เนื้อหา
Russula fork (Russula heterophylla) เป็นเห็ดที่กินได้จากตระกูล Russula ซึ่งพบได้ทั่วไปในป่ายุโรป ช่วงเวลาของการเติบโตอย่างแข็งขันคือตั้งแต่ปลายเดือนกรกฎาคมถึงกันยายน
รัสซูล่าแยกเติบโตที่ไหน?
Russula fork (แตกต่างกัน) สามารถพบได้ในป่าใบกว้างและป่าเบญจพรรณโดยเฉพาะอย่างยิ่งโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับต้นเบิร์ชแอสเพนและโอ๊ก เห็ดเติบโตทั้งเดี่ยวและเป็นกลุ่มบางครั้งก็ก่อตัวเป็นทุ่งทั้งหมด ส่วนใหญ่แล้วรัสซูล่าที่แยกออกสามารถพบได้ในต้นอ่อน
รัสซูล่าที่แยกออกมามีลักษณะอย่างไร?
Russula fork เป็นของเห็ดลาเมลลาร์ เมื่ออายุยังน้อย หมวกจะมีรูปร่างเป็นครึ่งทรงกลม แต่เมื่อโตขึ้น หมวกก็จะเปิดออกและเป็นช่องทางที่กว้าง เส้นผ่านศูนย์กลางของหมวกอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับสภาพการเจริญเติบโตตั้งแต่ 5 ถึง 12 ซม. ผิวหนังมีความบาง แห้ง ลื่นในสภาพอากาศที่มีฝนตก มียางละเอียดตามขอบ ถอดออกได้อย่างง่ายดายถึง 1/4 ของเส้นผ่านศูนย์กลางของหมวก สีของปกฟิล์มสามารถเป็น:
- สีเทาสีเขียว
- สีฟ้าอมเขียว;
- สีเหลืองอมเขียว;
- สีน้ำตาล;
- สีเหลือง (หายาก)
ส่วนตรงกลางของช่องทางนั้นมีสีเข้มกว่า - มะกอกและในบางกรณีก็มีสีน้ำตาลเข้มซึ่งอาจให้ความรู้สึกนุ่มนวลอยู่ตรงกลาง แผ่นเปลือกโลกตั้งอยู่เกือบใกล้กันใกล้กับลำต้นมากขึ้นพวกมันพันกันและเติบโตไปทางนั้นในลักษณะจากมากไปน้อย สีของแผ่นเปลือกโลกมีสีน้ำนมครีมหรือเหลืองแกมเขียวบางครั้งอาจมีเศษสีน้ำตาลอมน้ำตาล
ก้านของรัสซูลาที่แยกออกนั้นแข็งแรง มีรูปร่างเป็นทรงกระบอกหรือไม่ค่อยเป็นรูปกรวย มีความแข็งที่ฐานและในบางกรณีกลวงใกล้กับหมวกมากขึ้น ช่องว่างในโครงสร้างก้านจะปรากฏขึ้นเมื่อเห็ดโตขึ้น ความสูง – โดยเฉลี่ย 6 ซม. พื้นผิวขาเรียบไม่มีเงา สี – เกือบขาว เมื่อมีความชื้นสูง จุดสีเหลืองอาจปรากฏขึ้นและขาของเห็ดแก่มีรอยย่น
เนื้อของรัสซูล่าที่แยกออกมานั้นมีโครงสร้างที่หนาแน่นแผ่นเปลือกโลกจะเปราะ เมื่อตัดหรือหักจะไม่มีน้ำนมไหลออกมา เนื้อเป็นสีขาวเปลี่ยนเป็นสีเหลืองเมื่อสัมผัสกับอากาศ
เป็นไปได้ไหมที่จะกินรัสซูล่าแบบแยก?
