เนื้อหา
ทรัฟเฟิลเป็นของหายากในภูมิภาคมอสโกและการค้นหาเห็ดเหล่านี้มีความซับซ้อนเนื่องจากพวกมันเติบโตใต้ดิน นั่นคือเหตุผลที่ในสมัยก่อนพวกเขามักถูกค้นหาโดยได้รับความช่วยเหลือจากสุนัขที่ได้รับการฝึกฝนให้ดมกลิ่นทรัฟเฟิล แม้ว่าตอนนี้คนเก็บเห็ดบางคนจะใช้สัตว์ในการค้นหาก็ตาม
นอกจากภูมิภาคมอสโกแล้ว ทรัฟเฟิลประเภทต่างๆ ยังเติบโตในรัสเซียในคอเคซัส, ไครเมียและชายฝั่งทะเลดำ
มีทรัฟเฟิลในภูมิภาคมอสโกหรือไม่?
มีทรัฟเฟิลในภูมิภาคมอสโก แต่หายากมาก เห็ดนี้มีหลายประเภท แต่มีเพียงสามชนิดเท่านั้นที่เติบโตในภูมิภาคมอสโก: ฤดูร้อน (รวมถึงรัสเซียดำ) สีขาวและ Duron
เห็ดทรัฟเฟิลดำ (lat. Tuber aestivum) หรือสกอร์โซนเป็นเห็ดที่มีรูปร่างไม่สม่ำเสมอและมีพื้นผิวที่หยาบกระปมกระเปา ขนาดมีเส้นผ่านศูนย์กลางตั้งแต่ 3 ถึง 9 ซม. เนื้อของตัวอย่างเล็ก ๆ ค่อนข้างหนาแน่นมีสีขาวอมเหลือง แต่ในเห็ดที่โตเต็มวัยนั้นจะหลวมและเป็นสีน้ำตาลและมีเส้นเลือดสีขาวจำนวนมาก
ทรัฟเฟิลขาว (lat. Choiromyces meandriformis) หรือ Trinity truffle เป็นพันธุ์ที่พบมากที่สุดในรัสเซีย อย่างไรก็ตาม มันไม่มีคุณค่าพิเศษใดๆ เหมือนกับทรัฟเฟิลจริงๆในสมัยก่อนเห็ดชนิดนี้ถูกเรียกว่าโปแลนด์
เนื้อผลไม้ชนิดนี้มีสีขาวและเป็นผง พื้นผิวของเห็ดที่โตเต็มที่จะค่อยๆ มีลักษณะคล้ายหินอ่อนและมีเส้นสีเข้มเด่นชัด สีของผลสุกจะมีสีน้ำตาลอมเหลือง
นี่เป็นสายพันธุ์ที่ค่อนข้างใหญ่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 6-8 ซม. และเห็ดมีน้ำหนักประมาณ 350-400 กรัม รูปร่างของมันคือหัวแบนเล็กน้อย เนื้อกระดาษมีความยืดหยุ่น น้ำหนักเบา ค่อนข้างชวนให้นึกถึงมันฝรั่ง มันมีรสชาติเหมือนวอลนัทหรือเมล็ดคั่วลึก
อีกสายพันธุ์ที่สามารถพบได้ในภูมิภาคมอสโกคือ Duron สีขาว (lat. Tuber excavatum) พบได้ทั่วทั้งยุโรปในรัสเซีย ขนาดของเห็ดไม่เกิน 4 ซม. มีน้ำหนักประมาณ 65-80 กรัม กลิ่นหอมของพันธุ์นี้มีรสหวานอมเผ็ดมาก เยื่อกระดาษมีความหนาแน่นปานกลาง พื้นผิวของผลมีสีเป็นเนื้อสีเหลืองสด
ภาพถ่ายของทรัฟเฟิล Duron สีขาวที่พบในภูมิภาคมอสโกมีดังต่อไปนี้
ฤดูเห็ดทรัฟเฟิลเริ่มที่มอสโกเมื่อใด
การเริ่มต้นเก็บอาจแตกต่างกันไปในแต่ละชนิด โดยเฉลี่ยแล้ว ฤดูเห็ดทรัฟเฟิลจะสูงที่สุดในเดือนกันยายน บางครั้งอาจเลื่อนไปในภายหลังได้ นอกจากนี้ยังมีฤดูกาลที่ว่างเปล่าเมื่อแทบไม่มีเห็ดเลย
วันที่รวบรวมเฉพาะในภูมิภาคมอสโกมีลักษณะดังนี้:
- ทรัฟเฟิลฤดูร้อนสีดำออกผลตั้งแต่กลางเดือนมิถุนายนถึงปลายเดือนกันยายน
- ทรินิตี้ทรัฟเฟิลในภูมิภาคมอสโกเก็บเกี่ยวตั้งแต่เดือนสิงหาคมถึงพฤศจิกายน
- ทรัฟเฟิลดูรอนสีขาวออกผลอย่างแข็งขันในเดือนกันยายนถึงพฤศจิกายน
ทรัฟเฟิลเติบโตที่ไหนในภูมิภาคมอสโก
