เนื้อหา
บลูรัสซูล่าเป็นเห็ดที่กินได้ซึ่งเหมาะสำหรับการทอดและเก็บรักษาในฤดูหนาว นอกจากนี้เนื่องจากมีฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรีย จึงมักใช้ในการแพทย์พื้นบ้าน ในการรักษาฝีและแผลในกระเพาะอาหาร Blue Russula มีพิษ เพื่อไม่ให้เกิดข้อผิดพลาดในการเลือกของคุณคุณต้องศึกษาคำอธิบายดูรูปถ่ายและวิดีโอ
บลูรัสซูลาเติบโตที่ไหน?
Blue Russula เติบโตในป่าผลัดใบและป่าสนของรัฐบอลติกและส่วนยุโรปของรัสเซีย เนื่องจากเห็ดชนิดนี้มักเติบโตในครอบครัวใหญ่ คุณจึงสามารถเก็บเกี่ยวเห็ดที่ดีได้จากการแผ้วถางเพียงครั้งเดียวการรวบรวมจะดำเนินการตั้งแต่เดือนสิงหาคมถึงสิ้นเดือนกันยายน
รัสซูล่าสีน้ำเงินมีหน้าตาเป็นอย่างไร?
รัสซูล่าสีน้ำเงินหรือสีฟ้ามีหมวกเนื้อขนาดเล็กที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 80 มม. ในตัวอย่างขนาดเล็ก หมวกจะเป็นครึ่งทรงกลมหรือนูน ในขณะที่ตัวอย่างเก่าจะแบนและเปราะบาง
พื้นผิวเคลือบด้วยฟิล์มสีฟ้าอเมทิสต์ สีม่วงเข้ม หรือสีสกายมะกอก ซึ่งสามารถถอดออกทำความสะอาดได้ง่าย เนื้อหนาแน่นสีขาวเหมือนหิมะไม่เปลี่ยนสีหลังจากความเสียหายทางกล ด้านล่างของหมวกคลุมด้วยแผ่นกิ่งก้านง่ามสีขาว
ขามีเนื้อแน่นมีสีขาวเหมือนหิมะ ความยาวไม่เกิน 50 มม. ในตัวอย่างอายุน้อย เนื้อจะหนาแน่นและเป็นเนื้อ ในขณะที่ในเห็ดเก่าจะมีเส้นใยและมีหลายห้อง
เป็นไปได้ไหมที่จะกินบลูรัสซูล่า?
Blue russula อยู่ในกลุ่มกินได้กลุ่มที่ 3 มันวิเศษมากทั้งทอด ตุ๋น เค็ม และดอง
รสชาติของเห็ด
เนื้อของบลูรัสซูล่าไม่มีกลิ่นและมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม เห็ดเผยรสชาติเมื่อเค็ม เพื่อปรับปรุงรสชาติรัสเซียสามารถใส่เกลือร่วมกับหมวกนมหญ้าฝรั่น, โวลุชกี้, เห็ดนมและเห็ดลาเมลลาร์อื่น ๆ
ประโยชน์และโทษต่อร่างกาย
บลูรัสซูล่าเป็นเห็ดที่กินได้เนื้อมีวิตามินและธาตุขนาดเล็ก เนื้อเยื่อประกอบด้วยโปรตีนมากกว่า 20% ดังนั้นอาหารที่ทำจากเห็ดจึงสามารถทดแทนเนื้อสัตว์และปลาได้ พวกเขายังมีคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรียจึงถูกนำมาใช้ในการแพทย์พื้นบ้านเพื่อกำจัดฝีและโรคผิวหนัง สายพันธุ์นี้สามารถแปลงนมเป็นคอทเทจชีสได้ ส่งผลให้ได้ผลิตภัณฑ์นมหมักรสชาติอร่อยที่ผู้ป่วยโรคหลอดเลือดหัวใจแนะนำให้ใช้
