รัสเซียเท็จ: ภาพถ่าย, อาการพิษ, วิธีแยกแยะ

Russulas เป็นเห็ดลาเมลลาร์กลุ่มกว้าง ในหมู่พวกเขามีสายพันธุ์ที่กินได้และมีพิษ Russulas ซึ่งสามารถรับประทานได้นั้นมีรสชาติดีและเตรียมง่าย ในธรรมชาติยังมีเห็ดที่กินไม่ได้ซึ่งมีลักษณะคล้ายกับพันธุ์ที่มีประโยชน์ ความแตกต่างระหว่างกลุ่มเหล่านี้มองเห็นได้ชัดเจนในภาพถ่ายของรัสเซียที่กินได้และกินไม่ได้

มีรัสซูล่าปลอมไหม?

Russulas เป็นตัวแทนของอาณาจักรเห็ดที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ พวกเขามีคุณค่าในด้านรสชาติ องค์ประกอบที่หลากหลาย และการใช้งานที่เป็นสากล กลุ่มนี้ยังรวมถึงสายพันธุ์ที่จัดว่ากินไม่ได้เนื่องจากมีรสขม ดังนั้นจึงมักถูกเรียกว่าเท็จแม้ว่าพวกมันจะอยู่ในสกุล Russula ก็ตาม

พันธุ์ที่กินไม่ได้อื่น ๆ ที่มีชื่อของตัวเองถือเป็นรัสซูล่าปลอม โดปเปิลแกงเหล่านี้ส่วนใหญ่มีพิษและอันตรายถึงชีวิตRussulas และ False Russulas มีลักษณะคล้ายกันในโครงสร้างของผลและสีที่ติดผล

รัสซูลาสับสนกับอะไรได้บ้าง?

คนหน้าเหมือนจอมปลอมมีลักษณะเฉพาะที่แตกต่างจากเห็ดที่กินได้ เนื้อของพวกมันมีสารพิษที่เป็นอันตรายซึ่งอาจทำให้เกิดพิษได้ ในบางกรณี เชื้อราปลอมอาจถึงแก่ชีวิตได้

หมวกมรณะ

เห็ดมีพิษที่มีรูประฆังหรือหมวกแบนขนาดสูงสุด 11 ซม. หนึ่งในเห็ดที่อันตรายที่สุดสำหรับมนุษย์ สีของมันคือสีขาว เขียวอ่อน มะกอก เทา ขาเรียวยาวได้ถึง 12 ซม. เส้นผ่านศูนย์กลาง 2 ซม. มีฐานหนาขึ้น ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างรัสซูล่าและเห็ดมีพิษคือรูปร่างที่แตกต่างกันของลำต้นและการมีวงแหวนในพันธุ์ที่มีพิษ

แมลงวันอะครีลิกสีแดง

เห็ดหลินจือที่กินไม่ได้ที่มีหมวกขนาดใหญ่ถึง 20 ซม. สีของมันคือสีส้มสดใสหรือสีแดง สะเก็ดสีขาวอยู่บนพื้นผิว เห็ดอ่อนไม่มีซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้เกิดความสับสนกับรัสซูลา ขาของแมลงวันเห็ดนั้นสูงกว่าถึง 8 - 20 ซม. เนื้อของแมลงวันปลอมมีพิษทำให้เกิดพิษและภาพหลอน

ทอล์คเกอร์ สีน้ำตาล-เหลือง

สองเท่าที่กินไม่ได้ปลอมมีฝาปิดขนาด 3 ถึง 10 ซม. รูปร่างของมันนูนหรือหดหู่โดยมีขอบโค้ง สีเป็นสีเหลืองสดเหลืองหรือส้ม มักมีแผ่นแคบๆ ขาเรียวยาวถึงฐาน 5 ซม. เนื้อผลมีความหนาแน่นและมีสีอ่อน ผู้พูดมีสารพิษที่เป็นพิษ

