เนื้อหา
Russula ocher เป็นของตระกูล Russula ซึ่งในป่าของรัสเซียส่วนใหญ่เป็นชนิดย่อยที่กินได้ บางชนิดมีลักษณะรสชาติที่ไม่ชัดเจนเช่นเดียวกับพันธุ์สีเหลืองสด ชื่ออื่นของเห็ด: มะนาว, ดินเหลืองใช้ทำสีอ่อน, สีเหลืองสดเหลือง, รัสซูล่าสีเหลืองอ่อน
รัสซูลัสสีเหลืองเติบโตที่ไหน?
Ocher russula แพร่หลายไปทุกที่ นี่เป็นสายพันธุ์ที่รู้จักกันดีที่เติบโตในป่าเขตอบอุ่น สถานที่โปรดคือป่าผลัดใบและป่าสน โดยเฉพาะป่าสปรูซเห็ดอาศัยอยู่ตามมอสและพื้นป่าเป็นหลัก ตัวอย่างดินเหลืองพบได้ในพุ่มใบกว้างที่มีระดับความชื้นสูง Russula เป็นแขกที่หายากในภูมิภาคทางตอนใต้ของรัสเซีย
รัสซูลาสีเหลืองมีหน้าตาเป็นอย่างไร?
พันธุ์นี้มีลักษณะภายนอกดังนี้
- หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 5-10 ซม. ทาสีด้วยสีเหลืองสดของเฉดสีต่างๆ มีจุดสีเขียว ตรงกลางหมวกมีสีน้ำตาลเข้ม ในระยะแรกของการพัฒนา รูปร่างของส่วนบนของเห็ดจะเป็นครึ่งวงกลม เมื่อเวลาผ่านไปมันจะเปิดออกเพื่อให้ได้รูปลักษณ์ที่แบนราบอยู่ตรงกลาง
- พื้นผิวแมตต์เรียบเนียนสม่ำเสมอ ผิวหนังจะถูกกำจัดออกอย่างง่ายดาย ในสภาพอากาศชื้น มันจะเหนียวและเป็นเมือก
- ขอบมีลักษณะโค้ง เป็นยาง หรือเรียบ
- แผ่นมีสีขาวหรือสีครีมอ่อนบ่อยบาง ติดแน่นกับหมวก
- ขาแข็งแข็งและบางอยู่ข้างใน พื้นผิวอาจมีรอยย่น รูปร่างเป็นทรงกระบอก ความสูงของส่วนล่างของเห็ดอยู่ที่ 3-9 ซม. มีสีขาวบางครั้งก็เป็นสีเหลือง
- เนื้อกระดาษมีความเปราะบาง แตกง่าย และมีสีอ่อน เมื่อสัมผัสกับอากาศจะมืดลงอย่างรวดเร็ว รสชาติฉุนไม่มีกลิ่นรุนแรง
- ผงสปอร์สีเหลืองสด
เป็นไปได้ไหมที่จะกินรัสซูลัสสีเหลืองอ่อน?