ไม่แนะนำให้ใช้ Blue russula:
- สำหรับโรคระบบทางเดินอาหาร
- เด็กอายุต่ำกว่า 7 ปี
- ด้วยพยาธิวิทยาของถุงน้ำดี
- ด้วยภาวะไตวาย
คู่เท็จ
เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งที่มีลักษณะเหมือนกินไม่ได้มาจบลงในตะกร้า คุณจำเป็นต้องทราบลักษณะเฉพาะที่โดดเด่น สำหรับตัวอย่างที่มีพิษ:
- โซนรูททาสีชมพู
- ชั้นลาเมลลาร์นั้นหยาบและหนา
- เยื่อกระดาษหนาแน่น
- กลิ่นแรง
- หมวกสดใส
- มีกระโปรงอยู่ที่ขา
- เนื้อมีรสขม
เพื่อไม่ให้เกิดข้อผิดพลาดระหว่างการล่าเห็ด คุณจำเป็นต้องรู้สายพันธุ์ที่กินไม่ได้ทั่วไป:
- นกเป็ดผีสีซีดเป็นตัวอย่างที่อันตรายที่สุดและอาจถึงแก่ชีวิตได้ ความแตกต่างระหว่างเห็ดมีพิษสีซีดและรัสซูลาคือกระโปรงที่ขา หมวกสีเขียว แผ่นสีขาวเหมือนหิมะที่สะอาด และรสชาติที่เป็นกลาง
- รัสซูล่าที่กัด - สายพันธุ์นี้เป็นของเห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไข พวกเขามีหมวกสีแดงอ่อน เนื้อสีขาวเหมือนหิมะเปราะบาง กลิ่นผลไม้ละเอียดอ่อน และรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ ไม่ควรนำเห็ดเหล่านี้ไปในระหว่างการเก็บเนื่องจากเยื่อกระดาษมีมัสคารีนซึ่งอาจทำให้อาหารเป็นพิษได้
- รัสซูลาสีเหลืองเป็นตัวอย่างที่กินไม่ได้โดยมีหมวกสีน้ำตาลแดงหรือสีม่วง เนื้อหนาแน่นสีเหลือง และมีกลิ่นผลไม้ รสชาติแสบร้อนขมไม่เป็นที่พอใจ ขามีโทนสีชมพูม่วงผิวหนังจากหมวกถอดออกได้ยาก หากรับประทานเข้าไป รัสซูลาที่มีสีเหลืองอาจทำให้เกิดอาการคลื่นไส้ อาเจียน และปวดท้องได้
หากเนื่องจากไม่มีประสบการณ์และความไม่รู้จึงจับคู่ปลอมไว้ในตะกร้าคุณจำเป็นต้องรู้สัญญาณของการเป็นพิษและวิธีปฐมพยาบาล
อาการแรกคือ:
- ความเจ็บปวดในบริเวณส่วนปลาย;
- คลื่นไส้และอาเจียน;
- ท้องเสีย;
- ความหนักเบาในภาวะ hypochondrium ด้านขวา
- ความง่วงหรือความตื่นเต้นมากเกินไป
- อิศวร;
- ลดความดันโลหิต
- สูญเสียสติ
เมื่อสัญญาณแรกปรากฏขึ้นก่อนที่ทีมแพทย์จะมาถึง จะต้องดำเนินการตามมาตรการดังต่อไปนี้:
- ทำให้อาเจียน;
- ดื่มยาระบาย
- ให้ผู้ป่วยอยู่ในท่าแนวนอน
- ใส่ความร้อนลงบนท้องและขาของคุณ
- ดื่มชาหวานอุ่น ๆ
- เรียกรถพยาบาล.