เอนโทโลมามีพิษ

สารที่เป็นพิษต่อรัสซูลาซึ่งเมื่อกินเข้าไปจะทำให้ลำไส้ปั่นป่วนอย่างรุนแรง ส่วนบนมีขนาดสูงสุด 20 ซม. มีตุ่มขนาดใหญ่ สีน้ำตาลเทาหรือเหลือง ขามีความหนาแน่นสีขาวโค้งแฝดปลอมนี้มีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ตัวอย่างเล็ก ๆ จะมีกลิ่นคล้ายแป้ง

กาวฮีเบโลมา

สิ่งที่กินไม่ได้และมีพิษซึ่งโดดเด่นด้วยหมวกที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 3 ถึง 10 ซม. สีของมันคือสีเหลืองน้ำตาลโดยมีตุ่มสีเข้มกว่าอยู่ตรงกลาง บางครั้ง hebeloma จะกลายเป็นสีแดงอิฐ ก้านของมันยาวบางมีความสูง 3 - 10 ซม. Gebeloma เติบโตเป็นกลุ่มภายใต้แอสเพน, ต้นโอ๊ก, เบิร์ช, ในที่โล่งและขอบป่า มันสุกตั้งแต่เดือนกันยายนถึงพฤศจิกายน

มงกุฎสโตรฟาเรีย

เห็ดพิษที่มีลักษณะคล้ายรัสซูล่า ในตัวอย่างที่อายุน้อย ฝาครอบทรงกรวยจะค่อยๆ แบน พื้นผิวเรียบสีเหลืองมีแผ่นสีเข้มกว่าและมีสะเก็ดอยู่ตามขอบ ขนาดของส่วนบนคือ 2 - 8 ซม. ขาเป็นทรงกระบอกเรียวไปทางฐาน Stropharia นั้นกินไม่ได้และเป็นอันตรายต่อมนุษย์ เติบโตเดี่ยวหรือเป็นกลุ่มหายากบนที่ราบและทุ่งหญ้า

ใยแมงมุมขี้เกียจ

รัสซูลาปลอมสองเท่าที่มีหมวกขนาดเล็กเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 7 ซม. รูปร่างของมันนูนเล็กน้อยหรือกราบเล็กน้อย มีเกล็ดสีแดงหรือสีส้มบนพื้นผิว เนื้อของเห็ดมีความหนาแน่นกินไม่ได้มีสีเหลืองมีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ ขาสั้นและหนา ยาวได้ถึง 6 ซม. ใยแมงมุมพบในเดือนกันยายนและตุลาคม ในพื้นที่ชื้น ใต้ต้นเบิร์ชและต้นสน

ไมซีนา โรเซีย

ไมซีนาเป็นเห็ดพิษที่มีลักษณะคล้ายรัสซูลา หมวกมีขนาดเล็กถึง 6 ซม. เป็นรูประฆังหรือทรงแบน ผลมีลักษณะเรียบ สีชมพู มีกลิ่นฉุน ก้านบางยาวได้ถึง 10 ซม. ลูกแฝดปลอมจะออกผลมากในช่วงเดือนกรกฎาคมถึงพฤศจิกายน มักเติบโตใต้ต้นบีชหรือโอ๊ก เดี่ยวๆ หรือเป็นกลุ่มเล็กๆ

วิธีแยกแยะรัสซูล่าปลอม

หากต้องการแยกแยะรัสซูล่าปลอมจากของจริงคุณต้องทราบลักษณะของแต่ละประเภท ส่วนใหญ่แล้วสายพันธุ์ที่กินได้จะสับสนกับแมลงวันอะกาลิกและเห็ดมีพิษ เห็ดพิษเหล่านี้พบมากที่สุดในรัสเซีย

Fly agaric นั้นแตกต่างจาก russula ตรงที่แผ่นสีขาว ก้านขยายออกไปใกล้ฐาน และมีวงแหวนสีขาว ในเวลาเดียวกันส่วนบนของเท็จสองเท่าจะนูนมากขึ้น

