เนื้อหา
รัสเซียไม่สามารถรับประทานได้ทุกชนิดอย่างปลอดภัย Russula stinging เป็นเห็ดที่สวยงามและมีฝาปิดสีแดงที่อาจทำให้อาหารเป็นพิษได้ มันดึงดูดผู้ชื่นชอบการล่าสัตว์ที่เงียบสงบด้วยรูปลักษณ์ของมัน แต่คุณควรจำไว้เสมอว่าควรทิ้งเห็ดที่สว่างที่สุดและสวยงามที่สุดไว้ในที่ที่พวกมันเติบโตดีกว่า นอกจากนี้ russula emetic และ russula สีแดงที่กินได้นั้นเหมือนกันจริง ๆ ทำให้เกิดความสับสนได้ง่ายโดยเฉพาะสำหรับผู้เก็บเห็ดที่ไม่มีประสบการณ์
Russulas เติบโตที่ไหน?
ตัวแทนของตระกูล Russula เหล่านี้สามารถพบได้ตามขอบของป่าผลัดใบซึ่งไม่บ่อยนัก - ต้นสน พวกเขาชอบความชื้นและเป็นดินพรุที่เป็นกรดซึ่งอุดมไปด้วยอินทรียวัตถุ นอกจากนี้การเผารัสเซียยังพบได้ทั่วไปในหนองน้ำและบริเวณหินที่ปกคลุมไปด้วยมอส มันเติบโตในครอบครัวเล็ก ๆ มักจะเป็นตัวอย่างเดี่ยวและชอบความใกล้ชิดของตัวแทนที่กินได้ของตระกูล Russula ดังนั้นมันจึงสามารถไปอยู่ในตะกร้าของคนเก็บเห็ดที่ไม่มีประสบการณ์ได้อย่างง่ายดาย อาการแสบ Russula แพร่กระจายไปทั่วรัสเซีย ในบริเวณที่มีป่าพรุและป่าใกล้เคียง
Russula emetics มีหน้าตาเป็นอย่างไร?
ตัวแทนของตระกูล Russula นี้จะปรากฏบนขอบป่าเริ่มตั้งแต่เดือนกรกฎาคมและเติบโตจนถึงปลายฤดูใบไม้ร่วง (ก่อนที่น้ำค้างแข็งจะปรากฏขึ้น) สามารถสร้างไมคอร์ไรซาได้ด้วยไม้ผลัดใบและต้นสน
เห็ดขนาดกลางมีหมวกทรงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 10 ซม. มีสีแดงเข้มหรือชมพูเข้มขอบจะเบากว่าส่วนกลางเล็กน้อย เมื่อเวลาผ่านไป ฝาครอบอาจหดหู่ มีช่องทางเล็กๆ เกิดขึ้นตรงกลาง และขอบจะยกขึ้นด้านบน พื้นผิวของหมวกถูกปกคลุมไปด้วยผิวที่เหนียวและเรียบเนียนซึ่งแยกออกจากตัวเห็ดได้ง่าย ในตัวอย่างเก่า พื้นผิวของฝาครอบมีรอยย่นและเป็นก้อน
คำอธิบายของรัสซูล่าที่กัด
หมวกมีลักษณะกลม สีแดงสด อาจมีจุดสีขาวซีดจาง ในสภาพอากาศชื้นพื้นผิวจะเรียบเกือบมันวาวและเหนียว ขอบหมวกมีลักษณะทื่อ เป็นยาง และอาจปิดด้วยแถบเล็กๆ
ขากว้างทรงกระบอกกลวงภายในสีขาวสว่างเรียบหนาแน่น ที่ฐานอาจมีสีชมพูและหนาขึ้นในเห็ดที่ไหม้แบบเก่า มันจะเปลี่ยนเป็นสีเหลือง หลวม และกลายเป็นสีชมพูในบางจุด พื้นผิวทั้งหมดของก้านเห็ดถูกปกคลุมด้วยโครงข่ายร่องตื้น
จากภาพคุณจะเห็นว่าเนื้อของรัสซูล่าที่ฉุนนั้นมีสีขาวหนาแน่นและยืดหยุ่นได้ ในเห็ดที่มีอายุมากกว่านั้นอาจมีความหลวมมากขึ้นเป็นสีครีมหรือสีชมพู
แผ่นรัสซูลาที่กำลังลุกไหม้นั้นมีความหนาแน่น กว้าง สีขาว ไม่บ่อยนัก และอาจแยกเป็นแฉกได้ แผ่นเพลทไม่ได้ยึดติดกับก้านอย่างแน่นหนา ในเห็ดที่มีอายุมาก อาจมีสีครีมหรือสีเหลืองและแยกออกจากก้าน
สปอร์ของตัวแทนตระกูล Russula มีลักษณะเป็นทรงกลมปกคลุมไปด้วยหนามสีขาวและขนาดเล็ก
Russula ไม่มีกลิ่นเห็ดที่มีลักษณะเฉพาะบางครั้งก็สามารถให้กลิ่นผลไม้ที่ละเอียดอ่อน แต่บ่อยครั้งที่ไม่มีกลิ่นเลย
เป็นไปได้ไหมที่จะกินรัสซูล่าที่กัด?
