เนื้อหา
รัสซูล่าสีแดงทองประดับประดาป่าในฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วง นอกจากนี้ยังกลายเป็นเหยื่อที่พึงประสงค์สำหรับผู้เก็บเห็ดตัวยงอีกด้วย นี่เป็นหนึ่งในเห็ดที่กินได้ที่หรูหราที่สุดในตระกูล Russula รูปร่างของหมวกของตัวอย่างเล็ก ๆ นั้นมีรูปทรงระฆังซึ่งเพิ่มความคล้ายคลึงกับเห็ดชนิดหนึ่ง
รัสซูล่าสีแดงทองเติบโตที่ไหน?
รัสซูล่าสีแดงทองพบได้ทุกที่ในป่าผลัดใบและป่าสน พวกเขาถูกรวบรวมทั่วทุกมุมโลก ในรัสเซีย การจัดซื้อจัดจ้างจำนวนมากไม่ได้ดำเนินการยกเว้นในพื้นที่ทางใต้สุดพันธุ์สีแดงทองจะเติบโตเป็นกลุ่มเล็ก ๆ แต่หากพบหลายตัวอย่างก็ยังมีพันธุ์อื่นอยู่ใกล้ ๆ
รัสซูลาสีแดงทองชอบดินที่มีหญ้าปกคลุมหนาซึ่งต้องมีต้นไม้ ดังนั้นผู้เก็บเห็ดที่มีประสบการณ์ไม่เพียงตรวจสอบขอบที่มีแดดเท่านั้น แต่ยังตรวจสอบพงด้วย
รัสซูลาสีแดงทองมีหน้าตาเป็นอย่างไร?
ร่มสีสดใสมักจะปรากฏในป่าภายในเดือนกรกฎาคม การรวบรวมจำนวนมากจะเริ่มในเดือนสิงหาคม - กันยายน และจะอยู่ได้จนถึงเดือนตุลาคม หมวกรัสซูล่าสีแดงทองที่ค่อนข้างใหญ่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 13 ซม. ตอนแรกมีลักษณะนูน โดมมีลักษณะคล้ายร่ม จากนั้นมันก็ยืดออก และในชิ้นงานบางชิ้นจะมีโพรงปรากฏขึ้นตรงกลาง สีของพันธุ์ทองแดง - ตามชื่อ - มีจุดสีเหลืองไม่สม่ำเสมอ เห็ดมีคุณสมบัติภายนอก:
- พื้นผิวของหมวกมีความโดดเด่นด้วยความมันวาวและเรียบเนียน และไม่มีเมือก
- ขอบของหมวกมียาง
- ผิวหนังแยกออกจากเยื่อกระดาษได้ง่าย
- เนื้อเป็นสีขาวใต้ผิวหนังมีสีเหลืองสดใสและเมื่อเวลาผ่านไปจะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองทั้งหมด
- แผ่นของเห็ดก็มีสีขาวและมีขอบสีเหลือง
- ผงสปอร์สุกมีสีเหลือง
- ขายาวได้ถึง 10 ซม. ค่อนข้างหนา อาจมีสีซีดหรือเหลืองสดใส
- เยื่อกระดาษเปราะบางมาก แตกง่าย มีโครงสร้างคล้ายสำลี รสชาติสด ไม่มีกลิ่น
เป็นไปได้ไหมที่จะกินรัสซูล่าสีแดงทอง?