อันตรายที่ยิ่งใหญ่ที่สุดนั้นแสดงโดยนกเป็ดผีสีซีดซึ่งอยู่ในกลุ่มพิษ ความแตกต่างระหว่างเห็ดอยู่ที่โครงสร้างของผล รัสซูลามีขาทรงกระบอก ในขณะที่เห็ดมีพิษมีขาที่บางกว่าและยาวกว่า มีเส้นเลือดและวงแหวน คุณสามารถแยกแยะรัสซูลาจากเห็ดมีพิษได้ด้วยหมวก คู่เท็จมีฟิล์มอยู่ข้างใต้

ภาพถ่ายและคำอธิบายของรัสซูล่าที่กินไม่ได้

Russulas ประกอบด้วยกลุ่มใหญ่ซึ่งมีสัตว์มีพิษหลายชนิด เนื้อเห็ดที่กินไม่ได้มีสารพิษ ด้วยเหตุนี้ผลิตภัณฑ์จึงมีรสขมและขัดขวางการทำงานของกระเพาะอาหาร

รัสซูล่าพันธุ์ที่กินไม่ได้:

1. Meira หรือที่เห็นได้ชัดเจน. โดดเด่นด้วยหมวกขนาด 3–9 ซม. และมีสีแดงเลือด เมื่ออายุมากขึ้น จะกลายเป็นสีชมพู แผ่นของมันอยู่บ่อยครั้งและเกาะติดกับก้าน มีสีขาวหรือสีเบจอ่อน ขาเป็นทรงกระบอกแข็งแรงสีขาว มีกลิ่นผลไม้และมีรสฉุนมาก ชนิดนี้จัดว่ากินไม่ได้เนื่องจากมีรสขม เมื่อรับประทานเห็ดดิบจะมีอาการเป็นพิษเกิดขึ้น
   
2. เคเล่. รัสซูลาพิษสีแดง ระบุได้จากสีของหมวกสีของตัวแทนเห็ดนี้คือสีเข้มโดยมีโทนสีม่วงหรือสีเชอร์รี่ ชนิดนี้พบได้ในป่าสน หมวกมีขนาดตั้งแต่ 5 ถึง 10 ซม. เนื้อมีพื้นผิวมันวาว ในตัวอย่างที่เก่ากว่า ขอบของมันหงายขึ้น แผ่นบางๆ สีขาวจะค่อยๆ กลายเป็นสีเหลือง ขาก็มีโทนสีม่วงเช่นกัน เนื้อแน่นจะเปราะมากขึ้นตามอายุ พันธุ์ Kele เติบโตเพียงลำพังหรือเป็นกลุ่มเล็ก ๆ กลิ่นหอมของเห็ดน่ารื่นรมย์ผลไม้ Russula Kele มีรสชาติกัดกร่อนจึงจัดเป็นพันธุ์ที่กินไม่ได้
   
3. แสบ. ในตัวแทนรุ่นเยาว์ของสายพันธุ์นี้ หมวกนูนที่มีขอบยางจะค่อยๆ กลายเป็นหมวกสุญูดและเป็นก้อน ผิวมันเงาจะเหนียวเวลาฝนตก สีของหมวกมีตั้งแต่สีชมพูอ่อนไปจนถึงสีแดงเข้ม มีจุดสีขาวหรือสีเหลืองบนพื้นผิว เนื้อเป็นรูพรุนมีกลิ่นผลไม้หรือกลิ่นฉุน Russula จัดอยู่ในประเภทเท็จเนื่องจากมีรสฉุน
   
4. Sardonyx หรือสีเหลือง. หมวกของพันธุ์นี้มีขนาดตั้งแต่ 4 ถึง 10 ซม. สีของมันคือสีแดงมีโทนสีน้ำตาลหรือสีม่วงบางครั้งก็เป็นสีเขียว จานมักมีสีเหลืองสดใส เนื้อมีความแข็งแรงมีสีเหลืองมีรสฉุน ชนิดนี้จัดว่ากินไม่ได้เนื่องจากมีรสขม มันเติบโตใต้ต้นสนและโดดเด่นด้วยการปรากฏตัวในช่วงปลาย เมื่อสัมผัสกับแอมโมเนีย รัสซูล่าจะได้โทนสีแดง
   