ไม่แนะนำให้กินรัสซูล่า เห็ดไม่เพียงแต่มีรสขมเหลือทน แต่ยังทำให้อาหารเป็นพิษเล็กน้อยถึงปานกลางอีกด้วย หากรัสซูล่าที่ไหม้หลายชุดเข้าไปในตะกร้าที่มีเห็ดที่กินได้สิ่งนี้จะไม่ทำให้เสียรสชาติของอาหารที่เตรียมไว้ แต่อาจทำให้ปวดท้องเล็กน้อย
ในบางแหล่งเห็ดฉุนเรียกว่ากินได้ตามเงื่อนไขและแนะนำให้รับประทานหลังจากต้มสองครั้งและแต่ละครั้งควรระบายน้ำซุปเห็ดออกเพื่อขจัดความขมขื่นของรัสซูล่าที่ฉุน หลังจากการหมักและเกลือเนื้อเห็ดอาจเข้มขึ้นเราควรคำนึงถึงความจริงที่ว่าด้วยการบริโภคเห็ดฉุนที่กินได้ตามเงื่อนไขนี้ซ้ำ ๆ สารพิษจะสะสมในร่างกายและส่งผลเสียต่อการทำงานของตับและระบบทางเดินอาหาร
วิธีแยกแยะรัสซูล่าฉุน
เนื้อดิบของรัสซูลาที่ไหม้เมื่อสัมผัสด้วยริมฝีปากของคุณอาจทำให้เกิดอาการแสบร้อนและรู้สึกเสียวซ่าบนผิวหนังได้ รัสซูล่าที่ฉุนเฉียวหรือแสบอาจสับสนกับหนองน้ำและสีแดง - ตัวแทนของตระกูลรัสซูล่าทั้งหมดมีหมวกกลมสีแดงหรือสีชมพูเข้มและมีขนาดเล็ก แต่ Russula มีลักษณะพิเศษอย่างหนึ่งคือเมื่อคุณผ่าเนื้อออกจะกลายเป็นสีชมพูหรือสีม่วง หากลอกเปลือกออกจากก้านจะพบเนื้อสีชมพู นอกจากนี้เมื่อต้มแล้วอาจมีสีเข้มขึ้นหรือเปลี่ยนเป็นสีเหลือง
อาการของพิษรัสซูลากัดกร่อน
เนื้อของตัวแทนของตระกูล Russula นี้มีสารพิษมัสคารีนซึ่งพบได้ในเห็ดแมลงวัน แต่ในรูปแบบที่มีความเข้มข้นมากกว่า สารนี้มีความเข้มข้นต่ำทำให้เกิดอาการคลื่นไส้อาเจียน ปวดศีรษะ และอาการไม่สบายตัวทั่วไป
สัญญาณแรกของพิษจากการเผาเห็ดที่กินไม่ได้จะปรากฏขึ้นภายในไม่กี่ชั่วโมงหลังจากรับประทานเข้าไป ในตอนแรกคุณรู้สึกไม่สบายตัวเล็กน้อยซึ่งผู้ชื่นชอบอาหารจานเห็ดเชื่อว่าเป็นไข้หวัดหรือปวดท้อง
อาการที่ตามมาของพิษรัสซูล่าที่เผาไหม้:
- ความเจ็บปวดและตะคริวในบริเวณอุ้งเชิงกราน (โดยปกติจะอยู่ในภาวะ hypochondrium ด้านขวา);
- ปวดเมื่อยตามร่างกายและกล้ามเนื้อ
- อุณหภูมิเพิ่มขึ้นเล็กน้อย
- อุจจาระหลวมบ่อยและมีน้ำดีมาก
- คลื่นไส้;
- อาเจียนไม่หยุด;
- ปวดตามลำไส้
- หนาวสั่น (ความรู้สึกสลับระหว่างร้อนและเย็น)
การปฐมพยาบาลเบื้องต้นสำหรับพิษรัสซูล่า
ทันทีที่สัญญาณแรกของความมึนเมาของร่างกายปรากฏขึ้นควรทำการล้างกระเพาะ ในกรณีนี้พวกเขาดื่มน้ำต้มอุ่นจำนวนมากในอึกเดียวซึ่งทำให้อาเจียน ขั้นตอนนี้ซ้ำหลายครั้ง
หลังจากทำความสะอาดกระเพาะอาหารเรียบร้อยแล้ว ให้ใช้ยาดูดซับเพื่อต่อต้านพิษ: ถ่านกัมมันต์, อะทอกซิล, โพลีซอร์บ, สเมกต้า
จากนั้นให้ปฏิบัติตามกฎการดื่ม (อย่างน้อย 2 ลิตรต่อวัน) และรับประทานอาหารอย่างอ่อนโยนเป็นเวลาหลายวัน
บทสรุป
Russula stinging เป็นเห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไขซึ่งไม่ปลอดภัยต่อร่างกายมนุษย์อย่างที่คิดไว้ก่อนหน้านี้ หากเผลอไปอยู่ในตะกร้าเก็บเห็ด เมื่อรับประทานเข้าไปแล้วจะไม่เป็นอันตรายร้ายแรง แต่จะทำให้เกิดอาการเจ็บป่วยเพียงเล็กน้อยเท่านั้น หากคุณเกลือหรือดองเห็ดคุณสามารถกำจัดรสขมที่เหลือทนได้ แต่การต้มไม่สามารถแก้พิษรัสซูล่าที่ฉุนต่อร่างกายมนุษย์ได้ เมื่อบริโภคเป็นประจำจะทำให้เกิดอาการมึนเมาอย่างรุนแรงต่อร่างกาย ยับยั้งการทำงานของตับและระบบทางเดินอาหาร และกระตุ้นให้เกิดการพัฒนาของเนื้องอกมะเร็ง