นี่คือเห็ดที่กินได้ซึ่งได้รับการยอมรับอย่างกว้างขวางในหมู่ผู้เชี่ยวชาญในเรื่อง "การล่าอย่างเงียบ ๆ " ตามตัวจําแนก รัสซูล่าสีแดงทองจัดอยู่ในประเภทที่สามซึ่งหมายความว่าสามารถบริโภคได้โดยไม่มีความเสี่ยงต่อสุขภาพ แต่แนะนำให้ทำการรักษาล่วงหน้า โดยปกติแล้วแม่บ้านจะต้มเนื้อผลเบา ๆ หลังจากนั้นขั้นตอนการทำอาหารจะถูกจำกัดด้วยจินตนาการส่วนตัวเท่านั้น
ลิ้มรสคุณสมบัติของรัสซูล่าสีแดงทอง
เนื้อแน่นของรัสซูล่าสีแดงทองไม่มีกลิ่นอะไรเลย บางครั้งสิ่งนี้จะหยุดคนเก็บเห็ดที่คุ้นเคยกับการพึ่งพากลิ่นหอม: น่าพอใจหมายถึงกินได้, ไม่พึงประสงค์หมายความว่าควรทิ้งมันไปดีกว่า เห็ดมีรสหวาน ซึ่งเป็นเหตุให้รัสซูล่าพันธุ์นี้ถูกย้ายไปยังประเภทที่สาม ตัวแทนที่เหลือของครอบครัวอยู่ในกลุ่มที่สี่นั่นคือพวกเขาสามารถกินได้ตามเงื่อนไข พันธุ์สีแดงทองมีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษหลังการตุ๋น หมักเกลือ หรือทอด แนะนำให้ปรุงเป็นเวลา 15 นาทีก่อน และสะเด็ดน้ำ
สิ่งเดียวที่คุณไม่ควรทำคือรัสซูล่าสีแดงทองแห้งเนื่องจากแทบไม่มีกลิ่นและเมื่อแห้งจะมองไม่เห็นในจานสำเร็จรูป
ประโยชน์และโทษ
รัสเซียแดงทองมีคุณค่าทางโภชนาการมาก อุดมไปด้วยวิตามิน ใยอาหาร และธาตุขนาดเล็ก ปริมาณแคลอรี่ประเภทนี้คล้ายกับเนย: ประมาณ 19 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม
พันธุ์สีแดงทองมีเลซิตินซึ่งป้องกันการสะสมของคอเลสเตอรอลในหลอดเลือด
คนเก็บเห็ดไม่ชอบรัสเซียนี้ แต่ไม่ใช่เพราะรสชาติไม่ดี แต่เพราะความเปราะบาง เป็นเรื่องยากมากที่จะนำมันกลับบ้านโดยสมบูรณ์ อย่างไรก็ตาม หากคุณใส่ใจเพียงเล็กน้อย คุณก็สามารถชื่นชมรสชาติที่ละเอียดอ่อนและละเอียดอ่อนได้
นักวิทยาศาสตร์ยังได้ค้นพบรัสซูลินในเห็ด ซึ่งเป็นเอนไซม์ที่ช่วยให้นมแข็งตัวและสามารถนำมาใช้ในการทำชีสได้สำเร็จ
รัสซูล่าสีแดงทองจะไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณ แต่คุณต้องระวังในป่าเพื่อไม่ให้นำตัวอย่างพิษปลอมกลับบ้าน
เห็ดนี้มีข้อห้ามสำหรับผู้ที่เป็นโรคระบบทางเดินอาหารเช่นเดียวกับเด็กอายุต่ำกว่า 2 ปี ควรใช้อย่างจำกัดและระมัดระวังในเมนูสำหรับเด็กอายุต่ำกว่า 7 ปี
คู่เท็จ
รัสซูล่าสีแดงทองมักสับสนกับแมลงวันอะครีลิค: สีสดใสของมันดูเหมือนเป็นการเตือนซึ่งจะหยุดคนเก็บเห็ดที่ไม่มีประสบการณ์ แต่แมลงวันอะครีลิคมีหมวกสีชมพูที่มีจุดสีขาว ในขณะที่พันธุ์สีแดงทองมีหมวกที่สว่างสดใสและมีสาดสีเหลือง เมื่อหักเห็ดพิษจะมีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ ส่วนเห็ดที่กินได้แทบไม่มีกลิ่นเลย