ทรัฟเฟิลไม่ได้ถูกทำเครื่องหมายไว้บนแผนที่สถานที่เพาะเห็ดในภูมิภาคมอสโกเนื่องจากหายากมากในสมัยก่อนการตกปลาทรัฟเฟิลดำเนินการทางเหนือและใต้ของภูมิภาคมอสโก
แห้วขาวเป็นชนิดย่อยที่ไม่โอ้อวดที่สุด สามารถเจริญเติบโตได้บนดินทรายและดินเหนียวของทั้งป่าผลัดใบและป่าสน สายพันธุ์นี้ก่อให้เกิดเชื้อราไมคอร์ไรซาซึ่งมีต้นโอ๊ก แอสเพน เบิร์ช ลินเดน และโรวัน และกลุ่มของเชื้อรายังพบอยู่ใต้ฮอว์ธอร์นและเฮเซลอีกด้วย
มีการค้นหาเห็ดทรัฟเฟิลดำในป่าผลัดใบและป่าเบญจพรรณ ในภูมิภาคมอสโกจะเติบโตภายใต้ต้นโอ๊กและต้นบีชและยังสามารถพบได้ถัดจากเฮเซล ชนิดของดินที่ต้องการคือปูน
ทรัฟเฟิลสีขาว Duron สามารถสร้างพันธมิตรกับต้นสนและต้นผลัดใบจำนวนมาก ส่วนใหญ่มักเป็นต้นโอ๊กต้นสนต้นสนชนิดหนึ่งและต้นเบิร์ช
วิธีค้นหาทรัฟเฟิลในภูมิภาคมอสโก
การหาเห็ดทรัฟเฟิลใกล้มอสโกนั้นยากมาก ไม่เพียงเพราะมีความชุกต่ำเท่านั้น ความจริงก็คือมันเติบโตใต้ดิน และบางครั้งยอดเห็ดก็โผล่ออกมาจากข้างใต้เท่านั้น ดังนั้นผู้คนจึงให้ความสำคัญกับสัญญาณเพิ่มเติมของสถานที่เห็ด ตัวอย่างเช่น มักมีคนแคระลอยอยู่เหนือจุดแห้ว โดยเฉพาะกลิ่นของเห็ดดึงดูดแมลงวันสีแดง
นอกจากนี้ สถานที่ที่ทรัฟเฟิลสะสมบางครั้งอาจมีการกระแทกเล็ก ๆ บนพื้นผิวดินซึ่งมีรอยแตกเล็ก ๆ ปกคลุมอยู่ ควรมองหาเห็ดในบริเวณที่มีแสงน้อยและขอบป่า
วิธีรวบรวมทรัฟเฟิลในภูมิภาคมอสโก
แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะพบเห็ดชนิดนี้ด้วยตัวเองในภูมิภาคมอสโก คนเก็บเห็ดมักจะสะดุดล้มโดยบังเอิญเป็นการดีกว่าที่จะดำเนินการค้นหาเห็ดแบบกำหนดเป้าหมายด้วยความช่วยเหลือของหมูหรือสุนัขฝึกหัด
หมู (ตัวผู้) สามารถดมกลิ่นเห็ดทรัฟเฟิลได้ในระยะหลายสิบเมตร และไม่จำเป็นต้องได้รับการฝึกอบรมพิเศษ แต่การใช้พวกมันนั้นมีความเสี่ยง - เมื่อหมูพบแหล่งเห็ด มันจะกินเห็ดได้อย่างรวดเร็ว เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น สัตว์ต่างๆ จะถูกปิดปาก
ในทางกลับกัน สุนัขสามารถรับรู้กลิ่นทรัฟเฟิลของผู้หญิงได้ดีกว่า ข้อดีของการใช้สุนัขคือพวกมันไม่กินอาหารที่ค้นพบ แต่การฝึกพวกมันใช้เวลานานและสัตว์เหล่านี้มีราคาแพงมาก
คุณสามารถเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีรวบรวมทรัฟเฟิลในภูมิภาคมอสโกได้จากวิดีโอด้านล่าง:
บทสรุป
ทรัฟเฟิลนั้นหายากมากในภูมิภาคมอสโก - เนื้อผลถูกซ่อนอยู่ใต้ดินดังนั้นจึงควรพาสุนัขที่ได้รับการฝึกมาเป็นพิเศษเพื่อค้นหาด้วย ต่างจากหมูตรงที่พวกเขาไม่สนใจการค้นพบจากมุมมองด้านการทำอาหาร ดังนั้นจึงไม่มีความเสี่ยงที่จะสูญเสียผลผลิต
เนื่องจากการค้นหาแหล่งแห้วในพื้นที่นี้เป็นเรื่องยากมาก การปลูกพันธุ์ทรัฟเฟิลด้วยตัวเองจึงง่ายกว่ามาก - สภาพภูมิอากาศของภูมิภาคมอสโกเอื้ออำนวย กระบวนการปลูกต้องใช้แรงงานเข้มข้น และการเก็บเกี่ยวมีน้อยมาก แต่ถึงกระนั้นก็ยังได้กำไรมากกว่าการเดินป่าเป็นเวลานาน