5. หน้าแดงเท็จ. ตามภาพถ่ายและคำอธิบาย รัสเซียปลอมนั้นโดดเด่นด้วยหมวกนูนและยื่นออกมา มีช่องตรงกลาง สีคือสีม่วง โดยมีอันเดอร์โทนม่วงไลแลคและสีน้ำตาล มีร่องเด่นชัดตามขอบหมวก เนื้อเป็นสีขาวแดงมีรสขมรัสซูล่าปลอมเติบโตเป็นกลุ่มในป่าสนและป่าสน
   
6. เลือดแดง. ตัวแทนของสายพันธุ์นี้มีฝานูนหรือแบนขนาด 4 ถึง 10 ซม. สีของมันคือไวน์แดงสดสดใส ขาเป็นทรงกระบอกมีโทนสีแดง เนื้อมีรสฉุนซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้ความหลากหลายอยู่ในประเภทที่กินไม่ได้ ในรูปแบบดิบเห็ดทำให้เกิดพิษดังนั้นจึงมักถูกมองว่าเป็นรัสซูล่าปลอม
   ความสนใจ! รัสซูลาสีแดงเลือดพบได้ในยูเรเซีย อเมริกาเหนือ และออสเตรเลีย พวกเขาชอบป่าสนและป่าเบญจพรรณซึ่งพวกมันก่อตัวเป็นไมคอไรซาด้วยต้นสน
7. 
8. น้ำดี. พันธุ์ที่กินไม่ได้ซึ่งมีรสขม หมวกมีขนาด 4 - 10 ซม. สีเหลือง บางครั้งอาจมีสีเบจ ผิวหนังจะเหนียวเมื่อมีความชื้นสูง แผ่นเปลือกโลกหายากเติบโตถึงลำต้น เนื้อเป็นสีขาวมีกลิ่นดอกไม้ พันธุ์น้ำดีพบได้ในพื้นที่ตอนใต้ของยุโรป โดยปกติแล้ว เส้นใยไมซีเลียมจะอยู่ร่วมกันกับต้นบีช ต้นโอ๊ก และต้นสน
   
9. เปราะ. เห็ดขนาดเล็กที่มีหมวกขนาดสูงสุด 6 ซม. เหล่านี้มีหลายสี: มีสีม่วงอ่อน, สีเทา, สีเขียวหรือสีเหลือง ผิวของมันลื่นและลอกออกได้ง่าย ในตัวอย่างที่โตเต็มวัย ขาจะมีรูปทรงกระบอก เปราะบาง และมีสีเหลือง เนื้อสีขาวหรือสีเบจมีกลิ่นหวานมีแนวโน้มที่จะแตกสลาย ความหลากหลายนี้ถือว่ากินไม่ได้เนื่องจากมีรสขมและฉุน
   

วิธีแยกแยะรัสซูล่าที่กินไม่ได้จากรัสซูล่าที่กินไม่ได้

รัสซูลาทั้งหมดมีคุณสมบัติเหมือนกัน ตัวอย่างที่อายุน้อยมีหมวกรูปลูกบอลหรือระฆัง ต่อมาจะมีลักษณะแบนหรือเป็นรูปกรวย ขอบของมันยังคงโค้งงอหรือตรง ผิวแห้งบางครั้งก็แตก ขาเรียบ ทรงกระบอก บางครั้งหนากว่าบริเวณฐาน

ในการรับรู้รัสซูล่าในพันธุ์ที่กินไม่ได้ให้ใส่ใจกับโครงสร้างและสีของผล ตัวอย่างที่มีฝาสีขาว เขียว และเหลืองจะมีรสชาติดีที่สุด

ตัวอย่างที่กินไม่ได้จะถูกกำหนดโดยลักษณะดังต่อไปนี้:

• หมวกสีสดใสเฉดสีเด่นคือสีแดง
• เยื่อกระดาษหนาแน่นที่เปลี่ยนสีเมื่อถูกความร้อน
• แผ่นหยาบ
• กลิ่นอันไม่พึงประสงค์รุนแรง
• เนื้อเป็นเนื้อเดียวกันไม่เสียหายจากหนอน

