เนื้อหา
เห็ดทรัฟเฟิลหิมาลัยเป็นเห็ดจากสกุล Truffle ที่อยู่ในตระกูล Truffleaceae เรียกอีกอย่างว่าทรัฟเฟิลดำฤดูหนาว แต่นี่เป็นเพียงความหลากหลายเท่านั้น ชื่อละติน: Tuber Himalayensis
แห้วหิมาลัยมีหน้าตาเป็นอย่างไร?
ลำตัวผลไม้มีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 2 ซม. และมีน้ำหนักตั้งแต่ 5 ถึง 50 กรัม พื้นผิวแข็งและเนื้อมีความหนาแน่น
รสชาติของความหลากหลายนี้ปานกลางและกลิ่นหอมก็เข้มข้น แต่หายไปอย่างรวดเร็ว ตัวอย่างลูกอ่อนไม่มีกลิ่นและไม่มีรส
ความสม่ำเสมอคือเนื้อกระดูกอ่อน ในหน้าตัดผ้าจะมีลักษณะคล้ายหินอ่อนซึ่งประกอบด้วยเส้นสีเข้มและสีอ่อน สิ่งเหล่านี้คือเส้นเลือดภายนอกและภายในของร่างกายที่ติดผลสีของเนื้อเป็นสีม่วงเข้มเกือบดำ
แห้วหิมาลัยเติบโตที่ไหน?
ชอบภูมิภาคที่มีสภาพอากาศไม่รุนแรง พันธุ์หิมาลัยตั้งชื่อตามสถานที่เติบโต สายพันธุ์นี้เติบโตในทิเบต โดยก่อให้เกิดการอยู่ร่วมกันกับต้นสนและต้นโอ๊กหิมาลัย ลำต้นติดผลอยู่ใต้ดินที่ระดับความลึกประมาณ 30 ซม.
เป็นไปได้ไหมที่จะกินทรัฟเฟิลหิมาลัย?
สายพันธุ์นี้จัดอยู่ในประเภทที่กินได้ตามเงื่อนไขดังนั้นจึงใช้เป็นอาหารหลังจากการแปรรูปล่วงหน้า ขนาดที่เล็กของผลทำให้ยากต่อการค้นหาซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมสายพันธุ์นี้จึงไม่เป็นที่ต้องการของผู้เก็บเห็ดโดยเฉพาะ
คู่เท็จ
ชนิดย่อยของเทือกเขาหิมาลัยอาจสับสนกับพันธุ์แบล็กฝรั่งเศส
เห็ดนี้มีรูปร่างเป็นหัวผิดปกติและมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 3-9 ซม. เติบโตใต้ดิน ในตัวอย่างอายุน้อยพื้นผิวจะเป็นสีน้ำตาลแดง ส่วนตัวอย่างเก่าจะเป็นสีดำถ่านหิน เมื่อกดจุด สีจะเปลี่ยนไปเป็นสนิม มีความผิดปกติเล็กน้อยบนพื้นผิวโดยสร้างจาก 4 ถึง 6 ขอบ กลิ่นหอมแรงรสชาติดีมีรสขม
ทรัฟเฟิลฝรั่งเศสสีดำเป็นอาหารอันโอชะที่เรียกว่า "เพชรดำ" สามารถรับประทานได้ ใช้เป็นอาหารหลังจากการแปรรูปเบื้องต้น และในรูปแบบดิบสามารถใช้เป็นเครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นหอมได้
ความแตกต่างที่สำคัญจากเทือกเขาหิมาลัยคือขนาดที่ใหญ่ของผล
ทรัฟเฟิลหิมาลัยมักถูกส่งออกไปยังประเทศในยุโรป โดยส่งต่อเป็นทรัฟเฟิลสีดำในฤดูหนาว
