ลูกพลับดิบ: จะทำให้สุกที่บ้านได้อย่างไร?

คุณสามารถทำให้ลูกพลับสุกที่บ้านได้หลายวิธี ตัวเลือกที่ง่ายที่สุดคือใส่ในน้ำอุ่นหรือในช่องแช่แข็ง จากนั้นสามารถรับประทานผลไม้ได้หลังจากผ่านไป 10–12 ชั่วโมง แต่เพื่อให้รสชาติและความสม่ำเสมอน่าพึงพอใจเป็นพิเศษควรใส่ผลไม้ในถุงที่มีแอปเปิ้ลหรือมะเขือเทศแล้วรอสักสองสามวันจะดีกว่า มีวิธีทำให้สุกแบบอื่น ผู้ที่มีอาการท้องผูกและโรคทางเดินอาหารอื่นๆ ไม่ควรรับประทานผลไม้ที่ไม่สุก

สัญญาณของลูกพลับที่ยังไม่สุก

ผลไม้ดิบมีลักษณะหลายประการ:

• สีเขียวแกมเหลือง;
• ขนาดเล็ก
• เปลือกมีความหนาแน่นแข็งแรงและไม่ทำให้เสียโฉมแม้จะมีแรงกดดันสูง
• พื้นผิวเรียบไม่มีรอยแตกร้าว
• ถ้าคุณผ่ามันคุณจะเห็นเมล็ดที่ไม่สุก
• เนื้อที่ตัดมีน้ำหนักเบามีความสม่ำเสมอหนาแน่นมาก
• รสชาติฝาดอย่างเห็นได้ชัดทาร์ตไม่เป็นที่พอใจ

ลูกพลับดังกล่าวต้องได้รับอนุญาตให้ทำให้สุก คุณสามารถกำหนดความสุกงอมได้ด้วยสัญญาณตรงกันข้าม - ผลไม้มีขนาดเพิ่มขึ้น, เปลือกของมันนิ่มลง, รสชาติจะนุ่มและไม่ติดสีเปลี่ยนเป็นสีส้ม “ฟักทอง” และหางจะแห้งและเข้ม

เป็นไปได้ไหมที่จะกินลูกพลับดิบ?

การกินลูกพลับที่ไม่สุกนั้นเป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนาเนื่องจากมีรสฝาด (เนื่องจากมีแทนนินในปริมาณสูง) และมีฤทธิ์ในการยึดเกาะ ในเวลาเดียวกันแทนนินทำหน้าที่เป็นสารป้องกัน - เนื่องจากพวกมันสัตว์จึงไม่กินลูกพลับที่ไม่สุกทำให้พวกมันสุก

ผลไม้ดิบมีข้อห้ามอย่างเคร่งครัดสำหรับผู้สูงอายุเช่นเดียวกับผู้ป่วยที่เป็นโรคทางเดินอาหารเรื้อรังและมีอาการท้องผูก สตรีมีครรภ์และให้นมบุตรอยู่ในกลุ่มต้องห้าม และไม่ควรให้ผลไม้นี้แก่เด็กอายุต่ำกว่าสองปีแม้จะสุกแล้วก็ตาม

หากคุณกินผลไม้ดิบหลายผลอาจมีอาการต่าง ๆ เกิดขึ้น:

• ความรู้สึกหนักในท้อง;
• อาการจุกเสียดในลำไส้
• การกำเริบของโรคเรื้อรัง - โรคกระเพาะ, ลำไส้ใหญ่อักเสบและอื่น ๆ ;
• อาหารไม่ย่อย

ในกรณีที่ร้ายแรง คุณจะต้องขอความช่วยเหลือจากแพทย์ฉุกเฉิน - สถานการณ์ที่คล้ายกันนี้พบได้ในการปฏิบัติทางการแพทย์จริง

ไม่ควรรับประทานลูกพลับที่ยังไม่สุก - ต้องปล่อยให้สุก

ลูกพลับสีเขียวจะสุกในอนาคตหรือไม่?

ผลไม้อาจสุกได้ด้วยตัวเอง ในการทำเช่นนี้ให้วางไว้ในที่เย็นที่อุณหภูมิ 0-2 องศาเช่นที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็น มันยังสามารถทำให้สุกได้ที่อุณหภูมิห้องอีกด้วย ดังนั้นหากเลือกลูกพลับสีเขียว ลูกพลับก็จะสุกโดยวางอยู่ในตะกร้าข้างผลไม้ชนิดอื่น ในการทำเช่นนี้ควรห่อด้วยถุงพลาสติก แต่กระบวนการนี้จะค่อนข้างช้า หากต้องการเร่งความเร็วคุณสามารถใช้หลายวิธี

วิธีทำให้ลูกพลับดิบสุก

คุณสามารถทำให้ลูกพลับสีเขียวสุกที่บ้านได้ด้วยวิธีธรรมชาติหรือด้วยวิธีอื่น เช่น น้ำอุ่นหรือปูนขาว