กฎการรวบรวม
Blue russula รวบรวมตั้งแต่กลางเดือนสิงหาคมถึงปลายเดือนกันยายน ข้อแนะนำ 8 ข้อที่ต้องปฏิบัติเมื่อล่าเห็ด:
- ไม่สามารถเก็บเงินได้ตามทางหลวง ใกล้สถานประกอบการอุตสาหกรรม และใกล้ปั๊มน้ำมัน เนื่องจากเนื้อเห็ดดูดซับสารพิษได้อย่างรวดเร็วและอาจทำให้อาหารเป็นพิษได้
- รวบรวมเฉพาะตัวอย่างที่คุ้นเคยเท่านั้น
- ควรเก็บเห็ดไว้ในตะกร้าตื้นที่ทำจากวัสดุธรรมชาติ
- รัสซูล่าสีน้ำเงินควรมีขาที่มั่นคงและแผ่นสีขาวเหมือนหิมะ
- หากตัวอย่างพยาธิเข้าไปในตะกร้า มันจะแพร่เชื้อไปยังตัวของมันอย่างรวดเร็ว
- รัสซูล่าสีน้ำเงินถูกตัดด้วยมีดหรือบิดอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ไมซีเลียมเสียหาย
- การรวบรวมทำได้ดีที่สุดในตอนเช้าในสภาพอากาศที่แห้งและมีแดดจัด
- เมื่อถึงบ้าน การเก็บเกี่ยวเห็ดจะถูกทำความสะอาดและแปรรูปทันที
แอปพลิเคชัน
Blue russula เป็นความหลากหลายที่ดีต่อสุขภาพและอร่อย นำไปผัด ดอง และเค็ม ก่อนปรุงอาหาร เห็ดจะถูกล้าง ล้างดิน และเอาผิวหนังออกจากหมวกรัสซูล่าสีน้ำเงินที่เตรียมไว้จะต้องปรุงทันที เนื่องจากเนื้ออาจมีสีเข้มขึ้นและขม
รัสซูล่าสีน้ำเงินธรรมชาติ
เห็ดที่ทำความสะอาดแล้วจะถูกต้มในน้ำเค็มและเป็นกรด สำหรับน้ำ 2 ลิตร ให้ใช้เกลือหยาบ 40 กรัม กรดซิตริก 10 กรัม หรือน้ำจากมะนาว 1/2 ลูก หลังจากการต้ม 20 นาที รัสซูล่าสีน้ำเงินจะถูกใส่ในขวดที่ปลอดเชื้อและเติมด้วยน้ำเกลือร้อน ขวดโหลจะถูกฆ่าเชื้อประมาณครึ่งชั่วโมง โดยปิดผนึกด้วยฝาปิด และหลังจากเย็นลงแล้วจึงเก็บไว้ในห้องเย็น
รัสซูล่าสีน้ำเงินเค็ม
สำหรับเห็ด 2 กิโลกรัม คุณจะต้องใช้ 4 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือหยาบ, ออลสไปซ์ 5 เม็ด, ใบกระวาน, เมล็ดผักชีฝรั่ง, มะรุม, ลูกเกด, ใบเชอร์รี่และโอ๊ค
เทน้ำ 250 มล. ลงในกระทะ เติมเกลือแล้วนำไปต้ม ใส่เห็ดในน้ำเกลือร้อน ใส่เครื่องเทศ และต้มประมาณ 15 นาที แยมที่เตรียมไว้จะถูกวางในขวดที่เต็มไปด้วยน้ำเกลือและเก็บไว้ในห้องเย็นเป็นเวลาหนึ่งเดือน
คาเวียร์เห็ด
รัสซูล่าสีน้ำเงินที่ล้างและปอกเปลือกแล้วต้มในน้ำเค็มประมาณครึ่งชั่วโมง เห็ดต้มจะถูกถ่ายโอนไปยังกระชอนใช้แรงดันและปล่อยทิ้งไว้เพื่อเอาของเหลวออก หลังจากผ่านไป 3 ชั่วโมง สับเห็ด ใส่เนื้อหัวหอม เกลือ และเครื่องเทศ คาเวียร์ที่เตรียมไว้จะถูกใส่ในขวดที่ปลอดเชื้อและเก็บไว้
บทสรุป
บลูรัสซูล่าเป็นเห็ดแสนอร่อยที่คุณสามารถเตรียมอาหารได้หลากหลาย เมื่อเก็บเห็ดจำเป็นต้องใช้ตัวอย่างที่คุ้นเคยเท่านั้นเนื่องจากรัสซูล่าปลอมอาจทำให้เกิดอาหารเป็นพิษได้
