เนื้อหา
รัสซูล่าสีน้ำเงินเหลืองเป็นเห็ดที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการซึ่งเหมาะสำหรับการเตรียมผลงานชิ้นเอกในการทำอาหาร สามารถจำแนกสายพันธุ์ได้จากหมวกสีน้ำเงินเขียวหรือสีม่วงและขาที่ยืดหยุ่นและอ้วน เพื่อไม่ให้เกิดข้อผิดพลาดในการเลือกของคุณและไม่ต้องรับคู่ปลอมคุณต้องอ่านคำอธิบายดูรูปถ่ายและวิดีโออย่างละเอียด
รัสซูล่าสีน้ำเงินเหลืองเติบโตที่ไหน?
รัสซูล่าสีน้ำเงินเหลืองชอบเติบโตในครอบครัวหรือตามลำพังในป่าผลัดใบต้นสนและป่าเบญจพรรณบนดินที่เป็นกรด พบได้ตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงปลายเดือนสิงหาคมตามพื้นที่ราบลุ่มและภูเขา
รัสซูลาสีน้ำเงินเหลืองมีลักษณะอย่างไร
แม้จะมีชื่อ แต่หมวกของรัสซูล่าสีฟ้าเหลืองสามารถทาสีได้หลากหลายสี เพื่อหลีกเลี่ยงการหยิบเห็ดปลอมคุณต้องอ่านคำอธิบายของสายพันธุ์:
- หมวกเรียบมีสีคลุมเครือ อาจเป็นสีน้ำเงินเขียว ม่วงเทา ม่วงหรือชมพู รูปร่างนูนจะยืดตรงเมื่อเวลาผ่านไปและก่อให้เกิดความหดหู่ที่เด่นชัดตรงกลาง
- ขนาดหมวกถึง 16 ซม.
- หลังฝนตกพื้นผิวที่สดใสจะกลายเป็นมันและมีเมือกปกคลุม
- ด้านล่างของหมวกถูกปกคลุมไปด้วยแผ่นหนาทึบสีขาวเหมือนหิมะเมื่อสัมผัส
- เนื้อมีความหนาแน่นและไม่มีกลิ่น
- ขามีเนื้อหนา ทรงกระบอก ยาวประมาณ 10 ซม.
- เมื่ออายุมากขึ้น เนื้อขาจะหลวมและเป็นปุยฝ้าย
- สีของเกล็ดเป็นสีขาวนวลและมีโทนสีม่วง
- เมื่อได้รับความเสียหายทางกลไก เนื้อจะไม่เข้มขึ้น
- รสชาติเป็นที่พอใจเห็ดหรือบ๊อง
เป็นไปได้ไหมที่จะกินรัสซูล่าสีน้ำเงินเหลือง?
รัสซูล่าสีน้ำเงินเหลืองจัดอยู่ในกลุ่มที่ 3 ของความสามารถในการกิน เนื่องจากมีรสชาติดีจึงเป็นที่นิยมในยุโรป เหมาะสำหรับบริโภคโดยไม่ต้องต้มก่อน
รสชาติของเห็ด
เนื่องจากเห็ดที่ละเอียดอ่อนหรือรสบ๊องจึงทำให้รัสซูล่าสีน้ำเงินเหลืองถูกนำไปทอดตุ๋นและเค็ม ตัวอย่างขนาดเล็กดูดีในการหมักและซุป
ประโยชน์และโทษต่อร่างกาย
รัสซูล่าสีน้ำเงินเหลืองประกอบด้วยวิตามิน กรดอะมิโน และธาตุขนาดเล็ก ดังนั้นจึงแนะนำให้ใช้กับโรคต่างๆ ความหลากหลายมีแคลอรี่ต่ำและสนองความหิวได้ง่าย ไม่มีไขมัน ดังนั้นอาหารประเภทเห็ดจึงเหมาะสำหรับผู้ที่ใส่ใจสุขภาพของตนเอง
เมื่อบริโภคเป็นประจำ รัสซูลาสีน้ำเงินเหลืองจะหยุดการเติบโตของเซลล์มะเร็ง เสริมสร้างผนังหลอดเลือดและกล้ามเนื้อหัวใจให้แข็งแรงเนื่องจากมีวิตามินบีในปริมาณสูง ระบบประสาทจึงแข็งแรงขึ้น ภูมิคุ้มกันเพิ่มขึ้น และอาการของความเครียดและภาวะซึมเศร้าหายไป
แม้จะมีคุณประโยชน์ แต่อาหารประเภทเห็ดก็ถือเป็นอาหารหนัก ดังนั้นจึงไม่ควรใช้:
- เด็กอายุต่ำกว่า 7 ปี
- สตรีมีครรภ์และให้นมบุตร
- ด้วยโรคระบบทางเดินอาหาร
