เนื้อหา
Golden Russula เป็นตัวแทนของสกุล Russula (Russula) ของตระกูล Russula นี่เป็นเห็ดสายพันธุ์ที่ค่อนข้างหายากซึ่งไม่พบบ่อยในป่ารัสเซีย แต่พบได้ทั่วไปในป่าผลัดใบและป่าใบกว้างของยูเรเซียและอเมริกาเหนือ
รัสซูล่าสีทองเติบโตที่ไหน?
เห็ดเติบโตในป่าผลัดใบ แต่ก็สามารถพบได้ในป่าสนและในพืชพรรณผสมโดยส่วนใหญ่อยู่ที่ชายป่า เจริญเติบโตได้ดีบนดินป่าธรรมดา ขึ้นเดี่ยวๆ และวงศ์เล็กพบได้บ่อยกว่า รัสซูล่าสีทองปรากฏขึ้นในช่วงต้นฤดูร้อนและจะถูกรวบรวมจนถึงน้ำค้างแข็งในฤดูใบไม้ร่วงแรก
เห็ดนี้หายากในรัสเซีย แต่พบได้ทางตอนใต้ของดินแดนครัสโนยาสค์ซึ่งมักพบได้ในตะวันออกไกลและหายากมากในส่วนยุโรปของประเทศ เผยแพร่ในป่าต้นสนเบิร์ชของไซบีเรียตะวันตก
รัสซูล่าสีทองมีหน้าตาเป็นอย่างไร?
เป็นเห็ดดอกใหญ่ผลสวยมีหมวกสีสดใส สีของมันสามารถเป็นสีส้มเข้ม, ทองอ่อน, อิฐและแม้แต่สีแดง ส่วนล่างของเห็ด (ก้าน) กว้าง ทรงกระบอก สีขาว
คำอธิบายของรัสซูล่าสีทอง
โกลเด้นรัสซูลา (Russula aurata) มีหมวกที่ยื่นออกมาขนาดใหญ่ แข็งแรง และสม่ำเสมอ เส้นผ่านศูนย์กลางสามารถเข้าถึงได้ 12 ซม. ในเห็ดเก่ารูปร่างของหมวกจะเป็นจานรองที่มีขอบยกขึ้น ส่วนกลางของมันจะสว่างเป็นสีทอง ขอบจะเข้มขึ้น สีอาจเป็นสีแดงอิฐ สีส้ม ตรงกลางเป็นสีเหลืองทอง ขอบหมวกเป็นแบบยางและยาง
ขามีความหนา มักตรง แต่อาจโค้งงอเล็กน้อย มีลักษณะเป็นทรงกระบอก สีขาวอมเทา ด้านล่างมีสีเหลืองซีด เส้นผ่านศูนย์กลางถึง 3 ซม. ความสูงของลำต้นอาจแตกต่างกันตั้งแต่ 3 ถึง 8 ซม. พื้นผิวสามารถเรียบหรือปกคลุมด้วยรอยย่นตื้น ๆ ในเห็ดเก่าพื้นผิวจะหลวม
เนื้อจะเปราะบาง เปราะ แตกร่อน และไม่มีกลิ่น หลังจากหั่นเห็ดแล้ว สีบนส่วนต่างๆ จะไม่เปลี่ยนแปลง ใต้ผิวหนังสีของเนื้อจะเป็นสีเหลืองซีด
แผ่นเปลือกโลกอยู่บ่อยครั้ง ขอบโค้งมน และไม่ติดกับก้าน ความยาวอาจแตกต่างกันตั้งแต่ 6 ถึง 10 ซม. ในเห็ดหนุ่มสีของแผ่นจะเป็นสีครีมและเมื่อเวลาผ่านไปเริ่มเปลี่ยนเป็นสีเหลือง
สปอร์มีลักษณะเป็นรูปไข่ สีขาว ปกคลุมด้วยตุ่มเล็ก ๆ บ่อยครั้ง ก่อตัวเป็นตาข่าย ผงสปอร์สีขาว
เป็นไปได้ไหมที่จะกินรัสซูล่าสีทอง?