ลักษณะดังกล่าวอาจมีอยู่ในสายพันธุ์ที่กินได้ วิธีหนึ่งในการระบุตัวอย่างปลอมคือการชิมชิ้นเล็กๆ หากมีอาการแสบร้อนในปาก Russula ดังกล่าวก็จะถูกทิ้งไว้ในป่า วิธีนี้จะปลอดภัยต่อสุขภาพหากคุณไม่กลืนเนื้อและบ้วนปากด้วยน้ำ ความรู้สึกไม่สบายจะหายไปภายใน 5 ถึง 20 นาที

ความยากลำบากเกิดขึ้นในวิธีแยกแยะระหว่างรัสซูล่าแดงที่กินได้และกินไม่ได้ ความหลากหลายของอาหารมีคุณค่ามากที่สุด โดดเด่นด้วยสีที่หม่นกว่าของหมวกด้วยอันเดอร์โทนสีน้ำตาล ไวน์ สีเขียวและสีน้ำตาล ลำต้นและเนื้อมีความแข็งแรงและมีสีขาว สายพันธุ์นี้แตกต่างจากสายพันธุ์ที่กินไม่ได้ด้วยกลิ่นหอมของเห็ดและรสชาติถั่ว

เป็นไปได้ไหมที่รัสเซียจะวางยาพิษ?

รัสเซียปลอมส่วนใหญ่มีรสขม แม้จะผ่านการต้ม ตุ๋น ทอด หรือแปรรูปอื่นๆ แล้ว ก็ไม่สามารถรับประทานผลิตภัณฑ์ดังกล่าวได้ สิ่งที่อันตรายที่สุดคือสองเท่าที่กินไม่ได้ซึ่งสารพิษยังคงอยู่ในเยื่อกระดาษแม้หลังจากผ่านการบำบัดความร้อนแล้ว

พิษจากรัสซูล่าปลอมเกิดขึ้นในกรณีต่อไปนี้:

• การประมวลผลผลิตภัณฑ์ที่ไม่เหมาะสม
• เยื่อกระดาษมีไอออนของโลหะหนักหรือสารปนเปื้อนอื่น ๆ
• เกินการบริโภคเห็ดทุกวัน
• การจัดเก็บผลิตภัณฑ์ในระยะยาว
• ปฏิกิริยาส่วนบุคคลของร่างกาย

ก่อนปรุงอาหารให้วางรัสเซียในน้ำเย็นที่สะอาด เก็บไว้ได้นาน 5-6 ชั่วโมง เป็นผลให้สารพิษที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์ถูกกำจัดออกจากเยื่อกระดาษ น้ำจะต้องถูกระบายออก จากนั้นนำมวลไปใส่ในกระทะเพื่อต้ม เติมน้ำเย็นแล้วเปิดไฟอ่อน เวลาทำอาหารขั้นต่ำคือ 10 นาที

เห็ดรัสซูลาที่กินไม่ได้จะดูดซับไอออนของโลหะ นิวไคลด์กัมมันตรังสี และสารปนเปื้อนอื่นๆ ผลิตภัณฑ์นี้เป็นอันตรายต่อสุขภาพ ดังนั้นพวกเขาจึงไปที่สถานที่ที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมเพื่อเก็บเห็ด ไม่แนะนำให้เก็บใกล้ทางหลวงและโรงงานอุตสาหกรรม

เมื่อบริโภครัสซูล่ามากเกินไปมักมีอาการพิษปรากฏขึ้น: ปวดท้อง, คลื่นไส้, อ่อนแรง ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องปฏิบัติตามบรรทัดฐานรายวันซึ่งก็คือ 150 กรัมต่อวัน ผลิตภัณฑ์นี้เป็นอาหารที่มีปริมาณมาก ดังนั้นจึงจำกัดการบริโภค

หลังจากรวมรัสซูลาในอาหารแล้ว ปฏิกิริยาของแต่ละบุคคลอาจเกิดขึ้นได้ ควรใช้ผลิตภัณฑ์ด้วยความระมัดระวังเมื่อมีโรคเรื้อรัง หากมีการรบกวนการทำงานของกระเพาะอาหาร ลำไส้ ไต ตับ และอวัยวะอื่น ๆ ให้ปรึกษาแพทย์ก่อน