Russula heterophylla เป็นเห็ดที่กินได้ รัสเซียบางประเภทสามารถบริโภคสดได้โดยไม่ต้องแปรรูปล่วงหน้า วิธีนี้จะปลอดภัยหากผู้เก็บเห็ดมีประสบการณ์และสามารถแยกแยะพันธุ์เห็ดจากที่อื่นได้อย่างแม่นยำ เนื่องจากความชุกของมัน russulas ของจานต่าง ๆ พร้อมด้วยอาหารสีเขียวและสีเหลืองจึงเป็นผลิตภัณฑ์ที่คุ้นเคยบนโต๊ะรัสเซีย มีสูตรอาหารมากมายในการเตรียมเห็ดเหล่านี้และส่วนใหญ่ก็ง่ายและรวดเร็วแม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถทำได้
คุณภาพรสชาติ
รสชาติของรัสซูล่าที่แยกออกมานั้นนุ่มและมีรสหวานไม่มีกลิ่นเห็ดเด่นชัด นอกจากนี้ยังไม่มีรสขม
ประโยชน์และโทษ
Russula เป็นผลิตภัณฑ์แคลอรี่ต่ำที่อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุเนื้อเห็ดประกอบด้วยน้ำ 90% 100 กรัมมีเพียง 19 กิโลแคลอรี การให้บริการ 150 กรัมก็เพียงพอต่อความต้องการโปรตีนของร่างกายในแต่ละวัน เยื่อกระดาษประกอบด้วย:
- วิตามิน: PP, B1, B2, C, E;
- แร่ธาตุ: K, Ca, Mg, Na, P และ Fe
เห็ดมีโปรตีนจำนวนมาก นี่เป็นผลิตภัณฑ์ยอดนิยมของผู้ทานมังสวิรัติซึ่งช่วยชดเชยการขาดโปรตีนที่เกิดขึ้นเนื่องจากการปฏิเสธอาหารจากสัตว์
การบริโภครัสซูลาในปริมาณที่ยอมรับได้มีผลดีต่อร่างกายมนุษย์:
- ภูมิคุ้มกันมีความเข้มแข็ง
- ความเสี่ยงของโรคมะเร็งลดลง
- กระบวนการเผาผลาญเป็นปกติ
- ทำความสะอาดหลอดเลือด
- สารอันตรายจะถูกดูดซับและกำจัดอย่างรวดเร็ว
- สภาพเล็บ ฟัน ผม ผิวหนัง ดีขึ้น
การปรากฏตัวของรัสเซียในอาหารช่วยป้องกันความผิดปกติทางอารมณ์และความเหนื่อยล้าทางจิต เห็ดขจัดน้ำส่วนเกินและส่งเสริมการลดน้ำหนัก
อย่างไรก็ตามเช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ รัสซูล่าแบบแยกมีข้อห้ามในตัวเอง ไม่แนะนำให้บริโภคในกรณีต่อไปนี้:
- การตั้งครรภ์และให้นมบุตร
- กระบวนการอักเสบในระบบย่อยอาหาร
- โรคเรื้อรังของระบบทางเดินอาหาร
- โรคหัวใจ
- ความผิดปกติของตับ
- ความไม่อดทนของแต่ละบุคคล
กฎการรวบรวม
เมื่อโตเต็มวัย เมื่อเปิดฝาออก รัสซูลาที่แยกเป็นแฉกจะเปราะบางมาก ตะกร้าหรือถังกว้างเหมาะสำหรับการเก็บรวบรวมในถุงพลาสติกหรือกระเป๋าเป้พวกมันจะกลายเป็นฝุ่นอย่างรวดเร็ว ความเปราะบางที่เพิ่มขึ้นเกิดจากการมีเซลล์ตุ่มพิเศษในร่างกายที่ติดผลเรียกว่าสเฟียร์ซิสต์
ตัวอย่างที่อายุน้อยและไม่โตเกินไปเหมาะสำหรับเป็นอาหารเห็ดเก่าสะสมสารอันตรายและอาจเป็นอันตรายต่อมนุษย์ได้ การรวบรวมรัสซูล่าแยกและสายพันธุ์อื่น ๆ ใกล้กับสถานประกอบการอุตสาหกรรมและทางหลวงนั้นเต็มไปด้วยพิษ
