เนื้อหา
เห็ดทรัฟเฟิลกวาง (Elaphomyces granulatus) เป็นเห็ดที่กินไม่ได้ในตระกูล Elaphomycetes พันธุ์นี้มีชื่อเรียกอื่น:
- เสื้อกันฝนกวางเรนเดียร์;
- แห้วเม็ด;
- อีลาโฟไมซีส กรานูโลซา;
- ปาร์กา;
- คู่;
- พายุหิมะ
เห็ดทรัฟเฟิลกวางเรนเดียร์สามารถรับประทานได้โดยกระรอก กระต่าย และกวาง ซึ่งเป็นที่มาของชื่อภาษาละติน “Elapho” แปลว่า “กวาง” และ “myces” แปลว่า “เห็ด”
ทรัฟเฟิลกวางเรนเดียร์ดูเหมือนหัวมันฝรั่ง
ทรัฟเฟิลเนื้อกวางมีหน้าตาเป็นอย่างไร?
เนื้อผลของทรัฟเฟิลกวางจะพัฒนาใต้ดินตื้น ๆ - ในชั้นซากพืชที่ระดับ 2-8 ซม. มีลักษณะเป็นทรงกลมไม่สม่ำเสมอพื้นผิวของเห็ดอาจมีรอยย่น ขนาดของผลมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 1-4 ซม. แห้วกวางถูกปกคลุมไปด้วยเปลือกสีขาวหนาสองชั้น (เพอริเดียม) หนา 1-2 มม. เมื่อตัดแล้วเนื้อเปลือกจะเปลี่ยนเป็นสีเทาอมชมพูด้านนอกของเห็ดเต็มไปด้วยหูดขนาดเล็กซึ่งอธิบายฉายาเฉพาะของมันว่า "granulatus" ตุ่มผิวเผินเป็นรูปปิรามิด สูงประมาณ 0.4 มม. ชั้นนอกของทรัฟเฟิลแบบละเอียดอาจเป็น:
- สีน้ำตาลอมเหลือง;
- สีเหลืองสด;
- สีเหลืองสดเหลือง;
- สีน้ำตาลทอง;
- สีน้ำตาลสนิม
- น้ำตาลเข้ม.
ตัวอย่างลูกอ่อนมีเนื้อลายหินอ่อนสีอ่อน โดยแบ่งออกเป็นช่องๆ ตามฉากกั้น เมื่อเจริญเติบโตเต็มที่ ด้านในของเห็ดจะกลายเป็นฝุ่นสีม่วงเข้มหรือสีน้ำตาลอมม่วง สปอร์ด้วยกล้องจุลทรรศน์มีรูปร่างเป็นทรงกลมและมีหนาม และมีสีตั้งแต่สีน้ำตาลแดงไปจนถึงเกือบดำ
เนื้อมีรสขม กลิ่นคล้ายดิน ชัดเจน ค่อนข้างชวนให้นึกถึงมันฝรั่งดิบ
ไมซีเลียมทรัฟเฟิลกวางแทรกซึมอยู่ในดินรอบ ๆ ผล ด้ายสีเหลืองของมันถูกถักทออย่างแน่นหนาในดินและพันรอบรากของต้นไม้ เห็ดปาร์กาสามารถตรวจพบได้โดยการปรากฏตัวในป่าของสายพันธุ์อื่นที่เป็นปรสิต - Cordyceps ophioglossoides (Tolypocladium ophioglossoides) ผลรูปกระบองสีดำบ่งบอกว่ากวางทรัฟเฟิลอาจพบได้ที่ระดับความลึกสูงสุด 15 ซม.
Hordyceps ophiroglossoides เป็นเชื้อราที่กินซากของเชื้อราใต้ดินในสกุล Tolipocladium
เห็ดทรัฟเฟิลกวางเรนเดียร์เติบโตที่ไหน?
Parga เป็นเห็ดที่พบมากที่สุดในสกุล Elaphomyces เห็ดยองพบได้ทั่วซีกโลกเหนือ ตั้งแต่เขตร้อนไปจนถึงกึ่งอาร์กติก กลุ่มผลิตภัณฑ์ครอบคลุมยุโรปและอเมริกาเหนือ จีน ไต้หวัน และหมู่เกาะของญี่ปุ่น
กวางทรัฟเฟิลชอบตั้งถิ่นฐานในเขตชายฝั่งแม้ว่าบางครั้งจะพบในพื้นที่ภูเขาที่ระดับความสูง 2,700-2,800 เมตรเหนือระดับน้ำทะเลเห็ดชอบดินทรายหรือพอซโซลิกที่เป็นกรด มันมักจะเติบโตในป่าสงวนที่บริสุทธิ์ แต่มักจะเติบโตน้อยในการปลูกต้นอ่อน
เชื้อราไมคอร์ไรซาก่อตัวขึ้นบนต้นสน เช่นเดียวกับต้นไม้ผลัดใบบางชนิด เช่น
- โอ๊ค;
- บีช;
- เกาลัด.