แต่วิธีที่ง่ายที่สุดที่จะสร้างความสับสนให้กับรัสซูล่าสีแดงทองกับพันธุ์ที่กินได้ตามเงื่อนไข:
- การเผาไหม้และกัดกร่อน โดดเด่นด้วยหมวกสีแดงสด เนื้อใต้ผิวหนังมีสีแดง ขาก็มีสีชมพู ตัวแทนที่ขมขื่นและฉุนอย่างไม่น่าเชื่อของสายพันธุ์สามารถทำให้เกิดการระคายเคืองของเยื่อเมือกในกระเพาะอาหาร
- เลือดแดง. ฝาและก้านเป็นสีชมพูซึ่งเป็นจุดเด่นของพันธุ์นี้
- น้ำดี สีของหมวกเห็ดนี้คือสีเหลืองบางครั้งก็เป็นสีส้ม เยื่อกระดาษยังร้อนแม้หลังจากแช่แล้วและไม่เหมาะกับอาหาร
- โบโลตนายา. นอกจากนี้ยังมีผิวสีแดงบนหมวกและเติบโตในพรุบึง แต่ต่างจากประเภทที่กล่าวข้างต้น แต่ก็มีรสชาติที่ถูกใจ กลิ่นบึงเล็กน้อยสามารถขจัดออกได้ง่ายด้วยการแช่น้ำ
การใช้รัสซูล่าสีแดงทอง
รัสซูล่าสีแดงทองมักใช้ในการปรุงอาหารเพื่อเตรียมอาหารจานอร่อย นี่คือเห็ดสากลที่สามารถรับประทานได้ผัดต้มเค็มและดองหลังจากการต้มเบื้องต้นประมาณ 5 - 7 นาที เค็มหรือดองถือเป็นประเภทที่อร่อยที่สุด
การเรียนรู้วิธีปรุงรัสซูล่าสีแดงทองเป็นเรื่องง่ายแม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถทำได้
- วิธีที่ง่ายที่สุดคือการทอดมันในเนยเล็กน้อยหลังจากเดือดแล้ว และเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียง
- สำหรับซุปครีมจะใช้เห็ดที่ทอดแล้วสับด้วยเครื่องปั่น
- รัสเซียเค็ม แม่บ้านผู้มีประสบการณ์แนะนำวิธีร้อนแรง เติมน้ำเกลือ (เกลือ 100 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร) แล้วจุดไฟ หลังจากเดือดแล้ว ให้นำกระทะออกแล้วปล่อยให้เย็น ทันทีที่เห็ดตกลงสู่ด้านล่างคุณสามารถลองได้
แยกเป็นมูลค่า noting สรรพคุณทางยาของรัสซูล่า เป็นยาปฏิชีวนะตามธรรมชาติที่ช่วยให้คุณต้านทานเชื้อโรคของโรคต่างๆ - เชื้อ Staphylococci และแบคทีเรียที่เป็นอันตราย ทิงเจอร์รัสซูล่าสีแดงทองช่วยให้คุณสนับสนุนการป้องกันตามธรรมชาติของร่างกาย แม้แต่การทานเป็นเมนูปกติก็ทำให้สุขภาพของคุณดีขึ้นได้
บทสรุป
รัสเซียแดงทองเป็นหนึ่งในตัวแทนที่อร่อยที่สุดของครอบครัว มีความโดดเด่นด้วยการขาดความขมโดยสิ้นเชิง และสามารถขจัดรสหวานออกได้อย่างง่ายดายด้วยการแช่น้ำมันเติบโตได้เกือบทุกที่ซึ่งหมายความว่าหากคุณต้องการคุณสามารถจัดเตรียมตารางที่มีประโยชน์สำหรับฤดูหนาวได้ ทางที่ดีควรรวบรวมรัสซูลาในต้นเดือนสิงหาคมซึ่งในเวลานี้การเติบโตครั้งใหญ่ก็เริ่มต้นขึ้น