ด้วยวิธีธรรมชาติ

ลูกพลับทุกพันธุ์มีอายุการเก็บรักษาและการขนส่งไม่ดี ดังนั้นผลไม้เหล่านี้จึงถูกเก็บในขณะที่ยังมีสีเขียวและปล่อยให้สุกระหว่างทางและระหว่างจัดเก็บในร้าน มักพบผลไม้กึ่งสุกหรือสีเขียวบนชั้นวาง

สามารถซื้อและปล่อยให้สุกตามธรรมชาติได้:

1. วางในตู้เย็นที่ชั้นล่างสุดแล้วปล่อยทิ้งไว้หลายวัน
2. ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องในบริเวณที่มีการระบายอากาศได้ดี

น้ำอุ่น

คุณสามารถกำจัดรสฝาดอันไม่พึงประสงค์ได้โดยถือผลไม้ไว้ในน้ำอุ่น (37–40 องศามือของคุณควรร้อนเล็กน้อย) วางลูกพลับไว้ให้สุกในอ่างเติมน้ำอุ่นแล้วทิ้งไว้ 10-12 ชั่วโมง นี่เป็นหนึ่งในวิธีที่ง่ายและรวดเร็วที่สุด

หากผิวหนังนิ่มลง แสดงว่ากระบวนการสุกงอมกำลังดำเนินอยู่ เมื่อผลไม้เปลี่ยนสีก็สามารถรับประทานได้

คุณสามารถทำให้ลูกพลับสุกได้เร็วเพียงพอโดยการวางลูกพลับไว้ในน้ำอุ่นข้ามคืน

เอทานอล

เพื่อเร่งกระบวนการนี้ คุณสามารถใช้เข็มฆ่าเชื้อในเอทิลแอลกอฮอล์ วอดก้า หรือเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เข้มข้นอื่นๆ ได้ จากนั้นเจาะเปลือกหลาย ๆ ครั้งแล้วปล่อยทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหลายวัน ในวิธีนี้จำเป็นต้องใช้แอลกอฮอล์เป็นยาฆ่าเชื้อเท่านั้นกระบวนการทำให้สุกจะเกิดขึ้นอย่างแม่นยำเนื่องจากความเสียหายต่อเปลือก

มีวิธีอื่น: สับผลไม้ดิบเป็นชิ้น ๆ อย่างประณีตแล้วใส่ในภาชนะที่เคยมีแอลกอฮอล์ (ควรคงไว้เพียงกลิ่นเท่านั้นโดยไม่มีของเหลว) ปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งสัปดาห์ที่อุณหภูมิห้อง ไม่จำเป็นต้องกลัวกลิ่นแอลกอฮอล์ - มันจะระเหยไป (ในการทำเช่นนี้คุณต้องเปิดฝาแล้ววางชิ้นเนื้อที่สุกแล้วลงบนโต๊ะ)

ตู้แช่แข็ง

ช่องแช่แข็งยังช่วยให้ผลไม้สุกอีกด้วย ล้าง เช็ดให้แห้ง และวางไว้ในห้องเพาะเลี้ยงเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมง จากนั้นนำออกมาละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิห้อง ข้อดีของวิธีนี้คือความเรียบง่ายและรวดเร็ว แต่เมื่อแช่แข็งและละลายแล้ว เส้นใยลูกพลับจะถูกทำลาย ผลที่ได้คือเนื้อครีมมีความนุ่มและเละมาก ดังนั้นจึงไม่ได้เสิร์ฟผลไม้ดังกล่าวบนโต๊ะ - จะรับประทานทันที

การใช้ผลไม้อื่นๆ

อีกวิธีที่มีประสิทธิภาพในการช่วยให้ผลไม้สุกคือเก็บไว้ในถุงพร้อมกับแอปเปิ้ล (เขียว เหลือง แดง) หรือมะเขือเทศ ผลไม้เหล่านี้ปล่อยก๊าซเอทิลีน (C₂ชม₄) ซึ่งช่วยให้ลูกพลับสุกภายใน 3-4 วัน วิธีนี้สะดวกไม่เพียงเพราะความเรียบง่ายเท่านั้น แต่ยังช่วยให้ผลไม้สีเขียวสุกสมบูรณ์อีกด้วย

หากคุณใส่ลูกพลับสีเขียวลงในถุงที่มีแอปเปิ้ลและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง ลูกพลับจะสุกใน 3-4 วัน

ด้านบนสามารถคลุมด้วยฟิล์มหรือถุงได้ แต่ไม่สามารถปิดผนึกอย่างแน่นหนาได้ การสุกจะใช้เวลา 3-4 วันเช่นกัน