- สำหรับโรคเกาต์;
- ด้วยภาวะไตและตับวาย
คู่เท็จ
คนเก็บเห็ดไม่กี่คนที่รู้ว่ารัสซูล่าสีน้ำเงินเหลืองมี "พี่น้อง" ที่กินไม่ได้ เพื่อไม่ให้ทำร้ายร่างกายของคุณ คุณจำเป็นต้องรู้คุณสมบัติที่โดดเด่น:
- เยื่อกระดาษมีความหนาแน่นและแข็งแรงมาก
- หมวกมีสีสดใสอาจเป็นสีแดงสดชมพูม่วงและมีสีเข้มตรงกลาง
- ไม่ว่าสภาพอากาศจะเป็นเช่นไรพื้นผิวจะลื่นและเป็นมัน
- ฐานของขาทาสีแดงหรือชมพู
- ชั้นลาเมลลาร์นั้นหยาบและหนาแน่น
- ในระหว่างการรักษาความร้อนและความเสียหายทางกล เยื่อกระดาษจะเปลี่ยนสี
- ขามีแผ่นฟิล์มบางๆ ล้อมรอบ
คนหน้าเหมือนที่กินไม่ได้ประเภทที่พบบ่อยที่สุดคือ:
- น้ำดี – ชอบป่าสนและดินที่เป็นกรด พบในป่าตั้งแต่กลางเดือนกรกฎาคมถึงต้นเดือนตุลาคม สายพันธุ์นี้มีหมวกเล็กฟางสีมะนาวกลวงขาสีเหลืองอ่อนยาวไม่เกิน 7 ซม. เนื้อสีขาวเหมือนหิมะมีรสขมและส่งกลิ่นหอมอันไม่พึงประสงค์
- ฉุน รุสซูล่า - สายพันธุ์ที่มีพิษซึ่งมีเยื่อมัสคารีนอยู่ในเนื้อซึ่งอาจนำไปสู่อาหารเป็นพิษได้ พันธุ์นี้มีหมวกสีแดงหนาแน่นและมีก้านสีชมพูทรงกระบอก รสชาติของรัสซูล่านั้นฉุนและขมไม่มีกลิ่น
- เบเรโซวายา - เป็นสัตว์กินไม่ได้ซึ่งมีรสขมฉุนเมื่อรับประทานเข้าไป อาจมีอาการคลื่นไส้ อาเจียน และปวดบริเวณส่วนบนของกระเพาะอาหารได้ สายพันธุ์นี้ชอบที่จะเติบโตในป่าเบิร์ชและสปรูซ ในพื้นที่แอ่งน้ำและชื้น เติบโตตั้งแต่ปลายเดือนมิถุนายนถึงต้นเดือนพฤศจิกายน หมวกขนาดเล็กเปราะและมีเนื้อ สีของหมวกมีตั้งแต่สีชมพูอ่อนไปจนถึงสีม่วงเข้ม ขาเป็นเส้นใยกลวงและเปียกในสภาพอากาศฝนตก
- รุสซูลา ซาร์โดนิกซ์ – เห็ดมีพิษ หากบริโภคเข้าไปอาจทำให้ระบบย่อยอาหารไม่ย่อยได้ ฝาขนาด 10 เซนติเมตรมีสีแดงหรือน้ำตาลและมีโทนสีม่วง เนื้อมีความหนาแน่นขมพร้อมกลิ่นผลไม้ละเอียดอ่อน
หากสังเกตเห็นสัญญาณแรกของพิษจำเป็นต้องโทรเรียกทีมแพทย์ ก่อนที่รถพยาบาลจะมาถึง:
- ล้างกระเพาะ;
- ใช้ยาระบายและถ่านกัมมันต์
- ใช้ความร้อนกับบริเวณลิ้นปี่และขา
- กำจัดเสื้อผ้าที่รัดแน่น
กฎการรวบรวม
เพื่อที่จะเก็บเห็ดที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยโดยไม่ทำร้ายร่างกายคุณต้องฟังคำแนะนำในการรวบรวม
- เนื่องจากเนื้อเห็ดดูดซับสารพิษและโลหะหนักได้อย่างรวดเร็ว จึงไม่ควรรับประทานรัสซูล่าสีน้ำเงิน-เหลืองที่เติบโตตามทางหลวงและในเขตอุตสาหกรรม
- การรวบรวมจะดำเนินการในตอนเช้าในสภาพอากาศที่มีแดดจัด
- รัสซูล่าสีน้ำเงินเหลืองเพื่อไม่ให้แตกและมีลักษณะเป็นที่ต้องการของตลาดจะถูกรวบรวมในตะกร้าตื้นที่ทำจากวัสดุธรรมชาติ
- คุณควรผ่านตัวอย่างที่ไม่คุ้นเคยเนื่องจากคุณมักจะพบสารพิษที่มีพิษของรัสซูล่าสีน้ำเงินเหลืองในป่า