เห็ดจะถูกตัดออกพร้อมกับก้าน ตรวจดูว่ามีหนอนหรือไม่ จากนั้นจึงตัดฝาออกและวางอย่างระมัดระวังในตะกร้าโดยคว่ำจานลง ในตำแหน่งนี้พวกเขาจะยังคงสะอาดและเข็มสปรูซและเศษพืชอื่น ๆ จะไม่ติดอยู่ในนั้น ซึ่งจะทำให้งานประกอบกลับง่ายขึ้นมาก หลังจากการเก็บเกี่ยว fork russulas จะคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไว้ได้ 1-2 วัน ดังนั้นจึงต้องแปรรูปและปรุงทันที
เมื่อไปป่าเพื่อเก็บเห็ดคุณต้องพกติดตัวไปด้วย:
- ขวดน้ำและของว่าง (แซนด์วิช)
- ไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์และปูนปลาสเตอร์
- โทรศัพท์ (สำหรับโทร 112);
- เครื่องนำทาง GPS (ถ้ามี);
- ตะกร้าและมีด
ส้อม Russula สองเท่าปลอม
รัสซูล่าที่แยกออกอาจสับสนกับเห็ดร้ายแรง - เห็ดมีพิษ (Amanita phalloides) แฝดที่มีพิษสามารถแยกแยะได้ด้วยลักษณะหัวหนาที่โคนก้าน เห็ดมีพิษสีซีดอายุน้อยมีฟิล์ม (volva) ปกคลุมร่างกายที่ติดผล ในเห็ดที่โตเต็มที่จะมองเห็น "กระโปรง" บนก้านได้ชัดเจน
อาการพิษจากเห็ดมีพิษจะไม่ปรากฏทันที แต่หลังจากรับประทานอาหารไปแล้ว 6-72 ชั่วโมง บุคคลประสบกับอาการต่อไปนี้:
- อาเจียน;
- ท้องเสีย;
- อาการจุกเสียดในลำไส้
- เจ็บกล้ามเนื้อ;
- อัตราการเต้นของหัวใจและความดันโลหิตลดลง
- การขยายตัวของตับ
พิษส่วนใหญ่เป็นอันตรายถึงชีวิตเนื่องจากโรคตับอักเสบที่เป็นพิษและภาวะหัวใจล้มเหลวเฉียบพลัน
การประยุกต์ใช้รัสซูล่าแบบแยก
รัสซูล่าแบบแยกใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร:
- ทอด;
- ต้ม;
- เกลือ;
- หมัก;
- หมัก;
- แช่แข็ง
แตกต่างจากเห็ดชนิดอื่น russula สามารถดองล่วงหน้าได้หนึ่งวันก็เพียงพอที่จะกำจัดเศษซากป่าล้างออกแช่ไว้สักครู่แล้วเติมเกลือเครื่องเทศและกระเทียมแล้ววางไว้ใต้ความกดดันเป็นเวลา 12 ชั่วโมง
คุณสมบัติการรักษาของ Russula fork เป็นที่รู้จักกันมาตั้งแต่สมัยโบราณ หมอใช้รักษาโรคต่างๆ เช่น
- ปวดศีรษะ;
- เดือด;
- อาการบวมเป็นน้ำเหลือง;
- ข้าวโพด (แคลลัสแห้ง);
- การหยุดชะงักในขอบเขตทางจิตและอารมณ์
บทสรุป
Russula fork อาจด้อยกว่า boletus และ boletus ในเรื่องรสชาติ แต่ด้วยฝีมือของพ่อครัวฝีมือดีมันสามารถเปลี่ยนเป็นอาหารจานเด็ดได้ เห็ดเหล่านี้เป็นคลังของสารที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย Russulas หาได้ง่ายและน่าสะสมและการไปเที่ยวป่าไม่เพียง แต่เป็นกิจกรรมที่มีประโยชน์เท่านั้น แต่ยังเป็นการผ่อนคลายจิตใจอีกด้วย
