตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน) เป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งวัน แต่หากเก็บไว้ในที่เย็นประมาณ 30-40 วัน รสชาติของเครื่องดื่มจะดีขึ้น
หากแครนเบอร์รี่มาจากแหล่งธรรมชาติที่เชื่อถือได้ คุณสามารถปรับเปลี่ยนสูตรได้เล็กน้อย:
- ผลเบอร์รี่ผสมกับปริมาณน้ำตาลที่ระบุในสูตรแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นประมาณ 2-3 วันเพื่อหมัก
- ทันทีที่โฟมสีขาวปรากฏบนผลเบอร์รี่ พวกมันจะถูกโอนไปยังขวดแก้วและเต็มไปด้วยแสงจันทร์
- จากนั้นพวกเขาก็ปฏิบัติตามวิธีมาตรฐาน แต่สามารถเพิ่มเวลาในการแช่เป็นหนึ่งเดือนได้
- หลังจากกรองและกรองแล้วหากคุณต้องเติมน้ำเชื่อมก็เพียงเพื่อลิ้มรสเมื่อทิงเจอร์มีรสเปรี้ยวเกินไป
Moonshine กับแครนเบอร์รี่ - สูตรที่ดีที่สุดสำหรับ 3 ลิตร
ตามสูตรนี้แครนเบอร์รี่แสงจันทร์มีกลิ่นหอมมากแม้ว่าจะต้องให้ความสนใจมากกว่านี้เล็กน้อยก็ตาม
หากต้องการทำทิงเจอร์เสร็จประมาณ 3 ลิตรจำเป็นต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้:
- แครนเบอร์รี่ 500 กรัม
- 2,200 มล. แสงจันทร์บริสุทธิ์ 60%;
- น้ำ 500 มล. โดยเฉพาะอย่างยิ่งน้ำแร่หรือต้มในกรณีที่รุนแรง
- น้ำตาล 200 กรัม
ขั้นตอนการทำทิงเจอร์มีดังนี้
- ผลเบอร์รี่ถูกแทงด้วยเข็มหลายแห่ง เพื่อให้กระบวนการง่ายขึ้นคุณสามารถผูกเข็ม 3-4 เข็มเข้าด้วยกันแสดงความคิดเห็น! หากมีผลเบอร์รี่ไม่มากนักกระบวนการนี้จะไม่ต้องใช้ความพยายามและเวลามากนัก แต่ในภายหลังคุณจะไม่ต้องทนทุกข์กับการกรองซ้ำ
- ผลเบอร์รี่สับทั้งหมดจะถูกเทลงในขวดสามลิตรที่แห้งและสะอาดและเทแสงจันทร์ 600 มล. เพื่อให้ครอบคลุมเพียงเล็กน้อยเท่านั้น
- ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ประมาณ 7 วันในที่มืดและอบอุ่น โดยเขย่าขวดทุกวัน
- จากนั้นเททิงเจอร์ที่เกิดขึ้นผ่านผ้าลงในขวดอีกใบแล้วพักไว้ในที่เย็น
- เติมแสงจันทร์อีก 600 มล. ลงในผลเบอร์รี่ขวดแรกแล้วทิ้งไว้ประมาณ 5 วัน
- หลังจากนั้นก็เทลงในขวดที่สองอีกครั้ง
- เติมมูนสโตน 1,000 มล. ลงในขวดแรกแล้วปล่อยทิ้งไว้อีก 5 วัน
- พวกเขาเทมันอีกครั้งลงในขวดที่สอง และเติมน้ำลงในขวดแรก
- ทิ้งไว้ 3 วันหลังจากนั้นจึงเติมน้ำตาลและให้ความร้อนเล็กน้อยกับสารละลายที่เป็นน้ำจนน้ำตาลละลายหมด แต่ไม่เกิน + 50 ° C
- ระบายเงินทุนทั้งหมดเข้าด้วยกันผ่านตัวกรอง ในฐานะที่เป็นตัวกรองก็เพียงพอที่จะใช้ผ้ากอซเดี่ยวหนา
- ผสมให้เข้ากันแล้วปล่อยทิ้งไว้อย่างน้อย 2-3 วัน
- ทิงเจอร์พร้อมแล้วแม้ว่ารสชาติจะดีขึ้นเมื่อเวลาผ่านไปก็ตาม
สูตรด่วนสำหรับทิงเจอร์แสงจันทร์
โดยหลักการแล้วแครนเบอร์รี่สามารถเตรียมแสงจันทร์ได้รวดเร็วมากภายใน 3-4 ชั่วโมงอย่างแท้จริง แน่นอนว่าสารที่เป็นประโยชน์บางอย่างจะหายไปเนื่องจากการบำบัดด้วยความร้อน แต่สามารถเตรียมทิงเจอร์ได้เมื่อแขกเกือบจะถึงหน้าประตูบ้าน
คุณจะต้องการ:
- แครนเบอร์รี่ 300 กรัม
- แสงจันทร์ 700 มล.
