เนื้อหา
เห็ดที่กินได้และกินไม่ได้มากกว่า 200,000 สายพันธุ์เติบโตบนโลก เห็ดกระเทียมของตระกูล Negniuchnikov ก็ครอบครองช่องของมันเช่นกัน พวกเขาทั้งหมดมีความคล้ายคลึงกัน ไม่มีคำอธิบาย และภายนอกไม่โดดเด่น กระเทียมโอ๊คเป็นเห็ดขนาดเล็กในตระกูลนี้ที่สามารถพบได้ในฤดูใบไม้ร่วงในป่าของรัสเซียซึ่งมีต้นโอ๊กเติบโต
กระเทียมโอ๊คมีลักษณะอย่างไร?
กระเทียมโอ๊คโดดเด่นในหมู่เห็ดเนื่องจากมีขนาดที่เล็ก สภาพการเจริญเติบโต ก้านมีสีครีมเข้ม และกลิ่นกระเทียมกระจายไปทั่วป่า
คำอธิบายของหมวก
ในระยะแรกของการเจริญเติบโต หมวกจะนูนออกมา ในเวลานี้เธอดูเหมือนระฆัง จากนั้นจะกลายเป็นเว้านูนและเมื่อสิ้นสุดการทำให้สุกจะไม่มีสีโดยสิ้นเชิงขอบเป็นแบบแผ่นและเมื่อเวลาผ่านไปก็จะขาดและมีซี่โครงเล็กน้อย แผ่นเปลือกโลกมักเกาะติดสีครีม เฉพาะตรงกลางเท่านั้นที่มีสถานที่สกปรกสีแดงเข้ม เส้นผ่านศูนย์กลางหมวกมีขนาดเล็ก ขนาดสูงสุดสามารถเข้าถึงได้ 4 ซม. แต่สิ่งนี้เกิดขึ้นน้อยมาก เส้นผ่านศูนย์กลางโดยทั่วไปคือ 2 ถึง 3 ซม.
คำอธิบายของขา
ขาโค้งเล็กน้อยถึง 8 ซม. และมีสีครีมที่ด้านบน ด้านล่างเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเข้ม ขาส่วนนี้แข็ง โดยมีขนปุยสีขาวที่โคนกลายเป็นไมซีเลียม
เห็ดกินได้หรือป่าว?
เห็ดลาเมลลาร์ชนิดนี้รับประทานได้ หมวกของมันสามารถทอดหรือดองได้ การรวบรวมกระเทียมในปริมาณที่เพียงพอต้องใช้เวลามากแม้ในฤดูที่ป่าเต็มไปด้วยเห็ดชนิดนี้
เมื่อแห้งจะมีกลิ่นหอมคล้ายกระเทียมจึงนิยมใช้เป็นเครื่องปรุงรสเป็นหลัก ชื่นชมเป็นพิเศษในการทำอาหารฝรั่งเศส
มันเติบโตที่ไหนและอย่างไร
เห็ดกระเทียมเติบโตในสวนโอ๊คหรือป่าเบญจพรรณ นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าไมซีเลียมหรือไมซีเลียมแพร่กระจายบนโอปอลใบใต้ต้นโอ๊ก พื้นที่จำหน่ายในรัสเซียเป็นส่วนหนึ่งของยุโรป ปรากฏในฤดูใบไม้ร่วงในช่วงที่มีความชื้นที่อุณหภูมิต่ำกว่า 10 องศาเซลเซียส ตั้งแต่เดือนตุลาคมถึงพฤศจิกายน ในสถานที่ที่ปรากฏกลิ่นหอมเผ็ดร้อนกระจายไปทั่วป่า
คู่ผสมและความแตกต่าง
ดับเบิ้ลรวมถึงกระเทียมที่ดีและกระเทียมทั่วไป
ประเภทแรกมีลักษณะคล้ายกับไม้โอ๊ค แต่มีความแตกต่างที่สำคัญ:
- หมวกขนาดใหญ่ถึง 6.5 ซม.
- ขาสีน้ำตาล ด้านล่างสีดำ สูง 6-15 ซม.
- เติบโตในยุโรปที่ต้นบีชเติบโต
รับประทานได้ ใช้ทอด ดอง หรือปรุงรส แต่รสชาติก็ด้อยกว่ากระเทียมชนิดอื่นเล็กน้อย
กระเทียมทั่วไปเติบโตในป่าที่มีดินเหนียวหรือดินทราย และชอบที่แห้ง อาจสับสนกับเห็ดน้ำผึ้งทุ่งหญ้าแม้ว่าอย่างหลังจะไม่มีกลิ่นกระเทียมและหัวหอมก็ตาม เชฟใช้เป็นเครื่องเทศรับประทานได้หลังจากการทอดหรือดอง
บทสรุป
เนื่องจากขนาดที่เล็กและรูปลักษณ์ที่ไม่สวย กระเทียมโอ๊คจึงไม่เป็นที่รู้จักของผู้เก็บเห็ดจำนวนมาก ในขณะเดียวกันก็มีรสชาติที่น่าพึงพอใจและมีคุณค่าทางอาหารสูง: เพิ่มรสชาติเห็ดและกระเทียมให้กับอาหารจานแรกและจานที่สอง