สารละลายมะนาว

หากคุณมีปูนขาวคุณต้องใช้ผงครึ่งแก้ว (100 กรัมหรือ 5 ช้อนโต๊ะ) แล้วละลายในน้ำ 1 ลิตรที่อุณหภูมิห้อง ผสมให้เข้ากันและเพิ่มผลไม้ ทิ้งไว้ 2-3 วัน (สูงสุดหนึ่งสัปดาห์)

จะเลือกวิธีไหน

ในบรรดาวิธีการที่อธิบายไว้ซึ่งช่วยให้ลูกพลับสุก คุณสามารถเลือกตัวเลือกใดก็ได้ แต่ถ้าคุณต้องการให้กระบวนการดำเนินไปโดยเร็วที่สุดควรใส่ผลไม้ไว้ในตู้เย็นหรือน้ำอุ่นจะดีกว่า 10–12 ชั่วโมงก็เพียงพอสำหรับการทำให้สุก เช่น สามารถใส่ตอนกลางคืนแล้วรับประทานผลไม้ในตอนเช้าได้ นอกจากนี้ หากคุณใช้น้ำอุ่น ก็ไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็งด้วยซ้ำ

อย่างไรก็ตาม วิธีการเร่งไม่ใช่ตัวเลือกที่ดีที่สุดเมื่อพูดถึงความเข้มข้นของรสชาติ ดังนั้นหากคุณมีเวลาควรใส่ผลไม้ลงในถุงที่แน่นหนาพร้อมกับมะเขือเทศหรือแอปเปิ้ล พวกเขาจะต้องได้รับอนุญาตให้สุกเป็นเวลา 3-5 วัน แต่รสชาติของผลไม้ดังกล่าวจะทำให้คุณประหลาดใจ นอกจากนี้พวกเขาจะยังคงความสม่ำเสมอตามปกติและจะไม่กลายเป็นข้าวต้ม

วิธีการเลือกลูกพลับที่เหมาะสม

การเลือกลูกพลับสุกและฉ่ำนั้นค่อนข้างง่าย ความสุกงอมสามารถกำหนดได้จากสัญญาณภายนอก:

• สี – สีส้มเข้มหรือสีน้ำตาลอ่อน
• พื้นผิวอ่อนนุ่มและจากทุกด้าน: หากคุณกดจะมีรอยบุ๋มที่จะไม่ถูกกู้คืน
• หางมีสีเข้มและแห้ง
• ก้านสีน้ำตาล
• พื้นผิวเรียบไม่มีรอยแตกร้าว (แต่อนุญาตให้มีแถบสีน้ำตาลเทาเล็ก ๆ ได้)

ไม่สามารถระบุความสุกงอมด้วยกลิ่นได้เนื่องจากผลไม้ชนิดนี้ไม่ได้ให้กลิ่นหอมพิเศษ

ลูกพลับสุกมีความนุ่มและมีสีส้มสดใส

เวลาในการเก็บลูกพลับคือตั้งแต่ปลายเดือนตุลาคมถึงต้นเดือนธันวาคม

หากส่งมอบผลไม้ในเดือนกันยายน มีแนวโน้มว่าผลไม้จะไม่สุก ควรรอคลื่นหลักของการเก็บเกี่ยวจะดีกว่า

บทสรุป

คุณสามารถทำให้ลูกพลับสุกที่บ้านในช่องแช่แข็ง น้ำมะนาว หรือในถุงที่มีผลไม้อื่นๆ บ่อยครั้งที่ผลไม้ถูกทิ้งไว้ในตู้เย็นและเก็บไว้ที่ชั้นล่างสุดนี่เป็นวิธีการทำให้สุกช้า เนื่องจากกระบวนการเมตาบอลิซึมทำงานได้ดีกว่าที่อุณหภูมิห้อง ดังนั้นจึงแนะนำให้ซื้อผลไม้สุกหรือเกือบสุก ไม่ควรรับประทานลูกพลับดิบ มันฝาดมากและแทบไม่มีรสชาติเลย ปล่อยให้สุกแล้วบริโภคสดหรือเพื่อการเตรียมการ

กระทู้แนะนำ

วิธีเลือกทับทิมสุกและหวาน

วิธีปอกทับทิมอย่างรวดเร็วและง่ายดาย

ทับทิมไร้เมล็ด: ภาพตัดขวาง, ประโยชน์, บทวิจารณ์

ทับทิมสุกเมื่อไหร่และเหตุใดจึงไม่เกิดผล?

ทับทิมเพิ่มหรือลดความดันโลหิต

เป็นไปได้ไหมที่จะกินเมล็ดทับทิม?

ลูกผสมของส้มและทับทิม

ลำไย: ภาพถ่ายผลไม้ พืช ประโยชน์ต่อสุขภาพและอันตราย

แอปริคอทอามูร์ตอนต้น: คำอธิบาย, ภาพถ่าย, ลักษณะ, การปลูกและการดูแลรักษา