- ขอแนะนำให้เก็บเฉพาะเห็ดอ่อนเนื่องจากมีโครงสร้างเนื้อแน่นและมีโอกาสน้อยที่จะมีหนอน
- เพื่อป้องกันไม่ให้เห็ดเปลี่ยนสีและรูปลักษณ์ ควรดำเนินการทำความสะอาดและแปรรูปโดยเร็วที่สุด
ใช้
รัสซูล่าสีน้ำเงินเหลืองเป็นเห็ดที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยมากมีรสถั่วและมีกลิ่นหอม มีสูตรมากมายสำหรับทำรัสซูล่าสีน้ำเงินเหลือง
ซุปรัสซูล่า
สามารถเตรียมจานนี้จากเห็ดสดโดยเติมผัก เส้นบะหมี่ หรือซีเรียลหลากหลายชนิด
สินค้าที่ต้องการ:
- เห็ด – 500 กรัม;
- ของเหลว – 2.5 ลิตร;
- หัวหอมและแครอท – 2 ชิ้น;
- มันฝรั่ง – 5 ชิ้น;
- เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
- รัสซูลาล้างปอกเปลือกและต้มในน้ำเค็มเป็นเวลา 10 นาที
- เพิ่มมันฝรั่งสับ
- หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้ใส่แครอทและหัวหอมทอด
- ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร เพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ
เกี๊ยวกับรัสซูล่าสีน้ำเงินเหลือง
เมนูอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการที่ใครๆ ก็สามารถเพลิดเพลินได้โดยไม่มีข้อยกเว้น
สินค้า:
- ของเหลว – 250 มล.;
- แป้ง – 600 กรัม;
- มาการีน – 50 กรัม;
- ไข่ – 1 ชิ้น;
- เห็ด – 700 กรัม;
- หัวหอม – 2-3 ชิ้น;
- เครื่องเทศ.
การตระเตรียม:
- ผสมแป้ง ไข่ มาการีนละลาย น้ำ แล้วนวดแป้งยืดหยุ่น
- แป้งถูกคลุมด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ในห้องอุ่นเป็นเวลา 40 นาที
- Russula และหัวหอมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันพืช
- แผ่แป้งออกแล้วใช้แก้วทำเกี๊ยว
- วางไส้ที่เย็นลงในแต่ละวงกลม บีบขอบแล้วต้มในน้ำเกลือประมาณ 10 นาที
- จานนี้เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและสมุนไพรสด
รัสซูล่าแช่แข็ง
หากมีรัสซูล่าจำนวนมากก็สามารถนำไปตากแห้งหรือแช่แข็งได้ การแช่แข็งเป็นวิธีง่ายๆ ที่ช่วยรักษารูปลักษณ์และรสชาติได้เป็นเวลานาน เห็ดที่ละลายแล้วจะไม่ถูกแช่แข็งอีกต่อไป การแช่แข็ง รัสเซียสีน้ำเงินเหลือง:
- เห็ดจะถูกคัดแยก ทำความสะอาด และต้ม
- หลังจากที่จมลงด้านล่างแล้ว พวกเขาจะถูกย้ายไปยังกระชอนเพื่อกำจัดความชื้นส่วนเกิน
- หลังจากการอบแห้ง Russula จะถูกใส่ในภาชนะหรือถุงแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง
บทสรุป
รัสซูล่าสีน้ำเงินเหลืองเป็นเห็ดที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ เผยรสชาติได้ชัดเจนเมื่อทอด ตุ๋น และบรรจุกระป๋อง Russula มีจำนวนสองเท่าดังนั้นในระหว่างการล่าเห็ดคุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำของผู้เก็บเห็ดที่มีประสบการณ์และทราบคำอธิบายของสายพันธุ์
