เนื้อหา
เห็ดทรัฟเฟิลสีดำเรียบเป็นสายพันธุ์ที่กินได้ตามเงื่อนไขจากตระกูลทรัฟเฟิลเอเซีย ซึ่งเติบโตในป่าสนและป่าผลัดใบ สายพันธุ์นี้สามารถพบได้ในอิตาลีเท่านั้น มันไม่เติบโตในรัสเซีย เริ่มมีผลตั้งแต่เดือนกันยายนถึงธันวาคม
ทรัฟเฟิลสีดำเรียบมีหน้าตาเป็นอย่างไร?
ผลหัวใต้ดินมีน้ำหนักมากถึง 120 กรัม มีสีแดงดำหรือสีครีมเข้ม พื้นผิวถูกปกคลุมไปด้วยการเจริญเติบโตที่แบนและกระปมกระเปาทำให้เห็ดดูเรียบเนียน เนื้อเป็นสีกาแฟและเข้มขึ้นเมื่อโตขึ้น บาดแผลเผยให้เห็นลวดลายหินอ่อนที่เกิดจากหลอดเลือดดำภายในและภายนอกซึ่งมีสปอร์เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า
ทรัฟเฟิลสมูท - เห็ดที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ
ทรัฟเฟิลสีดำเรียบเติบโตที่ไหน?
ทรัฟเฟิลสีดำเรียบเติบโตใต้ดินในครอบครัวขนาดเล็กที่มีมากถึง 5 ผล ไมซีเลียมก่อตัวบนรากของต้นสนและต้นไม้ผลัดใบ เริ่มออกผลในต้นฤดูใบไม้ร่วง
เป็นไปได้ไหมที่จะกินแห้วดำเรียบ?
ชาวป่านี้เป็นเห็ดที่มีคุณค่าและอร่อย แต่บางแหล่งก็จัดว่าเป็นเห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไข เนื้อของเห็ดมีรสชาติและกลิ่นหอมที่น่าพึงพอใจซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงใช้สายพันธุ์นี้ในการปรุงอาหารเพื่อปรับปรุงรสชาติของเนื้อสัตว์และปลา
ทรัฟเฟิลดำเนื้อเรียบเป็นพืชที่มีประโยชน์ในป่า เนื่องจากมีวิตามิน โปรตีน คาร์โบไฮเดรต ฟีโรโมน ใยอาหารและสารต้านอนุมูลอิสระ ผลิตภัณฑ์ 100 กรัมมี 24 กิโลแคลอรีดังนั้นจึงแนะนำให้บริโภคอาหารประเภทเห็ดระหว่างรับประทานอาหาร
คู่เท็จ
ทรัฟเฟิลสีดำเรียบก็เหมือนกับตัวแทนของอาณาจักรเห็ด แต่ก็มีสิ่งที่คล้ายคลึงกัน ซึ่งรวมถึง:
- ฤดูร้อน - เป็นพันธุ์ที่กินได้ซึ่งเติบโตบนดินปูนในป่าผลัดใบ เห็ดสามารถรับรู้ได้จากลำตัวที่ติดผลเป็นหัวสีน้ำเงินดำและเนื้อสีน้ำตาลอ่อนมีลวดลายหินอ่อนเด่นชัด สายพันธุ์นี้สามารถพบได้ในป่ารัสเซียตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงกันยายน รสชาติของเนื้อมีรสหวานและมีกลิ่นที่เข้มข้น ในการปรุงอาหารจะใช้สด
อร่อย อ่อนช้อย ใช้สดใหม่
- ฤดูหนาว - ดูดีมีคุณค่า น่ารับประทาน หัวมีเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 20 ซม. ปกคลุมด้วยต่อมไทรอยด์รูปร่างคล้ายเพชรที่มีสีแดงม่วงหรือสีดำ ในตัวอย่างลูกอ่อน เนื้อจะมีสีขาว เมื่อสุก จะกลายเป็นสีเทาอมม่วงและปกคลุมไปด้วยเส้นสีอ่อนจำนวนมาก ตัวแทนนี้มีกลิ่นหอมที่ชวนให้นึกถึงมัสค์
เนื้อผลไม้มีรสถั่วและมีกลิ่นหอม
