เนื้อหา
Russula เป็นเห็ดที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยมากซึ่งในหลายพื้นที่ถือเป็นอาหารอันโอชะที่แท้จริง เพื่อไม่ให้ผ่านเชื้อราในป่าและดำเนินการอย่างเหมาะสมหลังการเก็บคุณต้องอ่านคำอธิบายโดยละเอียด
รัสซูลาเติบโตเป็นสีน้ำตาลที่ไหน?
คุณสามารถพบรัสซูลาสีน้ำตาลได้ทั่วบริเวณตรงกลาง รวมถึงในพื้นที่ทางตอนเหนือของรัสเซียด้วย บ่อยครั้งที่เห็ดเติบโตในป่าสนซึ่งส่วนใหญ่เป็นป่าสน แต่พวกมันสามารถเลือกป่าโอ๊กและต้นเบิร์ชเป็นที่อยู่อาศัยได้
เชื้อราเติบโตได้ทั้งแบบเดี่ยวและแบบครอบครัวเล็ก แต่เห็ดเดี่ยวจะพบได้บ่อยกว่า คุณสามารถเห็นเชื้อราในป่าได้ตั้งแต่ต้นเดือนกรกฎาคม และการติดผลจะดำเนินต่อไปจนถึงเดือนตุลาคม
รัสซูลาเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลมีลักษณะอย่างไร
เช่นเดียวกับเห็ดชนิดอื่นในตระกูล Russula เชื้อราสีน้ำตาลอ่อนจะมีหมวกนูน ในขณะที่ผู้ใหญ่จะมีหมวกแบนและมีขอบโค้งเล็กน้อย เส้นผ่านศูนย์กลางของหมวกขยายได้ประมาณ 8 ซม. สีผิวส่วนบนจะแตกต่างกันไปตั้งแต่มะกอกเข้มไปจนถึงเบอร์กันดีตั้งแต่อายุยังน้อยและมักจะกลายเป็นสีน้ำตาลเหลืองเมื่อโตเต็มวัย หมวกทรงเห็ดดูแห้ง เรียบเนียน และแมตต์ พื้นผิวด้านล่างประกอบด้วยแผ่นสีขาวบ่อยครั้งในเห็ดเก่าจะมีสีน้ำตาลเหลือง
ภาพถ่ายและคำอธิบายของบราวนิ่งรัสซูลาระบุว่าเชื้อรามักจะสูงขึ้นเหนือพื้นดินไม่เกิน 7 ซม. ขาที่โค้งมนมีเส้นรอบวงถึง 2 ซม. เห็ดอ่อนมีก้านหนาแน่นและมีเนื้ออยู่ข้างใน แต่เมื่อเวลาผ่านไปมันก็จะกลายเป็นกลวง สีของขาเป็นสีขาวหรือมีโทนสีแดง เมื่อตัดแล้วเนื้อของเชื้อราจะยืดหยุ่นและหนาแน่นมีสีเหลืองเล็กน้อยและมีสีเข้มขึ้นในอากาศ
เป็นไปได้ไหมที่จะกินรัสซูล่าที่เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล?
เห็ดอยู่ในประเภทที่กินได้ - อนุญาตให้กินได้อย่างแน่นอน ยิ่งกว่านั้นรัสซูล่าสีน้ำตาลยังถือเป็นอาหารอันโอชะซึ่งมีมูลค่าสูงไม่เพียง แต่ในรัสเซีย แต่ยังอยู่ในประเทศแถบยุโรปด้วย
รสชาติของรัสซูล่าบราวนิ่ง
เชื้อราบราวนิ่งมีข้อดีสองประการในคราวเดียว ก่อนอื่นมันมีรสชาติที่น่าพึงพอใจมากไม่เพียงแต่เมื่อเค็มเท่านั้น แต่ยังหลังจากการต้มหรือทอดด้วยเห็ดสดอาจทำให้ตกใจด้วยกลิ่นแรงของปลาเฮอริ่ง แต่ถ้าคุณต้มเนื้อในช่วงเวลาสั้น ๆ กลิ่นเฉพาะจะหายไปอย่างสมบูรณ์
นอกจากนี้รัสซูลาสีน้ำตาลยังต้องการความร้อนเพียงเล็กน้อย ไม่จำเป็นต้องแช่เห็ดเหมือนเห็ดอื่นๆ ส่วนใหญ่ เห็ดที่ล้างและล้างแล้วเพียงแค่ต้องล้างด้วยน้ำเย็นก่อนปรุงอาหารหรือทอด นอกจากนี้ยังเพิ่มความนิยมในการทำอาหารของเชื้อราด้วย
ประโยชน์และโทษ
เนื้อที่อร่อยมีประโยชน์อย่างมากต่อร่างกายมนุษย์ เชื้อราประกอบด้วยวิตามินและธาตุขนาดเล็ก เส้นใยและกรดอินทรีย์ กรดอะมิโนและเอนไซม์
ด้วยเหตุนี้เชื้อราจึงให้ประโยชน์ต่อสุขภาพดังต่อไปนี้:
- ปรับปรุงกระบวนการเผาผลาญและช่วยทำความสะอาดร่างกาย
- เพิ่มความอดทนและเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
- มีผลการรักษาต่อหลอดเลือดและหัวใจ
- ป้องกันการเกิดหลอดเลือดและลดระดับคอเลสเตอรอล
- ช่วยให้คุณลดน้ำหนักได้โดยไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ เห็ด 100 กรัมมีพลังงานเพียง 19 กิโลแคลอรี