- น้ำ 150 มล.
- น้ำตาลทรายละเอียด 150 กรัม
ขั้นตอนการทำอาหารเหมาะสำหรับมือใหม่
- ผลเบอร์รี่ถูกลวกด้วยน้ำเดือด, น้ำถูกระบายออก, และแครนเบอร์รี่เทลงในขวด, เติมน้ำตาลแล้วถูด้วยช้อนไม้
- เทแสงจันทร์ลงในขวดแล้วทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง
- กรองทิงเจอร์ผ่านผ้ากอซสองชั้นบีบออกเพื่อไม่ให้ของเหลวเหลืออยู่บนผ้ากอซ
- ต้มน้ำให้เย็นที่อุณหภูมิ +40°C - +45°C..
- เติมน้ำลงในทิงเจอร์แล้วคนให้เข้ากัน
- เย็นแล้วเทใส่ขวดที่สะอาด
- ทิงเจอร์ที่ได้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นโดยปิดฝาไว้ได้นานถึง 12 เดือน
เหล้าแครนเบอร์รี่กับแสงจันทร์
เหล้านั้นทำขึ้นแบบดั้งเดิมโดยการหมักมวลเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลแล้วจึงแก้ไขด้วยแอลกอฮอล์เข้มข้น แต่ในช่วงหลังๆ นี้ แครนเบอร์รี่แช่แข็งกลายเป็นเรื่องปกติมากขึ้น และการนำไปหมักจึงเป็นเรื่องยากมากอยู่แล้ว ท้ายที่สุดแล้วไม่มียีสต์ป่าอีกต่อไปและการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยแบบพิเศษนั้นไม่สะดวกเสมอไป วิธีที่ดีเยี่ยมในสถานการณ์นี้คือสูตรเหล้าที่ชวนให้นึกถึงทิงเจอร์มากกว่า เครื่องดื่มนี้เหมาะสำหรับผู้หญิงเนื่องจากมีอุณหภูมิประมาณ 20-25 °C
คุณจะต้อง:
- แครนเบอร์รี่ 500 กรัม
- แสงจันทร์บริสุทธิ์ 60% 1 ลิตร
- น้ำ 1 ลิตร
- น้ำตาล 1 กิโลกรัม
- ใบสะระแหน่แห้ง 2-3 ใบ
- 1 ช้อนชา รากข่าสับ (cinquefoil)
การผลิตจะใช้เวลานาน แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า
- บดแครนเบอร์รี่ด้วยช้อนไม้ ใส่ข่าสับและมิ้นต์แล้วเทแสงจันทร์ลงไป
- ผสมเนื้อหาของขวดแล้วปิดฝาแล้ววางไว้ในห้องอุ่น ๆ ที่ไม่มีแสงสว่างเป็นเวลา 2 สัปดาห์
- หลังจากผ่านไป 2 สัปดาห์ น้ำเชื่อมจะถูกเตรียมจากน้ำตาลและน้ำ พักให้เย็นและผสมกับทิงเจอร์แครนเบอร์รี่
- เก็บไว้ในที่เดิมอีกประมาณ 10 วัน
- กรองทิงเจอร์ที่เสร็จแล้วผ่านผ้ากอซหลายชั้นและกรองฝ้าย
- เหล้าสามารถเก็บไว้ในที่เย็นโดยมีฝาปิดสนิทได้ประมาณ 3 ปี
บทสรุป
Moonshine ที่ทำจากแครนเบอร์รี่ที่บ้านมีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมมาก ในทางปฏิบัติไม่มีรสชาติที่เฉพาะเจาะจงและการเตรียมก็ไม่ยากเลยและตามสูตรอาหารบางสูตรก็รวดเร็วมาก