- เพริกอร์ดสกี้ – ทรัฟเฟิลที่ประณีตและมีราคาแพงที่สุด เห็ดทรงกลมมีสีฟ้าอมดำ เนื้อแน่นแต่นุ่มมีสีเข้มและมีลวดลายตาข่ายสีอ่อนชัดเจน เนื้อผลไม้มีกลิ่นบ๊องสดใสและมีรสขมละเอียดอ่อน เจริญเติบโตในป่าผลัดใบและป่าสนไม่บ่อยนัก ตั้งแต่เดือนธันวาคมถึงมีนาคม เนื่องจากราคาของมันสูงมากและการเก็บเกี่ยวเป็นเรื่องยากและไม่ได้ให้ผลลัพธ์ที่เป็นบวกเสมอไป นักชิมหลายคนจึงปลูกทรัฟเฟิลด้วยตัวเอง
ชนิดที่คุ้มค่าและแพงที่สุด
กฎสำหรับการรวบรวมและใช้งาน
การเก็บทรัฟเฟิลไม่ใช่เรื่องง่ายและไม่ได้ให้ผลลัพธ์ที่คาดหวังเสมอไป เพื่อให้การล่าเห็ดเป็นไปด้วยดีคุณต้องปฏิบัติตามกฎการเก็บ:
- ในระหว่างการเจริญเติบโต ร่างกายที่ติดผลจะเข้ามาแทนที่พืชและดินที่อยู่ใกล้เคียง ดังนั้นเมื่อเก็บเห็ด คนเก็บเห็ดจึงให้ความสนใจกับพื้นที่โล่งรอบๆ ต้นไม้และเนินดิน
- แห้วดึงดูดแมลงสีเหลืองที่วนอยู่เหนือไมซีเลียมและวางตัวอ่อนบนตัวผล
- ในระหว่างการเจริญเติบโต จะมีช่องว่างเกิดขึ้นรอบๆ ผล ดังนั้นเมื่อออกล่าเห็ด คุณสามารถใช้วิธีกรีดดินได้ ตัวเลือกนี้มักใช้โดยคนเก็บเห็ดที่มีทักษะบางอย่างและการได้ยินที่กระตือรือร้น เนื่องจากเมื่อแตะ โลกจะส่งเสียงกริ่งบางๆ แทบไม่ได้ยิน
- วิธีที่นิยมที่สุดคือการช่วยเหลือสัตว์ เพื่อจุดประสงค์นี้ จะใช้หมูและสุนัขที่ได้รับการฝึกมาเป็นพิเศษ
เนื่องจากคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ รสชาติและกลิ่นหอมที่ดี จึงมีการใช้แห้วดำเรียบในการปรุงอาหาร ยาพื้นบ้าน และเครื่องสำอางค์
พ่อครัวใส่เห็ดสดลงในอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา สลัดและซอส มักเสิร์ฟพร้อมคอนยัค ผลไม้ และถั่ว
ทรัฟเฟิลสีดำเรียบใช้กันอย่างแพร่หลายในทางการแพทย์:
- น้ำผลไม้ใช้รักษาโรคตา
- ผงช่วยในเรื่องโรคผสม
- ต้องขอบคุณฟีโรโมนที่ทำให้อารมณ์ดีขึ้นและอาการซึมเศร้าหายไป
- เนื่องจากปริมาณวิตามินทำให้ภูมิคุ้มกันเพิ่มขึ้น
แม้จะมีราคาสูง แต่ก็ยังใช้ในด้านความงามด้วย มาสก์เครื่องสำอางทำจากเห็ดสด ช่วยปรับผิวให้เรียบเนียน กำจัดริ้วรอย ยกกระชับรูปหน้า ปรับสีผิว และให้ผิวดูอ่อนเยาว์ แม้จะมีค่าใช้จ่ายสูง แต่ขั้นตอนต่างๆ ก็ได้รับความนิยมเนื่องจากให้ผลเชิงบวก
บทสรุป
เห็ดทรัฟเฟิลดำเนื้อเรียบเป็นเห็ดที่อร่อยและดีต่อสุขภาพที่เติบโตในป่าผลัดใบ การรวบรวมผลที่ดำเนินการโดยผู้เก็บเห็ดที่มีประสบการณ์เท่านั้นตั้งแต่เดือนกันยายนถึงธันวาคม ด้วยรสชาติและกลิ่นที่ดีเห็ดจึงเข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลาสลัดและซอส
