เนื้อหา
Greater garlic (อีกชื่อหนึ่งคือ Greater non-rot) จัดอยู่ในสกุล Garlic เป็นเห็ดชนิดหนึ่งในตระกูลเห็ดไม่เน่า ไม่ได้เกิดขึ้นบ่อยนัก คนเก็บเห็ดตัวยงส่วนใหญ่จะหลีกเลี่ยงมันโดยไม่สมควร เพราะเชื่อว่ามันกินไม่ได้
ประเภทนี้ใช้สำหรับเตรียมอาหาร และเมื่อแห้งจะทำหน้าที่เป็นเครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นหอมที่เน้นรสชาติของผลิตภัณฑ์ต่างๆ
ต้นกระเทียมขนาดใหญ่มีลักษณะอย่างไร?
กระเทียมพันธุ์ใหญ่ (Mycetinis alliaceus) เป็นพันธุ์ที่ปลูกได้ทุกฤดู ซึ่งเป็นพันธุ์แรกๆ ที่เริ่มออกผลในฤดูใบไม้ผลิ พบได้ในป่า ทุ่งนา บนหญ้าอัดแน่น และแผ่นแรกที่ละลาย
เห็ดลาเมลลาร์นี้มีกลิ่นคล้ายกระเทียม จึงเป็นที่มาของชื่อนี้ เติบโตเป็นกลุ่มใหญ่
คำอธิบายของหมวก
หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 1–6.5 ซม. มีพื้นผิวเรียบและโปร่งแสงที่ขอบ รูปร่างของหมวกของตัวอย่างเด็กนั้นเป็นรูประฆังและจะหมอบลงเมื่อพวกมันโตขึ้น
แผ่นเปลือกโลกเกิดขึ้นบ่อยครั้งไม่หลอมรวมกับพื้นผิวของก้าน สีของหมวกมีตั้งแต่สีน้ำตาลแดงไปจนถึงสีเหลืองเข้ม ตรงกลางหมวกสีจะเข้มขึ้น
สีของแผ่นเปลือกโลกเป็นสีเทาหรือสีชมพูขาว เนื้อที่เปราะบางเมื่อถูกบดจะมีกลิ่นคล้ายกระเทียม พื้นผิวของหมวกแห้ง
คำอธิบายของขา
ขามีความยืดหยุ่น เรียบ มีขนเล็กน้อยที่ฐาน ความยาวของขาถึง 6-15 ซม. และเส้นผ่านศูนย์กลางเพียง 3 มม. มีสีเข้ม มักมีตั้งแต่สีน้ำตาลไปจนถึงสีดำโดยมีความแวววาวเป็นลักษณะเฉพาะ
ขาเป็นทรงกระบอกบางครั้งแบน โครงสร้างมีความหนาแน่น สีของเนื้อทั้งก้านและฝาเหมือนกัน
เห็ดกินได้หรือป่าว?
เห็ดกระเทียมเป็นเห็ดที่กินได้ นำไปต้มและทอดหลังจากเดือดได้ไม่นาน เมื่อต้มนานความหอมจะหายไป ผัดกับมันฝรั่งและใช้ทำซอส รสชาติที่เสริมกลิ่นเห็ดด้วยกลิ่นกระเทียมที่เด่นชัดนั้นมีคุณค่าสูง
ในอาหารยุโรปตะวันตก กระเทียมชั้นดีถือเป็นอาหารอันโอชะอย่างแท้จริง เตรียมไว้สำหรับใช้ในอนาคตโดยการทำให้แห้ง เห็ดแห้งคงคุณสมบัติไว้ได้นาน 5 ปี ก่อนใช้งานก็เพียงพอที่จะเก็บสารเน่าเปื่อยไว้ในน้ำประมาณ 5 - 10 นาที
ผงกระเทียมแห้งใช้ทำซอสและเป็นเครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นหอมในอาหารต่างๆนอกจากนี้ยังเป็นสารกันบูดจากธรรมชาติที่ดีที่ช่วยยืดอายุการเก็บของผลิตภัณฑ์
วัตถุดิบไม่เน่าหรือเสื่อมสภาพหากแห้งและจัดเก็บอย่างเหมาะสม Negnyuchnik มีฤทธิ์ต้านไวรัส เชื้อรา และแบคทีเรีย ใช้ในเภสัชวิทยาเพื่อการผลิตยา
มันเติบโตที่ไหนและอย่างไร
เชื้อราเติบโตในอาณานิคมและพบได้ทั่วไปในป่าผลัดใบและทุ่งนาในดินแดนยุโรป ชอบกิ่งไม้เน่า ไม้ตาย ตอไม้ และหญ้าอัดแน่น เป็นพันธุ์ที่ชอบความร้อนจึงไม่ค่อยพบในภาคเหนือและภาคกลาง มักปรากฏทางตอนใต้ของรัสเซีย
คู่ผสมและความแตกต่าง
กระเทียมชั้นดีอาจสับสนกับสายพันธุ์ในตระกูลนี้ได้:
- กระเทียมธรรมดาเป็นเห็ดที่กินได้ โดดเด่นด้วยขนาดที่เล็กกว่าและมีขาสีน้ำตาลแดงและมีผิวเรียบ
- กระเทียมโอ๊คเป็นพันธุ์หายากสามารถรับประทานได้ตามเงื่อนไข มันแตกต่างกันในโครงสร้างของหมวก, สีของลำต้นและโครงสร้างของมัน (ในกระเทียมโอ๊คจะมีขน) เมื่อมันโตขึ้น มันจะระบายสีพื้นผิวรอบๆ ตัวมันเองเป็นสีขาวเหลือง เติบโตในการปลูกต้นโอ๊กบนใบโอ๊ก
บทสรุป
กระเทียมชั้นยอดเป็นอาหารอันโอชะที่แท้จริงซึ่งคุณสามารถเตรียมผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารได้ นอกจากนี้เห็ดยังมีส่วนประกอบที่มีประโยชน์และช่วยเพิ่มอายุการเก็บของผลิตภัณฑ์ หมวกใช้ในการปรุงอาหารเนื่องจากก้านของเห็ดเน่ามีความยืดหยุ่นสม่ำเสมอ หลังจากปรุงอาหารแล้วจะแข็งเกินไป
