เนื้อหา
แห้วจีนเป็นของตระกูลทรัฟเฟิลที่กินได้ตามเงื่อนไข รสชาติของตัวแทนนี้แย่กว่าของพี่น้องที่เกี่ยวข้องกันมากดังนั้นจึงไม่ค่อยนิยมใช้ในการปรุงอาหาร เนื่องจากเนื้อเห็ดแข็ง จึงไม่ได้บริโภคเห็ดดิบ
ทรัฟเฟิลจีนเรียกว่าอะไร?
แม้จะมีชื่อ แต่ตัวแทนของโลกเชื้อรานี้ถูกค้นพบครั้งแรกในอินเดีย และเพียง 100 ปีต่อมาก็ถูกพบในประเทศจีน ตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา มีการส่งออกสายพันธุ์นี้จากประเทศจีนเท่านั้น เห็ดมีหลายชื่อ: ทรัฟเฟิลอินเดียและเอเชีย
แห้วจีนมีหน้าตาเป็นอย่างไร?
ชาวป่านี้มีลำตัวติดผลหัวขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 9 ซม.พื้นผิวเป็นยางทาสีเทาเข้มหรือน้ำตาล ลายหินอ่อนมองเห็นได้ชัดเจนบนเนื้อสีน้ำตาลเข้ม การสืบพันธุ์เกิดขึ้นผ่านสปอร์รูปไข่ขนาดใหญ่โค้งเล็กน้อย ซึ่งพบในผงสีน้ำตาล
แห้วจีนเติบโตที่ไหน?
ตัวอย่างนี้เติบโตเป็นกลุ่มใหญ่ใต้ดินทางตะวันตกเฉียงใต้ของจีน ชอบที่จะเติบโตใกล้กับต้นโอ๊กสนและเกาลัด ในสำเนาเดียวสายพันธุ์นี้เติบโตในพื้นที่ทางตอนใต้ของรัสเซีย
เป็นไปได้ไหมที่จะกินแห้วจีน?
ตัวแทนของอาณาจักรเห็ดนี้สามารถรับประทานได้ตามเงื่อนไข แต่เนื่องจากมีเยื่อกระดาษแข็ง จึงบริโภคหลังการอบชุบด้วยความร้อนเท่านั้น เห็ดมีกลิ่นหอมเข้มข้นซึ่งคงอยู่ได้ 5 วันหลังจากการสุกและมีรสถั่ว
ไม่แนะนำให้ใช้เห็ดทรัฟเฟิลจีนสำหรับเด็กอายุต่ำกว่า 7 ปี ผู้ที่เป็นโรคไตและตับ สตรีมีครรภ์และให้นมบุตร รวมถึงบุคคลที่ไม่สามารถทนต่อแต่ละบุคคลได้
คู่เท็จ
เวอร์ชันภาษาจีนมีคู่ที่คล้ายกัน พันธุ์ Perigord เป็นเห็ดทรงคุณค่าที่เติบโตในภูมิภาคที่มีอากาศอบอุ่น ผลที่มีลักษณะเป็นหัวมีสีดำเข้ม เนื้อของตัวอย่างอ่อนมีน้ำหนักเบาและเมื่ออายุมากขึ้นจะได้สีม่วงอมเทา กลิ่นหอมน่าพึงพอใจมีรสขมและมีรสบ๊อง ในการปรุงอาหารจะใช้แบบดิบเนื่องจากหลังจากการอบร้อนเห็ดจะสูญเสียรสชาติ
กฎสำหรับการรวบรวมและใช้งาน
การรวบรวมผู้ที่อาศัยอยู่ในป่านี้ไม่ใช่เรื่องง่าย เนื่องจากมันตั้งอยู่ใต้ดินและก่อตัวบนรากของต้นไม้ กฎการรวบรวม:
- การล่าเห็ดจะเกิดขึ้นในเวลากลางคืน โดยได้รับคำแนะนำจากฝูงเห็ดสีเหลืองที่วนเวียนอยู่เหนือพื้นที่เห็ดและวางตัวอ่อนในร่างที่ติดผลคนเก็บเห็ดมักจะนำสุนัขที่ได้รับการฝึกฝนมาเป็นพิเศษไปด้วย เธอเริ่มดมกลิ่นพื้นและเริ่มขุดในสถานที่ที่ตัวอย่างนี้เติบโต
- หมูบ้านสามารถได้กลิ่นทรัฟเฟิลที่ระยะ 200-300 ม. ดังนั้นเกษตรกรชาวจีนจึงเก็บเห็ดไปด้วย สิ่งสำคัญคือการดึงสัตว์ออกไปให้ทันเวลาเนื่องจากแห้วเป็นอาหารอันโอชะที่หมูชื่นชอบ
- คนเก็บเห็ดมักจะใช้วิธีกรีดดิน เกิดความว่างเปล่ารอบๆ ผลที่โตเต็มวัย โลกจะเบาและหลวม ดังนั้นเมื่อแตะก็จะเกิดเสียงดังขึ้น วิธีนี้กำหนดให้คนเก็บเห็ดต้องมีหูที่เฉียบแหลมและมีประสบการณ์มาก
หลังจากการล่าเห็ด พืชที่เก็บเกี่ยวจะต้องถูกกำจัดออกจากดินและต้มเป็นเวลา 10-20 นาที หลังจากนั้นเนื้อผลไม้บดจะถูกเติมลงในซอส ซุป เนื้อสัตว์และปลา
บทสรุป
เนื่องจากมีเนื้อแข็ง แห้วจีนจึงจัดเป็นสายพันธุ์ที่กินได้ตามเงื่อนไข เติบโตในพื้นที่อบอุ่น บนรากของไม้ผลัดใบและไม้สน ในการปรุงอาหารจะใช้เพื่อเพิ่มรสชาติ แต่เฉพาะหลังการอบร้อนเท่านั้น