ในเวลาเดียวกันรัสซูลาสีน้ำตาลที่เป็นประโยชน์ก็สามารถส่งผลเสียต่อร่างกายได้เช่นกัน คุณต้องหยุดใช้:
- เมื่อมีอาการแพ้ส่วนบุคคล
- หากคุณอายุต่ำกว่า 7 ปี เด็กเล็กไม่ควรลองเห็ดเลยจะดีกว่า
- สำหรับโรคกระเพาะเฉียบพลัน
- ด้วยตับอ่อนอักเสบ;
- สำหรับโรคลำไส้ที่รุนแรง
มีความจำเป็นต้องจำบรรทัดฐานของการบริโภคคุณสามารถกินเชื้อราบราวนิ่งได้ในปริมาณไม่เกิน 150 กรัมต่อวัน ไม่แนะนำให้กินเห็ดในตอนเย็นเพราะพวกมันใช้เวลานานในการย่อยและถ้าคุณกินช้าเกินไปก็จะป้องกันไม่ให้คุณหลับและทำให้รู้สึกไม่สบายท้อง
กฎการรวบรวม
มีความจำเป็นต้องรวบรวมรัสซูล่าสีน้ำตาลในพื้นที่ที่สะอาดทางนิเวศวิทยาใกล้กับฤดูใบไม้ร่วง เห็ดส่วนใหญ่จะพบได้ในเดือนสิงหาคมและกันยายน ซึ่งเป็นช่วงที่เห็ดเจริญเติบโตอย่างอุดมสมบูรณ์เป็นพิเศษ
เพื่อจุดประสงค์ด้านอาหาร ควรหั่นเห็ดอ่อนเป็นวิธีที่ดีที่สุด มันค่อนข้างง่ายที่จะจดจำพวกมัน - หมวกของรัสซูล่าสีน้ำตาลอ่อนมักจะยังคงมีความนูนเล็กน้อยและแผ่นด้านล่างยังคงเป็นสีขาวอย่างสมบูรณ์และไม่บุบสลาย เป็นการดีกว่าที่จะหลีกเลี่ยงเห็ดเก่าส่วนใหญ่มักได้รับความเสียหายอย่างหนักจากแมลงและไม่สามารถใช้เป็นอาหารได้ นอกจากนี้รสชาติของรัสซูล่าสีน้ำตาลที่รกนั้นแย่กว่ามากเนื้อของพวกมันแข็งและหนาแน่นและไม่มีรสชาติที่อร่อย
Russula สองเท่าปลอมเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล
เชื้อรามีรูปลักษณ์ที่ค่อนข้างจดจำได้ แต่ก็ยังอาจสับสนกับเห็ดชนิดอื่นได้ แฝดปลอมของรัสซูล่าสีน้ำตาลส่วนใหญ่เป็นเชื้อราจากตระกูลเดียวกัน
อัลมอนด์ รุสซูล่า
โครงสร้างและขนาดของเห็ดมีความคล้ายคลึงกันมาก อย่างไรก็ตาม ฝาของพันธุ์อัลมอนด์นั้นมีสีเหลืองสดหรือสีน้ำผึ้ง ความแตกต่างที่สำคัญคือรสชาติและกลิ่น ดังที่ชื่อบอก อัลมอนด์รัสซูล่ามีกลิ่นอัลมอนด์ชัดเจน แต่มีรสชาติค่อนข้างฉุน
รัสเซียแดงทอง
เห็ดอีกชนิดหนึ่งที่คล้ายกับรัสซูล่าสีน้ำตาลนั้นแตกต่างจากเห็ดในฝาอิฐสีส้มแดงและมีโทนสีม่วงเล็กน้อยรสชาติของเชื้อราค่อนข้างน่าพึงพอใจมีรสหวาน แต่สามารถแยกแยะได้ด้วยกลิ่นหรือไม่มีเลยเพราะพันธุ์สีแดงทองไม่ส่งกลิ่นหอมใด ๆ
รัสเซียทั้งหมด
เห็ดชนิดนี้มีลักษณะคล้ายกับพันธุ์สีน้ำตาล แต่หมวกมีสีเหลืองมะกอก น้ำตาล หรือสีแดงเข้ม คุณสามารถจดจำรัสซูลาทั้งหมดได้จากจุดสีเหลืองบนก้านและจากรสชาติฉุนของเนื้อในเห็ดที่โตเต็มวัย
การทา Russula ให้เป็นสีน้ำตาล
ในการปรุงอาหารมีการใช้เชื้อราทุกที่เค็มทอดต้มใช้เป็นส่วนหนึ่งของหลักสูตรที่หนึ่งและสองและเพิ่มลงในไส้สำหรับพายเนื้อและขนมหวาน ข้อได้เปรียบที่ได้เปรียบของบราวนิ่งรัสซูล่าคือใช้เวลาในการผลิตสั้น ตัวอย่างเช่น เมื่อทำการเกลือ เชื้อราสามารถรับประทานได้ภายในสองสามสัปดาห์
เชื้อราไม่เพียงใช้ในการปรุงอาหารเท่านั้น แต่ยังใช้ในการแพทย์ด้วย องค์ประกอบทางเคมีที่อุดมไปด้วยผลของรัสซูล่าสายพันธุ์นี้ช่วยให้สามารถใช้ในการสร้างการเตรียมทางเภสัชวิทยาได้ สารสกัดและสารสกัดจากเชื้อราสามารถพบได้ในยาต้านมะเร็งและยังใช้ในการรักษาโรคติดเชื้อและกำจัดปรสิตอีกด้วย
บทสรุป
Russula เป็นเห็ดที่อร่อยมาก แปรรูปง่าย และดีต่อสุขภาพ สามารถใช้กับอาหารส่วนใหญ่ได้เชื้อรามีคุณค่าต่อสุขภาพสูงและยังให้ความพึงพอใจแม้ว่าปริมาณแคลอรี่จะต่ำก็ตาม