กวางทรัฟเฟิลสามารถพบได้ตลอดทั้งปี ขึ้นอยู่กับภูมิภาคของการเจริญเติบโต การติดผลพาร์กาที่แพร่หลายที่สุดพบได้ในช่วงปลายฤดูร้อนและต้นฤดูใบไม้ร่วง
การทำลายป่าที่มีการเจริญเติบโตแบบเก่าส่งผลเสียต่อประชากรเห็ดทรัฟเฟิลเขากวาง และถึงแม้จะถือว่าพบได้บ่อย แต่ก็พบได้ยากในบางประเทศในยุโรป ตัวอย่างเช่น ในบัลแกเรีย ตัวแทนมีรายชื่ออยู่ใน Red Book ว่าเป็นสายพันธุ์ที่ใกล้สูญพันธุ์อย่างยิ่ง
เป็นไปได้ไหมที่จะกินแห้วเนื้อกวาง?
ไม่แนะนำให้ใช้เห็ดทรัฟเฟิลกวางเรนเดียร์สำหรับการบริโภค อย่างไรก็ตาม ชาวป่ากินเนื้อที่ออกผลแล้วขุดขึ้นมาจากพื้นดิน กระรอกสามารถได้กลิ่นปาร์กาใต้ชั้นหิมะหนา 70-80 ซม. สัตว์ฟันแทะเหล่านี้ไม่เพียงกินเห็ดสดแทะเปลือกเท่านั้น แต่ยังเก็บไว้สำหรับฤดูหนาวอีกด้วย นักล่าใช้ปาร์กาเป็นเหยื่อล่อ
คุณค่าทางโภชนาการของสายพันธุ์นี้ต่ำ กระรอกดิน Cascade สามารถย่อยโปรตีนได้เพียง 30% เท่านั้น เนื้อผลไม้สามารถสะสมซีเซียมได้จำนวนมาก โดยเปลือกมีซีเซียมมากกว่าสปอร์ถึง 8.6 เท่า สารกัมมันตภาพรังสีซีเซียม-137 จำนวนมหาศาลเข้าสู่สิ่งแวดล้อมอันเป็นผลมาจากภัยพิบัติที่มนุษย์สร้างขึ้นที่โรงไฟฟ้านิวเคลียร์เชอร์โนบิลที่เกิดขึ้นในปี 1986 ผลที่ตามมาของอุบัติเหตุยังคงส่งผลกระทบด้านลบต่อสถานการณ์สิ่งแวดล้อมในบางประเทศในยุโรป
Elaphomyces granulosa ในนิทรรศการเห็ดมอสโก
แม้ว่าปาร์กาจะไม่สามารถรับประทานได้ แต่ก็พบว่ามีประโยชน์ในการแพทย์พื้นบ้าน หมอไซบีเรียนเรียกตัวแทนว่าอะไรมากไปกว่า "น้ำอมฤตของราชินีเห็ด" ยาที่มีพื้นฐานมาจากมันถือเป็นยาโป๊ปที่แข็งแกร่งและถูกนำมาใช้เพื่อฟื้นฟูความแข็งแรงหลังจากการเจ็บป่วยหรือการบาดเจ็บสาหัส ส่วนผสมของถั่วสน น้ำผึ้ง และพาร์กาบด ใช้รักษาโรคการบริโภคและโรคอื่นๆ ในโปแลนด์ แพทย์ได้ให้ทิงเจอร์เห็ดในไวน์แดงแก่คู่รักที่ไม่มีบุตร น่าเสียดายที่สูตรยาที่แน่นอนสำหรับยาเหล่านี้สูญหายไป
บทสรุป
เมื่อพบเห็ดทรัฟเฟิลในป่าซึ่งดูเหมือนวอลนัทที่มีสิวจำนวนมากบนพื้นผิวก็ไม่จำเป็นต้องขุดมันขึ้นมาเพื่อความสนุกสนานหรือไม่ได้ใช้งาน เห็ดทำหน้าที่เป็นอาหารของสัตว์ป่าหลายชนิด และหากไม่ใช่หมี กระต่าย กระรอก และสัตว์กีบเท้าจะดึงดูดใจอย่างแน่นอน