คอลเลกชันเริ่มต้นในปลายเดือนมิถุนายนและสิ้นสุดเมื่อมาถึงเดือนตุลาคม คุณมักจะพบเห็ดที่โคนต้นโอ๊กในกองใบไม้ ตัวแทนทองคำของตระกูล Russula สามารถวางไว้อย่างปลอดภัยในตะกร้าเห็ดและรับประทานในรูปแบบใดก็ได้: เค็ม, ดอง, ทอดหรือต้ม แต่ถึงแม้จะบอกชื่อเห็ด แต่ก็ไม่แนะนำให้รับประทานแบบดิบ
ลิ้มรสคุณสมบัติของรัสซูล่าสีทอง
โกลเด้นรัสซูล่าเป็นเห็ดชนิดหนึ่งที่กินได้และมีรสชาติดี เนื้อมีรสหวานเล็กน้อยไม่มีรสขมเลย ไม่มีกลิ่นเห็ดที่มีลักษณะเฉพาะ
ประโยชน์และโทษ
Golden russula กินแทนโปรตีนจากสัตว์และเนื้อสัตว์ตามธรรมชาติ ประกอบด้วยวิตามิน B2 และ PP และปราศจากไขมันโดยสิ้นเชิง นอกจากนี้ยังเป็นผลิตภัณฑ์แคลอรี่ต่ำที่ผู้ที่ควบคุมน้ำหนักสามารถรับประทานได้อย่างปลอดภัย
รัสซูล่าสีทองนั้นคล้ายกับเห็ดบางชนิดที่กินไม่ได้และกินได้ตามเงื่อนไขดังนั้นจึงควรเก็บอย่างระมัดระวัง แม้จะมีชื่อ แต่เห็ดก็ไม่ได้รับประทานสดเพราะอาจทำให้เกิดผลที่ตามมาที่คาดเดาไม่ได้
แพทย์ไม่แนะนำให้ผู้ที่เป็นโรคตับอ่อนรับประทานเห็ดรวมทั้งรัสซูล่าด้วย ห้ามมิให้เด็กอายุต่ำกว่า 12 ปี เข้าพักด้วย
องค์ประกอบเช่นเดียวกับเห็ดที่กินได้อื่น ๆ ประกอบด้วยโปรตีนไคตินซึ่งสร้างภาระร้ายแรงต่อระบบย่อยอาหารของมนุษย์เห็ดหนึ่งตัวที่ให้บริการสำหรับผู้ใหญ่ไม่ควรเกิน 150 กรัมทำให้ระบบย่อยอาหารย่อยอาหารหนักได้ง่ายขึ้น
รัสซูล่าทองคำปลอมสองเท่า
คนเก็บเห็ดที่ไม่มีประสบการณ์อาจทำให้รัสเซียสับสนกับรัสซูล่าที่สวยงาม สีของหมวกและรูปร่างของขาเกือบจะเหมือนกัน รัสเซียที่สวยงามมีหมวกสีแดงเข้มกว่าหรือสีชมพูอ่อน ขายังมีสีชมพูอ่อนอีกด้วย เนื้อของเห็ดทั้งตัวแข็งและไม่แตกสลายหลังการตัด สายพันธุ์นี้ยังมีกลิ่นผลไม้เด่นชัดและเมื่อสุกจะเริ่มมีกลิ่นคล้ายน้ำมันสน เห็ดนี้เป็นของกลุ่มที่กินได้ตามเงื่อนไขเนื่องจากไม่มีรสชาติที่ดีและหลังจากแปรรูปแล้วจะมีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์
รัสซูล่าสีแดงเลือดเป็นอีกหนึ่งสมาชิกในตระกูลที่กินไม่ได้ซึ่งมีลักษณะคล้ายกับรัสซูล่าสีทอง เห็ดที่กินไม่ได้จะมีหมวกสีเข้มกว่ามากและมีสีแดงหรือชมพูโดดเด่น ขามีสีชมพูอ่อน และรัสซูล่าสีทองมีสีเหลือง เห็ดจัดเป็นสายพันธุ์ที่กินได้ตามเงื่อนไขเนื่องจากมีรสขมที่ไม่พึงประสงค์และทำให้เกิดความผิดปกติของระบบทางเดินอาหารเล็กน้อย
การใช้รัสซูล่าสีทอง
เห็ดชนิดนี้นิยมนำมาประกอบอาหารกันอย่างแพร่หลาย ใช้เพื่อเตรียมอาหารย่าง เครื่องเคียง หมัก เกลือ และตากแห้งเพื่อใช้ในอนาคต
ก่อนปรุงอาหารแนะนำให้เทน้ำเดือดลงบนเห็ดเพื่อให้เนื้อยืดหยุ่นมากขึ้นและรักษารูปร่างไว้โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากจะดองหรือม้วนเป็นขวด รัสซูลาสตุ๋นในซอสครีมเปรี้ยวอร่อย คุณสามารถใช้มันทำไส้พายและพิซซ่าได้ รัสซูล่าเค็มสามารถรับประทานได้ในวันถัดไปนอกจากนี้ยังสามารถรีดเป็นขวดและเก็บไว้สำหรับฤดูหนาวได้อีกด้วย
มีอีกวิธีหนึ่งในการเตรียมใช้ในอนาคตคือการทำให้แห้ง รัสซูล่าแต่ละอันจะถูกล้างตากให้แห้งและร้อยด้ายแล้วแขวนไว้ในห้องที่แห้งและอบอุ่น ดังนั้นเห็ดจึงค่อยๆเหี่ยวย่นและแห้ง แต่ในขณะเดียวกันก็รักษาคุณภาพรสชาติทั้งหมดไว้และยังปรับปรุงให้ดีขึ้นอีกด้วย ต่อจากนั้นคุณสามารถปรุงน้ำซุปและซุปเห็ดแสนอร่อยจากการเตรียมการดังกล่าวได้
กระบวนการเตรียมรัสซูล่าสีทองใช้เวลาไม่นานเพียงต้มครั้งเดียวเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงแล้วเติมลงในจานใดก็ได้ ก่อนปรุงอาหารแนะนำให้แช่รัสซูล่าสีทองในน้ำแล้วปล่อยทิ้งไว้ข้ามคืนหรือเก็บไว้ในของเหลวสักสองสามชั่วโมง
บทสรุป
โกลเด้นรัสซูล่าเป็นเห็ดขนาดใหญ่ที่สวยงามสามารถเก็บกินได้โดยไม่ต้องกลัว ในดินแดนของรัสเซียเป็นตัวแทนที่ค่อนข้างหายากของตระกูล Russula แต่ในบางภูมิภาคจะเติบโตในปริมาณที่เพียงพอ ชอบป่าผลัดใบและป่าเบญจพรรณทางตอนเหนือของประเทศ มันค่อนข้างหลากหลาย มีรสชาติดี และสามารถใช้ในการเตรียมอาหารประเภทเห็ดได้ ในระหว่างกระบวนการรวบรวมสิ่งสำคัญคืออย่าสับสนกับรัสซูล่าสีทองกับสิ่งที่กินไม่ได้ซึ่งทำให้เกิดอาหารเป็นพิษ