เห็ดเหล่านี้ได้รับมอบหมายประเภท 3 พวกมันอยู่ในชนิดย่อยที่กินได้ตามเงื่อนไข อย่างไรก็ตามนักวิจัยบางคนพิจารณาว่าสายพันธุ์นี้มีพิษ ไม่ว่าในกรณีใดต้องต้มเห็ดก่อนใช้
ลิ้มรสคุณภาพของรัสซูล่าสีเหลือง
ดินเหลืองใช้ทำสีมีรสชาติที่ไม่พึงประสงค์และมีรสเผ็ดร้อน แต่คนเก็บเห็ดที่มีประสบการณ์จะเก็บเห็ดและขจัดความขมของมันโดยการต้มในน้ำหลายๆ แห่ง ระดับความขมในลักษณะรสชาติถูกกำหนดโดยสถานที่เติบโต
ประโยชน์และโทษ
องค์ประกอบทางเคมีของ Russula ocher ไม่ใช่ของดั้งเดิม มันเกือบจะเหมือนกับเห็ดในรัสเซียตอนกลาง พืชป่าประกอบด้วยโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรตที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย คุณค่าทางโภชนาการ – 15 กิโลแคลอรี เยื่อกระดาษยังมีกรดอิ่มตัว เถ้า และใยอาหารอีกด้วย วิตามินของกลุ่ม B มีอิทธิพลเหนือกว่า นอกจากนี้ยังมีวิตามิน E และ PP แร่ธาตุถูกครอบงำโดยองค์ประกอบ: แคลเซียม, โพแทสเซียม, ฟอสฟอรัส, เหล็ก, โซเดียม
ด้วยองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์ น้ำสีเหลืองสดจึงมีผลทำให้อ่อนตัวลง ข้าวต้มจากเห็ดสดช่วยรักษาข้าวโพดแคลลัสให้ความชุ่มชื้นและบำรุงผิวที่แห้งของเท้า
เห็ดสีเหลืองมีคุณสมบัติต้านการอักเสบและต้านเชื้อแบคทีเรีย สรรพคุณทางยาจะปรากฏขึ้นเมื่อบริโภคทางปาก
รัสซูลารวมอยู่ในอาหารของคนอ้วน ผลิตภัณฑ์ช่วยลดน้ำหนักและต่อสู้กับโรคอ้วน สิ่งนี้เป็นไปได้เนื่องจากรู้สึกอิ่มและขาดความอยากอาหารเป็นเวลานาน
ในขณะเดียวกันรัสซูลาสีเหลืองอาจทำให้สุขภาพไม่ดีได้ แพทย์ไม่แนะนำให้รับประทานเห็ดสำหรับคน:
- มีโรคหัวใจและตับเรื้อรัง
- กับโรคของถุงน้ำดี, ตับอ่อน;
- สำหรับผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้
- มีความอดทนต่อองค์ประกอบบางอย่าง
- สตรีมีครรภ์ตลอดจนระหว่างให้นมบุตร
- เด็กอายุต่ำกว่า 12 ปี
คู่เท็จ
ดินสีเหลืองเหลืองสามารถสับสนกับพันธุ์อื่น ๆ ได้ง่ายซึ่งจะทำลายความสุขของอาหารเห็ด
- น้ำดีรัสซูลา เห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไข ขนาดหมวกเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 11 ซม. สี: เหลืองอ่อน, ขาว, ฟาง, แดง. ในตัวอย่างอายุน้อยรูปร่างของหมวกจะนูน ในตัวอย่างที่มีอายุมากแล้วจะกราบลงผิวแห้งและสามารถลอกออกตามขอบได้ง่าย ความสูงของขา 7 ซม. ขาเรียบและหนาไปทางฐาน เยื่อกระดาษทั้งหมดโครงสร้างเปราะ สีจะเหมือนกับหมวก ด้านในของขาหลวม จะปรากฏในช่วงปลายเดือนมิถุนายน มันเติบโตทุกที่ในรัสเซีย ชอบป่าผลัดใบและป่าสน