กฎสำหรับการรวบรวมและใช้งาน
ส่วนที่ติดผลจะอยู่ใต้ดินที่ระยะ 20 ถึง 50 ซม. เป็นไปไม่ได้ที่จะพบพวกมันด้วยตัวเอง ชาวฝรั่งเศสและชาวอิตาลีใช้สัตว์ที่ได้รับการฝึกมาเป็นพิเศษในการค้นหาสุนัขและหมูมีประสาทรับกลิ่นที่ดี ทำให้สามารถพบสัตว์หลากหลายสายพันธุ์ใต้ดินได้
อนุญาตให้ลูกสุนัขดมกลิ่นทรัฟเฟิล และสัตว์เลี้ยงจะถูกเลือกให้ทำปฏิกิริยากับกลิ่นเห็ด จากนั้นจึงป้อนนมด้วยสารเติมแต่งเห็ด ดังนั้นสัตว์ที่ผ่านการฝึกจึงมีราคาแพงมาก
หมูในป่ากินเห็ดดิน ดังนั้นพวกมันจึงสามารถพบพวกมันได้ใต้ดิน สัตว์เหล่านี้ไม่ต้องการการฝึกอบรมพิเศษ
วิธีที่สองที่คนเก็บเห็ดใช้คือการล่าแมลงวัน มีการสังเกตพบว่าแมลงวันสันหลังวางไข่บนพื้นดินที่มีเห็ดทรัฟเฟิลเติบโต ตัวอ่อนของแมลงวันกินเห็ด คุณสามารถพบร่างที่ออกผลได้จากฝูงคนกลางที่รุมเร้าอยู่ในใบไม้
ประโยชน์และโทษต่อร่างกาย
ทรัฟเฟิลเป็นผลิตภัณฑ์อาหาร เห็ด 100 กรัม มีพลังงานเพียง 24 กิโลแคลอรี องค์ประกอบประกอบด้วยวิตามินและธาตุที่เป็นประโยชน์: C, B1, B2, PP, โพแทสเซียม, แคลเซียม, เหล็ก, โซเดียม, ทองแดง
เห็ดมีผลดีต่อสุขภาพของมนุษย์:
- เร่งการฟื้นฟูเนื้อเยื่อที่เสียหาย
- ป้องกันการพัฒนาของเนื้องอกมะเร็งในลำไส้
- ชะลอกระบวนการชราของผิว
- มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระในร่างกาย
- ฟื้นฟูจุลินทรีย์ในลำไส้
ไม่แนะนำให้ผู้หญิงรับประทานเห็ดในช่วงตั้งครรภ์และให้นมลูก ไม่แนะนำให้เด็กอายุต่ำกว่า 10-12 ปีแนะนำอาหารประเภทเห็ดในอาหารของพวกเขา
ในกรณีอื่นๆ คุณสามารถบริโภคเห็ดทรัฟเฟิลหิมาลัยเพื่อประโยชน์ต่อสุขภาพได้ ข้อห้ามเพียงอย่างเดียวอาจเป็นการแพ้ผลิตภัณฑ์ของแต่ละบุคคล
ทรัฟเฟิลหิมาลัยสามารถใช้เป็นสารเติมแต่งในซอสหรือเครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นหอม โดยขูดและเพิ่มลงในอาหารจานหลัก กลิ่นหอมพิเศษของทรัฟเฟิลจะถูกเปิดเผยอย่างเต็มที่เมื่อสัมผัสกับผลิตภัณฑ์อื่น รสชาติชวนให้นึกถึงเมล็ดคั่วหรือถั่ว
บทสรุป
ทรัฟเฟิลหิมาลัยเป็นตัวแทนของอาณาจักรเห็ดที่เติบโตใต้ดิน เนื่องจากเป็นฤดูกาลและมีขนาดเล็ก จึงไม่ได้รับความนิยมมากนัก มันมักจะถูกมองว่าเป็นตัวอย่างที่มีราคาแพงกว่า - ทรัฟเฟิลฝรั่งเศสสีดำ