อาการและสัญญาณของการเป็นพิษรัสซูล่า

สัญญาณแรกของพิษรัสซูล่าปลอมปรากฏขึ้นภายใน 30 นาที บางครั้งอาการอาจปรากฏขึ้นในภายหลังหลังจากผ่านไปหลายชั่วโมง ขึ้นอยู่กับอายุ น้ำหนักตัวของบุคคล จำนวน และชนิดของเห็ดที่รับประทาน

สัญญาณของพิษรัสซูล่าเท็จ:

• ความหนักเบาและความเจ็บปวดเฉียบพลันในบริเวณช่องท้อง
• ความรู้สึกแห้งและความขมขื่นในปาก
• คลื่นไส้และอาเจียน;
• น้ำลายไหลสูง
• ท้องเสีย.

เมื่อได้รับพิษจากเห็ดปลอม เหยื่อจะรู้สึกอ่อนแรงไปทั้งร่างกาย มักมีอาการวิงเวียนศีรษะ ปวดศีรษะ และมีไข้ อุณหภูมิร่างกายลดลง ความมึนเมาทำลายเซลล์ตับ และความดันโลหิตลดลง

จะทำอย่างไรถ้าคุณถูกวางยาพิษโดยรัสซูล่าที่เป็นพิษ

ในกรณีที่เป็นพิษจากรัสซูล่าปลอม เหยื่อจะได้รับการปฐมพยาบาล ก่อนอื่นจำเป็นต้องกำจัดสารอันตรายออกจากร่างกายก่อน ในการทำเช่นนี้ ให้ล้างกระเพาะและใช้สารดูดซับ อย่าลืมเรียกรถพยาบาล ในกรณีที่มีอาการมึนเมาอย่างรุนแรง การรักษาจะดำเนินการในโรงพยาบาลภายใต้การดูแลของแพทย์

ก่อนที่แพทย์จะมาถึง ผู้ป่วยจะได้รับการปฐมพยาบาล:

• ให้ของเหลวอุ่นมากขึ้น
• ทำให้อาเจียนเพื่อทำให้ท้องว่าง
• ใช้ถ่านกัมมันต์ Polysorb หรือยาที่คล้ายกัน
• เหยื่อจะได้นอนพัก

การรักษาพิษหลังจากรับประทานเห็ดปลอมต้องใช้เวลาหลายวัน ในกรณีที่รุนแรง กระบวนการนี้จะใช้เวลาหลายสัปดาห์ การรับประทานอาหารจะช่วยเร่งการฟื้นตัวของร่างกาย อาหารหนักไม่รวมอยู่ในอาหาร คุณควรดื่มของเหลวมากขึ้น เช่น ชาสมุนไพรหรือการชง

บทสรุป

ภาพถ่ายของรัสเซียที่กินได้และกินไม่ได้จะช่วยให้ผู้เก็บเห็ดค้นพบความแตกต่างระหว่างพวกมัน เห็ดคุณประโยชน์มีลักษณะเฉพาะ สิ่งสำคัญคือต้องทราบลักษณะภายนอกของรัสซูลาประเภทต่างๆ ในหมู่พวกเขามีตัวอย่างที่กินไม่ได้ซึ่งมีรสขม อันตรายที่ยิ่งใหญ่ที่สุดคือเห็ดมีพิษและเห็ดพิษชนิดอื่น

กระทู้แนะนำ

Blue russula: คำอธิบายของเห็ด, ภาพถ่าย

รัสซูล่าสีแดงเลือด: มันเติบโตที่ไหนและมีลักษณะอย่างไร

Russula fork: คำอธิบายและรูปถ่าย

Morse russula: คำอธิบายและรูปถ่าย

Marsh russula: วิธีทำอาหารคำอธิบายและรูปถ่าย

Russula ใส่ร้ายป้ายสี: คำอธิบายและภาพถ่าย

รัสซูล่าสีเหลือง: กินได้หรือไม่รูปถ่าย

Russula Burning: คำอธิบายและรูปถ่าย

Pink Russula: ภาพถ่ายและคำอธิบาย