- รัสซูล่าสีเขียว เห็ดขนาดใหญ่. ส่วนบนมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 10-30 ซม. โฟมาเป็นทรงกลมหรือแบน พื้นผิวแห้งสม่ำเสมอเรียบเนียน สีของหมวกคือมะกอกเขียวอ่อน ขาเป็นทรงกระบอกสูงได้ถึง 15 ซม. สีของเยื่อกระดาษมีสีเหลืองขาว ชอบเติบโตในป่าสนหรือป่าผลัดใบ พวกเขาอาศัยอยู่ใกล้ต้นไม้
- เห็ดมีพิษบินเห็ด มีความเสี่ยงที่จะเกิดความสับสนกับเห็ดพิษ - แมลงวันเห็ด คุณสมบัติหลัก: มีเกล็ดสีขาวบนหมวก เศษหนังกำพร้าบนก้านที่เป็นสะเก็ดและมีฐานหนา ในเห็ดแมลงวันรุ่นเยาว์ส่วนล่างจะถูกล้อมรอบด้วยม่าน สีของหมวกเป็นสีเหลือง ความแตกต่างอีกประการหนึ่งคือกลิ่นในเห็ดสีเหลืองสดน่าพอใจกว่า
กฎการรวบรวม
รัสซูลาสีเหลืองปรากฏอยู่ในป่าระหว่างเดือนสิงหาคมถึงกันยายน ควรจัดทริปล่าเห็ดแต่เช้าจะดีกว่า ขอแนะนำให้ใช้มีดตัดเพื่อให้ไมซีเลียมยังคงอยู่ในพื้น พืชผลที่เก็บเกี่ยวจะต้องทำความสะอาดทรายและใบไม้ส่วนเกิน จากนั้นจึงใส่ในตะกร้าหรือถัง เมื่อขนเห็ดใส่ถุง เนื้อจะแตกทันที เศษขนมยังคงอยู่จากผลไม้ซึ่งไม่เหมาะสมสำหรับการแปรรูปต่อไป
หลังจากมาจากป่า รัสเซียจะถูกคัดแยก พื้นที่ที่เสียหายจะถูกตัดและล้าง เห็ดสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกิน 48 ชั่วโมง หลังจากช่วงเวลานี้ จะไม่สามารถบริโภคผลิตภัณฑ์ได้ ตัวอย่างอ่อนที่ไม่สุกเกินไปเหมาะสำหรับการแปรรูป
การบริโภคดินเหลืองใช้ทำสี
แน่นอนว่ารัสเซียทุกประเภทสามารถรับประทานได้ในระดับหนึ่งหรืออย่างอื่นแต่ปัญหาเกิดขึ้นกับการรวบรวมเตรียมและเก็บเห็ดเพื่อใช้ในอนาคตเนื่องจากความเปราะบางตามธรรมชาติ เนื้อของมันแตกและแตกหักง่าย ด้วยเหตุนี้พันธุ์ดินเหลืองใช้ทำสีจึงไม่แห้งจึงไม่เหมาะสำหรับการเก็บรักษาแบบแห้ง เห็ดไม่ได้ใช้ทำซุป วิธีการเตรียมหลักคือการทอดและการหมักเกลือ
วิธีปรุงรัสซูล่าสีเหลืองทอด:
- แช่เห็ดในน้ำเกลือนานกว่า 2 ชั่วโมง
- จากนั้นต้มประมาณ 15 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง
- ล้างและทำให้แห้ง
- ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วเทน้ำมันพืชลงไป
- เพิ่มเห็ดและทอดเป็นเวลา 20 นาที
อาหารเห็ดเค็มสามารถกลายเป็นอาหารอันโอชะได้หากเตรียมอย่างถูกต้อง พวกเขาทำเห็ดจูเลียนและคาเวียร์ที่ยอดเยี่ยม เมื่อรวมกับเห็ดชนิดอื่นที่มีรสชาติเด่นชัดจะได้ผลลัพธ์ที่ควบคู่กัน Ocher russula สามารถใช้เป็นส่วนฐาน, ฐานได้ เข้ากันดีกับเห็ดนม
บทสรุป
Ocher russula มีชื่อเสียงด้านรสชาติที่ไม่แน่นอน ตามกฎแล้วเห็ดจัดเป็นสายพันธุ์ที่กินไม่ได้ ดังนั้นผู้เก็บเห็ดที่ไม่มีประสบการณ์จึงควรรวบรวมเห็ดที่มีชื่อเสียงและเชื่อถือได้ ท้ายที่สุดแล้วความผิดพลาดจะนำไปสู่ผลเสียต่อร่างกาย
